1樓：科學闢謠
在大家的日常經驗中，通常把牛奶加熱到沸騰，也不會見到顏色變深、出現「焦糊味」的狀況，這意味著美拉德反應發生的程度微乎其微。因此，「牛奶煮沸後會損失營養、生成有害物質」的說法並不可信。
2樓：匿名使用者
有人擔心鮮奶加熱後抄營養bai會流失，是否真會如此呢？事實du上，牛zhi奶當然可以適度dao加熱，不過倒是有幾個注意幾項大家應該要知道一下。
◎用小火煮沸牛奶：會使牛奶中的維生素受到氧的破壞。
◎煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。
所以牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時，牛奶不但色、香、味被降低，營養價值也大大降低！
那麼，如何加熱牛奶才正確呢？其實，使用隔水加熱法是最恰當的。若使用微波爐加熱要小心時間不要長，因為溫度一高，牛奶的營養素還是會被破壞，還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。
另外，喜歡方便的人常常選擇奶粉，奶粉的營養成分是和鮮奶相似的，沖泡奶粉時，注意水的溫度不要超過60℃。
3樓：匿名使用者
用來加熱一般來說是會損失一部分的營養，所以說要稱到它的溫熱就可以。
4樓：荊芳菲力蒼
加熱的溫度不要太高
否則真的會營養流失
牛奶要是加熱後，營養會損失嗎？ 可涼的對胃又受不了。。。
5樓：云云
牛奶只能稍微加熱,這樣一來不會損失營養.
6樓：我是我
不加熱好喝多了~~~加熱了你乾脆再加點麥片更好~~~~
牛奶加熱會破壞營養嗎，牛奶加熱會損失營養嗎
你首先要明白牛奶最大的營養是什麼？應該是蛋白質和鈣質。如果是要補充維生素的話，人家就吃水果去了。牛奶中的蛋白質在煮沸後會凝固，但是喝下去以後人體還是能將其分解為氨基酸再吸收。牛奶蛋白質從來不會直接成為人體蛋白質。並且你如果喝不煮沸的牛奶，在胃裡也會因為胃酸而凝固。所以從蛋白質吸收的角度來說區別不大。...
袋裝牛奶去包裝後加熱，會破壞營養成分嗎
不會。加熱牛奶不要連袋熱。液態奶之所以有長達數天 乙個月甚至幾個月的保質期，是因為其包裝材料選用的是含有阻透性的聚合物，或是含鋁箔的包裝材料。雖然這兩種包裝材料都是安全可靠的，但是還存在乙個使用的問題。聚合物材料的主要成分是聚乙烯，在溫度達到115攝氏度時就會發生分解和變化，而且它不耐微波高溫，所以...
旺仔牛奶可以加熱嗎
旺仔bai牛奶能加熱喝，還可以做成美du食。材料zhi 旺仔牛奶 吉利丁片 操作dao 步驟版 1 取適量吉利丁片放權在清水中泡軟。2 旺仔牛奶加熱到摸著燙手 水煮 微波爐均可 3 將牛奶和吉利丁片放入容器中攪拌均勻。4 倒入到模具當中，晾涼後放入冰箱冷藏 期間不要隨意晃動容器 5 成型後的牛仔布丁...