1樓：呀烏拉
因為酒裡邊有copy酵母菌，他會在溫度高時更活躍，所以你要抑制酒的味道的話，可以把你喝不了的酒密封好，放入冰箱裡儲存。
過程要清潔是因為害怕染上別的菌，那樣即使沒有變質，但在口感上也會很差。
冬天溫度低發酵時間長，但如果有條件的話，把容器放在煤爐的旁邊提高溫度蓋上棉被也可以，目的是使溫度增高。
別的就不太了解拉
2樓：旗木雛田
為什麼製作甜酒bai的工具以du及整個操作過
zhi程要保持清潔，dao切忌油膩？甜酒要求版味道以清淡爽口為佳權，製作中如稍有油膩會導致甜酒口味不佳。
糯公尺飯的中間為什麼要挖洞？個人認為是便於糯公尺發酵、滲水。 別忘了淋一些涼開水哦！！！
發酵過程開啟容器的蓋子可以嗎？不可以，酵母菌要求生活在無氧的地方，一旦遇到空氣就會死亡，那你的甜酒就完了。另外，製酒過程中要保持清潔，以防止其他細菌和真菌的汙染。
冬天和夏天的發酵時間有何區別？ 冬天一般3天左右，夏天1～2天；聞到酒香，看到公尺粒呈柔軟狀，食用時微甜二不酸即可。
酒麴與糯公尺為什麼要按照一定比例攪拌？口感啊！！！除非你有吃怪味食品的嗜好。
如果製作的甜酒吃不完，應存放在**抑制其繼續發酵酒味才不會過濃?冰箱就可以了，酵母菌遇到空氣就差不多了。
做酒釀（公尺酒）的問題！有圖，麻煩會做的給看看，每次都長毛~
3樓：百度使用者
長白毛是因為溫度稍高或放置、製作過程時間長的關係，沒關係，長白毛還是可以吃的，煮過就可以，黑點就是有髒東西進去了，你有沒有注意這些黑點都是在上面一層上？可能在製作過程中開啟來看時細菌灰塵飛進去了，我有時也會這樣的，把有黑點的這上面一層扔了煮過吃也沒問題。
4樓：都在我
這個你做好了後是放在**呢。。
一般來說酒釀需要一定的溫度來使它發酵出水。。
你這長白貓黑點我覺得可能是溫度太低濕度太重引起的。。
你試試放在乾燥點的地方。。溫度也比較高的日子裡去製作酒釀
請根據製作甜酒的原理知識回答下列問題：（1）利用酒麴和糯公尺製作甜酒的過程中，酒麴在製酒中的作用是：_
5樓：我會很乖
（1）酒麴中的菌種主要是酵母菌，酵母菌發酵分解有機物能產生酒精，因此在製作甜酒的時候要加入酒麴．
（2）糯公尺中含有有機物，提供酵母菌發酵的原料．（3）酵母菌的生活需要適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響去發酵，影響產酒，因此，冬天將容器放在溫暖的地方，為酵母菌提供適宜的溫度，利於酵母菌的生長、繁殖和發酵．
（4）酵母菌只有在無氧的條件下才能產生酒精和二氧化碳，因此製酒的過程要密封，使其發酵產生大量的酒精，要少開啟容器，也減少了空氣中其它雜菌的進入，以免造成汙染．
故答案為：（1）為了加入酵母菌．
（2）防止其它雜菌的汙染．
（3）為酵母菌的生長、繁殖和發酵提供適宜的溫度．（4）防止其它雜菌的汙染和空氣的進入，為酵母菌提供無氧的條件．
求老師解答：家庭製作甜酒有如下工
6樓：匿名使用者
（1）④⑤③①②
（2）酵母菌
（3）防止高溫殺死酒麴粉末中的酵母菌
（4）二氧化碳；酒精
（5）①經常開啟容器，雜菌汙染②器皿消毒不嚴③器皿沒蓋嚴④酒麴含雜菌
根據「製作甜酒」的製作實驗，回答下列問題．（1）製作甜酒時，加入酒麴的目的是______．（2）製作甜酒時
7樓：嘀兒
（1）酒麴中的菌種主要是酵母菌，酵母菌發酵分解有機物能產生酒精，因此在製作甜酒的時候要加入酒麴．
（2）在製作甜酒的過程中，要防止其它雜菌的汙染，工具要保持清潔．（3）酵母菌只有在無氧的條件下才能產生酒精和二氧化碳，因此製酒的過程要密封，使其發酵產生大量的酒精，要少開啟容器，也減少了空氣中其它雜菌的進入，以免造成汙染．
（4）酵母菌的生活需要適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響去發酵，影響產酒，因此，冬天將容器放在溫暖的地方，為酵母菌提供適宜的溫度，利於酵母菌的生長、繁殖和發酵．
故答案為：（1）為了加入酵母菌．
（2）防止其它雜菌的汙染．
（3）防止其它雜菌的汙染和空氣的進入，為酵母菌提供無氧的條件．（4）為酵母菌的生長、繁殖和發酵提供適宜的溫度．
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