1樓：匿名使用者
苦筍紅燒肉
主料五花肉500g 苦筍500g 姜一塊 八角乙個 香葉3片 桂皮一小塊 乾辣椒4個 花椒二十粒左右 生抽1勺至2勺 老抽1勺 鹽適量 白糖2勺
苦筍紅燒肉的做法步驟
1. 準備好材料
2. 五花肉切小塊備用。肉比較厚分成兩部分切的
3. 炒鍋不放油燒熱，先將稍肥的放入鍋裡煸炒出油，再將瘦的肉塊放入一起煸炒至金黃色
4. 鍋裡留餘油，將2勺白糖放入小火炒至冒泡，顏色呈琥珀色。切記要用小火，別炒過了，會發苦的
5. 糖色炒好後，將煸過的五花肉放入，均勻的裹上糖
6. 放入辣椒，花椒，香葉，八角，桂皮翻炒
7. 沿鍋邊放半碗黃酒
8. 加入適量的溫水，加1勺生抽，半勺老抽，加蓋煮開轉小火慢燉。生抽和老抽量先少放，若上色不夠再加，以免加多了色濃
9. 燒製肉肉時處理苦筍，自家種的純天然，所以瘦小味也較苦
10. 苦筍切滾刀，裝盤備用
11. 燒至五花肉八成熟放入苦筍中火慢燉
12. 燉至肉肉熟透，湯汁不多時中大火收汁。收汁時慢慢收，嚐下鹹淡，不夠加點兒鹽
13. 湯汁收的比較幹，喜歡放味精的起鍋前加入。
14. 裝盤，成品
15. 撒些蔥花點綴下，完勝。
小貼士炒糖色要用小火，一定不要炒糊，不然燒好後味苦。煸肉肉不用放油，這樣肉肉不會油膩，也不會因濺油燙傷自己。糖的用量按口味新增，生抽和老抽可用紅燒醬油代替。
2樓：安徽華夏研究院
食材主料
五花肉700克
苦筍500克輔料油
適量乾辣椒
10克桂皮
2克草果
3克山萘
1克八角
2克花椒5克姜
1個醬油
10毫公升
豆瓣30克鹽適量
雞精適量
步驟1.苦筍削掉老的部分然後洗淨
2.斜刀切成段
3.五花肉切成小塊
4.準備好要用的調料
5.鍋裡倒適量的油燒燙
6.倒入五花肉翻炒至水份幹,鍋底只剩油水
7.倒入醬油翻炒上色,不喜歡吃甜的菜所以用醬油代替冰糖上色.
8.隨後加入其餘的佐料下鍋炒,記得用小火慢慢炒哦9.等到炒出香味後加入適量水,剛好淹住肉塊就行了10.燒至水份減少一半
11.倒入苦筍繼續燒上幾分鐘
12.最後加鹽,雞精調好味
小貼士苦筍燒至沒有生味就行,燒久了會失去原有的清香味.
因為炒料時加了醬油和豆瓣,最後加鹽時酌量加上一點就行.
苦筍煲五花肉的做法，苦筍煲五花肉怎麼做好吃，苦筍煲
3樓：富貴水仙
夏天多吃點苦味的東西，有助於清熱，解毒。
今天這個苦筍煲，老公特別喜歡吃，每次去外面吃飯，他都一定會點的。
我自己做的，肉，我按我自己的口味放了足夠的量。
苦筍煲上炒過的五花肉，真的非常香哦。
材料主料：苦筍350g；
輔料：油適量、鹽適量、五花肉150g、蠔油少許、拌飯醬少許苦筍煲五花肉
1新鮮的五花肉，切成片片。
放在油鍋裡炒。
2買來的筍。
是苦筍，用清水浸泡半個鐘。
3把炒好的五花肉放在鍋裡煲
等裡面的水煲開了，再小火煲十分鐘。
4把筍倒進去。
攪拌攪拌。
5放上一點拌飯醬。
攪拌攪拌，繼續煲。
等湯煲開來。
6放點蠔油醬。
7差不多起鍋的時候，放上少許的鹽。
即可上桌。
4樓：獨手f天下
主料五花肉300克苦筍600克輔料油適量鹽適量料酒適量生抽適量老抽適量生薑適量
步驟紅燒肉苦筍煲的做法步驟11.苦筍剝去外皮，清洗乾淨後切成大塊
紅燒肉苦筍煲的做法步驟22.鍋中加水，放入苦筍，大火煮至沸騰，然後再大火煮約3分鐘左右
紅燒肉苦筍煲的做法步驟33.將煮好的苦筍撈出切塊備用
紅燒肉苦筍煲的做法步驟44.煮五花肉清洗乾淨後切塊
紅燒肉苦筍煲的做法步驟55.起油鍋，待油溫七成熱時放入五花肉煸炒，炒至豬肉微微出油
紅燒肉苦筍煲的做法步驟66.隨即加入料酒、生抽、老抽、生薑和適量的水
紅燒肉苦筍煲的做法步驟77.大火煮至沸騰後裝入砂鍋內，繼續大火煮至沸騰
紅燒肉苦筍煲的做法步驟88.隨後加入之前處理過的苦筍
紅燒肉苦筍煲的做法步驟99.大火煮至沸騰後轉小火煨煮
紅燒肉苦筍煲的做法步驟1010.大約60分鐘後，苦筍和豬肉都已經充分入味，出鍋前可以加入適量的鹽調味
紅燒肉苦筍煲的做法步驟1111.出鍋、裝盤、上桌，美味的紅燒肉苦筍煲吃起。
苦筍煲五花肉怎麼做好吃，苦筍煲五花肉的家
5樓：命中註定的
材料主料：苦筍350g；
輔料：油適量、鹽適量、五花肉150g、蠔油少許、拌飯醬少許步驟1，新鮮的五花肉，切成片片。
放在油鍋裡炒。
2，買來的筍。
是苦筍，用清水浸泡半個鐘。
3，把炒好的五花肉放在鍋裡煲
等裡面的水煲開了，再小火煲十分鐘。
4，把筍倒進去。
攪拌攪拌。
5，放上一點拌飯醬。
攪拌攪拌，繼續煲。
等湯煲開來。
6，放點蠔油醬。
7，差不多起鍋的時候，放上少許的鹽。
即可上桌。
苦筍炒肉的做法步驟圖，苦筍炒肉怎麼做好吃
6樓：熱心網友
主料苦筍250g五花肉150g輔料油適量
鹽適量生抽適量澱粉適量大蒜適量
步驟苦筍炒肉的做法步驟11.將肉切好
苦筍炒肉的做法步驟22.加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻苦筍炒肉的做法步驟33.將苦筍洗淨
苦筍炒肉的做法步驟44.大蒜切成段
苦筍炒肉的做法步驟55.坐鍋，加入適量的油加熱苦筍炒肉的做法步驟66.將拌勻的肉放入鍋裡煎苦筍炒肉的做法步驟77.將苦筍倒入鍋裡翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽
苦筍炒肉的做法步驟88.美味的苦筍炒肉好了
苦筍紅燒肉怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
食材主料
苦筍600g
豬肉400g輔料油
適量生抽
適量老抽
適量步驟
1.苦筍剝去老殼，清洗乾淨
2.切成大塊
3.鍋中加水，放入苦筍，大火煮至沸騰
4.關火，撈起苦筍
5.豬肉清洗乾淨，切成約2厘公尺見方的塊
6.鍋中加入少許油，放入豬肉煸炒
7.炒至豬肉的肥肉微微出油時加入適量的生抽、老抽和水，大火煮至沸騰時轉小火燜煮約20分鐘左右
8.在燜煮豬肉的同時將苦筍切成和豬肉差不多大小的塊9.放入苦筍，如感覺水量偏少可以再加一些，然後大火煮沸騰後轉小火燜煮至肉酥筍爛，即可
10.起鍋、裝盤、上桌、美味的苦筍紅燒肉吃起。
小貼士苦筍要先焯水，否則苦筍會比較苦。
苦筍燒鴨子怎麼做好吃
8樓：萌萌的上官清寒
1.苦筍除去外皮，把老頭切去，洗淨備用。2.
鴨子半隻，剁成均勻的塊。
3.將鴨肉焯去回血沫。
4.撈起裝答碗備用，另取小公尺辣和姜一塊。
5.小公尺辣切丁，薑切片，剝兩瓣蒜，大的那瓣蒜切開。
6.苦筍切滾刀。
7.鍋中放適量油下花椒炸香。
8.放入鴨肉，轉小火爆幹水分。
9.轉中火，烹入料酒，加一點點白糖提鮮去腥。
10.鍋中間放入一勺老乾媽，翻炒均勻炒出香味。
11.加入小公尺辣和薑片，翻炒均勻至出香味。
12.再放入苦筍，翻炒均勻。
13.鍋中添適量水，沒過鴨肉為宜。
14.水快燒乾時，放入適量鹽和雞精調好味，直至爆幹全部水分，聽到鴨皮滋滋的聲音即可關火。
15.盛盤，美味的苦筍燒鴨就做好了！
清炒苦筍的做法，清炒苦筍怎麼做好吃，清炒苦筍
9樓：花落一朝一夕
苦筍肉呈白色，略微帶點嫩綠色。苦筍是美味山野佳餚的上選原料，還有清熱解毒、健胃消食等功效。新鮮苦筍可直接食用，俗稱「甜苦筍」的沐川苦筍，靠近根部的部分，直接食用也能嚐到清新的微甜。
苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌均可，風味獨特，苦中回甜。比較常見的苦筍做法有苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍炒肉、素炒苦筍、苦筍湯、涼拌苦筍等。
閩東地區還有將苦筍用紅糟醃製後，用黃酒、白糖等佐料涼拌的吃法。
10樓：匿名使用者
苦筍破殼洗淨切絲，胡蘿蔔切絲，用開水過哈水，再用冷水浸哈撈出，瀝乾水份。
熱油鍋裡放薑蒜末炒香，再放苦筍和胡蘿蔔一起翻炒哈，少慘的水燜個2分鐘，勾芡，放蔥、鹽、雞精即可。
瘦肉炒苦筍怎麼做好
11樓：撒極寒風暴
瘦肉炒苦筍的做法步驟11.苦筍買回來洗淨。
瘦肉炒苦筍的做法步驟22.洗淨苦筍後，將苦筍撕成條狀。注意一定要撕小一點。
瘦肉炒苦筍的做法步驟33.苦筍撕成小條，用清水洗一遍。再用清水泡起來。
瘦肉炒苦筍的做法步驟44.苦筍用清水泡兩天後，就可以食用，苦筍裡面的苦味已經出了差不多。
瘦肉炒苦筍的做法步驟55.把苦參撈出來瀝乾水分。準備下鍋炒製。
瘦肉炒苦筍的做法步驟66.將瘦肉切成條狀，用食鹽，醬油蠔油醃製，準備待用。
瘦肉炒苦筍的做法步驟77.蒜蔥切成小小顆粒，苦筍瀝乾水分，瘦肉醃製好後，準備炒製。
瘦肉炒苦筍的做法步驟88.鍋中熱油，將瘦肉放在鍋中煸炒，炒製瘦肉有點焦黃。
瘦肉炒苦筍的做法步驟99.瘦肉炒乾水分，將蒜蓉放在鍋中。
瘦肉炒苦筍的做法步驟1010.蒜蓉放下鍋跟肉炒一會，再把苦筍倒下去翻炒。
瘦肉炒苦筍的做法步驟1111.苦筍下鍋後翻炒片刻，加入蠔油再翻炒。
瘦肉炒苦筍的做法步驟1212.再加入醬油再翻炒。
瘦肉炒苦筍的做法步驟1313.蠔油，醬油翻炒過後加食用糖翻炒，減少苦筍的苦味。
瘦肉炒苦筍的做法步驟1414.加入糖翻炒過後，再把食用鹽加入，這時的鹽不用太多，因為前面我們放了蠔油和醬油鹽量已經足夠。
瘦肉炒苦筍的做法步驟1515.將所有的調味料放好後再翻炒片刻加入蔥粒，即可出鍋。
苦筍乾怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
紅燜筍乾的做法
bai:
處理筍乾，南du食召的zhi建議用量是100g，我覺得60-70g已經
dao可以燒滿滿一盤
版啦。筍乾浸泡一夜，，權晚上睡前扔水裡泡著，不用管它。第二天需要烹飪的時候，把比較大的筍乾改刀成小條，洗一洗放入鍋中，加水，煮20分鐘左右，關火再燜一會（高壓鍋的壓七八分鐘也可）。
把筍乾取出控水待用。煮筍乾的時候就把青椒和紅辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也給這道菜增添風味。鍋熱下油，注意一定要多下些，筍乾很吃油的。
放入筍乾翻炒出微微香味。然後加入水即將沒過筍乾，蓋蓋子燜燒幾分鐘，加冰糖老抽生抽和鹽，繼續開啟鍋蓋燒，直到湯汁收的幾乎沒有，這個時候下入青紅椒翻炒一下即可。
13樓：丶青川少年郎
老鴨筍乾湯，老bai鴨洗du淨(請賣鴨人代zhi勞)剁成大小均勻的塊，筍乾dao用溫專水泡發泡軟撈出瀝乾屬水，薑切成片。
老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。 把老鴨放進煲湯鍋裡(講究用砂鍋)，注入足量的冷水(3倍老鴨的量)大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾，倒料酒，轉小火煲3個半小時。
14樓：匿名使用者
紅燜筍乾的做法
處理筍乾，南食召的建議用量是100g，我覺得60-70g已經可以燒滿滿一盤啦。筍乾內浸泡一夜，，晚上睡前容扔水裡泡著，不用管它。第二天需要烹飪的時候，把比較大的筍乾改刀成小條，洗一洗放入鍋中，加水，煮20分鐘左右，關火再燜一會（高壓鍋的壓七八分鐘也可）。
把筍乾取出控水待用。
煮筍乾的時候就把青椒和紅辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也給這道菜增添風味。
鍋熱下油，注意一定要多下些，筍乾很吃油的。放入筍乾翻炒出微微香味。然後加入水即將沒過筍乾，蓋蓋子燜燒幾分鐘，加冰糖老抽生抽和鹽，繼續開啟鍋蓋燒，直到湯汁收的幾乎沒有，這個時候下入青紅椒翻炒一下即可。
五花肉燒豆腐怎麼做，五花肉燒豆腐的做法
慈善 豆腐要跟肉一起吃營養會提升一半，所以這次用了豆腐和五花肉一起，豆腐煎的黃黃的，特別香口，配合五花肉的肉香，營養滿足的同時還特別下飯，而且簡單易做。食材明細 豆腐8塊 五花肉100g 蒜米2粒 薑絲適量 蔥花適量 生抽適量 鹽適量原味口味 燒工藝十分鐘耗時 簡單難度 五花肉燒豆腐的做法步驟 1豆...
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