1樓：陳璐燕
小龍蝦沒別的，必須刷洗乾淨！滷煮小龍蝦的做法 步驟1小龍蝦尾部末端有三片，揪住中間的一片，一轉一拉，沙線就扯出來了。如果你要吃蝦腦，可以把蝦頭前端剪開，這樣更容易入味。
滷煮小龍蝦的做法 步驟2
鍋中加油、蔥薑、花椒和小龍蝦一起爆炒，本來打算加點白酒，沒找到就倒了小半瓶白葡萄酒。當然也可以不爆炒，正宗的滷煮小龍蝦，就直接下鍋滷製。滷煮小龍蝦的做法 步驟3
打撈出來放一邊，把油控乾裝上就行，不用像我這麼得瑟，純屬瞎折騰。滷煮小龍蝦的做法 步驟4
主要調料就是乾鍋醬和滷汁，牌子自選，我在超市隨意買的。
2樓：0澤國a網盤
用料小龍蝦 1000克
乾鍋醬 1袋
滷汁 1袋
姜 2塊
蔥 1根
白酒 少許
花椒 少許
滷煮小龍蝦的做法
小龍蝦沒別的，必須刷洗乾淨！
小龍蝦尾部末端有三片，揪住中間的一片，一轉一拉，沙線就扯出來了。如果你要吃蝦腦，可以把蝦頭前端剪開，這樣更容易入味。
鍋中加油、蔥薑、花椒和小龍蝦一起爆炒，本來打算加點白酒，沒找到就倒了小半瓶白葡萄酒。當然也可以不爆炒，正宗的滷煮小龍蝦，就直接下鍋滷製。
打撈出來放一邊，把油控乾裝上就行，不用像我這麼得瑟，純屬瞎折騰。
主要調料就是乾鍋醬和滷汁，牌子自選，我在超市隨意買的。
爆炒小龍蝦剩下的油燒乾多餘的水分，下入乾鍋醬炒香，加熱水，倒入滷汁大火燒開。
倒入龍蝦，大火燒開，小火保持微沸，30分鐘左右即可關火，讓味道充分滲入龍蝦體內，待湯汁完全冷卻即可。
當然滷雞蛋也是相當不錯的，龍蝦和雞蛋可以一起滷，但雞蛋需要先煮5分鐘，再把蛋殼敲碎。雞蛋沒龍蝦容易入味，所以建議雞蛋可以多泡一段時間。
雞蛋放入砂鍋鋪底，碼放上龍蝦，用漏勺過濾掉滷汁中的渣，澆在龍蝦上，小火略微加熱，滷香四溢，還等什麼？開動吧~~·
小貼士因為小龍蝦的生長環境是在淤泥裡，所以建議加熱時間最好不要少許30分鐘。
滷煮小龍蝦的做法步驟圖，滷煮小龍蝦怎麼做好吃
3樓：0澤國a網盤
用料小龍蝦 1000克
乾鍋醬 1袋
滷汁 1袋
姜 2塊
蔥 1根
白酒 少許
花椒 少許
滷煮小龍蝦的做法
小龍蝦沒別的，必須刷洗乾淨！滷煮小龍蝦的做法 步驟1
小龍蝦尾部末端有三片，揪住中間的一片，一轉一拉，沙線就扯出來了。如果你要吃蝦腦，可以把蝦頭前端剪開，這樣更容易入味。滷煮小龍蝦的做法 步驟2
鍋中加油、蔥薑、花椒和小龍蝦一起爆炒，本來打算加點白酒，沒找到就倒了小半瓶白葡萄酒。當然也可以不爆炒，正宗的滷煮小龍蝦，就直接下鍋滷製。滷煮小龍蝦的做法 步驟3
打撈出來放一邊，把油控乾裝上就行，不用像我這麼得瑟，純屬瞎折騰。滷煮小龍蝦的做法 步驟4
主要調料就是乾鍋醬和滷汁，牌子自選，我在超市隨意買的。滷煮小龍蝦的做法 步驟5
爆炒小龍蝦剩下的油燒乾多餘的水分，下入乾鍋醬炒香，加熱水，倒入滷汁大火燒開。滷煮小龍蝦的做法 步驟6
倒入龍蝦，大火燒開，小火保持微沸，30分鐘左右即可關火，讓味道充分滲入龍蝦體內，待湯汁完全冷卻即可。滷煮小龍蝦的做法 步驟7
當然滷雞蛋也是相當不錯的，龍蝦和雞蛋可以一起滷，但雞蛋需要先煮5分鐘，再把蛋殼敲碎。雞蛋沒龍蝦容易入味，所以建議雞蛋可以多泡一段時間。滷煮小龍蝦的做法 步驟8
雞蛋放入砂鍋鋪底，碼放上龍蝦，用漏勺過濾掉滷汁中的渣，澆在龍蝦上，小火略微加熱，滷香四溢，還等什麼？開動吧~~·滷煮小龍蝦的做法 步驟9
小貼士因為小龍蝦的生長環境是在淤泥裡，所以建議加熱時間最好不要少許30分鐘。
四川滷煮小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
用料小龍蝦 1000克
乾鍋醬 1袋
滷汁 1袋
姜 2塊
蔥 1根
白酒 少許
花椒 少許
滷煮小龍蝦的做法
小龍蝦沒別的，必須刷洗乾淨！
小龍蝦尾部末端有三片，揪住中間的一片，一轉一拉，沙線就扯出來了。如果你要吃蝦腦，可以把蝦頭前端剪開，這樣更容易入味。
鍋中加油、蔥薑、花椒和小龍蝦一起爆炒，本來打算加點白酒，沒找到就倒了小半瓶白葡萄酒。當然也可以不爆炒，正宗的滷煮小龍蝦，就直接下鍋滷製。
打撈出來放一邊，把油控乾裝上就行，不用像我這麼得瑟，純屬瞎折騰。
主要調料就是乾鍋醬和滷汁，牌子自選，我在超市隨意買的。
爆炒小龍蝦剩下的油燒乾多餘的水分，下入乾鍋醬炒香，加熱水，倒入滷汁大火燒開。
倒入龍蝦，大火燒開，小火保持微沸，30分鐘左右即可關火，讓味道充分滲入龍蝦體內，待湯汁完全冷卻即可。
當然滷雞蛋也是相當不錯的，龍蝦和雞蛋可以一起滷，但雞蛋需要先煮5分鐘，再把蛋殼敲碎。雞蛋沒龍蝦容易入味，所以建議雞蛋可以多泡一段時間。
雞蛋放入砂鍋鋪底，碼放上龍蝦，用漏勺過濾掉滷汁中的渣，澆在龍蝦上，小火略微加熱，滷香四溢，還等什麼？開動吧~~·
滷煮小龍蝦的正宗做法，滷煮小龍蝦怎樣做才好吃的做法
5樓：匿名使用者
用料主料
小龍蝦2斤
輔料雞蛋
2-4個
八角適量
冰糖少許
料酒2勺鹽3克
旱黃瓜2根
乾辣椒段
適量泡辣椒
1碗小公尺辣
1/2碗
花椒2勺姜1塊
蒜1顆香葉適量
滷煮麻辣小龍蝦的做法
1.自己做小龍蝦還是把頭部留住，可以吃蝦黃，不過要去內臟，下面的步驟會演示。水龍頭放小水，拿住小龍蝦在水龍頭下清洗，用廢棄的牙刷刷小龍蝦的腹部，尾部，鉗子。
拿的時候注意手不要被夾！萬一夾住用剪刀把鉗子剪掉吧。
2.1.雞蛋先煮熟，敲破蛋殼
2.黃瓜去皮，切厚片
3.乾辣椒剪段，用水洗淨瀝乾，避免炒糊，用量根據個人吃辣的程度來定
4.泡辣椒和小公尺辣切斷
5.薑切片，蒜剝整顆
3.剪刀剪住頭部，剪到一半往外扯，拉出內臟，如果失敗，可用剪刀挑出內臟，然後用水稍微沖洗備用。
4.小火炒小公尺辣，變金黃色後，轉大火，依次下泡椒段，姜，蒜，花椒，八角，香葉，乾辣椒段，炒5分鐘，隨後倒入小龍蝦
5.放入小龍蝦後，加清水，沒過小龍蝦即可，隨後加入料酒，雞蛋和適量鹽，蓋鍋蓋大火煮沸，隨後轉中火煮20分鐘，滷煮的時間越長越入味，也起到殺菌作用。時間到後揭蓋放入黃瓜，大火稍微收一下湯汁即可裝盤
怎麼做滷煮小龍蝦！
6樓：遺忘記憶
在滷煮龍蝦的加工流程中，不涉及任何炒或炸的環節，處理好的小龍蝦直接倒入提前熬好的料湯中，先煮後泡，至其入味成熟。由於煮制時一直用小火，保持湯麵似開非開，小龍蝦靜靜地「趴」在鍋裡吸收湯的香味，而不會使蝦黃過分流失，能最大程度地保持鮮美。 剪頭去尾 處理龍蝦：
1、小龍蝦剪去蝦頭。 2、挑去泥囊。 3、剪掉蝦尾。
4、抽出蝦線。5、批量處理好的龍蝦。6、剪頭去尾，龍蝦易於入味。
紅油製作：1、成都二荊條幹紅辣椒1000克、印度一號辣椒600克、雲南乾紅小公尺辣500克放入盆中，加70℃熱水浸泡30分鐘至變軟，撈出瀝乾備用；大紅袍花椒100克、香茅草30克、白蔻30克（去籽、拍破）、桂皮20克、白芷20克、小茴香20克、陳皮20克、八角15克放入盆中，倒入白酒浸泡20分鐘。 2、鍋入色拉油20斤燒至三成熱，下入泡過的辣椒、香料，加蔥段、薑片各250克小火熬50分鐘，打去料渣，待油溫降至120℃，
滷煮龍蝦製作流程：1、麻辣底湯中加入香料粉400克攪勻，中火熬5分鐘，倒入龍蝦40斤攪勻，**煮1分鐘。 2、放入孜然粉250克、白糖100克，大火燒開後小火加熱，保持湯麵似開非開煮5分鐘。
3、關火再泡18分鐘，此時部分蝦黃流進湯中，鮮味更濃，這款底湯就被稱作滷煮蝦湯，而頂部漂浮的就是滷煮蝦油 4、滷煮蝦湯也可用於煮雞蛋。5走菜時，在盆底放入黃瓜條40克，滷雞蛋2個 6、按食客點單的份量舀入小龍蝦，澆兩勺原湯即可上桌
製作關鍵： 40斤龍蝦5斤油雖然滷煮龍蝦是在湖北油燜大蝦的手法上借鑑而來，但烹製時所用的油卻並不多，一般做40斤蝦只放5斤油，這樣成菜表面亮晶晶，但吃起來卻絲毫不膩口，更符合現代人健康養生的觀念。三種辣椒 各有其用調製滷煮底湯時，乾辣椒的選擇一定要講究，以肉厚籽少、顏色紅潤油亮為佳，還要講究辣椒品種的搭配，成都二荊條、印度一號辣椒、雲南乾紅小公尺辣按照10∶6∶5的比例配好，
7樓：橘子妹妹
滷煮小龍蝦的做法
1.小龍蝦沒別的，必須刷洗乾淨！
2.小龍蝦尾部末端有三片，揪住中間的一片，一轉一拉，沙線就扯出來了。如果你要吃蝦腦，可以把蝦頭前端剪開，這樣更容易入味。
3.鍋中加油、蔥薑、花椒和小龍蝦一起爆炒，本來打算加點白酒，沒找到就倒了小半瓶白葡萄酒。當然也可以不爆炒，正宗的滷煮小龍蝦，就直接下鍋滷製。
4.打撈出來放一邊，把油控乾裝上就行，不用像我這麼得瑟，純屬瞎折騰。
5.主要調料就是乾鍋醬和滷汁，牌子自選，我在超市隨意買的。
6.爆炒小龍蝦剩下的油燒乾多餘的水分，下入乾鍋醬炒香，加熱水，倒入滷汁大火燒開。
7.倒入龍蝦，大火燒開，小火保持微沸，30分鐘左右即可關火，讓味道充分滲入龍蝦體內，待湯汁完全冷卻即可。
8.當然滷雞蛋也是相當不錯的，龍蝦和雞蛋可以一起滷，但雞蛋需要先煮5分鐘，再把蛋殼敲碎。雞蛋沒龍蝦容易入味，所以建議雞蛋可以多泡一段時間。
8.當然滷雞蛋也是相當不錯的，龍蝦和雞蛋可以一起滷，但雞蛋需要先煮5分鐘，再把蛋殼敲碎。雞蛋沒龍蝦容易入味，所以建議雞蛋可以多泡一段時間。
9.雞蛋放入砂鍋鋪底，碼放上龍蝦，用漏勺過濾掉滷汁中的渣，澆在龍蝦上，小火略微加熱，滷香四溢，
誰知道滷煮小龍蝦的做法和調料謝謝
8樓：匿名使用者
可以去超市買小龍蝦的調料，一般10元一包。
如果你追求口味，可以自己做。
鍋裡先到入食用油，200到300毫公升，油溫5到7成熱的時候放入花椒10克，八角5克，蔥白10到20克，姜20到30克，豆瓣醬30到50克，小火慢炒2到3分鐘。
倒入小龍蝦(1000到1500克)，大火翻炒1分鐘，讓每個蝦子都上色，然後就是蠔油50克，雞精10克，老抽10到15克，白糖5到10克，啤酒500到750毫公升。在放入白芷，白蔻，香葉，桂皮，八角，花椒，草果，小茴香，乾辣椒。大火煮沸，轉小火蓋鍋蓋，大約悶10到15分鐘，等鍋裡沒有湯汁的時候，撒點鹽，蔥花，香油，翻炒幾下，起鍋。。。
一盆香噴噴的小龍蝦就做好了。
9樓：匿名使用者
材料小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油做法1、小龍蝦一斤，用牙刷洗淨肚皮，抽去腸線。
2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。
3、油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒；
4、一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。
5、三分鐘後，放糖、鹽，翻炒後再燜三分鐘後出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。
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油燜小龍蝦怎麼做潛江油燜小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
0澤國a網盤 用料小龍蝦2斤 姜 6片 料酒 3勺 大蒜 5片 白糖 2勺 幹辣椒 5個 生抽 2勺 油 1小碗 豆瓣醬 3勺 鹽 4勺 花椒 30粒 蒜苗 1根 香油 2勺 香料 八角.香葉.草果.桂皮等適量 香菜 1棵 芝麻 少許 蔥 1棵 油燜小龍蝦的做法 先將小龍蝦沖洗幾遍油燜小龍蝦的做法 ...