1樓：yueyue元
用白菜做餡時來，最好用水焯一下。源
白菜，二年生草
bai本，高40-60厘公尺，常全du株**，有時葉zhi下面中脈上有少
dao數刺毛。
原產於中國北方，是十字花科蕓薹屬用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即"圓白菜"或"洋白菜"。
吃大白菜禁忌：
1、隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜不宜食用，因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
2、焯燙時間不宜長
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛， 就不好吃了。
3、不宜燙後擠汁作菜餡用
有人喜歡將大白菜燙後擠汁，這樣會使營養素大量損失。
4、不宜用銅製器皿烹製或盛放
銅製器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。
2樓：苦苦的掙扎
最好焯一下，讓bai小白菜脫水，不然du餡子剁好之後會出zhi水。
首先小白菜含水dao
較多，如
內不先焯下水，包的包子蒸容熟後裡面會很多水容易漲破包子皮；其次，在和餡過程中加入鹽後一部分水分殺出來，會影響餡料的粘稠度造成餡料發洩影響口感；再次，小白菜不焯水而是蒸熟的話比較不好吃。
3樓：so囧囧俠
需要脫水，白菜水分大
用白菜做餡時，需要用水焯一下嗎？
4樓：梁毅的遊戲日誌
不用，只要把bai白菜原有的水du分醃出來擠乾即可zhi，詳細步驟如下——dao
食材準備：豬肉(肥瘦
內)500克、大白菜容500克
輔料：蔥花兒4顆、芹菜1把、黃豆醬油2勺、海鹽1勺、雞粉1勺、生薑1塊、胡椒粉適量、食用油適量、料酒1勺。
1、豬肉洗淨切塊，剁成肉泥；
2、白菜洗淨，切碎；
3、放白菜裡加少許鹽，把白菜的水份醃出來；
4、調餡是很關鍵的，薑切末，大蔥切碎，調好的肉餡裡加入薑末、加入適量鹽，加入大蔥末；
5、將擠去水的白菜放入肉餡裡，調勻；
6、白菜豬肉餡往乙個方向攪拌均勻即可，包餃子包包子都可以。
5樓：yueyue元
用白菜做餡時，bai最好用水焯du一下。
白菜zhi
，二年生草本，高dao40-60厘公尺，常全株**，有時版葉下面中脈上有權少數刺毛。
原產於中國北方，是十字花科蕓薹屬用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即"圓白菜"或"洋白菜"。
吃大白菜禁忌：
1、隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜不宜食用，因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
2、焯燙時間不宜長
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛， 就不好吃了。
3、不宜燙後擠汁作菜餡用
有人喜歡將大白菜燙後擠汁，這樣會使營養素大量損失。
4、不宜用銅製器皿烹製或盛放
銅製器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。
小白菜做餡用開水焯一下嗎？
6樓：匿名使用者
通常使用小白菜做餡時是要先用開水焯一下的。然後再剁成餡。小白菜的葉子比較蓬鬆，切完後不好包，不適合直接做餡使用。
小白菜包餃子用拿水焯一下嗎
7樓：安徽新東方肖芳
不用 下鍋煮就可以了 怕它不容易也可以
8樓：匿名使用者
用水焯一下，菜葉變軟，比較不容易戳破餃子皮
幹煸芸豆前，芸豆需要用沸水焯一下麼
幹煸芸豆前，芸豆不需要用沸水焯一下。幹煸芸豆 主料瘦豬肉 100g 嫩芸豆300g輔料油 適量鹽適量紅尖椒 適量醬油 適量澱粉 適量生薑 適量大蒜 適量豆豉 適量具體步驟 1.把瘦豬肉切成細細的肉末，也可以買現成的豬肉餡，但絞的肉餡口感要差些。2.切好的肉末裡撒少許精鹽 澱粉，倒入適量的醬油醃漬20...
菠菜在炒之前需要用熱水焯一下嗎，炒波菜前需要先焯水嗎？
需要，以下是炒菠菜的具體做法。主料 菠菜500g 輔料 油適量 鹽適量 1 準備主料 2 在開水中加入適量油 3 再加入適量的鹽 4 將菠菜放入鍋中焯水 5 在鍋中加入適量的油 6 將焯好水的菠菜倒入鍋中翻炒 7 加入適量鹽，翻炒即可出鍋 8 盛出就可以享用啦 為什麼吃菠菜前要焯水？炒菠菜不要直接焯...
炒茄子前需不需要用水浸泡一下，為什麼
炒茄子需要用水浸泡，因為這樣不僅可以省不少油，而且也不會粘鍋，口感也更好。具體原因有以下幾點 1 降低營養成分的消耗。茄子的營養價值很高，炒茄子需要大量的油，這樣的烹飪方式在一定程度上會降低茄子菜餚的營養價值。所以用水浸泡，有利於降低營養成分的消耗。2 保證茄子色澤鮮亮。茄子切塊之後很容易變黑，所以...