1樓：危機和好
天ぷらは日本料理の中の揚げ物、粉、卵と水とゼリーで、新鮮な魚介類と旬の野菜を入れて鍋を塗る揚げ**色をのりづけし、食べながらを醤油や大根おろし調成の汁。種類は野菜の天ぷら、海鮮天ぷら・五目天ぷらなど。天ぷらの原料に凝って季節の特徴：
春の桜の葉を選ぶことができて、春菊葉；夏選ナス、枝豆、秋に選銀杏、せんべいなど。春は萬物の蘇りの時、日本人の多くは家族総出で、一緒に山間採野草、野の花、菜の花などで作った天ぷら。日本人にとって、食べ野草天ぷらはただ1種のにおいが好きなので、更に多くのは食べる過程の中に表現は大自然に対して人間に與えられて、これほど豊かに物產の感謝。
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁。種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。天婦羅的原料很講究季節特徵：
春天可以選擇櫻花葉、春菊葉；夏天選茄子、毛豆；秋天選銀杏、仙貝等。春天萬物復甦之時，許多日本人會全家出動，一起去山間採野草、野花、油菜花等製成天婦羅。對日本人來說，吃野草天婦羅並不只是因為喜歡這樣一種野趣，更多的是在吃的過程中表達對大自然給予人類如此豐富物產的感謝。
日式料理中的天婦羅指什麼？
2樓：匿名使用者
日語中寫為：天婦羅、天ぷら或天麩羅
日語假名：てんぷら
羅馬音：tenpura
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。 不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱。 而具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅，什錦天婦羅等等。
在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅。便餐，宴會時都有可以上的菜。天婦羅的烹製方法**於中國，名字來自荷蘭，大約已有150年的歷史。
天婦羅的烹製方法中最為關鍵的是麵糊的製作。天婦羅以雞蛋麵糊為最多，調好的麵糊叫天婦羅衣，做麵衣用的麵粉，日語叫薄力粉。就是麵筋少的麵粉。
這種麵糊做出來的天婦羅掛麵薄而脆。夏季調麵糊的水最好是冰水。
3樓：匿名使用者
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。 不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱。 而具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅，什錦天婦羅等等。
在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅。便餐，宴會時都有可以上的菜。天婦羅的烹製方法**於中國，名字來自荷蘭，大約已有150年的歷史。
天婦羅的烹製方法中最為關鍵的是麵糊的製作。天婦羅以雞蛋麵糊為最多，調好的麵糊叫天婦羅衣，做麵衣用的麵粉，日語叫薄力粉。就是麵筋少的麵粉。
這種麵糊做出來的天婦羅掛麵薄而脆。夏季調麵糊的水最好是冰水。
時蔬天婦羅的製作材料：
〖主料〗：紅蘿蔔30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克 〖輔料〗：鴨兒芹2支、低筋麵粉適量、蘿蔔泥適量 〖調料/醃料〗：
麵衣材料:冷水150cc、低筋麵粉100克、蛋黃1個、出汁250cc、醬油50cc、味醂50cc。
時蔬天婦羅的做法：
1.將紅蘿蔔、南瓜、地瓜削皮後，切成5公分長的條狀，鴨兒芹切小段備用。
2.牛蒡用刀背刮除表皮，準備1盆醋水，將牛蒡用削鉛筆的方式削入醋水中浸泡。
3.將麵衣材料拌勻，攪拌的時候要用像切的方式，最好能留一些麵粉不拌入。
4.將醬汁拌勻後，煮開備用。
5.把牛蒡撈起，瀝乾水份，撒上少許低筋麵粉，再和紅蘿蔔、南瓜、地瓜、鴨兒芹混合，將麵衣適量加入混合拌勻備用。
6.起油鍋，燒熱至180℃，再用平杓子勺取適量的材料，放入油鍋中炸至酥脆。
7.撈起後，放入鋪有吸油紙的盤子中，將油瀝除，再擺入盤子中，旁邊準備適量的蘿蔔泥，醬汁則盛入小皿中。吃的時候，將蘿蔔泥放入醬汁中，再夾取天婦羅，沾取醬汁一起食用。
注釋：1.作法2的醋水是將水100㏄、醋3㏄混合，製作成濃度3%的醋水，可防止牛蒡褐化變黑。
2.麵衣材料中的低筋麵粉要過篩之後使用。
3.油炸時，可用筷子插入天婦羅中心，使其受熱均勻，炸出來的成品口感才能一致。
日本料理中的天婦羅是什麼
4樓：你我悖道各蒼涼
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅。便餐，宴會時都有可以上的菜。天婦羅的名字來自葡萄牙，大約已有150年的歷史。
天婦羅的烹製方法中最為關鍵的是麵糊的製作。天婦羅以雞蛋麵糊為最多，調好的麵糊叫天婦羅衣，做麵衣用的麵粉，日語叫薄力粉。就是麵筋少的麵粉。
這種麵糊做出來的天婦羅掛麵薄而脆。夏季調麵糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
天婦羅，又名「天麩羅」，「天」是油的意思，「麩」是麵粉的意思，「羅」意指外衣。從名字來看，天婦羅就是用油來製作的裹著麵粉外衣的食物，是對油炸食品的總稱。這種食物在日本已經出現了好幾百年，最初是一種成本比壽司低、製作相對快捷方便的廉價食物，後來漸漸受到日本幕府的喜愛，並加以改造，慢慢形成了今天的天婦羅。
據說，幕府將軍德川家康就非常喜歡天婦羅，他的病故就與大量食用天婦羅有關。日本的天婦羅也分為不同的流派。關東天婦羅，多以麻油為主，表面粗糙，用混合調味汁；關西天婦羅用棉籽油炸製，用鹽來調味；九州地區則喜用豆油或花生油，在麵衣中調味。
5樓：匿名使用者
就是一種油炸食品。外面裹著麵粉的。有炸海鮮，蔬菜等等
6樓：匿名使用者
一種日本料理的專用調料
一般天婦羅我知道是用蛋漿沾上麵粉和麵包糠炸的，圖中這種有一圈圈起絲的是怎樣才能做到的呢？ 20
7樓：灰色彩虹
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
天布羅到滴是什麼東東？
8樓：
日語中寫為：天婦羅、天ぷら或天麩羅
日語假名：てんぷら
羅馬音：tenpura
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。 不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱。 而具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅，什錦天婦羅等等。
在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅。便餐，宴會時都有可以上的菜。天婦羅的烹製方法**於中國，名字來自荷蘭，大約已有150年的歷史。
天婦羅的烹製方法中最為關鍵的是麵糊的製作。天婦羅以雞蛋麵糊為最多，調好的麵糊叫天婦羅衣，做麵衣用的麵粉，日語叫薄力粉。就是麵筋少的麵粉。
這種麵糊做出來的天婦羅掛麵薄而脆。夏季調麵糊的水最好是冰水。
天婦羅原料大致分為三類∶
1。海鮮類天婦羅；
2。蔬菜類天婦羅；
3。禽類天婦羅。
在製作天婦羅時，日本也有「三分技術、七分選料」的說法。因為日本料理的調味以清淡為主，非常注重突出原料本身的風味，所以原料的新鮮度是選擇的首要標準。此外就是根據天婦羅製作的具體要求進行選料，對脂肪過多或酸味過重的原料一般不選，對外殼較硬的貝類和甜味的水果也不宜選用。
外殼硬不易炸製和食用，水果含糖分高，加之天婦羅掛糊很薄，在油炸過程中容易使水果變焦。其它原料雖大多都可進行選擇，但日本也非常講究季節特徵，不同的季節選擇不同季節的特色原料。如春季，一般選擇鯛魚、銀魚、香魚、大蝦、花菜、春菊葉、櫻花葉、鮮筍、蘆筍、洋蔥等；夏季選擇茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫蘇葉、莧菜葉等；秋季選擇銀杏、鮮貝、海螺、海鰻、墨魚、牡蠣、幹柿子、香蕉幹、大蟹肉等等。
另外像豆腐、梅菜幹、饅頭一類原料則四季都可選用。當然原料炸前都要醃製調味一般以松魚乾汁、醬油、海公尺汁等調料入味或責去腥。
調糊為了突出原料本味，天婦羅掛糊時一般調製很薄的糊，中國菜掛糊時一般要求將原料全部包在糊中，而天婦羅特別是用綠葉素菜製作的天婦羅，仍然可以看見包裹的原料，有時菜葉的一面有糊，而另一面幾乎沒有糊，對用魚肉或大蝦製作的天婦羅來講，雖然原料四周沾滿糊，但僅僅是很薄的一層。這也是天婦羅的一大特色。糊一般由麵粉、雞蛋、水調製而成，其中麵粉選擇低筋度的麵粉，而筋質含量在10％以下，它們之間的比例是雞蛋佔15％，麵粉佔35％，水占50％。
可以與日本中的烏龍面做成一種菜 也可以單食
天婦羅-大誠日本料理(第一百貨店)...)
9樓：樗檑
lz您指的是「天婦羅」吧～
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。 不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱。 而具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅，什錦天婦羅等等。
在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅。天婦羅的烹製方法中最為關鍵的是麵糊的製作。天婦羅以雞蛋麵糊為最多，調好的麵糊叫天婦羅衣，做麵衣用的麵粉，日語叫薄力粉。
就是麵筋少的麵粉。這種麵糊做出來的天婦羅掛麵薄而脆。
10樓：鑫寶寶
你打錯字啦，是叫天婦羅。有時候是大蝦，有時候是什錦。酥鬆脆嫩的口感，和著淡醬油與高湯的鮮味，還有蘿蔔泥的清香。想吃什麼就做什麼，茄子、蘆筍、青椒 土豆 南瓜 烏賊 蝦等。。。
你可以自己到網上查得到**的
11樓：f風s隨x心d動
日式料理中的油炸食品
日式天婦羅蘸的那種紅色的醬料是什麼配製的啊
12樓：我是那小誰
日本的天婦羅調味以在松魚乾汁、醬油（生抽）、海公尺汁中新增少量的砂糖和蘿蔔泥調和均勻，供客人蘸食。
補充天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
日本的天婦羅和其他油炸食品一樣嗎，健康嗎
天婦羅太油 天婦羅是日本菜式中的 超肥一族 材料看似好健康，有海鮮如蝦 帶子 鱈魚，及蔬菜類如青椒 番薯 矮瓜等。食物經油炸後，香脆可口，但其脂肪及熱量便大大增加，而且在高溫 180度 烹煮下，蔬菜中部分的維他命亦會受到破壞，影響了食物的營養。1.日本的天婦羅也有很多種類，不同種類的天婦羅的卡洛里也...
天婦羅是什麼，日本的天婦羅到底是什麼東西
黑啤哈屁 天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉 雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。天婦羅是什麼？ 日本人愛用的，可以稱之為一種做法吧，你上kfc時吃的外皮很多金色脆殼的雞翅就是叫做天婦羅，它分為海鮮類天婦羅。蔬菜類天婦羅和禽類天婦羅。怎麼，要做菜啊？ 雪賓尼 把蔬菜或者...
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