刀魚的酥魚的做法

1樓：拾萬里之外

一、原料

刀魚200克、大蔥10克、料酒15克、香油 10克、紅辣椒 3個、湯 100克、植物油 500克、醬油50克、食鹽50克、香醋 100克、白糖50克。

二、做法

1、將刀魚洗淨瀝乾水分,放碗中用食鹽、料酒拌勻，醃半小時。

2、炒鍋置旺火上，放入植物油，熱到五成。

3、放入刀魚炸，轉中火，炸至魚身呈金黃色並魚肉炸酥撈起，控幹油。

4、鍋留底油，放入蔥段、紅辣椒炒一下。

5、放入炸好的刀魚，加食鹽、湯、料酒、醬油、糖醋及其他料。

6、改小火燒至收汁，1小時將魚翻動一次。

7、加湯繼續燒，至收汁為止，淋入香油，自然晾涼後盛盤中食用。

2樓：匿名使用者

刀魚酥魚也好，別的酥魚也好，最正宗的做法是聖旨骨酥魚。聖旨骨酥魚是中國的酥魚之祖。

3樓：123456洪欣悅

材料用料主料：鯽魚輔料：水髮香菇、肥豬肉調料：蔥段、薑片、糖、鹽、料酒、醋、醬油、高湯

做法1．將魚去內臟洗淨控幹水，水髮香菇去蒂，肥豬肉切成丁，蔥、姜洗淨切成段和片；

2．坐蒸鍋點火，先放一個小盤，擺入一層蔥段、薑片、香菇，放入一層魚(頭朝裡尾朝外)，再放入一層蔥段、薑片、香菇，放入糖、鹽、料酒、醋、醬油、高湯(沒過魚)，待鍋開，大火改為小火燉1～2個小時至魚酥爛即可食用。

4樓：矩矱哈哈

刀魚洗淨切7寸，加少許的鹽先醃一會。在過油炸炸火大點炸酥後放到高壓鍋裡備用。

拿一炒鍋加油加八角（要涼油下鍋）等有香味後再加蒜頭編制金黃色再加蔥薑辣椒（辣椒可以不加）等煸香後烹入少許醬油在加水加鹽，味精，少許白糖燒開，倒在高壓鍋裡水不要太多漫過刀魚就行。在用高壓鍋壓15分鐘就行了！