1樓:五蘊六塵
老年人10大健康飲食原則
老年人的飲食和營養攝取需要特別照顧,根據老年人的生理特性及各項營養需求,營養專家歸納出以下10項適用老年人的飲食原則,可作為安排年老父母飲食的參考。讓家裡的老年人在享受美食的同時吃出健康。
1.少量多餐。以點心補充營養
老年人由於咀嚼及吞嚥能力都比較差,往往一餐吃不了多少東西,而且進食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養,營養師建議,不妨讓老年入一天分5---6餐進食,在三次正餐之間另外準備一些簡便的點心,像是低脂牛奶泡餅乾(或營養麥片)、低脂牛奶燕麥片,或是豆花、豆漿加蛋,也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。
2.以豆製品取代部分動物蛋白質
老年人必須限制肉類的攝取量,一部分的蛋白質**應該以豆類及豆製品(如豆腐、豆漿)取代。老年人的飲食內容裡,每餐正餐至少要包含170克***的蛋白質(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等),素食者要由豆類及各種堅果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取優質蛋白質。
3.主食加入蔬菜一起烹調
為了方便老年人咀嚼,盡量挑選質地比較軟的蔬菜,像是西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等,切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。如果老人家平常以稀飯或湯麵作為主食,每次可以加入1-2種蔬菜一起煮,以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。
4.每天吃350克水果
水果是常被老年人忽略的食物。一些質地軟的水果,如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。
如果要打成果汁,必須注意控制分量,打汁時可以加些水稀釋。
5.補充維生素b
近年來的研究逐漸顯示,維生素b與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化(認知、記憶力)及精神健康等都有相當密切的關聯。無論生病、服藥或是手術過後,都會造成維生素b大量流失,因此對於患病的老年人來說,需要特別注意補充維生素b。
沒有精加工的穀類及堅果中都含有豐富的維生素b,所以在為老年人準備三餐時,不妨加一些糙公尺、胚芽等和白公尺一起煮成稀飯,或者也可以將少量堅果放進攪拌機裡打碎成粉,加到燕麥裡一起煮成燕麥粥。
6.限制油脂攝取量
老年入攝取油脂要以植物油為主,避免肥肉、動物油脂(豬油、牛油),而且也要少用油炸的方式烹調食物。另外,甜點糕餅類的油脂含量也很高,盡量少讓老人家吃這一類的高脂肪零食。最好多元不飽和脂肪(如玉公尺油、葵花油)和單元不飽和脂肪(如橄欖油、花生油)輪流換著吃,這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。
7.少加鹽、味精、醬油,善用其他調味方法
味覺不敏感的老年人吃東西時常覺得索然無味,食物一端上來就猛加鹽,很容易吃進過量的鈉,埋下高血壓的隱患。
可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜,例如香菜、香菇、洋蔥,用來炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味,也可以變化食物的味道。一些中藥材,尤其像氣味濃厚的當歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等取代鹽或醬油,豐富的味道有助勾起老年人的食慾。
8.少吃辛辣食物
雖然辛辣香料能引起食慾,但是老年人吃多了這類食物,容易造成體內水分、電解質不平衡,出現口乾舌燥、火氣大、睡不好等症狀,所以少吃為宜。
9.白天多補充水分
因為擔心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所,不少老年人整天不大喝水。其實應該鼓勵老人在白天多喝白開水,也可泡一些花草茶(盡量不放糖)變化口味,但是要少喝含糖飲料。晚餐之後,減少攝取水分,這樣就可以避免夜間上廁所、影響睡眠了。
10.每天服用一顆復合維生素補劑
老年人的個體差異很大,加上又長期服藥,所以每個人需要額外補充的營養素也大不相同。讓老年人每天服用一顆復合維生素補劑是最基本且安全的強化營養方法,尤其可以補充老年人特別需要的維生素 b、抗氧化維生素c及e、維持骨質的鈣、增強免疫力的鋅等。不要擅自服用高劑量的單一補充劑,尤其是脂溶性的維生素 a、d、e等,吃得過多會累積在體內,甚至引發毒性。
在影響老年人健康長壽的諸多因素中,合理營養是極其重要的因素之一。專家對老年人的健康飲食提出了如下原則:
膳食結構宜葷素雜食,以素為主。
三類熱源營養素的比例,碳水化合物佔總熱能的79%,主要由公尺、麥及雜糧**;脂類佔20%,以含不飽和脂肪酸的植物油如豆油、花生油、玉公尺油、芝麻油等為主;蛋白質佔10%,以每千克體重1克為宜,必須有由肉、魚、禽蛋、奶等提供的動物性蛋白質。大豆及其製品富含優質蛋白質,且含鈣豐富,應多加食用。因老年人肝、腎功能下降,不宜過食高蛋白質食物,更不宜暴飲暴食。
老年人代謝機能降低,體力活動較少,每天熱能攝入以能滿足人體生理需要為合適,2000千卡左右即可,以每餐**分飽為度,七成飽為佳。
a、提倡食物粗細搭配。
因老年人胃腸功能減弱,牙齒不好,既要選擇易消化的食物,以保證其消化吸收,又要注意主食加工不宜過精,以防止大量維生素、礦物質和膳食纖維丟失。粗糧和果蔬富含膳食纖維,能增加腸蠕動,預防便秘。特別是可溶性膳食纖維,有改善血糖、血脂代謝的作用,對預防老年人多發的心腦血管病、糖尿病、癌症都有好處。
b、合理營養提高機體代謝能力。
充足的維生素和多種微量元素可使各種代謝酶的功能加強。特別是維生素e、c和胡蘿蔔素,有強抗氧化作用能消除有害的自由基,防止和減少細胞受損害,起推遲衰老作用。如油菜、蔬菜、芥菜、花菜、蘿蔔、紅蘿蔔、胡蘿蔔、蒲公英和馬鈴薯等等。
這些蔬菜中都含有豐富的鉀、各種維生素及許多礦物質。特別是香菜、薺菜和芹菜,不但能夠排氣通便、幫助消化和增強腸胃蠕動,還能夠消除胃裡的積氣和腐敗物質,是蔬菜中的三大護生菜。
在老年人的飲食中,海帶是不可以欠缺的。海帶也稱昆布,是一種深褐色的海藻植物。海帶本身的營養特豐富,不但含有大量的碘元素,而且還含有鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和纖維素等人體不可缺少的營養成分。
老年人經常食用海帶能增加人體的腸道蠕動,有效地防治老年性便秘。海帶還可以降血壓,**消化不良和排尿不暢,對老年人的祛病健身、延年益壽有很好的保健效果。
花生、芝麻、核桃是老年人補腦護腦的三大營養食品。花生含有兒茶素,芝麻含有維生素e,核桃含有磷、鐵、鋅等礦物質,對於老年人的頭昏無力、記憶力衰退等症有一定的療效,而且還能減緩老年人的大腦功能衰退。
c、首選食物是牛奶、大豆及其製品。
人體的老化是從身體細胞脂質的氧化開始的,而在日常的食品中,大豆本身的營養物質是最具有抗氧化能力和作用的。所以,經常食用大豆類的食品,可以抑制細胞脂質的氧化,抵抗人體衰老。例如豆漿、豆奶、豆粉、水豆腐、臭豆腐和豆瓣醬等等。
在日常飲食營養調理不當的時候,許多老人會出現食慾不振的情況,甚至會出現頭髮早白、牙齒脫落和骨質疏鬆等現象。這是因為老年人的身體長時期地處於低膽固醇的狀態下,身體不能進行正常的新陳代謝的結果。
因此,經常性地少食用一點經過較長時間煮燉後的肥肉,對老年人的身體是有益處的。也可以將肥肉煉成豬大油,每次少提取一點點,與素油一同炒菜吃最好。因為豬大油中含有一種能延長壽命的營養物質,可以預防冠心病和心血管疾病。
如果能經常買一點豬骨頭回來,經過砸碎後用水煮湯喝最好,因為骨頭湯能緩解老年人的骨質疏鬆,預防筋骨攣痛和膝脊痛,防止人體老化。
2樓:匿名使用者
1)葷素全有,以素為主
2)少食多餐、只飽七分
3樓:匿名使用者
老年人的膳食,最主要還是清淡,油膩的葷菜老年人吃了膽固醇過高對身體不好。
老年人膳食的營養特點有哪些?
4樓:漫閱科技
老年人的營養特點是由其生理上的特殊性所決定的。老年人的器官功能日趨減退,消化吸收功能減弱,體內的分解代謝大於合成代謝,機體抵抗力也明顯下降。因此,老年人的膳食營養特點為:
熱能不高,蛋白質***、數量足而不過多,動物脂肪少,無機鹽與維生素充足。
要做好老年人的合理營養,膳食上必須符合以下要求,即熱能和各種營養素滿足生理需要,有利於預防疾病,有利於增加食慾,且安全、衛生。
5樓:亓秀梅後辛
粗糧、清淡的,切記不要太油膩,不要太鹹
溫度也要適中!!
要合理搭配膳食,吃飯更不能暴飲暴食,要細嚼慢嚥最好買一本相關的書籍,每天合理搭配膳食。
就這樣,希望採納。
老年人膳食的營養特點有哪些?
6樓:漫閱科技
老年人的營養特點是由其生理上的特殊性所決定的。老年人的器官功能日趨減退,消化吸收功能減弱,體內的分解代謝大於合成代謝,機體抵抗力也明顯下降。因此,老年人的膳食營養特點為:
熱能不高,蛋白質***、數量足而不過多,動物脂肪少,無機鹽與維生素充足。
要做好老年人的合理營養,膳食上必須符合以下要求,即熱能和各種營養素滿足生理需要,有利於預防疾病,有利於增加食慾,且安全、衛生。
老年人的飲食特點有哪些
7樓:中國農業出版社
(1)老年人生理特點
1身體變化。表現在皺紋增多、髮鬚變白、脂褐斑、老年疣、步態不穩、動作遲緩、變矮變胖等。2身體成分變化。
代謝組織的總量隨年齡而減少,老年期有代謝功能的組織佔總體組織的比例(30%)僅為青春期(60%)的一半;總細胞量下降、肌肉萎縮、水分減少、骨密度降低、脂肪增加。3代謝降低。合成代謝下降,分解代謝增強,基礎代謝下降;糖耐量降低,血脂增高。
4器官功能衰退,消化、迴圈、泌尿、內分泌、生殖、關節、運動、神經各系統功能衰退。
(2)老年人膳食原則
老年人除了要嚴格執行《中國居民膳食指南》原則外,還要按照以下《特定人群膳食指南》中的原則執行:1食物要粗細搭配,易於消化。2積極參加適度的體力活動,保持能量平衡。
(3)膳食具體措施
1多吃粗糧、大豆、蔬菜、水果,特別注意以植物性食品為主,因為粗糧中含有較多的膳食纖維、維生素b1、維生素e和礦物質。後三類食物中含有多種抗氧化營養素,如維生素e、維生素c、類胡蘿蔔素、鋅、硒、銅、錳、多酚類、多醣類、異黃酮等,這些食物對延緩衰老有利。2堅持一天一杯牛奶、乙個雞蛋,適量吃魚、禽、瘦肉和海產品,因為這些食物可提供優質蛋白質、不飽和脂肪酸,牛奶是優質鈣源,海產品富含碘,對調節機體代謝有重要作用。
3少吃或不吃葷油、肥肉、油炸食品、甜點心、內臟、魚卵等食品,因為這些食品中含能量、膽固醇、飽和脂肪酸高,可促進衰老,造成機體損害。4注意色、香、味、形,以促進食慾,並適合老年人的咀嚼和消化功能,餐次和能量在各餐中的比例可因人而異,能量攝入不要太多,每餐吃到七成飽、體重適宜即可。5中老年人尤其是在應激狀態時,比如熬夜、遭受精神刺激、生病等,要特別注意均衡飲食。
(4)中老年人常見營養問題
1微量營養素缺乏。鈣缺乏,中老年人很容易引起鈣缺乏,出現骨質疏鬆和骨折、牙齒疏鬆和失牙等問題;鐵缺乏,中老年人維生素c、鐵攝入不足和利用不好,其貧血發生率較**明顯增高;高鈉低鉀,老年人味覺降低,攝入鈉鹽較多,易出現水鈉儲溜,容易引起高血壓。2能量失衡。
表現為體重增加或減少過多,即肥胖或消瘦。3營養性疾病。隨著年齡增大,抵抗力下降,中老年人出現的營養性疾病也增多,比如糖尿病、高血壓、心血管疾病、便秘、胃腸功能紊亂等。
老年人飲食注意事項有哪些，中老年人營養膳食中有哪些注意事項？
老年人在營養方面應注意以下幾點 少吃多餐 老年人進餐應定時 定量 八分飽 防止飢一頓飽一頓的暴飲暴食 高齡老人可少吃多餐 中老年人營養膳食中有哪些注意事項？中老年人常見病有高血壓 動脈硬化 心臟病 糖尿病 骨質疏鬆及肥胖症等，這些病的發生與日常飲食關係極大，因此，老年人在飲食中應注意4忌，這對防疾病...
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老年人需要補充什麼營養？吃什麼
1 鈣的補來充，身體裡鈣的存在有自助於骨骼的生長和bai修復，中老du年人鈣的流失十分嚴zhi重，易患骨質疏鬆，所以dao對鈣的補充那是很重要。常吃奶製品 豆類 橙子可以彌補鈣的流失。2 鉀的補充，可以幫助中老年朋友維持血壓的正常，對肌肉 神經也有很大幫助。吃些薯類 酸奶 魚等可以補充鉀。3 粗纖維...