1樓：紀念m炾
只要開店的都會面臨賣不完的產品要怎麼處理，這個十分現實的問題！你的店裡剩下的產品是怎麼處理的呢？
賣剩的麵包以及食材要怎麼處理?
剩餘麵包以及食材的處理，一直都時很多人頭疼的問題，關與怎麼處理的問題也是仁者見仁，智者見智。很多麵包店對於當天剩下來的麵包該如何處理的問題很是撓頭(當然這個問題只針對於那些只賣當天做出來的麵包的麵包店，有些麵包店做出來的麵包可以賣上一星期直到賣完為止,不在我們今天討論的範疇之內)
如果每天剩下來的就這樣廢棄掉了，或是店員自行處理，這樣長此以往廢棄的成本就會太高，所以選擇一種方式能讓這種不可避免的浪費盡量的減少，這是我們急需思考，也是一定要做的。
該如何應對?
在日本很多麵包店到了快打樣的時候，如果還有剩餘的麵包就會7折、半折這樣的折扣的想象，這也是他們對抗剩下的麵包的一種處理手段，一旦出現折扣自然而然會吸引很多的顧客，有些不想買麵包的人看到折扣也會買幾個。
但有很多人會說，這種方法根本就不適合中國，如果顧客知道你晚上肯定會打折的，那白天根本就不會有人來買全價麵包，都會等到晚上來買打折的麵包，我能理解這種擔心，畢竟我們和日本是有很多區別的。如果這種辦法在你所在的城市餅店行不通的話，你完全可以換種思維。學習他們打折思維(吸引顧客)結合自己的實際情況，堅持自己所堅持的。
如何轉換思維？
這麼講如果你當天的麵包實在是有剩餘，打折手段真的是可以想吸引一些顧客的。但可以不用像日本那樣，所有的麵包都打折，只打一部分的麵包，比如人氣的麵包，無論剩餘與否都堅持不打折(顧客的購買習慣其實一部分也跟你有關係，讓他知道我家這款麵包無論什麼時候都買都是這個價，想買必須正價買)，
比如成本比較高的麵包可以打折賣，那些成本比較低的，而且比較好賣的只是偶爾會剩下來的，就不建議打折賣了，這裡和大家提乙個小小的建議，像吐司無論什麼時候都不建議打折。
如果你實在不想以打折這種形式去吸引顧客，那可以進行產品贈送，比如有乙個客人在你這購買麵包之後可以贈送他乙個麵包，這裡的贈送可不是**銷售，就是那種買這種麵包就贈送這種麵包的模式，而是在客人購買完商品之後送給他，告訴他我家這個口味的麵包也還不錯，你可以嚐一嚐如果感覺好吃可以下次來購買，或者多送幾樣把剩下的的麵包製作成試吃包(量要足)贈送到店的顧客，告訴他們這是那個產品，那個是底油低糖適合老人小孩子，最好這些小細節，這樣整體的消費的體驗就完全的不一樣了，還會給顧客的感覺就是你的店非常的大氣，這可比買一贈一的消費模式好多。
怎麼去實施？
剩下的產品也都可以製作成試吃包，贈送給過路的行人，能在你店門口行走的行人都是你潛在的消費群體，用剩下的東西給自己打廣告沒有比這個更划算的買賣了吧，贈送的形式要對，也會事半功倍的，比如你贈送的每乙個客人都要告訴他們這是我們家製作的麵包，使用什麼什麼食材，口味還不錯，你可以回去試吃一下，感覺好了下次可以再來等等。
還記得之前的文章所說的試吃的問題嗎，我一直都強調要給客人足夠的量去試吃，簡單的說就是讓客人吃爽了，每一次還沒嚐出問道，就沒有了，明明已經做了試吃客人反倒不領情覺得商家小氣，你說這種方法是不是得不償失，這些剩下的麵包完全都可以當做試吃品，其實關於處理麵包還有很多的方式，當然這只是其中的幾點，你也可以送給福利機構，也算做了一件善事。
麵包房裝修應該注意什麼，麵包店的裝修要注意什麼？
色調最好明亮一些的暖色調，注意燈光的應用。操作間最好做明廚，這樣能 顧客駐足。貨架要方便客戶取產品，而且要注意間距，太大浪費空間太小不好轉身。收銀台位置不要破壞整體空間，要方便客戶進出。地板最好用防滑磚結構，不容易磨損且衛生。如果有用餐位置的話要注意空間分隔，給用餐者一點小私密感。要充滿 力，應該要...
為什麼麵包店的麵包可以做得很軟，自己做的比不上
麵包店的麵包可以做得很軟，自己做的比不上的原因為 自己製作麵包的配方裡缺少麵包改良劑所導致的情況。若是手作麵包，麵包表皮會老化是很正常的現象。老化最直接的體現就是外表皮變硬，內心沒有了初始的鬆軟口感。麵包店大多會新增一些改良劑 新增劑，能夠更好的改善麵包的組織，延長保質期等。自製麵包大多是無新增，以...
麵包店裡買來的麵包該怎麼儲存呀？放冰箱？放密封盒
如果一兩天內吃bai 完，建du議4度冰箱保鮮即可，zhi 最好不dao要密封，保持冰箱回裡面沒有存水。答 一般來說麵包是不能放冰箱的，最佳儲存溫度是40 50度，零度左右是老化最快的溫度，如果放冰箱請放入零下20度 儲存效果也很好。不管放在那裡，一定要把包裝袋密封好，防止水分蒸發。蛋糕要放入冰箱儲...