1樓：匿名使用者
魚翅，自古被列為海產八珍之一。清朝年代，魚翅被列為御膳，它富含膠元蛋白，能滋陰壯陽、益氣開胃，又有預防骨骼老化、防骨刺等藥用功效。魚翅軟骨中含有的「鯊魚軟骨素」能夠防癌抗癌、滋養肌膚、延年益壽，是高階宴會中首選的佳餚。
魚翅分有很多種類，大家比較熟悉的有天九勾翅、大排翅、海虎翅等等。魚翅一般來自東南亞、非洲、南美洲及印度等。因水域、氣候及處理的不同，故質素亦有分別。
一般而言，中南美洲的魚翅比較幹淡，切割也比較好，故有「金山翅」之稱，但**相對較貴。
至於魚翅的營養價值，雖然乾品含蛋白質高達83.5%，但由於缺少色氨酸，屬不完全蛋白質，吃了以後對人體不能發揮作用。因此，如果不取補充色氨酸的措施，營養意義就不大了。
烹調應用中最佳的補充措施是選好配料，而魚翅是必須要加配料以賦味的。一般禽畜肉和蝦、蟹等，都含有較多色氨酸，與魚翅配有既賦予鮮美之味，又彌補缺少色氨酸的缺憾。這種配伍早已開始，可見中國烹飪的內在的科學性；也於是，使魚翅的高蛋白營養價值值得一提了。
中醫在應用實踐中，認識了魚翅的食療功效，認為它味甘鹹性平，可以益氣、開胃、補虛。綜合中醫籍的說法，魚翅能滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。《調鼎集》還說：
「魚翅以金針菜、肉絲燉爛常食，和顏色，解憂鬱，有益於人。」看來補益作用還真不錯，遺憾的是只能偶一嘗之，哪能經常服用呢。
據現代醫學報道，魚翅含降血脂、抗動脈硬化及搞凝成份。如患有冠心病，每天服魚翅粉1.5—3克，有防護作用。看來它對心血管系統疾患有防治功效，懼是症者，倒是可以常常吃一點的。
2樓：匿名使用者
魚翅(幹)：魚翅膠質豐富、清爽軟滑，是一種高蛋白、低糖、低脂肪的高階食品。魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效；魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利於滋養、柔嫩**黏膜，是很好的美容食品。
魚翅味甘、鹹，性平，能滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。
3樓：匿名使用者
我承認吃這個會很不環保(破壞生態)殘害生命,而且十分之貴。但是他十分有營養，一般人的肌膚是所需的養分是膠質，而魚翅中還有的膠質量在數種食材中是屬一屬二的高，而且十分之鮮美，但是有很多人都是為了養顏美容狂吃魚翅，所以我提供乙個代替品吧，那就是魯豬腳，為什麼是魯豬腳呢?原因帶我細細說來，首先人體的膠值得構成是安基酸，而豬的安基酸含量及構造都跟人體十分之相似，所以要吃就吃豬腳吧，不要在殘害瀕臨絕種的動物了。
p.s.魯豬腳配飯時倒柳橙汁進去會事半功倍喔，因為柳橙汁的維他命c對人體也有養顏的效果，不過味道不敢保證。
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