1樓：北極星荒島
1、看。正規渠道養殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭和身子幾乎各佔一半，顏色紅亮乾淨，腹毛、爪毛乾淨，腹白。
2、聞。水質好的區域養殖的，無腐敗、重金屬等味道，含有一股自然的水腥味，蝦腥味。而被汙染的小龍蝦則有一股重金屬的味道或是腐臭味。
3、比。新鮮蝦的外殼色澤鮮亮、自然，蝦頭和蝦體緊密連線。人工養殖的要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿，有彈性，尾部彎曲有力。
在被汙染水域裡野生的小龍蝦，個頭小，頭部比身體大一倍，殼厚肉少。而且不新鮮的蝦，蝦頭與蝦體連線處易斷掉，無彈性，肉質發紅發黏，有腥臭味。
怎樣去辨別龍蝦是否新鮮.
2樓：匿名使用者
看活的還是死的 如果活的看它有沒有精神 如果沒有精神接近死亡那可能是給洗蝦粉弄過了 如果是死的看它尾巴 如果是彎的那就是正常死亡且是剛死的
要想辨別龍蝦是否新鮮也很簡單，看小龍蝦的殼硬不硬
3樓：傻子歡兒
新鮮的蝦，殼應是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密連線。
如果蝦殼已經變成紅色，頭身破碎，最好不要購買。
買蝦時還應該用手捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度：新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的則往往發乾、發軟。
新鮮的龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊，而且有一定的彈性。食用前鑑別的方法也很簡單，就是咬一下，如果咬時肉不發軟，非常「有嚼頭」，同時有汁流出，就是熟的；或者觀察被咬開的橫截面顏色是否一致，一致則熟。也可看蝦炸好後的形狀，如果尾部蜷曲，說明蝦入鍋前是活的，如果尾部是直的，那說明蝦入鍋前多數已經死掉。
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