1樓：林夕的微笑
土豆炒芹菜
材料：土豆乙個、芹菜一小顆、大蒜一瓣
調哧料：鹽1小匙、花椒粉1/2小匙、雞精1/2小匙1.土豆去皮洗淨後切成細條，用清水泡十分鐘；芹菜改刀切成小段，蒜切小片；
2.炒鍋倒少許油，先放芹菜炒香，加花椒粉；
3.待芹菜變色後放土豆煸炒，轉中火不停的翻炒，加鹽、雞精調味即可出鍋。
注:1.嫩芹菜不用過水焯，先下鍋炒即可。
2.炒土豆絲時，時間不易過久，炒時可嚐下是否熟或軟硬成度。
2樓：訾統裸
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、乾辣椒、食用油、芝麻香油
做法1、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).
牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒製的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。
7、鍋裡留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
3樓：慕裕沐馳鴻
1.烙芹菜葉
芹菜葉洗淨，加入蛋液、精鹽，調勻後再加麵粉、溼澱粉各半，加水適量，攪拌均勻。
起中火，平底鍋內加食油，燒至6成熱，把調好的芹菜葉糊倒入鍋內，攤平，兩面煎至深黃即可。
2.芹菜葉豆腐腦
磨豆成漿，去渣。將豆漿加水倒入大鍋內，慢火燒開，用酸漿點，使之慢滿凝固成豆腦（以鍋內水變清為準）備用。可多次食用。
取適量的豆腦放入小鍋內燒開，芹菜葉洗淨，放入鍋內，加生薑汁、精鹽，味精、香油，即可盛碗食用。
3.芹菜葉小豆腐
開水鍋內放芹菜葉，撒上適量的豆粉攪勻煮開，食醋與水各半兌稀，分多次的「點滾」，使豆粉凝固。食用時可按照各自的口味，加入精鹽、味精、或者辣椒粉、辣椒油等來調味。
以上幾種吃法，個人感覺美味新鮮，且有很好的食療作用。直接的體會是，食用幾次後就感覺神清氣爽，頭腦清亮。
4.芹菜葉最有營養，千萬用上。比如做餡：
1)帶葉洗淨
2)連葉生切碎
3)放開水中炒（炒芹菜水別扔，留著和面。燙麵直接燙，不燙涼了用）
呵呵，以上什麼也沒有損失。
4)將炒好的芹菜用涼水投後擠乾水待用
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