1樓：你的別片我
可以材料
滷料:花椒、八角、香葉、桂皮、
材料:雞爪、胡蘿蔔、蔥、姜、料酒、白醋、糖
做法1、準備好雞爪。燒一鍋開水晾涼備用。
2、準備滷水料生薑切片拍碎、蔥切段拍碎。
3、鍋中注入適量水，加入所有滷水料，調入鹽。
4、大火燒開後轉中小火煮約10到15分鐘，讓香料完全的融入到滷水裡。
5、在燒水的時候把雞爪清洗乾淨，剪去指甲，對半切開。
6、胡蘿蔔洗淨擦乾，在沒有生水的刀板上切成大小合適的小條。（刀也不能有生水）
7、滷水燒好以後，調入料酒，倒入雞爪，拌勻。
8、蓋上蓋子煮約3到5分鐘。煮的時間短一點，就脆一點，長一點，就軟一點
9、煮好的雞爪撈出，把雞爪放進冷水盆裡浸泡著，中間換上幾次水，這麼做的目的是為了去掉雞爪裡面的膠質，讓雞爪不粘粘的、吃起來有q感。
10、容器裡加入老罈鹽水，要連同醃製的泡椒一起。量的話以能淹沒雞爪為準。調入一湯勺的白糖，白醋、和適量花椒、香葉，拌勻。（這罈鹽水可是媽媽的寶貝 泡出來的泡菜又可好吃了）
11、浸泡好的雞爪用涼白開清洗一遍，瀝乾水份，倒進去拌勻。
12、加入胡蘿蔔條，拌勻。蓋上密封蓋，醃製一天就可開始食用。
2樓：匿名使用者
泡椒鳳爪就要放白醋適量。（必須是釀造的，不可用勾兌的）
泡椒鳳爪為什麼要放白醋
3樓：ok慧邦塗料
白醋泡過後，雞皮組織變得緻密，呈現出彈性;
做法：泡椒鳳爪原料：
1、凍鳳爪500g（最近永輝ms經常打折，8塊多一斤）
2、泡椒50g（永輝散裝泡椒最好，就是一罈一罈醃製的，仔細找肯定能找到），將泡椒撈出來稱重，另外再舀幾勺罈子裡的泡椒水裝袋子裡，這個水無需稱重，是做泡椒鳳爪的關鍵所在）
3、老酒、公尺醋、蒜頭、生薑、鹽巴、味精
泡椒鳳爪的做法：
步驟一：備料
將解凍後的鳳爪對半切開（見下圖），稍斜一點比較容易下刀，用冷水蓋過切開的鳳爪，加入20ml老酒、10ml白公尺醋、少許鹽巴攪拌浸泡30min。（去腥去血沫）
泡椒水燒開（消毒），即開即關火（防止醋酸揮發過多），倒入容器冷卻（切記），加入洗好的泡椒、薑片、蒜末（也可根據個人喜好，加入花椒/香葉/當歸、、、等川味原料於泡椒水一起燒開）
步驟二：加工
將浸泡好的鳳爪撈起放入鍋中，加入清水至沒過表面，大火加熱，水開後大火快煮3分鐘，蓋上鍋蓋，換文火熬5分鐘，淖掉沸水，將鳳爪迅速倒入事先備好的大盆涼水中，不斷換水浸泡至油沫除盡，鳳爪恢復彈性，撈出瀝乾
步驟三：浸泡
將瀝乾的鳳爪加入到已經冷卻的泡椒水中（注意一定要確保冷卻後加入，否則很容易形成膠凍），泡椒水應沒過鳳爪表面，如不夠需加入涼開水（盡量少加）
此時嚐嚐泡椒水的味道，適量新增白公尺醋、鹽巴、味精，要感覺到泡椒水酸、鹹、辣都偏重，這樣醃製出來的泡椒才能進味道。蓋上蓋子，24小時後即可食用。
4樓：短頭髮戴眼鏡
白醋泡過後，雞皮組織變得緻密，呈現出彈性。適量新增白公尺醋、鹽巴、味精，要感覺到泡椒水酸、鹹、辣都偏重，這樣醃製出來的泡椒才能進味道。蓋上蓋子，24小時後即可食用。
5樓：十悅梅花
白醋泡過後，雞皮組織變得緻密，清脆爽口，彈性十足，
泡椒鳳爪為什麼要放白醋？
6樓：短頭髮戴眼鏡
白醋泡過後，雞皮組織變得緻密，呈現出彈性。適量新增白公尺醋、鹽巴、味精，要感覺到泡椒水酸、鹹、辣都偏重，這樣醃製出來的泡椒才能進味道。蓋上蓋子，24小時後即可食用。
自製的泡淑雞爪能存放多久？
7樓：月下者
放冰箱裡可以放一周左右。
泡椒雞爪的做法：
用料：雞爪600克、泡椒100克、泡椒水200克、紅椒2個、花椒10克、料酒3克、鹽適量。
步驟：1、將雞爪清洗乾淨後，每個爪尖剪去。
2、鍋內放入花椒和水煮開，花椒可以去除雞爪異味。
3、水開後放入雞爪煮開再加點料酒接著煮幾分鐘。
4、煮到用筷子能夠插進去即可，不要煮的稀巴爛，會影響口感。
5、撈出雞爪用涼開水洗去雞爪上油脂，將雞爪剁成兩半，再放進大碗，倒入自製的泡椒。
6、倒入泡椒水，沒過雞爪。
7、放入點鹽調和下鹹度，因泡椒內本身就很鹹，所以鹽可以少放一些。
8、再加入點白醋增加雞爪的口感。
9、上面再撒點切碎的紅辣椒裝飾下，用保鮮膜包上碗口，放進冰箱冷藏室內。
10、醃製一晚上即可開吃，如果希望味道更好可以放進冰箱冷藏室內多醃製兩三天，口味更佳。
8樓：llx雄雄
自製泡椒鳳爪一般儲存期5,6天
在家製作好了泡椒鳳爪，最好盡快吃完，如果一定得儲存幾天的話，應該放進冰箱冷藏，冰箱可以阻斷一些細菌，而低溫可以減慢變質的速度。
材料準備
玻璃泡菜罈、雞爪、檸檬、洋蔥、野山椒、芹菜、花椒、桂皮、八角、大蒜、姜。
方法步驟
1、把檸檬洗淨切片，洋蔥洗淨切片，芹菜洗淨把莖用刀拍破備用。
2、姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入壇中。
3、雞爪洗乾淨，放入沸水中煮熟後撈出，洗去浮末，切成小塊，晾乾。
4、晾乾的雞爪放入壇中，將切好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋在上面。
5、將適量涼開水倒入壇中，加入大蒜、泡椒、野山椒、薑片、花椒。
6、取同涼開水等量老罈泡菜水倒入壇中，浸泡半小時即可食用。
5斤泡椒鳳爪放多少白醋
9樓：何焱宇杰龍
泡椒鳳爪
姜4片 八角1個 花椒15粒 料酒1大勺 泡椒水500毫公升 香葉1片泡椒鳳爪的做法椒
1.雞爪洗乾淨，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味2.雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生薑、料酒焯水後撈出瀝乾3.
另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉4.調入鹽，大火燒開轉中小火
5.煮約8分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火6.將雞爪撈出，自來水沖涼，然後徹底晾涼
7.準備乙個玻璃的容器，放入一層泡椒
8.再將沖洗過的雞爪放入
9.再放入一層泡椒
10.倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡醃製一天或更長時間即可食用
把泡鴨爪當夜宵吃有什麼壞處嗎，泡鴨爪能經常吃嗎？好好吃的呀！
沒有多少壞處，但最好自己製作泡鴨爪，這樣食品安全可靠。鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳 食品。鴨掌具有豐富營養價值，一般人群均可食用...
醋泡胡蘿蔔的功效，白醋泡胡蘿蔔能治白髮嗎
生胡蘿蔔可以泡醋，但是炒熟的胡蘿蔔不建議放醋。詳情如下 胡蘿蔔中最優秀的營養成分就是胡蘿蔔素。人體攝入胡蘿蔔素後，能將其轉化成維生素a。而維生素a是保護視力，保持 潤澤 預防衰老的關鍵營養素。和某些營養素不一樣，胡蘿蔔素不怕熱，所以炒時不但不會損失，還更易被人體吸收。但是，胡蘿蔔素也有乙個弱點 怕醋...
白醋泡蒜可以治療灰指甲嗎，大蒜加白醋能治灰指甲嗎
可以的，如下 將至少半斤大蒜，剝皮用刀切碎，切得越碎越好。找到乙個玻璃瓶子洗刷乾淨，將切碎的大蒜裝到瓶子中。將準備好的白醋倒入瓶子中，白醋至少要沒過大蒜，然後將瓶子密封儲存至少一天時間。放置一天後取出，每天晚上洗腳後將有灰指甲的手指或者腳趾放到瓶子中浸泡半個小時。早晚各一次更好。這樣堅持至少兩個月，...