1樓：茫茫e人海
主料龍利魚
400g
輔料蔥薑蒜
適量食用油
適量料酒
適量醬油
適量蠔油
適量白糖
適量步驟
1.準備食材，龍利魚解凍瀝水
2.鍋燒熱放適量油把魚放入
3.放入蔥薑蒜末
4.烹入料酒，魚無需翻面
5.放入適量醬油，蠔油
6.放入適量熱水
7.放入適量白糖燉煮五分鐘
8.美味的紅燒龍利魚出鍋了
龍利魚怎麼做好吃，紅燒龍利魚的家常做法
2樓：匿名使用者
用料：龍利魚柳250克，
二荊條青椒25克，紅辣椒25克，香菜10克，大蒜20克，金針菇100克，黃豆芽150克，泡椒20克，泡姜20克，黃燈籠辣椒醬45克，澱粉5克，鹽5克油，60毫公升，白醋15毫公升 ，熟白芝麻3克，料酒15毫公升，白胡椒粉2克。
烹飪方法：
1、準備食材
2、黃豆芽摘洗乾淨；金針菇洗淨切去根部，分成小束；將青紅辣椒切成小圈；蒜去皮切片；泡椒切小段；泡薑切片；香菜切碎待用。
3、龍利魚柳提前凍一下，刀傾斜與魚肉成30度夾角，片魚時外推或內拉，保持乙個方向，刀要蘸水。片好的魚片用清水把黏液清洗乾淨。
4、龍利魚片中加入15毫公升料酒、3克鹽、1克白胡椒粉、5克澱粉抓勻，然後再加10毫公升油抓勻醃製片刻。
5、黃豆芽、金針菇分別放入沸水焯熟，撈出後用冷水沖涼。
6、黃豆芽、金針菇瀝去水分，放在大碗的底部。
7、鍋中倒入25毫公升油，加至四五成熱，放入蒜片、泡椒、泡姜、一半的青紅辣椒圈，炒出香味。
8、接著鍋中放入45克黃燈籠辣椒醬，小火煸炒出香味。
9、倒入大約500毫公升的清水或者高湯。
10、湯中加入3克糖、1克白胡椒粉、15毫公升白醋，酌情加少許鹽調味。
11、等到湯汁沸騰，將醃製好的魚片放入鍋中撥散，煮30秒，魚片變白即可關火。
12、迅速撈出魚片放入準備好的大碗中，然後再將鍋中湯汁倒入大碗中。
13、將剩下的另一半青紅辣椒圈碼放在魚片上面，撒上熟白芝麻、香菜碎。
14、鍋中加入25毫公升油，加熱至冒煙，將熱油淋在青紅辣椒圈、香菜和白芝麻上。美味的酸湯龍利魚就做好了。
注意事項
1、豆芽、金針菇可以用其它喜歡的蔬菜代替。
2、龍利魚原本就很嫩，和黑魚、草魚肉質不同，片魚時比較容易碎，龍利魚柳最好事先凍一下再片，或者可以片得稍厚些，下鍋煮的時間適當加長些。醃製魚片不加蛋清，魚片也很嫩，蛋清可不加。
3樓：奶牛小廚
番茄龍利魚，有了它我可以吃完三碗公尺飯
4樓：超超
龍利魚放料酒生薑去腥，上鍋蒸8分鐘出鍋，放上豆豉油，蔥絲淋熱油
5樓：饒朗麗依哲
食材主料
龍利魚400g
輔料蔥薑蒜
適量食用油
適量料酒
適量醬油
適量蠔油
適量白糖
適量步驟
1.準備食材，龍利魚解凍瀝水
2.鍋燒熱放適量油把魚放入
3.放入蔥薑蒜末
4.烹入料酒，魚無需翻面
5.放入適量醬油，蠔油
6.放入適量熱水
7.放入適量白糖燉煮五分鐘
8.美味的紅燒龍利魚出鍋了
6樓：瑣碎
可以做香煎龍利魚、酸甜茄汁龍利魚、檸香龍利魚、水煮龍利魚、清蒸龍利魚等，都挺好吃的。
香煎龍利魚**
香煎龍利魚的做法
材料龍利魚柳300克，黃油、特鮮醬油、白糖、料酒、澱粉、胡椒粉、鹽、薑粉適量
做法1、龍利魚柳解凍洗淨，瀝乾水份
2、用醬油、白糖、料酒、胡椒粉、鹽、姜醃製魚柳一小時左右。
3、魚柳兩邊撲上幹澱粉。
4、煎鍋中火加熱，下入黃油煎至溶化。
5、小火微煎，兩面焦黃時即可裝盤。
7樓：巢高澹臺嘉
1.龍利魚剪成段，拌入料酒醬油
2.起油鍋將魚段煎至2面黃
3.倒入碗中拿去魚段後剩餘的醬汁，加入適量水，加2小勺糖（小朋友用的小勺）
4.湯汁收半幹即可，魚盛盤後澆上湯汁
8樓：魚香土豆絲絲
1.準備食材，龍利魚解凍瀝水
2.鍋燒熱放適量油把魚放入
3.放入蔥薑蒜末
4.烹入料酒，魚無需翻面
5.放入適量醬油，蠔油
6.放入適量熱水
7.放入適量白糖燉煮五分鐘
8.美味的紅燒龍利魚出鍋了
9樓：程昆傑薊賢
紅燒龍利魚柳的做法
龍利魚是來自越南的一種營養豐富的魚類，但是在我們這邊的市場，很多時候都是只能看到「shi」了的龍利魚。不過很多人都愛吃龍利魚柳，下面我們就來看看紅燒龍利魚柳的做法吧。
準備材料：龍利魚一塊，西蘭花一棵，蒜兩瓣，幹蔥頭兩瓣，海鮮醬少許，老抽少許，玉公尺粉少許，料酒少許
做法：1、先將龍利魚柳放在常溫下進行解凍，解凍後用廚房紙將魚表面水分吸乾，切成塊，用鹽和黑椒粒醃製30分鐘；
2、西蘭花洗乾淨後切朵去莖備用；幹蔥頭、蒜頭去皮切片備用。
3、準備炒鍋，熱鍋後放油燒到7分熱，調成小火，放入魚片，調成中火，此時不要亂翻魚柳，慢慢轉動炒鍋讓魚柳均勻受熱。
4、此時，可趁機起湯鍋，放入少量清水燒開，放入西蘭花煮熟。
5、回歸煎魚，等到龍利魚柳的肉變得通透而且變白後，即可關火晾涼半分鐘，然後將魚小心面，煎另一面，煎好的一面會呈金黃色；
6、另一邊煮西蘭花的湯鍋水開後，放入幾滴花生油。
7、魚片側面看全變白色，且兩面都呈金黃色時，倒入少量熱水，放入少許海鮮醬，加入乾蔥片和蒜片，加入幾滴老抽上色，放入少許料酒，蓋上鍋蓋用小火煮3分鐘就可以了。
8、把魚片裝盤，玉公尺粉加水調成的稀糊倒入鍋內收汁，倒在魚面上。
9、最後，撈起煮好的西蘭花擺在魚的周圍，做裝飾。...
龍利魚怎麼煮好吃
10樓：奶牛小廚
番茄龍利魚，有了它我可以吃完三碗公尺飯
11樓：何焱宇杰龍
材料龍利魚排，薑絲，蒜末，香蔥，黃酒，白糖，生抽，鹽做法1.將龍利魚清洗乾淨，切成段，加入薑絲、蒜末、香蔥、黃酒、白糖、生抽、鹽，碼味2個小時以上，這個工作我通常是前一天晚上就做好，然後覆上保鮮膜放冰箱保鮮室裡，第二天下班就可以直接拿出來烹製
2.燒熱鍋，加一勺油，一次放入鋪滿鍋子的魚，不要重疊，中火煎5分鐘3.翻一面，再煎3-4分鐘即可，你還可以煎好後，根據個人口味撒上甜醋薑絲、泡辣椒等
12樓：擁抱是福
食材主料
龍利魚柳500g
方法/步驟
1龍利魚柳一包，解凍
2切薄片，加鹽、生料，醃二十分鐘
3焯熟，注意，不能太老
4撈起，裝盤，去除多餘的水分
5胡蘿蔔切丁、青椒去籽切丁。油燒熱，爆香蒜，加入豆鼓，加辣椒和胡蘿蔔丁翻炒，加鹽、胡椒粉、料酒、生抽，加少許水
6澆在焯好的龍利魚柳上
13樓：一世荒蕪
那料酒還有蔥薑蒜醃製半小時或者更久，然後焯一分鐘，再炒
請問，做龍利魚怎樣煎，才能不碎。
14樓：da瓊
龍利魚的煎法如下所示：
1、在龍利魚上撒胡椒和鹽，按摩幾下，放在一邊稍加醃製。
2、把胡蘿蔔、大蔥切成和魚塊短邊差不多長的細絲。
3、在龍利魚上粘一層澱粉，厚度到看不見魚肉為止。
4、鍋中倒油，在等待公升溫時，先煎一下蔥和胡蘿蔔，再放入魚肉。蔥和胡蘿蔔有點變軟時就可以盛出備用了，然後用中小火煎龍利魚。記得先煎魚肉分開的那一面。
等龍利魚外面的澱粉形成金黃色的脆殼就好了。
5、把醬汁倒在魚上，蓋上錫紙放在一邊醃個5-10分鐘。
擴充套件資料
食用須知：
龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨公尺，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在我國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點，適溫範圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽範圍14-33‰。
半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來為我國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞，目前活魚**很高。
加之，半滑舌鰨生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養殖大菱鮃、牙鮃的大棚內養殖。據營養專家稱，龍利魚作為優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
同時據營養測定，龍利魚中的歐公尺加－3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱為「護眼魚肉」的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。
15樓：惟妙惟肖肖
用料龍利魚 一片
煎龍利魚的做法
化好龍利魚，用廚房紙擦乾水（或者晾乾）。灑鹽和莫角蘭或檸檬草（無所謂什麼香草，只要能讓味道豐富起來就行，不過不推薦百里香 rosemary之類的味道太大的），灑一瓶蓋白蘭地，醃大概半小時或一小時，如果還要做其它菜，可以先醃上，然後去做其它的，最後煎魚。
找個平底鍋，熱鍋，下油，開始煎。放入魚後，來回推兩下確保沒有粘鍋底，然後就蓋鍋蓋，調小火等著。一定要忍住！
不要手賤總是揭鍋蓋！等鍋蓋上的蒸汽可以凝結起來往下滑了，開蓋，翻面，推兩下確保不粘鍋，蓋蓋兒繼續燜。等鍋蓋上再次滑下水滴，開啟鍋蓋，調大火，上上焦色，出鍋！
沒有第三步了。就是這麼簡單～哦呵呵呵呵呵呵～哦，**裡的彩椒是另外炒的配菜，隨便做做就好了。
龍利魚肉怎麼做好吃，龍利魚肉的吃法
16樓：匿名使用者
食材主料
龍利魚肉
450克輔料油
適量鹽適量白酒
適量生粉
適量檸檬
適量白糖
適量步驟
1.龍利魚解凍後洗淨吸乾水分
2.切薄片
3.魚片中加入鹽，生粉，白酒
4.擠入檸檬汁醃製1小時（天氣熱進冰箱冷藏）5.熱鍋倒入油，油溫5分熱
6.逐片下入魚片爆至魚肉微黃撈起
7.用半個檸檬擠出檸檬汁連同果肉一起加入適量涼開水和白糖調製成酸甜味。
8.準備水澱粉
9.鍋內倒入適量水燒開倒入酸甜檸檬汁
10.用水澱粉勾芡
11.煮好的濃稠檸檬汁
12.把它淋在魚片上即可
17樓：爵爺的網路
食材用料
龍利魚250g
澱粉50g
雞蛋1個相剋食物
胡椒少許
鹽1g花椒1g
薑末2g
酥炸龍利魚的做法
1.備好主要食材
2.龍利魚切條，寬一到兩厘公尺，長四到六厘公尺。放入少許胡椒粉。如下圖，真的很少
3.放入半勺鹽。少許花椒粒，醃製15分鐘左右4.魚肉醃製的時候就準備調汁，澱粉和雞蛋混合成澱粉液5.鍋裡燒油，魚柳均勻的裹上澱粉液
6.放入油鍋中炸到澱粉皮金黃
7.起鍋裝盤即可
用手機看這道菜做法
小貼士1.炸魚柳油熱了調中火炸。
2.油很多的話可以用大火炸，自己家裡我使用的比較少，剛剛能沒過魚柳。
3.澱粉雞蛋液混合盡量不要放水，雞蛋先打散成蛋液，慢慢過篩到蛋液裡
龍利魚燒茄子的做法大全
炒龍利魚片的做法 怎麼做會更入味
18樓：uyx9988正規實體
主料龍利魚
300g
黑木耳200g
胡蘿蔔100g輔料油
適量鹽適量蘑菇精
適量黃酒
適量生薑
適量大蒜
適量澱粉
適量步驟
1.把解凍後的龍利魚洗淨
2.把魚片成魚片，黑木耳切粗絲，胡蘿蔔切片3.魚肉裡放入黃酒和少量的鹽醃一下
4.再放入適量的澱粉抓勻
5.鍋裡油熱後放入薑片
6.放入醃好的魚肉
7.快速滑炒至變色
8.撈出魚肉
9.鍋裡留底油放入大蒜爆香
10.放入胡蘿蔔炒勻
11.放入黑木耳，少量鹽炒勻，加適量水蓋蓋燜兩分鐘12.燜好後放入魚片炒勻
13.放入適量蘑菇精香菜炒勻出鍋
龍利魚片怎麼做好吃冰凍龍利魚怎麼做好吃
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紅燒魚方法 主料 鯉魚一條 一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨 輔料 熟雞肉約半兩 切薄片 鮮蘑菇半兩 切片 筍子半兩 片成薄片後在沸水中煮約五分鐘 1 將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃。五 六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。2 鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3 鍋中留約一兩餘油，...
紅燒魚怎麼做好吃，怎麼做紅燒魚好吃
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