1樓：匿名使用者
主料小龍蝦1000g 蒜泥250g
食用油少許 鹽適量
糖適量 雞精少許
啤酒1.5瓶
蒜泥小龍蝦的做法步驟
1. 用碎菜機絞了半斤的蒜泥，備用。小龍蝦洗刷修剪乾淨，腮和尾巴上的筋別去掉，不然燒出來肉就柴啦！
2. 鍋內放少許食用油略微煸炒一下小龍蝦。
3. 不要加水，我們用啤酒替代！喜歡湯汁多一點，就放一瓶半，不然一瓶也就夠了，沒過龍蝦一些即可！
4. 大火煮開後加入糖、鹽和超多的蒜泥～並保持大火。
5. 一點點滴在收汁啦～期間可以嚐嚐味兒，調整下鹽和糖的比例！我個人比較喜歡鹹鮮中帶點甜！
6. 湯汁收到你覺得合適的量時，加入少許雞精或不加也行～關火蓋上鍋蓋，悶個5分鐘，讓小龍蝦更加入味！
小貼士1、小龍蝦最好選青殼蝦，殼薄肉緊。2、啤酒就用普通的就行，2斤蝦500ml的那種我用了一瓶半。3、雞精根據個人喜好，可放可不放。
2樓：繁華老師
主料 大龍蝦 500g
1將買回來的龍蝦用清水泡2小時，然後用刷子將龍蝦的外殼刷乾淨，龍蝦外殼非常髒，一定要刷乾淨。去除頭部以及背上的經。刷好後放入白醋中浸泡半小時，讓龍蝦完全變乾淨。
2處理好的龍蝦，放入盤中瀝乾備用。鍋內起油，油溫高時放入薑蒜，炒香撈出，這時倒入龍蝦，翻炒一會，直至鮮紅色時放入鹽、料酒、老抽、白糖以及最重要的辣椒醬。
3調料都放好後，鍋內放適量清水，最好滿過龍蝦，然後蓋鍋煮十分鐘。
4十分鐘後，開啟鍋蓋繼續翻炒，這時加入一勺白醋，不要蓋鍋蓋，繼續燒至收汁，就可以出鍋了，撒上香菜，一道美味的大龍蝦就做就ok了。
3樓：瀋陽市新達悅喜
步驟1.將每乙隻小龍蝦用牙刷刷的乾乾淨淨的，尤其是小龍蝦的腹部，2.把小龍蝦的腸去除了，
3.起油鍋，放適量的生薑和大蒜，（沒有來的及拍**）爆香後放入清理乾淨的小龍蝦，
4.放適量的清水，沒過小龍蝦，
5.放麻辣醬，（我是用現成的，這樣省去了很多調料的時間，也可以自己放）
6.等收乾一些汁水後，放切好的香菜，
7.放適量的鹽，
8.適量的蔬之鮮，翻炒一下，就可以裝盤了。
4樓：醇味坊
香辣小龍蝦，想吃自己做，簡單美味一看就會
5樓：小管家美食
把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿乙隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。
6樓：小廚神美食
你們要的很簡單的小龍蝦教程來了，安排起來！
家常紅燒小龍蝦怎麼燒
7樓：匿名使用者
用料小龍蝦大蒜頭
生薑大蔥
八角香葉
乾紅椒花椒
香菜步驟 1
小龍蝦乙隻只的清洗。先在頭部剪一刀，就是把連眼睛的那一段都剪掉，可以看到裡面有個黑黑的沙囊，把那個沙囊用剪刀頭挑出來，只留下蝦黃在裡面。再剪去小腳。
步驟 2
蝦頭兩邊的殼剪開，把腮剪去。（有的龍蝦剪開來，你會發現腮好黑）步驟 3
捏住蝦尾中間的那一片用勁往外一拽，蝦腸就被抽出來了步驟 4
用牙刷把蝦再刷一遍。這樣乙隻蝦就洗乾淨了。
步驟 5
油鍋燒熱放入花椒煸香再放入蔥薑蒜紅椒等煸香後放入蝦煸炒，然後放入酒、糖、醬油調味，再加一點水，大火燒開，小火慢煨約十五分鐘至二十分鐘，到每只蝦都是紅紅的，味道滲進蝦裡就可以了。大火稍微收下湯汁，鍋裡可以多留些湯，那個湯很鮮，可以用來沾蝦。泡飯也可以。
步驟 6
起鍋後，撒一把香菜。
小貼士洗蝦的時候小心被夾到手。雖然洗了麻煩些，但吃起來放心不是嗎？
如果家裡有啤酒，可以用整瓶的啤酒放進去燒蝦，不用放水，那味道更鮮美。關於各種香料也是家裡有什麼放什麼，但姜蔥蒜頭是必不可少，愛吃辣的可以多放花椒和乾紅椒。如果有十三香粉的也可以放進去。
8樓：匿名使用者
紅燒小龍蝦的味道是相當好的，但家常紅燒小龍蝦應該怎麼做呢？其實很簡單。大頭蝦剪去蝦腳，蝦鬚。
生薑切絲，入油鍋炸香。放入大頭蝦煸炒，倒入適量的料酒。翻炒到蝦殼微微有點焦。
放適量的生抽，老抽和糖，翻炒入味，收汁，關火即可出鍋。我印象中吃過美味的大蝦還是老蚌埠紅燒大蝦，對小龍蝦情有獨鍾的一定不要錯過。
小龍蝦怎麼燒
9樓：醇味坊
香辣小龍蝦，想吃自己做，簡單美味一看就會
10樓：小廚神美食
你們要的很簡單的小龍蝦教程來了，安排起來！
11樓：小管家美食
把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿乙隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。
十三香小龍蝦怎麼燒
12樓：太陽貓
蝦清洗後加入油鍋，變色撈出，調料煎香加姜、辣椒、蔥、龍蝦。翻炒加入啤酒，鹽，高湯，十三香。收汁浸泡後即可。
13樓：az麵包
世界盃標配小龍蝦，強推秘製十三香口味，保你回味無窮
14樓：匿名使用者
材料小龍蝦500g，蔥段10g，薑片15g，蒜碎5g，鹽適量，糖5g，料酒2勺，老抽1勺，乾紅辣椒2個，花椒7-8個，醋1勺，十三香3g
做法1.蝦洗淨瀝乾
15樓：胥歐冒
，是江蘇盱眙經典的小吃。盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹製方法有很大的關係
小龍蝦怎麼燒最最好吃
16樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
17樓：匿名使用者
花式麻辣小龍蝦的製作材料：主料：小龍蝦1000克,老薑100克,花椒25克,大蒜瓣100克,剁碎的泡朝天椒10只,剁碎的郫縣豆瓣 3湯匙 (約20克),橙子1只,香菜20克, 花生油300克,雞精, 蘑菇精各半湯匙 教您花式麻辣小龍蝦怎麼做，如何做花式麻辣小龍蝦才好吃1.
大火加熱油至5成熱,倒入花椒並用鍋鏟輕輕攪動,火力調至中火,半分鐘後加入薑絲和蒜瓣,慢慢翻炒1分鐘,再次將火力調至大火,待油溫極熱時下入龍蝦尾翻炒.待全部龍蝦尾轉成鮮紅色時,下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣,反覆翻炒約3分鐘,至油色轉為暗紅色時,關火. 2.
盛出一半的龍蝦尾和紅油,中火加熱鍋內剩餘一半,同時加入橙肉翻炒半分鐘,加一杯清水,水量以沒過蝦尾為適度.加鍋蓋悶燒5分鐘,其間翻動兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁,待湯汁收至1/3時,加少許雞精起鍋.用筷子夾出蝦尾盛盤,表面灑上橙皮絲.
3.將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱,加入香菜段迅速翻炒均勻,淋少許清水並收乾,加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤.
18樓：
主料小龍蝦 (21只)
輔料青蒜 (適量)
蒜頭 (適量)
小蔥頭 (適量)
姜 (適量)
香蔥 (適量)
花椒 (適量)
八角 (適量)廚具無
分類冬季菜譜 夏季菜譜 徽菜 麻辣 炒 半小時 普通難度小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷乾淨；去頭去蝦腸，洗乾淨備用。
青蒜和香蔥洗乾淨切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。
花椒一小把，乾辣椒切段備用。
甜醬1勺。
鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。
再倒入乾辣椒，花椒和八角一起翻炒。
乾辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。
至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。
依次放入少許白酒炒勻。
再放入1勺半的鹽一起翻炒。
放入一碗水約和龍蝦齊平。
大火燒開。
轉小火燒約三分之一湯汁。
再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。
最後大火收汁，盛起裝盤即可。
19樓：叢林探野
麻辣小龍蝦，一口氣吃了一鐵鏟，真的是太爽了
20樓：安徽新東方烹飪學校
建議去專業的學校學習會有專業老師指導
龍蝦買回來，怎麼處理，然後怎麼燒？
21樓：撿心事的兔子
龍蝦的處理和烹飪方法如下：
準備材料：小龍蝦三斤、泡生薑泡辣椒、小公尺辣、豆瓣醬、筍片、嫩南瓜
製作步驟：
1、小龍蝦最麻煩的其實是清理，第一步要剪去沙囊，在小龍蝦眼睛後約一粒公尺處下刀。剪斷後輕輕拉出沙囊。
2、後邊帶的那一坨就是沙囊，有人說小龍蝦的頭不能吃，其實就是因為這個沙囊的緣故，剪去沙囊後就可以放心享用蝦頭里的蝦黃了。
3、小龍蝦的尾巴由三片組成，扭住最中間那一片，輕輕扭轉，用巧力拉出，就可以完整取出蝦腸。
4、殺好的小龍蝦用鹽水浸泡約十分鐘。
5、最後用牙刷在活水下刷乾淨背腹部。記得用手指堵住剪出的那個洞，別讓蝦黃流走了。
6、鍋裡坐油，下泡生薑泡辣椒小公尺辣翻炒。
7、加入兩大勺豆瓣醬，翻炒。
8、充分爆出香味後方才倒入小龍蝦，小龍蝦翻炒至殼有點酥酥的。
9、加入沒過小龍蝦的水，加入鹽，大火煮上十五分鐘充分入味。
10、起鍋前加一勺糖提味即可。
22樓：科技的燈塔
小龍蝦怎麼處理最乾淨？怎麼煮最好吃？全在這裡！
23樓：匿名使用者
看你想怎麼吃咯，清蒸、鹽焗或者煮粥都很有營養。
煮粥的話，就是把背部的蝦線去掉後，再把整隻龍蝦剁碎，當白粥煮開後再放進蝦，同時加點瑤柱，花生醬，姜，如果有雞湯的話，直接用雞湯煮粥味道會更好。準備吃的時候可以根據個人愛好，加點蔥和莧菜。
小龍蝦要怎麼做才最好吃呢?
24樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
25樓：匿名使用者
適當的起個早,趕在農貿市場的鮮活小龍蝦到貨前後去採購,以免下午去時只剩下些半死不活的斷臂殘蝦.我一般購買3.5---4.
5斤小龍蝦(約40只左右),在挑選的時候你會發現,有兩種蝦:1.鉗子發達(公蝦,會有蝦膏);2.
鉗子弱小(母蝦,會有蝦黃);呵呵...各有千秋,看你及朋友的喜好了.
備料過程:
1.用把乾淨小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;
3.兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片,再改薑絲,才能完成)每塊薑約50mm見方;
4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);
5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;
6.乾辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用」味好美」小袋裝乾辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(約250ml);
9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白胡椒粉,椒鹽,雞精若干;
開始動火:
1.將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸乾辣椒絲和花椒;
2.不用等花椒變黑,將薑末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒;
3.出香味後加入白砂糖和鹽;
(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)
4.改大火,倒入控水後的蝦.由於此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動.
所以請注意:此後一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面.
5.環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下;
6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下;
煸炒過程:
1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色,正慢慢入味,所以要持續翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被薰的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好溼毛巾一條)
2.可在煸炒5---10分鐘後改中小火,並放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精;
3.若不能確定甜鹹,可在此時取乙隻嚐嚐,在出鍋前做最後調整;(千萬注意:不是嘗很多只或很多人都各嘗乙隻,切記切記!!以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)
4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發生著火**等不可預製的情況除外)
終於可盛盤上桌了
1.可選擇稍有壁高的平底盤,每次盛十隻左右,並取少量湯汁浸盤底面;
2.分數次盛盤;
3.佐以其它夏日小冷盤,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳。
就這些了哦。 ^_^祝你好運咯，朋友~
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