1樓：0澤國a網盤
用料小龍蝦2斤
姜 6片
料酒 3勺
大蒜 5片
白糖 2勺
幹辣椒 5個
生抽 2勺
油 1小碗
豆瓣醬 3勺
鹽 4勺
花椒 30粒
蒜苗 1根
香油 2勺
香料 八角.香葉.草果.桂皮等適量
香菜 1棵
芝麻 少許
蔥 1棵
油燜小龍蝦的做法
先將小龍蝦沖洗幾遍油燜小龍蝦的做法 步驟1
最麻煩的就是洗蝦油燜小龍蝦的做法 步驟2
準備一把牙刷，帶上手套，將小龍蝦仔細洗刷刷，挑去蝦線，洗乾淨後用清水浸泡，多換幾遍水，大約2個小時後將水瀝乾。油燜小龍蝦的做法 步驟3
幹辣椒.八角.花椒.香葉.草果備用，蔥、蒜苗.大蒜.生薑備用油燜小龍蝦的做法 步驟4
油加熱至6成，加入香料炒香油燜小龍蝦的做法 步驟5
放入蒜苗.蔥薑蒜爆香油燜小龍蝦的做法 步驟6
倒入丹丹牌郫縣豆瓣醬炒勻，將洗淨的小龍蝦倒入油燜小龍蝦的做法 步驟7
依次加入醬油.料酒.生抽.鹽.糖炒均，加兩勺香油，加兩碗水大火燒開後換小火燜30分鐘，再換大火收汁油燜小龍蝦的做法 步驟8
撒少許芝麻油燜小龍蝦的做法 步驟9
油燜小龍蝦出鍋了油燜小龍蝦的做法 步驟10
小龍蝦穿上紅袍，好看極了！油燜小龍蝦，家人讚不絕口，停不下來，吮指回味，鮮嫩的蝦肉露出來，香辣的湯汁蘸起來，一口吃到嘴裡面，醇香爽口真刺激。自然龍蝦，活色生鮮。
油燜小龍蝦的做法 步驟11
2樓：揭泰平襲禮
主料小龍蝦10個。調料
料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
1、將小龍蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入小龍蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
大料不宜多放，考慮到健康不宜放入味精。
3樓：篤嘉原巨集博
步驟;1.小龍蝦用刷子一個個刷淨全身
2.放入鹽水中浸泡半小時，使其吐出髒水。
3.從尾部拉出蝦腸子
4.重新清洗一遍
5.準備好蔥薑蒜和尖椒
6.準備好豆瓣、生抽、蠔油、嘴好饞燒雞料
7.鍋燒熱放油放入幾片姜
8.放入豆瓣
9.放入嘴好饞調料稍炒一下
10.炒香後倒入小龍蝦
11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蠔油和水燒湯汁變少，大約20分鐘。
12.起鍋盛盤
小貼士;
小龍蝦一定要用刷子刷洗乾淨，從尾部拉出蝦腸。製作時用新鮮的活蝦，死蝦很快容易變質，做出來的口感也差。
4樓：匿名使用者
1.將買回來的小龍蝦用淡鹽水浸泡約30分鐘後，置於流動水下反覆漂洗，直至水清
2.準備一把廚用牙刷，將小龍蝦通身刷洗乾淨，特別是蝦腹部位，再次清水沖洗乾淨後控水備用
3.將蝦足剪掉，蝦足無肉且藏垢極多，棄之
4.抽去沙線，小龍蝦有三片尾翼，捏住中間那片，一邊扭動蝦身一邊拉動，將蝦背的沙線拉出來，棄之
5.去除沙囊、蝦腮，這是蝦身上最髒的地方，從蝦頭外殼1/2處剪開，將中間黑褐色地一團囊狀物挑出，連帶蝦鰓一起剔出
6.沙囊剔出後便可看到飽滿的蝦黃了，有黃的蝦燜煮起來更鮮美。剔除沙囊外理乾淨後的小龍蝦，最後記得要用細細的水流再次衝淨
7.將小龍蝦逐只清洗，處理到位後，控水備用
8.將配料洗淨備好，洋蔥切絲，獨蒜去皮，生薑切厚片，大蔥切段，紅椒切片，豆瓣醬剁細，幹香料（八角、香葉、桂皮、良姜、草果、小茴香、陳皮、花椒粒、幹辣椒）用清水稍加淘洗備用
9.鐵鍋燒熱下植物油，油溫起來後，依次將薑片、獨頭蒜、蔥段和洋蔥絲下鍋炒香
10.將幹香料下入鍋中慢火煸炒，至香味溢位
11.將鍋中材料撥到鍋邊，將剁細豆瓣醬下入鍋**，炒出紅油，將鍋中材料翻炒均勻
12.調轉大火，將處理好的小龍蝦倒入鍋中，旺火反覆翻炒，要將小龍蝦徹底爆炒透，炒至紅色捲曲狀
13.鍋中倒入醬油、香醋、1罐啤酒和白酒，撒入幾粒冰糖翻炒均勻，煮開鍋
14.轉中火加蓋燜蝦，燜至水分揮發湯汁開始收濃，約15分鐘
15.揭蓋，調轉大火翻炒收汁，加入適量食鹽調味
16.待燜汁收濃時，撒上香菜段略加拌勻，即可起鍋
5樓：燭光熬課
數年後，龍媒思鄉心切，欲返故土。但仙凡殊途，公主不能同往。龍媒帶著兒子福海、女兒龍宮，以及恩姐骨殖，含淚辭別公主，返回中華。
潛江油燜小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：aa微湖來客
做正宗潛江風味的油燜大蝦：
原料：小龍蝦1500克。
調料：白糖25克，油燜大蝦專用香料包1個（桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香葉2克，白蔻5克混合而成，具有祛腥增香之作用，香料下鍋前用水洗淨泥沙，個體較大的香料要拍破）。
薑片20克，蒜子50克，大紅袍花椒、福建辣椒王幹辣椒各30克，荊沙辣醬25克，辣椒粉10克，味精15克，鹽21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。
烹飪步驟：
1.折斷蝦尾中間部位，抽出沙線，用剪刀剪掉頭部1/5的部位，拉出內臟，保留蝦黃。
2.將龍蝦反覆換水漂洗，至水質清澈為止。方法為用清水浸泡，不得用流動水沖洗，防止腦殼內的“蝦黃”被洗掉。
3.熱鍋冷油炙好鍋，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色澤棕紅為好（糖色可現炒現用，也可提前炒好後再使用）。然後下油燜大蝦專用香料炒10秒鐘，再下薑片、蒜子、大紅袍花椒、福建辣椒王幹辣椒、專用醬料炒香。
4.下入龍蝦旺火生炒至蝦殼變紅，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作為溶劑，下味精和鹽調味。加蓋，中火燜15分鐘，出鍋放芫荽即可。
油燜小龍蝦怎麼吃步驟
7樓：中匯石化
油燜小龍蝦做法和步驟
1新鮮小龍蝦放在清水中吐水至少半天，流水沖洗，並用牙刷仔細刷乾淨蝦體，特別是腹部泥多的地方。從背後捏住小龍蝦頭，緊緊捉住，剪去兩隻大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味。蝦的尾部有三片尾殼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了。
2從蝦頭部頂端沿著蝦子眼睛下面的剪開蝦殼，順帶往外一拉，可將蝦頭部的黑黑的一團沙囊一起帶出，注意保留蝦黃。最後從拉掉的尾翼處直線剪至頭部，一是為了好入味，二是吃的時候好剝殼。
油燜小龍蝦
3油鍋燒熱，放入薑片，蒜粒，香料一起炒一下，加入食用油（因為是油燜所以稍微多一點），熬兩分鐘香料（八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香葉，公丁香，芫荽子，山奈，陳皮，砂仁，花椒，幹辣椒）。
4油燒熱後倒入處理好的龍蝦，翻炒到蝦殼開始變紅。加入一罐啤酒和水基本沒住蝦子，倒入醬油調鹹淡。蓋上鍋蓋轉小火燜熟蝦子到湯汁收幹到原來的五分之一左右。
加入黑胡椒粉調味，撒上蔥起鍋。
正宗油燜小龍蝦怎麼做
8樓：綠曦綠曦
油燜小龍蝦的做法步驟
1小龍蝦的樣子
2小龍蝦用小刷子，鹽清洗，衝乾淨
3熱鍋放油，依次放入花椒、薑片、乾紅椒、八角，翻炒出香味4洗淨的小龍蝦放入鍋內，加入適量鹽、料酒、香醋、白糖（少許）、生抽翻炒3分鐘
5鍋中加入水，水面不低於蝦面。大火燜15--20分鐘。中途翻動2--3次。
6開啟鍋蓋，加入雞精小蔥翻炒10下，出鍋。不要將湯汁全部燜幹，要留少量湯汁蘸著蝦子吃。
小竅門可以根據自己的口味，另外再自行調配一些姜醋汁或麻辣汁蘸著吃。
9樓：匿名使用者
dures to head to t
10樓：愈清安荊鸞
油燜龍蝦
鮮活的龍蝦500克。充分洗淨，瀝乾水備用。鍋內放適量熱油，油熱後放薑片、蒜片、幹辣椒，爆香後，龍蝦入鍋翻炒（是不是有點殘忍），至變成紅色，加入鹽、適量醬油、少許料酒，少量水，繼續燒開後改小火，至水快要干時大火收幹，美味裝盤了！
11樓：程遐思強酉
油燜龍蝦
製作方法：
主料：鮮活小龍蝦3公斤
配料：乾紅辣椒200克，蔥白100克，大蒜仁50克
製作過程：首先把買回來的大蝦洗乾淨，用一個大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的
腹部和頭部使勁刷乾淨。用剪刀剪去蝦子的頭部，把頭部裡面的泥巴清理乾淨。用手拉住蝦子的尾部三
個尾巴中的中間一個，把腸子給拉出來。用水反覆洗，等洗出清水後，放入燒開的熱水中煮5分鐘。撈起來再用清水沖洗
準備佐料:花椒，紅辣椒，青椒，大蒜，生薑，蔥花..
等油燒熱後，放入花椒，要多一點，怕麻辣的可以少放點，不過不好吃，等花椒燒糊後撈起來。大火，放入紅辣椒，大蒜，生薑，然後放入蝦子翻炒。等香味出來後，放入鹽，調味料，蔥花，青椒，繼續翻炒。
大蝦變鮮紅無水份加鹽、八角、沙仁、草果，兌開水淹住大蝦，大火燜10分鐘，再加蔥段、大蒜、白糖、薑片、青椒、味精再燜10分鐘，起鍋即食。
湖北油燜小龍蝦的做法
12樓：豌豆貓耳朵
準備材料：小龍蝦800g、食用油適量、鹽適量、糖適量、啤酒適量、生抽適量、豆瓣醬適量、雞湯濃湯寶適量、獨蒜6顆、大蔥1根、姜1個、幹辣椒少許、花椒少許、八角2顆 、桂皮1片、香葉3片、草果2顆
製作步驟：
1、把小龍蝦沖洗乾淨，泡清水約1小時；用刷子全身刷淨後減去頭部尖尖處；
2、拉出尾巴最中間的那一片，扯掉它，蝦線就跟著出來了；
3、把獨蒜從中間切開、生薑切厚片拍散、大蔥切段；
4、小火，鍋裡放約5湯勺油，把香料丟進去炒香，然後放入一勺豆瓣醬和姜蒜，翻炒約30秒即可。油燜大蝦講究3斤蝦1斤油，用油量非常大，不過自己在家做，可以酌量少放一些；
5、轉大火，放入小龍蝦，翻炒至小龍蝦色澤變紅；
6、倒入啤酒，淹沒大半小龍蝦的身子即可；燒開後放適量鹽、生抽、糖和一小勺濃湯寶；
7、轉小火，蓋上鍋蓋，燜30分鐘；
8、開啟鍋蓋，翻炒至水分收幹，加入大蔥段翻炒均勻，一盤色澤紅亮、濃香撲鼻的油燜小龍蝦就出爐了；
9、成品圖。
13樓：匿名使用者
1.小龍蝦用刷子一個個刷淨全身
2.放入鹽水中浸泡半小時，使其吐出髒水。
3.從尾部拉出蝦腸子
4.重新清洗一遍
5.準備好蔥薑蒜和尖椒
6.準備好豆瓣、生抽、蠔油、嘴好饞燒雞料
7.鍋燒熱放油放入幾片姜
8.放入豆瓣
9.放入嘴好饞調料稍炒一下
10.炒香後倒入小龍蝦
11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蠔油和水燒湯汁變少，大約20分鐘。
12.起鍋盛盤
14樓：匿名使用者
小龍蝦用小刷子，鹽清洗，衝乾淨
熱鍋放油，依次放入花椒、薑片、乾紅椒、八角，翻炒出香味洗淨的小龍蝦放入鍋內，加入適量鹽、料酒、香醋、白糖（少許）、生抽翻炒3分鐘
鍋中加入水，水面不低於蝦面。大火燜15--20分鐘。中途翻動2--3次。
開啟鍋蓋，加入雞精小蔥翻炒10下，出鍋。不要將湯汁全部燜幹，要留少量湯汁蘸著蝦子吃。
油燜小龍蝦的正宗做法，油燜小龍蝦怎樣做才好吃的做法步驟
油燜小龍蝦的做法 食材主料小龍蝦250g 配料適量油 適量鹽適量香辣醬 適量姜適量蒜 適量大蔥 適量糖適量胡椒 適量味精 適量醋適量白酒 製作步驟 1 將小龍蝦去腸洗淨備用 2 準備好薑蒜大蔥和香辣蝦醬 3 熱鍋涼油內下入姜蔥蒜煸香 4 然後將香辣醬和尖椒倒入鍋中煸至出紅油和尖椒的香味5 將蝦倒入鍋...
做法，油燜小龍蝦怎麼做好吃，油燜小龍蝦的家常做法
油燜小龍蝦的做法 1.小龍蝦用刷子乙個個刷淨全身 2.放入鹽水中浸泡半小時，使其吐出髒水。3.從尾部拉出蝦腸子 4.重新清洗一遍 5.準備好蔥薑蒜和尖椒 6.準備好豆瓣 生抽 蠔油 嘴好饞燒雞料 7.鍋燒熱放油放入幾片姜 8.放入豆瓣 9.放入嘴好饞調料稍炒一下 10.炒香後倒入小龍蝦 11.加上料...
油燜小龍蝦為什麼要放黃瓜，潛江油燜大蝦里加黃瓜條和雞蛋怎麼做
盡是強顏歡笑 小龍蝦性溫，黃瓜性涼，一起食用可以緩解小龍蝦的燥熱之氣和黃瓜的寒涼之氣，因此一起食用可以中和性味。黃瓜具有很好的解膩的作用，吃油脂寒涼較高的小龍蝦之後，膩味比較重，因此食用一些黃瓜可以解膩。舉例油燜小龍蝦做法如下 主料 龍蝦3斤 黃瓜一根 小蔥少許 大蔥適量切段 生薑適量切片 大蒜一個...