1樓：樂觀的中天祥
壓出的麵條機容易斷，冬天與夏天的加水是不一樣的，冬天用溫水拌麵，水溫控制在溫熱，不能太熱，用手指放進去幹覺有溫度為最易，冬天加水量稍微大些，夏天拌麵不用加溫水，拌麵時間上稍微長一些，必須讓麵粉拌透，拌好的麵粉醒發5-10分鐘後在開始生產為益，裡頭有乾麵，怎麼能把勁道壓出來，壓出來肯定會斷的，因為還是幹麵粉，怎麼做出來的麵條能不斷，又好吃勁道 10斤麵粉放2個雞蛋，做出的麵條機口感又會提高乙個檔次。希望能幫到你。
2樓：匿名使用者
我的估計是，揉麵不夠，機器攪拌時間太短，二是加了鹽，三是水太多，不要加鹽，放一點食用鹼，加長揉麵時間，就不會斷了，當然你水和麵粉的比例也關鍵哈。
家用麵條機出的麵條會斷,沒有勁道什麼原因
3樓：薇染
可能和的面比較軟吧，多壓幾次面，撒點面在上面，看一下效果。銀鷹的麵條機還是不錯的，麵條是先經過壓麵的，做出來的麵條也比較有口感，勁道。值得推薦。
4樓：啃書的鼴鼠
你用的麵粉不行，澱粉含量太高了
5樓：匿名使用者
麵粉問題。
山西晉中地區，晉東南地區出產的冬小麥，有一定粘性且適中，是製作山西各種麵食的首選。口感適中，不容易斷。山東，河南，山西南部出產的全部已經是高產品種麥子，已經不再適合做麵條，斷的比較嚴重，看蛋白質含量的老辦法已經無效！
種質和以前不一樣！做饅頭了還行白度鬆軟度比過去強，韌性微有下降。
但是山西中部基本現在已經不產冬小麥，劣幣驅良幣種玉公尺了。
不是山西中部的麥子，你就必須使用春小麥或冬小麥加春小麥混合磨麵，借用春小麥的粘度即可不斷。有的春小麥粘度不高可以單獨磨麵而不粘正合適，只是不能保證，所以多為混合磨保險。只是現在春小麥也是稀缺品種了。
也因為春小麥種植不多，沒有被劣幣模式改良的太厲害，還是不錯的。
你用太原麵粉廠123廠出的麵粉會好很多，即便有的是河南代工，依然適合麵條，還是磨麵設計上考慮到了山西麵食的特點。這些年買其他全國大牌子面越來越斷，換回太原麵粉情況就好多了。
還有寧夏產春小麥也適合高品質的煮麵條類食物。至於河套地區歷史上雪花粉也完了，硬度好像沒變有嚼勁，但是一樣斷的不成體統，和過去河套雪花麵粉已經是物是人非！
晉中冬小麥，因為少難買，但還是有點。
冬春小麥混合，春小麥比較難買，但還是有點山東河南。
寧夏春小麥
太原二三廠品牌麵粉，雖不及過去，但吃麵條還是及格的。
以上四種選擇自己想辦法吧。如果有第五種就是新增劑，鄙視。
6樓：
壓麵時多撒些幹麵粉。
壓麵條機壓的麵條為什麼煮的時候都斷了
7樓：薇染
多反bai復壓面，讓麵糰充分壓均du勻，使麵粉增白增勁zhi。用銀鷹拌粉機dao拌粉，不要用和專面機和面。拌粉機屬
才是做麵條的第一步，銀鷹麵條機就帶有壓麵功能，這樣在拌粉之後，經過壓麵機的壓輥。麵條刀的切割，最後麵條成型。麵條的寬度可以根據使用者需求來定做，做不一樣的麵條，口感好，有勁道。
8樓：音如天籟
多壓幾遍麵條就不容易斷了，
我買了一麵條機，做好麵條想晾乾儲存結果乾後容易斷怎麼辦請教
9樓：哥爬牆等紅顏
那是你的面沒有活好，不屬於麵條機的問題。
10樓：軒寶奶奶
和麵的時候少放點鹽，再放個雞蛋，能增加面的韌性，麵粉最好是高筋粉，或是餃子麵條專用麵粉，普遍麵粉和低筋粉都不行。
11樓：匿名使用者
那是你的麵條曬的時間長水份把麵給傷了，到了冬天不會壓的都會出現這樣的情況
12樓：匿名使用者
掛麵應該是一種帶點發酵的面。
大型壓麵條機和面配方，為什麼壓出來的麵條發黑容易斷？
13樓：du美食小貼士
你好復，你的配料結制構不合理，筋道耐煮的麵條具體比例：高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源f0.3-0.5斤、水30-35斤。
工藝：將麵粉、澱粉乾拌均勻，將鹽、筋力源f用溫水溶解後加入和面水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20-30分鐘，然後放入壓麵機即可軋鮮麵條。
買了乙個玉公尺麵條機，為什麼用它做出的麵條不勁道？？
14樓：du小靈通
缺少配料唄，可以加點筋力源w型，玉公尺麵條筋道有彈性，不斷條。可以試試。
用麵條機怎麼做麵條才會有勁道，用麵條機做麵條怎麼做才有勁到
讓我成功 麵條勁不勁道和麵條機有很大關係的。九陽的全自動麵條機，只要加水加面就可以了，其他的和麵揉麵醒面壓面機器都會自動幫你完成，很智慧，而且做出來的麵條有勁道好吃 食品技術專家 是啊，用麵條機必須在和麵時加點食用鹽 筋力源f型等，麵條筋道耐煮 不斷條不混湯。用麵條機做麵條怎麼做才有勁到? 手機使用...
九陽全自動麵條機好用嗎，家用全自動麵條機好用嗎？
上週買的的九陽全自動麵條機已經用了好幾次了，雖然有的功能還沒有嘗試，但我已經有些迫不及待地想要上來發一篇使用感受了。從實際的使用情況來看，九陽號稱的全球首發全自動麵條機所言非虛。家用的掛麵機 壓麵機 很早就有了，全自動的生產車間用的麵條機也有很多，但家用 低成本 全自動的九陽全自動麵條機的確是全球首...
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