1樓：
可以歸併為服務的基礎設施問題
、服務過程中的問題、能力問題等；
措施：裝置設施問題由管理層決策，該修復的修復，該更新的更新；並定期檢查。
服務過程需要制訂服務規範，並根據實際以及顧客的反饋進行及時修改。
服務人員的能力、意識需要崗位培訓；
所有過程需要監視和測量。
這道題誰能幫幫我啊~~~高手別寂寞了。
2樓：匿名使用者
採用暗訪的方式能發現長期被熟視無睹的問題，很有必要。
本案例中發現的問題包括軟體服務、硬體設施、清潔衛生、用品配備等方面，看似許多問題出現在第一線員工身上，但問題的根本原因多數在管理層面。解決問題的參考思路：
1. 檢查、修訂、補充各項標準，做好標準化建設2. 分崗位按標準進行培訓
3. 按培訓進行工作
4. 按標準進行巡視檢查
5. 發現問題進行整改——根據分析的原因，或修訂標準（管理者的責任）；
或再培訓（培訓師的責任）；
或處罰（員工態度問題）。
3樓：蕾蕾坎坷
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試述飯店服務質量管理的基本方法？
4樓：匿名使用者
我專科學的是飯店管理，如果你問的是一道論述題，那麼我可以給你標準的答案，但是如果你想要的是可行性的答案我可以幫你分析一下。
基本上要是捲紙上出這道題，你就按照你自己的想法再套上幾個專業術語，就會給你很高的分了，不用拘泥於標準答案。
關於飯店服務管理的方法你可以根據你餐廳的規模來擬定初步的管理細則,
1.如果餐廳定位在高收入人群的檔位，那麼你應該注重的是飯店內部的管理，以及滿足高需求客源的裝置設施完整。其次是餐廳氛圍，最後是服務。
（因為高需求客源一般要求的服務質量不是很大，除非是西餐廳。）
2.如果定位中檔酒樓，那麼菜品的保證是第一位，然後是服務（效率），最後是就餐氛圍。
3.如果是家常的小餐館，那麼所有的管理就都應該注重在服務本身，只有親切的服務、美味合理的菜品才能吸引顧客的持續性消費，就餐環境不用太繁瑣，簡單乾淨明亮就很好了。
回答之後還是覺得你問的是我們書上「飯店管理概論」的論述題，如果真的是這樣，建議你去買本書詳盡閱讀，因為畢竟這問題所指的「現代飯店」不是我們泛泛所指的吃東西的地方，而是集餐飲娛樂住宿為一體的星級以上飯店。
因為考試通過了，所以把書扔掉了。。。什麼出版社忘記了，書名就叫「飯店管理概論」。一般正式的書店都有賣的，「考試書店」賣的可以打7折左右。
5樓：匿名使用者
品質是關鍵，品質在於採購和保管，乙個字鮮，服務應放在第二位，管理是多方面的，有廚房管理，餐廳管理，和庫房管理，這些都有書，你可以借鑑一下
諮詢師是什麼？
6樓：暴走少女
諮詢師是運用專業知識、技能和經驗，通過諮詢的技術與方法，幫助個人或組織解決問題或提供方案的專業人員。比如心理諮詢師、求職諮詢師、管理諮詢師、營銷諮詢師、戰略諮詢師等。
諮詢一詞，在漢語中有商量、詢問、謀劃和徵求意見的含義。最初 ，諮和詢為兩詞，諮表商量，詢表詢問。「諮詢」一詞最早見於《詩經》，其中有「載馳載驅，周愛諮詢」的詩句，意思是說，君譴使臣，要使臣悉心察訪民間疾苦以告天下。
古代為統治者出謀劃策的謀士、諫臣、軍師和食客等就是專門從事諮詢活動的人員。 當然， 中國古代所從事的諮詢活動以及對諮詢一詞的理解，都具有較大的隨機性、隨意性，跟現代諮詢活動是不可同日而語的。
7樓：匿名使用者
■諮詢師近乎「全能」人才
8樓：匿名使用者
合格諮詢師至少應具備以下幾點要求：
1、一定的教育背景。對於現有的諮詢隊伍來說，這應不是問題。
2、較長時間的管理經驗。管理經驗而不是工作經驗，因此需要諮詢師有相對較長時間的工作經驗，至少應該負責過兩個以上的部門管理，熟悉一般的公司業務流程，熟悉各種制度。這對於大多數iso體系認證的諮詢師來說，這是比較缺乏的，從從業人員的年齡和資歷就可以看出，因此，這也導致了其提供的服務簡單化。
3、熟悉基層管理。在我國這樣的國情，由於多年的計畫經濟，我國民間缺少熟悉企業管理的各級人才，而國家經濟的快速發展，使得企業也呈現高速發展的狀態，這直接導致了企業的基礎管理極為缺乏，包括各種基本要求、基本流程、基本制度都極不完善，在國家和國際經濟形式好的情況下，企業尚能經營，一旦經濟形式不好或客戶要求提高，由於基礎管理的不良導致的成本和不確定性導致企業的經營風險迅速提高，致使企業經營困難，甚至難以為繼。因此，很多時候，諮詢師需要為企業建立從最底層開始的管理體系，如果不熟悉基層管理的建立要求和技巧，是不能提供合格的服務的，這要求諮詢師一定要有企業基層的實際工作經驗，並因此積累了相當的知識和技能。
4、清楚各種流程和制度的本質，了解制定這些制度的原因。只有具備這些知識，才能根據企業的具體情況做適應性調整，也才能真正的為企業建立適合企業本身特點的管理體系，而不是千篇一律的提供乙個範本，對所有的企業都進行簡單的檔案化來獲得認證。
5、經驗是不可替代的。很多諮詢公司強調其諮詢師的教育背景，如mba，博士等等，但對於我們國家的企業，由於需要的往往是最基本的管理體系的建立服務，而mba、博士的知識體系基本上都是企業的高階管理需要的，如戰略管理、激勵管理等等，這也導致了其知識不能應用於企業基礎管理的建立上，而在我國目前的情況下，還沒有人總結出適用範圍很廣的基礎管理知識體系，因此，經驗成為不可替代的知識。
6、靈活的思路。諮詢服務的最終目標是用自己的知識為企業服務，對所學和所積累知識的深刻理解和靈活運用成為最關鍵的能力。很多企業或諮詢專案的失敗就是過於相信過去的成功經驗，而不加分析的套用的新的領域或企業中，導致企業由輝煌走向失敗。
有一句成語已經說的很明白，「用乎之妙，存乎一心」。
從以上幾個方面來看，提供諮詢服務對諮詢師的要求是很高的，為了避免企業不必要的損失，選擇諮詢公司尤其是選擇諮詢師就很重要，為了企業的長期利益，在這方面，企業的高層需要更http://xlzx.e**u.
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9樓：匿名使用者
諮詢師多年的經驗！
諮詢行業剛剛開始的時候是為企業提供某方面專業的知識或意見，比如企業要開拓海外市場，要需要海外投資諮詢公司的專業諮詢師的評估意見，及如何開展海外市場。
但但現在諮詢公司已經變質，他現在好比是乙個心理醫生，比如我們公司在決定是否要把公司裡的「醫藥研究」部門撤消時，總經理已經決定了把撤消，但是他也怕風險、怕董事會不同意，於是諮詢了專業的諮詢師，諮詢師很快就給出了答覆，認可我們總經理的做法，於是總經理在心理上得到了諮詢公司的支援，就大膽地按他的想法做事！
10樓：匿名使用者
iso體系的建立是國際市場對所有製造業的基本要求，大多數企業也希望借iso體系的實施建立基本的生產、質量管理體系，然而由於認識上的不足和諮詢公司的不負責任，很多企業的iso體系的建立出現了「兩張皮」的現象，即通過的認真體系和實際執行的並不一致，甚至通過認證後就把體系放到一邊的也比比皆是，這不僅損害了iso體系的形象，更重要的是損害了企業的利益，即企業的投資並沒有得到適當的回報——一套合適的質量管理制度。
因此，在建立體系和體系重新認證的時候，選擇負責任的諮詢公司就非常重要，這樣的公司不僅可以讓您的企業通過國際著名iso認證公司的認證審核，而且會幫助您建立真正有效運作的管理體系，使您從日常疲於應付的工作狀態中解放出來，去處理更重要的工作，如客戶開發，長期發展戰略的思考，讓您有時間專著於企業發展的重要方面，這才是管理諮詢應該達到的效果。
當然，選擇合適的諮詢公司關鍵仍然是選擇諮詢師，諮詢師的能力決定其提供的諮詢服務是否有效，所輔導建立的體系是否實用，當然，這對諮詢師的要求就比較高，我們認為，提供管理體系建立諮詢的合格諮詢師至少應具備以下幾點要求：
1、一定的教育背景。對於現有的諮詢隊伍來說，這應不是問題。
2、較長時間的管理經驗。管理經驗而不是工作經驗，因此需要諮詢師有相對較長時間的工作經驗，至少應該負責過兩個以上的部門管理，熟悉一般的公司業務流程，熟悉各種制度。這對於大多數iso體系認證的諮詢師來說，這是比較缺乏的，從從業人員的年齡和資歷就可以看出，因此，這也導致了其提供的服務簡單化。
3、熟悉基層管理。在我國這樣的國情，由於多年的計畫經濟，我國民間缺少熟悉企業管理的各級人才，而國家經濟的快速發展，使得企業也呈現高速發展的狀態，這直接導致了企業的基礎管理極為缺乏，包括各種基本要求、基本流程、基本制度都極不完善，在國家和國際經濟形式好的情況下，企業尚能經營，一旦經濟形式不好或客戶要求提高，由於基礎管理的不良導致的成本和不確定性導致企業的經營風險迅速提高，致使企業經營困難，甚至難以為繼。因此，很多時候，諮詢師需要為企業建立從最底層開始的管理體系，如果不熟悉基層管理的建立要求和技巧，是不能提供合格的服務的，這要求諮詢師一定要有企業基層的實際工作經驗，並因此積累了相當的知識和技能。
4、清楚各種流程和制度的本質，了解制定這些制度的原因。只有具備這些知識，才能根據企業的具體情況做適應性調整，也才能真正的為企業建立適合企業本身特點的管理體系，而不是千篇一律的提供乙個範本，對所有的企業都進行簡單的檔案化來獲得認證。
5、經驗是不可替代的。很多諮詢公司強調其諮詢師的教育背景，如mba，博士等等，但對於我們國家的企業，由於需要的往往是最基本的管理體系的建立服務，而mba、博士的知識體系基本上都是企業的高階管理需要的，如戰略管理、激勵管理等等，這也導致了其知識不能應用於企業基礎管理的建立上，而在我國目前的情況下，還沒有人總結出適用範圍很廣的基礎管理知識體系，因此，經驗成為不可替代的知識。
6、靈活的思路。諮詢服務的最終目標是用自己的知識為企業服務，對所學和所積累知識的深刻理解和靈活運用成為最關鍵的能力。很多企業或諮詢專案的失敗就是過於相信過去的成功經驗，而不加分析的套用的新的領域或企業中，導致企業由輝煌走向失敗。
有一句成語已經說的很明白，「用乎之妙，存乎一心」。
從以上幾個方面來看，提供諮詢服務對諮詢師的要求是很高的，為了避免企業不必要的損失，選擇諮詢公司尤其是選擇諮詢師就很重要，為了企業的長期利益，在這方面，企業的高層需要更多的思考和選擇。
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