1樓：丿呂丨小布灬
油要多 剛好盛滿一勺 然後連勺子放入油裡 我看他們都這麼做的 再者看看你麵粉稀釋有沒對
2樓：最後通牒地鐵
如何讓油炸餅不粘勺
3樓：李胖子的小寶
勺子要油預熱夠，溫度高點，我媽有在家自己做過，她的經驗
4樓：匿名使用者
放點水澱粉下去就可以了
炸油餅米漿為什麼會粘勺
5樓：支點的家
製作炸油餅時在材料中放適量的食用油，這樣就不會粘勺。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：麵粉300克、酵母粉3克、食鹽3克、雞蛋2個、食用油適量、溫水適量。
1、首先把所有材料放到同一個容器裡。
2、和成光滑的麵糰，然後放置一旁發酵至兩倍大。
3、取出發酵好的麵糰，揉成長條，然後切成均等的小劑子。
4、把小劑子擀成麵皮，然後在麵皮上劃三道口子。
5、起鍋倒油燒熱，油溫六七成熱放入油餅，中小火炸制兩面金黃即可。
6、完成。
6樓：匿名使用者
我個人覺得，飯店裡的炒勺都是分為油勺和水勺。油勺很
少用水或者清潔劑擦洗的，炒菜時就是不放油都不會粘勺的，你有沒有試過炸完的鍋倒完油不管抄什麼都不會粘鍋的，反而你要是用水刷過了效果就不是那麼好了。不知道你聽明白沒有？
7樓：潮流嘻哈族
炸油餅的原料：中筋麵粉750g，酵母粉3茶匙，鹽1＋1/2茶匙，小蘇打1茶匙，食用油3大匙，溫水375g。
炸油餅的做法：將酵母粉倒入分溫水中，調勻靜置一會兒。麵粉、鹽、小蘇打拌勻，倒入酵母水，揉成團。
在麵糰中按個坑，將食用油倒入。慢慢揉，讓油充分和麵融合，最後成光滑的麵糰。蒙上保鮮膜，室溫放置一夜。
面板上抹一層油，將發好的麵糰輕輕擀成圓片，薄些就是薄脆，厚點就是油餅。然後正面中間劃一刀，圓片翻過來，在兩邊各劃一刀。油燒熱，炸的時候要中火。
把圓片平放入油鍋。火候合適的話，馬上就會起泡，三五秒就翻面，再過三五秒就好了！
提醒：炸油餅不能等到炸得很焦的時候再出鍋，因為往往在炸的時候看到的顏色淡，拿出來就更深了。另外，在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
自家制作的油餅不放明礬和食鹼，沒有那麼多大泡泡膨起，所以不如炸油餅的攤上賣的好吃，尤其是冷了後就很硬了。但剛炸出來的時候還是很香很好吃的。希望採納哦、
8樓：匿名使用者
要先倒一點油，還有油不要夠熱。
怎樣才能讓油餅做出來外酥內軟啊，這個我一直在糾結
9樓：匿名使用者
1、酵母用溫開水融解後，靜置三五分鐘，然後加到麵粉中。之後一點點的加水，將面和到和耳垂差不多的狀態。放到溫暖處醒發二倍大。
2、酵母用溫開水融解後，靜置三五分鐘，然後加到麵粉中。之後一點點的加水，將面和到和耳垂差不多的狀態。放到溫暖處醒發二倍大。
3、起鍋，熱油後加入麵粉小火慢慢的攪拌
4、炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌，因為有餘溫，免的糊了
5、這是炒好的油酥
6、將發好的面排氣後揪成大小差不多的面劑子。
7、將面劑子擀成牛舌狀。
8、均勻的抹上油酥。
9、從上至下捲起，成卷狀。
10、全部卷好的樣子，放到一邊醒上十分鐘左右
11、醒好之後，將卷好的坯子搓成長條狀，邊搓邊拎起來拎兩下，儘量的拉長。
12、將長條盤起。成餅狀。
13、全部是這個樣子的，漂亮吧，像個小蝸牛似的。
14、電餅鐺預熱後，將小蝸牛輕輕按扁一下，然後擀成圓形，不要太薄了。發麵餅有點厚度才好吃的。
15、電餅鐺塗油後將餅放入，烙二分鐘後，翻面再烙二分鐘。鬆軟的餅成功嘍，開吃。
10樓：
油餅外酥內軟可以在和麵時加點泡多源或者面欣酥。
11樓：啊啦拉韓玫
北京油餅
家庭炸油餅方法
【主要食材】：米麵類
【菜系】
：麵點【特點】：面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。
【用料】：麵粉（標準粉）500g；鹽2茶匙（10g）；小蘇打1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油1000ml（實耗30ml）。
【做法】：取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。
並在麵餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。
兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
山西油餅
【麵食名稱】：油餅
【晉西南語】：油託
【配料】：水、麵粉、食用鹽、發酵粉（或酵母）、椒葉（花椒葉）
【做法】：見北京油餅做法
與北京油餅不同的是，山西的油餅是圓的，注重色、香。
【小貼士】：
1.在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
2.選擇鐵(補鐵產品，補鐵資訊)鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
【適宜人群】：一般人群均可食用
高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用；老年人、孕婦、肥胖人群少食或不食。
寧夏回民油餅
【麵食名稱】：油餅
【地方方言】：油的發音帶有鼻音，餅的發音為輕聲。
【配料】：水、麵粉、發酵粉、油、雞蛋、鮮奶、香草、（回民祕方）。
【做法】：將面發酵後，加入雞蛋、鮮奶、香草（祕方加入時間未知），分小塊，擀成圓形，麵餅中心切兩刀（通常必須兩刀），放入油鍋炸至金黃色，出鍋瀝油。
【外觀】：相較其他地方油餅，寧夏回民油餅出鍋後，麵餅表面平整光滑無起泡。
【特色】：寧夏回民油餅與山西油餅同是圓形，注重色、香。不同的是，寧夏回民油餅以甜味為主，但不膩口。
剛出鍋的熱油餅，和放冷後的涼油餅，口感完全不同。熱油餅，麵餅柔軟粘，彷彿吃麵一樣，不會有吃其他餅類的那種澀口感。涼油餅，麵餅鬆脆沙，口感有嚼頭，香甜。
且，可將涼油餅放在電飯煲內蒸熟的米飯上悶幾分鐘，出鍋後，口感又有不同，請自行嘗試。
【推薦店面】：寧夏銀川市信義市場西口轉角。（2023年6月售價2元/個）
福建油餅
【麵食名稱】：油餅
【配料】：黃豆、大米、水、蔥花。
【做法】：將黃豆和大米淘洗乾淨後用用水泡10個小時，用石墨將黃豆和大米磨出漿，中間不用加水。把鹽、蔥花加入磨好的漿裡面，攪拌均勻。
在鍋裡倒入油，燒至6成熱後把漿裝上圓鐵勺內，攤平。放入油鍋中炸至雙面鼓起。呈金黃色撈起。
【特點】：質地柔軟味道醇香.
營養知識
【油餅知識介紹】：油餅類似油條，是一種油炸食品，但比油條短，脆，成一小圓圈狀，和碗口差不多大。
【油餅營養分析】：油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物，在連續高溫炸制中，含有多種揮發性有毒物質，不宜長期使用，建議搭配豆漿食用。
【油餅補充資訊】：1.此型別早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，建議搭配豆漿食用。
2.太過油膩的食物可使人記憶力衰退，加速人體老化；
3.油餅在連續高溫中炸煎製成，含有十多種非揮發性有毒物質，長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌症等。
【油餅適合人群】：
一般人群均可食用
高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用；老年人、孕婦、肥胖人群少食或不食。
【油餅做法指導】：在麵食的烹製方法中，蒸和烙比較好，撈、煮會使麵食中的營養跑到湯裡去，而油炸麵食，如油條、油餅等，因為製作時油溫過高，導致食物的維生素被破壞殆盡。
家常油餅做法
1把麵粉倒在容器裡，放入打好雞蛋、加少許涼水。溫水也可以。和好面以後在盆裡醒半個小時。
2把蔥切好、切碎一點、放在一個小碗裡、倒上少許鹽、花椒粉（口味自己選擇）。再倒上少許油，拌均勻。這裡要注意不要倒太多油。
3將醒好的面，切成一段段小段，用擀麵杖擀成圓的，將剛剛調好的蔥花均勻的抹在餅上，然後，將面揉一下，使其餡料包裹在裡面。再擀成圓餅就ok了。
4可以在電餅鐺放少許油，將擀好的餅放裡面，知道兩面呈金黃色為止。
5剩下的餅按此步驟即可。這樣香酥的餅就出來了。簡單，省事。
做油餅，怎樣做才能酥脆，油餅怎樣做才能又酥又鬆軟
油餅的範圍其實很廣，只要是油炸或者油煎的各種餅都可以叫做油餅，像又薄又香的蔥油餅 燙麵餅 發麵餅等等，都屬於油餅。問怎麼把油餅炸得酥脆，我就想到了發面油餅，這是預設的常見的一種油餅，做法和味道和油條差不多，同樣需要發面，只是形狀不同，這種發面油餅不同於蔥油餅等，只要炸得好，外皮非常酥脆，跟油條一樣，...
怎樣做蔥油餅，怎樣5分鐘做蔥油餅
方法簡單，一看就會，新手好操作 主料 麵粉500克 輔料 蔥花,l00克,鹽 油 花椒粉各適量。製作 1 將麵粉 水拌和均勻,揉成麵糰,搓成長條 2 摘放入生坯,擀成圍片,刷上油 3 將蔥花 鹽 油 花椒粉拌和,均勻地撒在圓片上,卷好擀圓,上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。1 先和麵，面和的適當軟一點，和好...
如何用餃子皮做蔥油餅，怎樣用餃子皮做蓮花餅
用餃子皮製作蔥油餅的方法 主料餃子皮適量，蔥花兒適量 輔料鹽少許，食用油適量 烹飪步驟 步驟1準備好需要的食材 步驟2案板上抹點油，放上一片餃子皮。步驟3餃子皮上刷一層薄油，撒上一點點鹽，鋪上蔥花。步驟4蓋上第二片餃子皮。步驟5重複這個刷油 撒鹽 撒蔥花 鋪餃子皮的過程，新增到五張餃子皮即可。步驟6...