1樓：結婚不久
糖醋魚塊，但不是用魚做的，，原料是豆腐皮，土豆，糖，醋，鹽啊味精啊什麼的。
先把土豆壓成泥後醃一下再用豆腐皮包起來，包成長方形，切片後下鍋炸得金黃，改用小火慢慢炸先放糖再放醋，裝盤的時候一澆就行了。
之所以起名叫糖醋魚塊是因為長得像罷了，呵呵
2樓：
額 這個不是太清楚的
寫出麗江一種風味小吃分別寫出菜名,原料,特點,和做法
3樓：丨春暮丨
雞豆涼粉，麗江特產的一種涼粉小吃。涼粉外表呈現黑色，所以人們又稱之做「黑涼粉」。
麗江古城的街頭，還有一種著名風味小吃叫「雞豆涼粉」。雞豆是麗江特產名豆，遠銷東南來各國。將雞豆泡透磨細過濾成漿，然後煮熟為灰白色，置入各種容器冷卻成形，便是雞豆涼粉。
涼粉為消暑食品，麗江雞豆涼粉除涼外，還可熱吃。大街小巷賣涼粉的都有兩手準備，以適應顧客要求。涼吃多在暑季，那晶瑩的粉片與紅辣椒、綠韭、花椒、芥沫、酸醋等佐料醃拌起來，色香味俱佳，一碗入腹，開胃又爽口。
熱吃多在寒涼季節，一碗下肚，全身溫暖雞豆涼粉，價廉物美，深受人們的青睞。其精華部分的涼粉皮，更是成了一些賓館飯店待客佐餐的佳品
1、涼吃多在暑季，晶瑩的粉片與紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥沫、酸醋等佐料醃拌起來.
2、熱吃多在寒涼季節，方正的粉塊在平底鍋兩面煎黃，再按各人味口加上麻、辣、酸的各種佐料，乘熱食之，全身溫暖。
3、可曬乾後煎食等。
舌尖上的中國第二季有一集寫了時節和美食，請幫我寫出其中的時節和菜名，要乙個時節中的美食，急急急！
4樓：宮城楚
《時節》 2014.05.02
冬季：黑龍江——燉魚，玉公尺餅=（鐵鍋燉魚貼餅子），凍豆腐春季：浙江——雷筍，多味筍乾，黃泥拱，（鹹肉蒸黃泥拱）江西——黎蒿炒臘肉，蒿粑，九層皮。
北京——榆錢飯，香椿芽----燒魚，攤雞蛋，拌豆腐夏季：浙江——清水螺螄，家魚
台灣——飛魚幹
新疆——葡萄乾，瑪仁糖（切糕），手抓飯
夏秋之際：
安徽——蝦籽+小刀面
秋季：蘇州——桂花醬（桂花糯公尺藕），板栗燒雞，扎肝，雁來蕈醬，老鴨雁來蕈
求全國各地最具特色的名小吃！（請各界美食家熱心指點）不勝感謝。。。
做菜,請幫忙推薦幾道家常菜！
5樓：六月藍薊
你好!雙方的父母想必也有一定的年紀了吧，飲
食健康很重要哦，中老年人的飲食根據其生理特點，要求多樣精美，營養適宜，味美色鮮。現將幾種菜的烹調技術介紹如下，最後還有湯類，我是廣東人，所以也很注重湯水呢！中老年人最好多喝點骨頭湯，它可以補鈣。
希望可以幫到你哦！ ^_^
炒豆腐主料：白豆腐250 克。
輔料：水發木耳20克，辣椒醬15克。
佐料：黃酒10克，香油10克，白油30克，粉芡15克，蔥白5克，薑片3克，花椒2克。
烹好工藝：將豆腐切成3x5厘公尺的薄片，擺入平盤。炒鍋用油滑過，放入白油，熱至七九放入豆腐片；將豆腐攤開放入鍋底，前至黃色時翻個再煎成黃色，待兩面成均勻黃色時盛於盤內。
將鍋內餘油倒出，下入佐料對成流汗，上火熬濃，再將豆腐放鍋內炒勻後整齊地擺入盤內即可l桌。此案色澤金黃，適合老年人口味。
文龍吐玉珠
主料；水發魚翅15克，水發魷魚片60克。
輔料：鵪鶴蛋9個，紅櫻桃6枚。
佐料：黃酒20克，香醋30克，醬油30克，細鹽3克，蔥、姜、花椒適量。
烹任工藝；將鶴鸚蛋先用清水洗淨，放5%的鹽水中泡5分鐘，再放鍋內煮熟撈出、用冷水過一下，立即去殼用白滷汁泡上備用。取已發好的魷魚洗淨，去盡須邊外皮，打上刀花，切成長方條，用水氽過，再用清水洗淨。用花椒油烹炒蔥、姜、花椒至香濃時，噴入黃酒、香醋，倒入魷魚卷．炒勻卷穗，加足清湯，放入其餘佐料，勾流水芡，淋入香油，倒入盤中擺成半圓形。
將發好的魚翅調好味，用清水氽過，置入盤中間，把鶴鸚蛋熱好置於盤沿的一側，用黃色胡蘿蔔雕成龍頭形，再雕上龍爪，使成遊龍圖案，用櫻桃、橘瓣裝點龍眼、龍尾，整飾龍形、澆上原汁清湯即成。此榮海味濃郁，鮮美適口，龍形逼真，生動活潑，賞心悅目；深得老年入的喜愛，是一種工藝佳餚。含高蛋白、高無機鹽類（含有豐富的磷、鉀、鈣、鋅、硒、鐵、豬等），有抗衰抗癌作用。
炸椿魚主料：鮮嫩香椿芽 200克。
輔料：雞蛋清 3個．麵粉 5克。
佐料：植物油200克，細鹽4克。
烹任工藝：選用谷雨前的鮮嫩香椿芽200克，去除硬莖硬，洗淨去雜，瀝水後再用鹽稍醃一下。將雞蛋清加入麵粉和成糊狀，再放入香椿芽蘸蛋清和勻，將精芽整成鎮形。
鍋內放入植物油，待料糊炸完為止，炸後稍加整形即可上桌。此菜鮮香酥嫩，低脂低糖，含有豐富的纖維素、維生素a、維生素c和鈣、磷等元素，有祛風利濕、健胃上痛及防腐作用。
溜魚片主料：鯉魚肉200克。
輔料：水發木耳20克，絲瓜30克，雞蛋清2個。
佐料：香醋30克，細鹽4克，蔥寸段5克，薑片4克，花椒2克，植物油50克，粉勞15克，花椒油30克。
烹任工藝：鯉魚肉會皮剔骨，切成3*4*2.5厘公尺大小片狀，加入蛋清和粉交調勻，放入油鍋內滑開後撈出。
鍋內加入花椒油燒佛，再放蔥、姜、花椒稍炒炸，烹入黃酒和香醋，炒好輔料，加入魚片翻炒至透，添足清湯調好味，出鍋裝盤即可上桌。此菜色澤鮮豔，嫩滑適口，魚香甚濃，富含維生素和無機鹽類．適於老年人食用。
口蘑芸豆
主料：嫩芸豆300克。
輔料：口蘑30克。
佐料：黃酒30克，香油30克，白油15克，蔥4克，姜3克。
烹好工藝：選用鮮嫩芸豆，去掉兩角尖把，掰成寸段，清水洗淨。將口蘑洗淨，挑選發至鬆軟的大小一致的口蘑，切成片，用其中的1／2再切成梳狀。
鍋內加入白油，燒至五成熱時，倒入芸豆翻炒，待變成淡綠色時，連油一起倒出，再入鍋回火，加花椒油，炒好蔥、薑片，烹入黃酒，調好味燒開，淋入香油。將整個的口蘑擺在盤的四周，呈扁形，邊沿擺上棋逢對手形蘑，去豆盛於盤中間，擺好整形便可上桌食用。此菜鮮嫩碧綠，清脆適口，有降血脂抗癌作用，含磷、鈣、鉀、鐵甚為豐富，是中老年人進餐佳餚。
炒雞絲主料：雞脯肉100克。
輔料：香菇20克，木耳10克，雞蛋清2個，澱粉10克，紅甜椒15克。
佐料：黃酒20克，細鹽4克，蔥5克，姜3克，花椒2克。
烹任工藝：將雞脯肉用清水浸泡，去掉白筋膜，切成簿片，順切成絲。把雞蛋清磕入碗中，加澱粉調和成稠糊狀，放入雞絲，輕輕攪勻，再將香菇、木耳、紅甜椒切成細絲備用。
鍋內放入白油，等油熱後下入雞絲，滑開倒出。鍋內加花椒油，油熱後加入蔥、姜炒至香味出，烹入黃酒，倒入雞絲連續翻炒至熟，添足清湯，調好味，淋入香油便可上桌食用。此案柔嫩香美，雞昧芳香，鈣磷豐富，有益於老人和兒童補鈣需要。
6樓：咕咚best海茱
涼拌海蜇頭 皮蛋豆腐 泡椒鳳爪（其實這個可以買的到）麻婆豆腐 時令蔬菜 白灼斑節蝦 清蒸桂魚（好做 且不丟失魚本身的鮮味）再來個小排骨湯
7樓：匿名使用者
可樂雞翅：很簡單，一瓶可樂，一包十三香，鹽，油1、放一點油，潤下鍋底，倒適量可樂（雞翅多就放多點）2、可樂煮開了把雞翅放進去，加入適量13香3、把鍋蓋蓋上，煮吧~煮了5分鐘，放鹽，再熟10分鐘4、起鍋
很簡單，還可以煮雞腿，排骨~
8樓：俺家小美女
1.可以牛腩燉白蘿蔔土豆胡蘿蔔，先把牛腩燉到八成熟，炒鍋放少許油把白蘿蔔土豆胡蘿蔔煸炒一下，讓後再和牛腩一起燉到熟。
2.再可以油燜大蝦，鍋內放油，把大蝦放入炒鍋翻炒，等蝦變紅以後，放蒜和姜，再炒一會兒，放點老抽和糖和鹽，等要出鍋的時候，放入大蔥，淋少許醋。
3.剛才的大蝦可以留出幾個來，做成冬瓜湯，直接把冬瓜放清水中燉，快熟的時候放入大蝦，再放鹽，淋少許香油出鍋。
4.再做個香菇油菜，香菇要先用水焯一下，先炒香菇，再放油菜，再放調味品出鍋。
5.炒西紅柿雞蛋木耳，健康又漂亮。
6.可以考慮乙個冷盤，木耳拌芹菜，木耳和芹菜都先過水焯熟，然後用鹽味精香油拌一下，試試看，好吃對老人身體也好
7.剛才說的拌芹菜，芹菜葉也可以利用起來，把芹菜葉切成碎末，放入大碗中，把雞蛋打入大碗和芹菜葉攪和勻，再放點鹽，薑和蔥，然後國內放油，把雞蛋芹菜葉放入鍋中炒熟，非常好吃又有營養
老人可能比較喜歡吃稍微軟一點的東西，同時要注意美味的同時還要健康，你們用心做出來的飯菜，倆家父母一定會喜歡
9樓：專屬〓寶
你是做給爸媽和家公家婆吃的、應該做一些清淡一點的、吃了太多的油膩的、說實話的、對身體不好！
你可以做番茄炒蛋、清蒸桂花魚、炒個青菜、白切雞、煲個蘿蔔排骨湯、這些都可以、不過都是南方口味、不知道你們四川人吃不吃的慣、
10樓：匿名使用者
螃蟹豆腐湯 烏賊炒雪菜 醬油肉 牛柳炒芹菜 清蒸小黃魚 魚餅 花菜 水煮魚
11樓：張大王
番茄炒蛋、蛋炒飯、糖醋排骨、涮羊肉
烹調生手過節想露一手請告訴我一些簡單，好吃的菜 謝謝
12樓：虛裡煙
那就來個簡單時尚的吧。
可樂雞翅
選料：超市有賣的那
種雞翅中（8個或隨量），可可可樂（最普通的那種一小瓶，不要健怡或者零度可樂），料酒或者紅酒一湯勺，蔥幾根，薑片若干，鹽。味精）
做法：將少量水燒開，翅中化凍放入沸水中焯一下出鍋洗淨，用刀在翅中上劃一道（入味）。然後將翅中放入鍋中加可樂（漫過原料），放入少量料酒，撒入一小勺鹽，少量味精，放入蔥（打結，出鍋後容易挑出）薑片，大火燒開，小火慢燉，注意要時不時翻下雞翅，使得更入味。
（大概半小時）直到可樂燒的快沒的時候可以出鍋。
注意：只加可樂不要加水，可樂煮到少的時候要注意翻鍋，因為含有糖分，以免燒焦沾鍋。
也可以一開始多加些可樂，待雞翅快熟的時候放入土豆（把土豆切成小塊），煮熟收湯，這樣的土豆也很好吃哦。
爺爺過生日，自已做菜，做什麼冷盤.熱菜好，請一些菜名作參考
13樓：匿名使用者
一般家常菜，既然是辦家庭壽宴，四涼八熱就夠了。比如冷盤：薑汁松花、熟肉拼盤、老醋花生、涼拌木耳。
熱菜：辣炒花蛤、毛血旺、水煮肉片、清炒山藥、清炒西蘭花、糖醋里脊、腰果蝦仁，最後再做一條魚，清蒸、紅燒，還有魚的種類自己選擇。
14樓：祥子的金礦
冷盤預計六個，醬牛肉，麻辣雞珍，拌豬耳絲，香辣鵝腸，五彩杏仁或老醋花生，香蔥拌木耳，熱菜預計十個，紅燒鯉魚，或清蒸桂魚，西芹百合炒蝦仁，糖醋排骨，川香回鍋肉，油爆雙脆，香姑油菜，清炒藕片，青菜炒雞蛋，清炒筍片，山藥炒木耳，脆皮茄子，！兩個火鍋，蘿蔔燉牛楠，玉公尺燉排骨，，兩個湯，紅棗醪糟湯，三鮮湯或豬肝湯，或極品菌王湯
15樓：wfx王鳳仙
魚香肉絲，乾炸帶魚，紅燒排骨，京醬肉絲，紅燒鯉魚，涼拌黃瓜，
16樓：匿名使用者
這個問題需要參考你的爺爺能夠吃什麼才能好說；一般的上年齡的人吃不油膩容易消化食物為主，比如蔥花雞蛋（熱菜），最好少吃或者不吃【涼】菜，以免腸道罷工。
美食家和廚師有什麼區別,美食家與大廚的區別
美食家不但懂得做還懂得吃 對本地的美食所在瞭如指掌 有新的美食,他們必然火版速趕到 他們對美食的權 點評恰如其分.是以快樂的人生態度對食品進行藝術賞析 美學品味,並從事理想食事 的人。廚師就是一定要懂得做 會做 做得好 想說的樓上都說了 樓上說的好 表揚一下 美食家與大廚的區別 美食家,都抄是有相當...
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