1樓：吳田田
蘆蒿在古代已成為人們食用之菜，在北魏《齊民要術》及明代《本草綱目》中均有記載，專吃它的莖部。它有一種濃郁的清香味，吃口外脆，裡糯、嫩，很少有纖維感。目前還很少有蔬菜能超過它的品質。
如果這種蔬菜能普及於家庭飯桌，實是人們的一大口福。古代墨客文人均對它有較高評價：宋蘇軾《惠崇春江晚景》詩：
"蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。"元喬吉《滿庭芳，漁父詞》曲：蔞蒿香脆蘆芽短，爛煮河豚。
將蘆蒿和河豚相媲美，可見蘆蒿的身價之高。近年來，蘆蒿因其風味獨特、營養豐富、保健性強、產品無汙染而深受消費者歡迎，全國許多地方悄然興起食用蘆蒿熱。
蘆蒿不僅有如此之高的食用價值，同時含有較高的營養價值，含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風溼、消炎、鎮咳等功效。含有側柏蓮酮芳香油（c10h10o）而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的十倍。
另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。
烹飪方法：烹飪前，切成3公分長，在水中浸20-30分種，以增加鮮嫩度。宜急火、旺火，可混炒、涼拌及燒湯等，混炒可用火腿絲、干絲或肉絲，將上述原料切絲煸炒備用，再用旺火將蘆蒿下鍋，用高湯一起炒煮
一、二分種即可。相信隨著蘆蒿為人們熟悉、了解後，會有更多名廚及大眾研究出多種對蘆蒿的吃法。
2樓：匿名使用者
1\清涼、平抑肝火、祛風溼、消炎功效
2\降血壓、降血脂
3\抗癌
3樓：什麼都吃的寶寶
ya 不要吃 好難吃，像青草一樣
蘆蒿有什麼營養
4樓：植物網
功效
蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便秘等功效。蘆蒿因含有側柏蓮酮芳香油(c10h10o)而具有獨特風味。它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。
蔞蒿有利膈、開胃、行水、解毒等功效;可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病症;民間用於**急性傳染性肝炎。
適用人群一般人皆可食用，香乾鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食;老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
營養價值蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用,清香、鮮美，脆嫩爽口，營養豐富。每百克嫩莖含有蛋白質3.6克、灰分1.
5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿蔔素1.
4毫克、維生素c49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.
97毫克。並含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。蘆蒿可涼拌或炒食。
嫩莖及葉作菜蔬或醃製醬菜。蘆蒿抗逆性強，很少發生病蟲害，是一種無汙染的綠色食品，是冬春中國江南一些市場**的主要野菜品種之一。
蘆蒿的功效與作用有什麼？
5樓：百度文庫精選
原發布者:風林網路資料庫
6樓：匿名使用者
蘆蒿的功效作用：
一、盧蒿用作藥的功效：清熱止咳、保護頭腦、防癌抗癌等
1、古本草書中已有記載。《爾雅》稱「由胡」、「蘩」，《神農本草經》及《本草綱目》中稱「白蒿」，其中水生者可能就是本種。 全草入藥，有止血、消炎、鎮咳、化痰之效。
也發現可用於**黃膽型或無黃膽型肝炎良好。
2、蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病症以及預防芽病、喉病和便秘等功效。
3、根莖含澱粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經結構、成分和酶、激素的組織成份。同時也可起保護頭腦的作用和充當肝臟貯備肝醣而起解毒的作用。
二、盧蒿可以飼用，食用
1、飼用：
蘆蒿的粗蛋白質和粗脂肪含量均較高．乾草的適口性又較好，因此，可做為牲畜早春和冬季的舍飼飼草。
2、食用：
每百克盧蒿嫩莖含有蛋白質3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.
2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿蔔素1.4毫克、維生素c49毫克、天門冬氨酸20.
4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。
盧蒿含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維。
蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用,清香、鮮美，脆嫩爽口，營養豐富。蘆蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或醃製醬菜。
蘆蒿的主要營養及食用價值如何？
7樓：中國農業出版社
蘆蒿別名蔞蒿、水蒿，是一種野生蔬菜，以嫩葉及地下根狀莖供食用。蘆蒿營養豐富，據測定：每100克蘆蒿嫩莖含有蛋白質3.
6克、灰分1.5克、鈣730毫克、磷102毫克、鐵2.9毫克、胡蘿蔔素1.
4毫克、維生素c 49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.
97毫克，並含有豐富的酸性洗滌纖維素。因含有側柏蓮酮芳香油（c10h10o），而具有獨特風味。
蘆蒿還可作為藥用，其嫩莖清涼，有清熱解毒、平抑肝火、祛風溼、消炎、鎮咳等功效，可預防牙痛、喉痛等。蘆蒿的蘆芽也可食用，具有防癌作用，其中微量元素硒是蘆薈的10倍。蘆蒿的根莖澱粉含量高，可為人體提供熱量。
另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。
蘆蒿有幾種?有什麼營養?都能吃嗎
8樓：思君玲瓏
蘆蒿品種與特性
1、按葉型分
（1）大葉蒿。又名柳葉蒿，葉羽狀三裂，嫩莖青綠色，清香味濃，粗而柔嫩，較耐寒，抗病，萌發早，產量高。
（2）碎葉蒿。又名雞爪蒿，葉羽狀五裂，嫩莖淡綠色，香味濃，耐寒性略差，品質好，產量一般。
2、按嫩莖顏色分
（1）青蘆蒿。嫩莖青綠色。（2）白蘆蒿。嫩莖淺綠色。
蘆蒿以鮮嫩莖稈供食用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養豐富。每百克嫩莖含有蛋白質3.6克、灰分1.
5克、鈣730毫克、鐵2.9毫克、胡蘿蔔素1.4毫克、維生素c49毫克、天門冬氨酸20.
4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。
並含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維素。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味，碧如玉針，嫩不須嚼，良於他方所出。蘆蒿可涼拌或炒食。
蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病症以及預防牙病、喉病和便秘等功效。根莖含澱粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經結構、成分和酶、激素的組織成份。同時也可起保護頭腦的作用和充當肝臟貯備肝醣而起解毒的作用。
蘆蒿抗逆性強，很少發生病蟲害，所以是一種無汙染的綠色食品，深受廣大消費者歡迎。
蘆蒿的主要價值
9樓：那傷狠美
蘆蒿的適口性中等。鮮草馬好嗜，羊喜食，牛少量採食。花序由於有異味，牛，羊均不食。
乾草馬喜食，牛，羊樂食。由於蘆蒿植株高大，在東北，7月上旬刈割，每公頃產鮮草2600-4300kg。乾草生產率為27．5%。
蘆蒿返青早，生長快，為早春提供一定數量的青草，具有一定的飼用價值。
據分析，蘆蒿的粗蛋白質和粗脂肪含量均較高．乾草的適口性又較好，因此，也可做為牲畜早春和冬季的舍飼飼草。該草為中等飼用植物，其化學成分見表87-1，氨基酸含量見表87-2。蘆蒿的嫩芽用水煮沸後人也可食用。
該種在古本草書中已有記載。《爾雅》稱「由胡」、「蘩」，《神農本草經》及《本草綱目》中稱「白蒿」，其中水生者可能就是本種。 全草入藥，有止血、消炎、鎮咳、化痰之效。
也發現可用於**黃膽型或無黃膽型肝炎良好；民間還作「艾」（家艾）的代用品；四川民間作「劉寄奴」（奇蒿）的代用品。
蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病症以及預防芽病、喉病和便秘等功效。根莖含澱粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經結構、成分和酶、激素的組織成份。同時也可起保護頭腦的作用和充當肝臟貯備肝醣而起解毒的作用。
蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用,清香、鮮美，脆嫩爽口，營養豐富。每百克嫩莖含有蛋白質3.6克、灰分1.
5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿蔔素1.
4毫克、維生素c49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.
97毫克。並含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味，碧如玉針，嫩不須嚼，良於他方所出。
蘆蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或醃製醬菜。蘆蒿抗逆性強，很少發生病蟲害，是一種無汙染的綠色食品，是冬春中國江南一些市場**的主要野菜品種之一。
請教各位蔬菜蘆蒿有什麼營養價值
10樓：匿名使用者
蘆蒿以鮮嫩莖桿供食用，清香鮮美，脆嫩爽口，營養豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素c、天門冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸，並含有豐富的微量元素和膳食纖維等，性平，味甘辛，具有健體補虛、清心解毒、利膽退黃作用，主治肝膽濕熱、脾虛納滯等病症，可達到降血壓、防癌抗癌、健胃等明顯的藥用效果。
哪些人不宜吃蘆蒿
蘆蒿有土腥怎麼處理，蘆蒿種在土裡還是水裡
蘆蒿摘回來怎麼處理 挑選的蘆蒿要只有毛衣針粗細的，加工時不能用刀切，一定要用手摺掐成寸許長的段，刀切會染上鐵腥氣。可以直接將蘆蒿的根和葉子去除掉，隨後再將它用手折斷，將之洗淨就可以了。2.在擇蘆蒿的時候，一定要將蘆蒿的比較老的部分，葉子去除掉，也是直接用手折斷，口感會更佳。蘆蒿的葉子也是可以吃的，而...
蘆蒿炒肉的做法，肉絲炒蘆蒿的做法和技巧有哪些
做法bai 1食材準備。2蘆蒿du去葉 去老段，zhi洗淨切dao段，精肉洗淨切絲。3在肉絲內放入回 鹽 料酒和生粉，答攪勻待用。4鍋熱油，放入肉絲滑撒，快速煸炒，撈出待用。5鍋熱油，放入蘆蒿，翻炒後。6接著放入鹽。7繼續煸炒幾下，放入肉絲。8煸炒至熟，撒入雞精，翻炒裝盤。小貼士1.煸炒蘆蒿時，火要...
食用魚翅對身體有多大益處
魚翅，自古被列為海產八珍之一。清朝年代，魚翅被列為御膳，它富含膠元蛋白，能滋陰壯陽 益氣開胃，又有預防骨骼老化 防骨刺等藥用功效。魚翅軟骨中含有的 鯊魚軟骨素 能夠防癌抗癌 滋養肌膚 延年益壽，是高階宴會中首選的佳餚。魚翅分有很多種類，大家比較熟悉的有天九勾翅 大排翅 海虎翅等等。魚翅一般來自東南亞...