雞爪怎麼去皮雞爪如何快速去皮

1樓：騎虎南飄

水溫不宜過高！60到70度最好！溫度太高，皮就會熟！影響你下一步烹飪。

2樓：匿名使用者

用開水燙，效果很好。

3樓：高恭安鶯

用燙水泡2~3分鐘，用手一脫，雞爪皮很容易就脫了

請教：如何去掉雞爪表層的硬皮？

4樓：along菲子

把雞腳放進開水裡，先用開水燙上五分鐘左右，然後在把雞腳撈起來，用手從雞腳尖上往下一抹，那層硬硬的雞皮就掉下來了，最後確定沒有了，在用清水沖洗一下就好了，雞腳中心要是有黑點那些東西，用剪刀剪掉那些就好了。

5樓：匿名使用者

我在莫三比克也買到了像你說的沒去皮的雞爪，先用冷水化冰、再用70度左右的燙水過下，過水時間30秒左右太長時間的話肉都要掉下來了！就很好擼皮了.我就是這樣搞的希望能幫到你

6樓：霹靂無敵老太婆

殺雞的時候都是用開水燙雞毛，爪子也就燙到了，一擼就下來了，我沒擼過但是看過n次了。你要是買的雞爪應該是去過皮的啊，沒見過帶皮買的啊。那是雞爪子肯定很瘦所以很硬。

而且原來的老皮由於跟地摩擦會有磨損、老繭，如果沒有就是去過皮的，把指甲剪掉煮就可以了。

雞爪如何快速去皮

7樓：匿名使用者

1、取乙隻煮好的雞爪，其掌心朝下置於案板。用小刀的刀尖在其所有的趾背中間位置劃一道，將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，進行浸泡處理，浸泡時，最好放入有適量蔥薑、料酒的清水中，浸泡3-4小時，這樣不但可以去除異味，而且還可使制出來的脫骨雞爪質地更脆嫩，色澤更潔白。

2、然後左手拿起雞爪，左手的食指和拇指捏住雞爪的趾骨左端，右手捏住其右端，從趾尖方向往其掌心方向推送，一小節趾骨就會輕易取下。

3、依次把趾骨的小骨頭全部取出。然後再取雞爪後端的大骨，由上方往掌心推送，推到底即可取出。

4、雞爪脫骨後，最後再用流動的清水沖泡約2小時，才可用於烹調，如果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千萬不能冷凍，否則會影響其脆嫩鮮爽的特點。看似複雜實則非常簡單，學會了脫骨就會非常簡單。

8樓：豎起大拇指點讚

一、雞爪去皮如果量多的可以用雞爪去皮機機器去皮的。

雞爪脫皮機整機為優質不鏽鋼製造雞爪脫皮機配有高效能免維護減速機由專業人員設計和製造雞爪去皮機那裡買，做工精湛雞爪去皮機，質量一流用於雞，鴨，鵝的打爪處理。

二、雞爪去皮如果量多的可以先用70°的水浸泡3~5min即可用手輕鬆去皮。

雞爪是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。

9樓：這年頭啥名都冇

這個···雞爪上好像只有皮，如果非要去的話，熱脹冷縮的方法吧。