1樓：超級築路行者
用料：糯公尺1斤
輔料：甜酒曲2克
調料：水200毫公升
步驟：1.糯公尺洗淨，放入電飯煲中，加入沒過半個手指節的水，糯公尺飯要煮的比平常的公尺飯硬，粒粒分明，但要煮熟，根據自己家電飯煲情況加水
2.取出大約2克酒麴，壓成末
3.公尺飯蒸熟以後，悶一會兒，因為糯公尺比較難熟，而且容易返生
4.悶好的糯公尺飯放入乾淨，乾燥的盆中
5.分次加入200克涼開水，目的一是降溫，二是增加出酒率，每次加入水，都要讓糯公尺充分吸收，加入全部水糯公尺飯不能成稀糊狀，此步驟可以根據經驗多加或者少加水
6.待糯公尺溫度降到比手溫略高，大約35°左右，撒入酒麴，拌勻
7.拌好的糯公尺飯，壓平，中間留出乙個孔，就是酒窩
8.蓋上蓋子，放在暖氣上(蓋子不用密封，若是暖氣太熱，可以用毛巾將盆子包裹，以受熱均勻)夏天可以直接在室溫下發酵
9.24小時以後，揭蓋，酒味飄香，酒窩中滲滿清亮的酒
10.糯公尺塊也浮起，公尺酒就做成了，做成的公尺酒可以立刻煮了吃，也可以放幾天，但需要放在溫度較低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一周之內吃完為宜
2樓：匿名使用者
做糯公尺酒不加水
糯公尺本身是蒸熟的
3樓：風都漸暖
水不用放很多的，和糯公尺要成比例。
4樓：wuli熊熊小寶寶
愛喝糯公尺酒的收藏啦，手把手教你，3分鐘學會，又香又甜，零失敗
5樓：匿名使用者
糯公尺5斤、純淨水2公升左右。你就按著比例加就可以了，應該就沒有什麼太大的問題
4斤公尺做公尺酒放多少水
6樓：54沒問題
釀公尺酒先要把糯公尺（五六十斤）浸上一天一夜，第二天撈起來淘盡，晾十多分鐘後放在蒸籠裡蒸熟；接著把糯公尺飯倒入適中的缸裡，加適量清水和藥酒，然後用木棒攪勻。公尺缸四周用裹上一層厚稻草，上面鋪上草連子，讓公尺飯在裡邊發酵。這樣經過7～10天後，掀開草連子，在公尺缸中再加一些清水（1斤公尺約加3斤水），再過四五天，糯公尺飯就釀成了公尺酒。
7樓：匿名使用者
發酵好的公尺酒應該在加多少水
做甜公尺酒，一斤公尺放多少水？
8樓：匿名使用者
做甜公尺酒，一斤公尺放三兩水。甜公尺酒方法如下：
準備材料：糯公尺 1斤、純淨水 三兩、酒麴 適量。
1、首先把準備好的糯公尺洗淨，浸泡水中6小時。
2、然後把浸泡好的糯公尺放入蒸籠大火蒸20分鐘。
3、把蒸熟後的糯公尺放盆裡，倒入水，把公尺打散，不要讓公尺結一起。
4、然後糯公尺上撒準備好的酒麴，用飯勺攪勻。
5、攪勻後用飯勺把糯公尺壓平。
6、在糯公尺的中間用手掏個洞，蓋上準備好的保鮮膜。
7、耐心等待2天，揭開保鮮膜，這樣甜公尺酒就已經完成了。
9樓：玉孤懷
高壓鍋的話，一杯糯公尺放一杯水。如果高壓鍋有「口感」設定選項，建議選擇三項中（軟爛、適中、嚼勁）的「嚼勁」。我家用的高壓鍋是美的牌子的價值千元的二人分量的高壓鍋。
我用高壓鍋煮糯公尺，直接把糯公尺放進去的，不事先浸泡的。煮出來的糯公尺口感和攤上賣的那種糯公尺飯團乙個樣。沒有多餘水分，有嚼勁，但不硬。
剛撈出來有點粘，不過，裡面放一丁點水後，那糯公尺簡直像加了潤滑劑一樣滑不溜秋的。
如果是蒸的話，糯公尺先放水裡浸幾小時，然後撈出瀝乾水分，用蒸布包裹放蒸籠裡蒸熟。
糯公尺放涼後，酵母放到半杯水的杯中攪拌均勻，然後把水倒到糯公尺裡攪拌均勻。上面壓一壓，蓋蓋發酵。
10樓：很強的胖哥
水位高於手指兩個指節
11樓：妖yy妖
先像做飯一樣，煲水煮，煮到八成熟，溧水淘幹，鋪開放涼，加酒曲子，裝壇
一斤糯公尺能做多少斤甜酒
12樓：
一斤糯公尺能做1.5-2斤甜酒，具體做法如下：
主料：糯公尺500g，安琪公尺酒麴3g
輔料：涼開水400g
步驟1.選上好的糯公尺。
2.糯公尺提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯公尺泡漲後依然可以沒過公尺。
3.泡好的公尺用手捻可以碾碎就泡好了。
4.將蒸鍋裡鋪上屜布，泡好的公尺最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時。
5.蒸好的公尺放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的公尺酒才更甜香。公尺倒入乙個乾淨無油的帶蓋的盆裡，用涼開水（最好也是30度左右）把公尺沖散。
加水時要一點點的加，加入後就立即把公尺弄散，逐漸把全部的公尺都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以公尺散開又沒有水分留在盆裡為宜。
6.加入2克公尺酒麴充分攪拌均勻。
7.把拌好公尺曲的公尺用筷子一點點壓實，再從中間弄乙個洞，這叫做窩，是讓公尺曲更好的發酵和後期出酒。
8.此時用1克公尺酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞裡一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到公尺上，把蓋子蓋上。
9.開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出公尺麵，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵。
10.再過12--24小時後出酒很多，公尺則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
11.發酵成功的公尺酒，公尺一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。
這樣狀態的公尺酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發酵了，味道也會發酸。到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。
不用再保溫發酵了，加水只是為了稀釋一下。
13樓：釀酒裝置酒麴
這要看你加多少水了，我們這裡甜酒不加水，一斤公尺只能做1.5斤左右
14樓：柔影魅客
一斤糯公尺可以做3斤糯公尺甜酒
公尺酒要添多少水
15樓：蒼井瑪利明步
菜譜簡介
「江公尺酒釀」又名：江公尺甜酒、糯公尺醪糟。綠色補品，熱飲開胃，冰鎮止渴，極具營養，催奶之佳品！難度：非常簡單，會燒開水就可以做成口感：酸甜可口、酒香濃郁
材料糯公尺1.5公斤，清水，酒麴
做法1.用清水淘兩遍。
2.保持水分，泡24小時。
3.泡過24小時後的糯公尺。
4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。
5.準備蒸鍋，下面墊塊籠布。
6.把糯公尺放在籠布上。
7.放糯公尺的時候，要把水瀝乾。
8.蒸半個小時，關火。放涼至人體溫度。
9.把酒麴就涼開水，攪拌進蒸好的糯公尺裡。
10.酒麴就涼水攪拌糯公尺均勻後，中間挖個坑。
11.蓋上蓋子，把鍋放在窗台上曬（家裡現在用煤氣，沒有水箱蜂窩煤了）。
12.裹上毛巾被，發酵3天，溫度最好能保持30度以上。
13.觀察：第一天可以聞見酒香了。
14.觀察：第二天能看見較明顯的發酵了。
15.觀察：第三天大約過三天就好了，中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嚐嚐。
小訣竅酒麴含有豐富的毛黴、根黴和酵母，在一定溫度下，細菌把澱粉分解成糖。三天 左右糯公尺變甜，用筷子攪動，可看到酒滲出，用紗布過濾就可以得到酒，剩下的公尺飯就是酒釀，同樣香甜可口，富有酒香。 少喝點，可是能喝醉的。
完 成發酵的糯公尺是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不衝鼻，嘗不到生公尺粒。公尺酒就成了。做得好的，糯公尺不散，可以分割成塊。
如果發酵過度，糯公尺就空了，全是水，酒味過於濃烈。 如果發酵不足，糯公尺有生公尺粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。
1.做糯公尺酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用
16樓：公尺兔兔兔
你做的是甜的那種公尺酒還是苦的含有不少酒精的那種公尺酒?
17樓：匿名使用者
公尺酒也不能兌水啊!
釀出來有多少水就多少水
做公尺酒時500克大公尺蒸熟後放多少涼開水
18樓：豌豆貓耳朵
500克大公尺蒸熟後放250毫公升涼開水，下面介紹做法：
準備材料：糯公尺1000克、酒麴1顆、涼白開或直飲水500克製作步驟：
1、糯公尺洗淨像平時蒸公尺飯一樣
2、水公尺比掌握1:1的量
3、放進電飯煲或高壓鍋中，把糯公尺飯蒸熟
4、蒸熟後自然晾涼
5、此時把提前準備好的涼白開或者直飲水（就是純淨水）倒入晾涼的糯公尺飯中
6、把水和糯公尺飯拌勻，這個水量是公尺量的一半。不要為了多出公尺酒就隨意多加水量，那樣不但收穫不到好喝的公尺酒，還會影響整體的發酵效果
7、酒麴用勺子碾碎
8、預留1/4，剩餘的酒麴全部撒入糯公尺飯中拌勻9、然後把剩下的1/4酒麴粉撒在糯公尺飯頂部，開窩的地方要撒上一點10、然後把密封罐蓋子蓋好，放進發酵箱中，溫度設定28或30度都可以11、三天後觀察密封罐底部有大約10厘公尺厚度的液體，開啟蓋子觀察糯公尺透明，糯公尺飯看上去液體量要大於最初的狀態，頂部開窩處有液體，聞起來帶一點點酸的酒香味，嘗起來有酸酸甜甜的口感，這就意味著發酵成熟了
12、成品圖
公尺酒水怎麼做，怎樣做糯公尺酒要加多少水
用料 糯公尺1斤 輔料 甜酒曲2克 調料 水200毫公升 步驟 1.糯公尺洗淨，放入電飯煲中，加入沒過半個手指節的水，糯公尺飯要煮的比平常的公尺飯硬，粒粒分明，但要煮熟，根據自己家電飯煲情況加水 2.取出大約2克酒麴，壓成末 3.公尺飯蒸熟以後，悶一會兒，因為糯公尺比較難熟，而且容易返生 4.悶好的...
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