1樓：79天長
梅市梅魚的吃法很多，最常見的吃法有五種：紅燒、清燉、蛋蒸、生拌、酸菜梅魚。無論怎樣，都是一道絕妙的美菜。
紅燒，就是把油鍋燒至七成熱，放入生薑、蔥白，爆香，然後放入洗淨的梅魚，放適量鹽、白糖，煎至金黃，加黃酒、醬油，燒半分鐘，再放水，燒2分鐘，加味精、蔥，起鍋，色澤鮮豔，魚香異常。清燉，就是將梅魚洗乾淨，用精鹽浸漬5—10分鐘待用，鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過梅魚身即可），將魚放入鍋內，放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開，然後慢燉30分鐘左右即可。
清燉梅魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩。蛋蒸梅魚，把曬乾成淡乾梅魚，和蛋烹食，味道更佳，作法是將蛋攪成汁液，摻入少量梅市鄉池河的梅魚調攪混和，蒸熟後，碗內一條條小魚浮停蛋汁中，頭上尾下，婷婷玉立，並無側眼，亦不下沉，清香味鮮、蛋黃魚白，色澤明快，誘人食慾。生拌，將梅魚肉切成薄片，澆上麻油、料酒、醋，加點蒜泥，為下酒佳品。
還有一種做法，就是「酸菜梅魚」，「梅魚以姜、蒜、冬菜、火腿燉之或紅糟、酸菜、雪裡紅煮之皆美品。」深受中外顧客喜愛。當然，這些都是傳統做法、食法。
梅魚富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a和鈣磷鈉鐵等元素。
由於梅魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以梅魚肉中可以保持較多的水分，肉質鮮嫩而不肥膩。中醫認為：梅魚味甘性溫，具有補氣、活絡、清口、健腦、美容、吊味、開胃、滋補、強筋骨、補肝腎、延年益壽等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
雪汁梅魚：這可是大多數寧波人的致愛。原料就是大頭小梅魚和雪菜汁。
小梅魚就是類似小黃魚但比現在養殖的小黃魚好吃的一種魚。但小梅魚還分兩鐘，有大頭和小頭之分。要好吃就得挑大頭的，如何**？
評價的標準基本為小梅魚的頭佔整個身子的三分之一，頭大尾小就可以了。把買來的要非常新鮮的小梅魚剖肚洗乾淨，一條條排放在盆裡，放點生薑和蔥、酒，澆上雪菜汁。鍋內放水，澆開。
把碼好的小梅魚盤子放入隔水蒸，注意蒸的時間，只要幾分鐘就可以了，等到魚肉剛剛熟就得離火，否則蒸過頭就太老，失去這道菜的鮮美汁味了。
一定要趁熱吃，用筷子夾的時候小心不要用力過猛，否則魚肉就會被你夾得碎成了末，吃時也用不著牙齒去咬，只要輕輕一啜，魚的肉與骨就會分離，是的，這道菜就是這麼鮮嫩！隆重推薦小梅魚的魚頭，這才是整個菜的精華所在，梅魚的鮮、滑、嫩都集於這個大頭呢！
小黃魚為什麼又叫梅魚？
2樓：胡斯鵝黃
小黃魚又叫梅子魚，因為當年在東海沿岸的浙江舟山漁場形成小黃魚的漁汛（集中捕撈季節稱為漁汛）的時節正值梅子成熟，所以被稱為「梅子魚」。如今因為過度捕撈和沿海汙染，小黃魚的漁汛早已不存在，遺憾！
大頭梅魚做法，清蒸大頭梅魚怎麼做
都不懂不要亂說，我是寧波人，梅魚不是黃魚，比黃魚小 但是頭大俗稱大頭梅魚，梅魚一般清蒸，所以一定要新鮮。清蒸大頭梅魚怎麼做 步驟1.挑選新鮮的大頭子梅魚，如圖 2.洗淨放入碗中，放入薑絲，老酒適量，鹽少許，3.放入蒸鍋裡大火蒸15分鐘，出鍋撒入蔥花就好啦！小梅魚的最佳做法是？ 79天長 梅市梅魚的吃...
養招財魚的最佳溫度，養招財魚的最佳溫度
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