1樓：奶牛小廚
番茄龍利魚，有了它我可以吃完三碗公尺飯
2樓：匿名使用者
材料龍利魚排，薑絲，蒜末
，香蔥，黃酒，白糖，生抽，鹽
做法1.將龍利魚清洗乾淨，切成段，加入薑絲、蒜末、香蔥、黃酒、白糖、生抽、鹽，碼味2個小時以上，這個工作我通常是前一天晚上就做好，然後覆上保鮮膜放冰箱保鮮室裡，第二天下班就可以直接拿出來烹製
2.燒熱鍋，加一勺油，一次放入鋪滿鍋子的魚，不要重疊，中火煎5分鐘3.翻一面，再煎3-4分鐘即可，你還可以煎好後，根據個人口味撒上甜醋薑絲、泡辣椒等
3樓：
也叫牛舌魚。它的肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美。值得一提的是，出肉率高的它只生有中間的脊骨，特別容易被製成無刺肉厚的魚柳，而且幾乎沒有魚腥味，特別適合老人、小孩，以及都市懶人食用。
營養專家稱，作為優質海洋魚類，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
龍利魚粥：
先將200克左右大公尺淘淨，浸泡半小時；將泡好的大公尺，滴兩滴色拉油並加足量的清水煮成白粥；300克龍利魚肉切片，加入到煮滾的粥裡；粥再次沸騰後，加入10克薑絲煮10分鐘；加鹽或胡椒粉調味。
龍利幾乎沒有魚腥味，非常適合做粥。做出的粥品，既滑嫩美味，又清新雅緻，還有滋補功效。
香煎龍利魚：
先將800克左右的龍利魚肉清洗乾淨，50克薑絲、30克蒜末、50克香蔥、20克黃酒、20克白糖、2勺生抽、5克鹽等，碼味20分鐘；在熱鍋中加一勺油，將碼好味的魚肉鋪滿鍋底，中火煎3分鐘，翻面再煎2分鐘；出鍋，根據個人口味灑上甜醋薑絲、泡椒絲，味道清爽。
五味龍利魚片：
將冰凍龍利魚柳500克，洗淨瀝水，切成厚薄均勻的片，加一定量的鹽、1大匙生粉及白胡椒少許，拌勻碼味20分鐘；將炒鍋加大半鍋水放入蔥段和薑片，大火煮滾後，放入魚片輕輕劃散；水再滾後，調小火煮1分鐘至魚片斷生撈出；另起鍋加油1大匙，蒜蓉2茶匙和薑末1茶匙炒香後關火，倒入香油、生抽、番茄醬、糖、醋等拌勻成汁，淋到煮好的魚片上，撒上香菜粒、紅椒末即可。
專家提醒，痛風病人要少吃此類魚餚。因為痛風是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的，魚類中含有嘌呤類物質，可能引起血液中的尿酸含量過高。
（圖為煎龍利魚片）我們那裡有關他叫扒皮魚！！
4樓：郎淑敏爾緞
炒龍利魚片的家常做法
主料龍利魚1塊
輔料尖椒
5個生抽1勺姜
1/2塊蒜3瓣
紅薯粉20克
花椒粉1勺
花椒粒8克
1.準備材料：龍利魚和尖椒
2.龍利魚柳解凍沖洗乾淨，切成塊狀，加入黑胡椒粉、紅薯粉醃製20分鐘3.尖椒斜切成段，蒜切片
4.姜切絲
5.把醃製好的魚過油，用大火，讓魚在油鍋裡稍微炸一下，就可以全部撈起來，這個工序只是為了使澱粉和魚充分粘合，免得炒散，不是為了讓魚熟
6.炸好的魚塊瀝乾油撈出
7.鍋內留少許油，放入尖椒、花椒、蒜片炒香8.放入炸好的魚塊翻炒，調入生抽炒均即可
冰凍龍利魚怎麼做好吃
5樓：奶牛小廚
番茄龍利魚，有了它我可以吃完三碗公尺飯
6樓：海鮮生活小貼士
麻辣龍利魚
材料為薑片、蔥段、蒜片少許，郫縣豆瓣、花椒、麻椒、大料少許，乾辣椒若干
做法1、龍利魚化凍後切片，放入料酒、鹽、澱粉研製10-20分鐘。
2、鍋內放油，加入花椒、麻椒、大料、蔥薑蒜煸香，放入乾辣椒碎和郫縣豆瓣醬，炒出紅油後放水，加鹽和味精。
3、水開後放入龍利魚，約2分鐘後關火即可。
4、鍋內放油，加入乾辣椒3秒後澆在魚上。
7樓：灰色灰色
材料龍利魚1條，姜適量，蔥適量，生抽適量
做法將魚去鱗開膛洗淨，切成段，本想原條整，不過沒那麼長的碟子，就切開了。將魚塊上盤撒上薑絲，生抽。
水開後入鍋蒸4分鐘，放入蔥段，淋上生油再蒸1分鐘
8樓：祿石幹覓
長時間放在冰箱裡的魚拿出來煮時，可適當在湯中放些鮮奶，以增加魚的鮮味。但必須注意的是，解凍魚也要燒得法才不會使其營養流失掉。一般情況下，魚從冰箱裡取出後，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢位而失去營養。
蒸魚易做好吃小竅門
家常「蒸魚」好吃好做竅門如下：
1、撒鹽法：將魚洗淨後控乾，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味竅門天下
2、加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
3、沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
4、塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。
5、啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
6、剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
7、蒸小魚頭：小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了。
紅燒龍利魚，龍利魚怎麼做好吃，紅燒龍利魚的家常做法
主料龍利魚 400g 輔料蔥薑蒜 適量食用油 適量料酒 適量醬油 適量蠔油 適量白糖 適量步驟 1.準備食材，龍利魚解凍瀝水 2.鍋燒熱放適量油把魚放入 3.放入蔥薑蒜末 4.烹入料酒，魚無需翻面 5.放入適量醬油，蠔油 6.放入適量熱水 7.放入適量白糖燉煮五分鐘 8.美味的紅燒龍利魚出鍋了 龍利...
煎炸龍利魚的做法步驟圖，煎炸龍利魚怎麼做好吃
材料龍利魚柳一條,鹽,胡椒,迷迭香,檸檬汁,麵包屑,橄欖油,西蘭花做法1 龍里魚柳上撒適量鹽,胡椒,迷迭香 碾碎 醃製十分鐘。2 裹上麵包屑下鍋煎直至兩面金黃。3 取出魚柳下西蘭花撒少量鹽煸炒熟。4 裝盤後在魚柳上撒適量檸檬汁。小訣竅1 撒鹽的時候一定要適量，不要醃的過鹹了，要不然會蓋住魚的香味。2...
番茄龍利魚湯怎麼做好吃
龍利魚醃製，起鍋炒香番茄加水下龍利魚 主要食材 番茄，龍利魚 分類湯譜，晚餐 口味酸 鹹 目錄1做法 摺疊編輯本段做法 摺疊食材 主料 龍利魚一片，番茄2個 輔料 番茄醬2勺，小蔥適量，橄欖油適量，鹽一小勺，玉公尺澱粉2勺，現磨黑胡椒2勺，糖一小撮，薑絲適量 摺疊步驟 1 龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水...