1樓：弦音夜月
土豆削好了皮有兩種方法儲存：
1、浸水法。把削皮後的土豆浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕。
2、加酸法。酚氧化酶在ph值為6-7時活性最強，ph值小於3時，活性會降低。因此，在食品中加酸醋降低ph值，可以抑制酶的活性，減慢變色速度。
土豆削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。醌類物質能使土豆或藕發生酶的褐變導致顏色變深。
時間過長後，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使土豆或藕變味、變質、腐爛，直至產生有毒物質。
2樓：拾萬里之外
將削完皮之後用保鮮膜包住放進冰箱中，或用水浸泡，可以儲存1-2天。
將削完皮之後的土豆，放進水裡，再加幾勺鹽，可以有效使土豆不變黑並且延長土豆儲存時間。
將土豆削皮後，放進水中，再加幾滴食用醋，可以降低土豆中酶的活性，延長儲存時間。
3樓：匿名使用者
土豆（黃皮）補充資訊：1. 巧去土豆皮：
當年出產的新土豆皮較薄且軟，用刀削或刮皮既費時，又會將土豆肉一起削去。較簡便的方法是：將土豆放入乙個棉質布袋中紮緊口，像洗衣服一樣用手揉搓，就很簡單地將土豆皮去淨，最後用刀剔去有芽部分即可。
2. 土豆去皮不宜厚，越薄越好，因為土豆皮中含有較豐富的營養物質。土豆去皮以後，如果一時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。
4樓：特立獨行
a.浸水法。把削皮後的土豆浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕。
b.加酸法。酚氧化酶在ph值為6-7時活性最強，ph值小於3時，活性會降低。因此，在食品中加酸醋降低ph值，可以抑制酶的活性，減慢變色速度。
土豆削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。醌類物質能使土豆或藕發生酶的褐變導致顏色變深。時間過長後，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使土豆或藕變味、變質、腐爛，直至產生有毒物質。
已削皮的土豆如何儲存？
5樓：紫晶夢幻年華
這麼短的時間土豆表面
會變色，但吃起來沒事，要想不變色，放在水裡就沒事了，就像炒土豆絲，先在水裡泡段時間，泡出去表面的澱粉，炒出來的土豆絲很脆口
土豆如何去皮：
1.用清潔球刷土豆皮
2.用金屬絲清潔球去刷土豆皮，省時又省力。此法刷當年產的土豆效果最好。
3.開水沖燙去土豆皮
4.可先用開水將洗淨的土豆燙上3~5分鐘（以水沒過土豆為宜）拿小刀或指甲蓋輕刮，土豆皮即可剝落；甚至有時用手捋一下，土豆即變得光潔乾淨。
5.土豆去皮放醋
去土豆皮的過程比較麻煩，可以先用熱水將土豆浸泡一下，然後放入冷水中，這樣很容易去皮。因為土豆皮中含有較為豐富的營養物質，所以土豆去皮越薄越好，不宜太后。土豆去皮後，要存放於滴有幾滴醋的冷水中，這樣可以使土豆潔白。
6樓：匿名使用者
放在水裡就可以了，第二天就不會變色。
7樓：幸福熱帶魚
泡水裡是最好的辦法了，我都是這樣的！
8樓：陌上暮雨
泡水裡面，最有效的，防止氧化，最好再加點醋。
9樓：地地
用保鮮袋把他抱起來，放入冰箱，總之少讓他與空氣接觸……
請問水果是削了皮吃好還是不削，水果必須要削了皮吃嗎？
果皮中抗復壞血酸通常比果肉中製 含得多。從獲取抗壞血酸角度講，水果帶皮吃好。但考慮到水果在採摘前可能被噴打農藥 採摘後利用化學方法人工催熟或為了儲藏保鮮進行表皮上蠟，以至造成水果表皮的汙染，最好還是削皮吃。那要看什麼水果 蘋果，梨子類的就不用削了 西瓜，柚子的皮能吃嗎？應該削皮吃的 你即使怎麼清洗水...
土豆皮能吃嗎，吃土豆要去皮嗎？
土豆皮綠的有毒。主要是龍葵素。吃了嚴重時能致死。不是綠的含有豐富營養，也含有一點毒素 龍葵素。這種毒素在微少情況下，可以有止咳 抗癌的作用。吃用多了，就中毒了。不過，在食用時，加點醋，就轉變為維生素。解毒了，還增加營養。去皮吃,土豆皮含有毒素 答案補充 土豆，學名馬鈴薯，屬於茄科植物。它天然含有一類...
土豆去皮後表層發綠色，還能吃嗎，馬鈴薯皮發青，但我沒發芽，去皮後能吃嗎？
不能吃，吃了會導致中毒。果土豆皮發綠那麼往往是土豆發芽的徵兆，由於土豆皮發芽，會產生大量的毒素，特別是龍葵素等物質往往容易造成食物中毒。土豆內含有一種叫龍葵素的毒素。每100克中含有龍葵素高達10毫克左右，人們吃後不會引起中毒。但當土豆發芽或者表皮變色，龍葵素的含量則明顯增多，每100克中含有龍葵素...