1樓：匿名使用者
在外邊買的餃子皮不良商家裡面會加入滑石粉，所以建議自己和麵做餃子。材料：麵粉：
300克、鹽：2克、溫水：150克、澱粉：
適量。步驟：麵粉和鹽混合~倒入清水，攪成面絮。
~揉成麵糰，醒30分鐘。
2樓：匿名使用者
那肯定是餃子皮的問題啊。。外面的皮是機器弄得。。沒韌性。。。和麵沒弄好就壓皮。。這樣的皮沒彈性。。所以會硬
3樓：石家莊新東方廚師學校
建議你去專業的學校學校家常小吃製作課程，這樣子自己和面乾淨衛生健康。
我在外面買了餃子皮，自己包餃子，可是餃子蒸好了餃子皮卻很硬，餃子餡是一團感覺缺水有點硬，為什麼會這
4樓：金牛資深癩**
你的餡子可能有點幹
還有買的皮子就是有點幹啊
這一種最好還是用水煮
5樓：
餃子皮本身就幹的，加上現在氣溫不高，建議就這樣擺著不放冰箱，通常都當天買當天用，所以要盡快用掉 如果放了冰箱再拿出來就會變得溼的了，不好~~
我做的餃子煮好後,發現餃子皮有點硬,請問這是為什麼呢？有什麼辦法可以解決呢？
6樓：匿名使用者
如果是你的餃子皮硬帶白色就是麵粉沒有揉開。。如果不是那可能是沒有煮熟
7樓：匿名使用者
mian面活的太硬把
我做出來的餃子皮煮熟了很硬是怎麼回事
8樓：go小小七
這是跟你的餃子沒放在水裡有關的,餃子在空氣中皮子水分很快蒸發,皮子就越來越硬了。
速凍水餃冷凍後應及時密封再繼續冷凍,如在非密封狀態下冷凍時間過長則會造成麵皮脫水,出現煮很長時間皮仍然很硬的情況。
可能是面弄的太硬了，所以會煮熟之後也有點硬。
一般包餃子的麵裡最多放一點鹽。和麵時加了雞蛋的水煮麵食，口感都偏硬。
煮餃子也有方法：開鍋煮皮、蓋鍋煮餡，當餃子下鍋後，應馬上蓋上鍋蓋，直到餃子上浮後，馬上敞開鍋蓋，讓蒸汽散發出來。沸水逐漸向餃子傳達熱量，並使之隨著沸騰的水不停翻動，使餃子外皮受熱均勻，不易破皮。
當餃子皮內澱粉完全煮熟後，再蓋鍋煮餡，蒸汽和沸水很快將熱量傳達到餃子內，使餡熱透。這樣的煮出的餃子味道好，不粘牙。餃子下鍋後，如果一直蓋鍋煮，鍋內蒸氣排不出，溫度過高，較劇烈，使餃子上下翻滾，餃子容易破皮。
凍餃不裂的好辦法：先把包好的餃子鋪在平盤上放進冷凍室。當餃子皮變硬時（急凍室5分鐘就夠了，一般的冷凍室需要30分鐘左右），再把餃子取出裝進塑膠袋裡，把袋裡的空氣擠出，打好結，再次放進冷凍室貯存。
這樣餃子凍乙個月都不會裂開了。
原理：餃子受凍時，麵皮的水分會析出變硬，容易出現裂縫。但將其放在擠淨空氣的塑膠袋裡，水分則不會大量析出。
9樓：百度使用者
你裡面沒有煮熟，那你外面的會很硬
包餃子，餃子皮是在外面買的，要不要煮？
10樓：匿名使用者
買回餃子皮就可以包，介面處用水沾濕手指摸下容易貼住，因為買的餃子皮有點硬難貼，一斤餃子皮配一斤菜、一斤肉！！！！
11樓：血
腦子被門擠了吧，，餃子餡是生的，餃子皮是面做的，肯定是生的，，你吃餃子吃生的啊
12樓：匿名使用者
不用，皮包了餃子煮熟或蒸熟就可以吃了。 望採納加分
13樓：乖乖彼得兔寶寶
不用的，直接包就可以
14樓：雨過天晴
包好在煮
難道你包好就吃嗎
每次蒸餃子皮都很硬，怎麼辦，皮是在外面買的，不是自己和的
15樓：匿名使用者
外買餃子皮，一般是冷水和面。為了便於儲存，皮與皮間不粘連，往往和面要硬一些，適於煮餃。
蒸餃的皮要燙麵，可以大燙麵。就是沸水燙一多半，甚至100/100燙，而且要軟一點，涼後即可和麵製皮。因為皮面已經半熟，所以上屜蒸8——10分鐘就可以吃了。
韭菜餡8分鐘就夠了。韭菜也不會黃。試試看。
16樓：慶民於
做死麵蒸餃一般稱湯麵蒸餃，它由一半麵用開水燙熟另一半由冷水調和而成。市購得麵皮均為冷水調和而成熟後肯定會較硬。如用湯麵皮就會令韭菜陷過火變黃了。
17樓：匿名使用者
買的皮不行的，死面、機器扎的，最好是手擀麵。
18樓：獅子寶寶學習吧
餃子不都是煮的嗎怎麼還蒸啊
今天去超市買到一點冷凍的餃子皮，就是在冰箱保鮮得那種我自己煮來吃怎麼皮那硬在外面吃的雲吞之內很好吃
19樓：秦嶺電大
首先，餃子皮要比那雲吞皮厚的多，所以雲吞煮完你吃起來很軟，餃子皮煮起來可能就會硬一些。
其次，應該是你煮的時間沒到。凍餃子一定要煮透，為了保證煮熟，煮透，一定要多主意看另外煮餃子的時候火也不能太過了，不然水不停的沸騰，還沒等熟，有可能皮就爛了。
早上買餃子皮回來包餃子，蒸餃子很硬，水煮的也有點硬，怎麼辦
20樓：6789a是我
蒸的時候表面薄薄的刷層食用油再蒸，會好些
餃子皮機做出的餃子皮餃子皮機做的皮和手工有啥區別
雞蛋，在1斤麵粉裡摻入4 5個蛋清，使麵裡蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連 餃子麵裡適當的加雞蛋，是為了包出來的餃子皮不會因風乾而發硬，口感較好如果加蛋黃了可能會發黃，這樣的餃子皮用來油炸或者什麼的沒關係也很好看，如果做生意的話加蛋清就好了，而且適當少點兒 ...
劍網3食譜餃子餡配方，劍網3裡，戲鳳餃 餃子皮和餃子餡，這3個配方哪裡的怪會掉落？？？
那個是在隱元會那裡買的配方，你開外掛程式可以看到配方出處 那個是讀書 讀出來的 叫人抄書給你讀就可以了 劍網3裡，戲鳳餃 餃子皮和餃子餡，這3個配方 的怪會掉落？你好 冬至活動的任務獲得。只有那個時間才有 是節日活動的，好像是新年任務的，等明年吧，是書讀出來的，但是那個書是繫結的吧，別人抄了沒法交易...
餃子餡可以做哪些美食，用剩下的餃子餡可以做什麼美食
可以做成餡餅食用。具體步驟 需要提前準備好的材料包括 剩餘的餃子餡 麵粉 水 油。1 麵和水用1 0.6的比例，和成麵糰，餳20分鐘後，按做餃子劑子的方法將麵糰做成圓環狀。切開成長條。2 切成大小均勻的劑子。3 擀成餃子皮形狀。4 將餡料攪拌均勻，皮上放入適量的剩餘的餃子餡。5 包成包子的形狀。6 ...