1樓：匿名使用者
水餃放在速凍裡是不會被凍裂的，溫度越低，凍的速度就越快，越不容易凍裂。但放在冰箱的時間長了，表面水份會蒸發而乾裂，所以，要把水餃放在保鮮袋中，防止水份蒸發。
2樓：殺生丸
1、餃子凍爆裂的溫度是和餃子皮的粘性有關的，當餃子皮用較高溫度和好時其粘度教高，在冷凍的時候由於分子被冷凍活性下降 所以粘性下降，一般情況下零下10度左右是不會凍裂的
3樓：家在黃土高坡
我以前在餃子館時是這樣放的：待包好的餃子在冰箱裡凍了時，就拿出來張在食品代里，食品袋多包幾層不會有事的，但不能時長了，冰箱溫度調在零下8度
4樓：覃小愛
餃子一般冷凍不會凍裂，除非極端溫度，而這種溫度一般不會在冰箱中出現，也就是說零下25攝氏度以下餃子有可能凍裂。
餃子，又名水餃，原名「嬌耳」，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。餃子是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，它的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：
「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」
5樓：恬心寶貝
餃子如果放在保險膜裡密封好，應該是不會凍裂的
而且一般情況下餃子開裂只會是包的時候皮包的太薄或者是皮捏的不夠緊
煮的開裂的
6樓：匿名使用者
不會的,我是黑龍江人,我們冬天包完餃子就拿到外面去凍,如果餃子皮沒問題的話,都不會把皮凍裂的.
我們的天然大冰櫃可是零下二三十度呢,絕對比冰箱冷.
7樓：公尺微微志燮
你記得放進冰箱裡的時候餃子擺的開一點，不要粘在一起，然後凍了幾個小時之後，等餃子已經硬了，就把他們都拿下來放在塑料帶裡，這樣再放進去就可以隨吃隨拿了。
8樓：匿名使用者
包好餃子，放進冰箱，幾個小時後基本凍住了，就應該裝進保鮮袋裡。這樣就不會裂縫。如果一直擺開放著，表皮就會乾裂。
你可以試試，我一直都是這樣做的，從沒有發現餃子開裂。我用過各種麵粉，都不會列。
9樓：匿名使用者
餃子爆裂與否與做餃子皮的麵粉有關,這是一位賣麵粉的大姐告訴我的,你做餃子時盡量用餃子專用麵粉.
10樓：匿名使用者
冷不壞，我經常包完水餃後放冰箱裡，可是有一點要注意，別讓它們粘在一塊，包完後餃子稍微變硬一點後放入冰箱，過一段時間後把粘在一塊的擺開即可。
11樓：安妮**人
在水中放食鹽就不容易破了
即使裂了 餡也不會出來的 再有就是不要把冰凍的餃子立即煮 提前取出來化下 就更不容易破了
12樓：我叫呱呱
皮破不破和麵粉沒關係的,我有時用好的,有時用普通的,也不爛呀,關健是每層不要放的太多,會變形的,在包好後不要馬上放進去,我姥姥說的,不知道為什麼,但好吃,好像是要入味,不要爆裂要少量的放,就是先放一批然後半小時後再另一批,這樣可以省地方,因為凍好的已經硬了,,這樣不會粘到一塊的,我家就是這樣
13樓：虎虎的馬小哈
對的，乙個是用專用的餃子皮，還有就是先刷一層食用油再上麵粉放在櫃子裡
14樓：匿名使用者
一般是不會暴的放心吧
餃子放在冰箱裡凍為什麼會裂開
15樓：愛相隨baby馨
1、餃子受凍時,麵皮的水分會析出變硬,容易出現裂縫。
2、冰箱在凍食物時，會吸收食物中的水分，當餃子皮的水分被吸乾時，就會裂口。
解決方法：凍餃子時，先把餃子凍上一小段時間，然後用手摸一下，餃子皮是不是硬了，如果還比較軟，就再凍一會兒，如果餃子皮已經凍硬了就可以取出，把餃子乙個乙個掰下來，放在保鮮袋裡，把空氣擠出，可以再放乙個塑膠袋裡密封。這樣餃子裡的水分，就不會被冰箱吸乾了，這樣的餃子凍上乙個月也不會凍裂。
16樓：匿名使用者
面水分蒸發，面變薄塌陷導致乾裂。
速凍水餃皮肯定是加東西的，這個不用說。咱們研究研究家庭對策。
我已經完美解決問題，煮的餃子和鮮餃子有一拼，根本分不出來。效果問什麼這麼好？？買的速凍通過餃子皮加料，而我用穿冰衣方法不但餃子皮同鮮包，餃子餡竟然也達到了鮮餃子的特徵。
也就是說既有水使餃子皮不開裂，又能阻止空氣給餡保鮮。
凍貨三個月自包餃子，外皮和現包無區別，餡也無區別。
方法如下
最簡單方法可以冷凍10天後（出霜時間大致就是接近半個月開始的），泡入冷藏的水過一下，再次凍下。
冰箱擺放冷凍4小時，然後裝袋密封。不及時裝袋水分過度流失！
冷凍48小時後拿出來過瓶子儲藏的冷藏水。一天冰箱凍不透餃子，外硬內軟，別忘記餃子裡還有肥油。所以是兩天
過水後粘連不要理會，再次裝袋密封。如果實在強迫症可以再餃子凍兩三個小時候連袋子墩一下就開了。
再凍兩天，拿出噴壺，敞開袋子口，往餃子裡噴水並顛晃，更均勻。再次密封完成，有結塊不要理會！
完成！三個月後拿出來，所有餃子自動分離，煮出來口感和味道，從外皮到內餡和鮮的一模一樣，顛覆你對凍餃子的認識。
每次必須絕對密封，不能漏氣，還要結實雙層塑料帶封好，防止其他物品扎漏氣。另頭一次擺放成型要及時裝袋。如果冷凍超過三個月還要凍，最好要二次過冷水穿冰衣。
注意包凍餃子餡水分要偏小，否則會把餃子從內向外漲裂。
17樓：匿名使用者
這樣餃子凍乙個月都不會裂開了。原理:餃子受凍時,麵皮的水分會析出變硬,容易出現裂縫。
但將其放在擠淨空氣的塑膠袋裡,水分則不會大量析出。 這是跟你的餃子沒放在水裡有關的,餃子在空氣中皮子水分很快蒸發,..
18樓：匿名使用者
我以前在餃子館時是這樣放的：待包好的餃子在冰箱裡凍了時，就拿出來張在食品代里，食品袋多包幾層不會有事的，但不能時長了，冰箱溫度調在零下8度
19樓：騎行新藏線
因為溫差，最好不時翻動一下，避免粘連
20樓：匿名使用者
餃子餡有水，冷凍後發漲，所以就裂開了。
21樓：匿名使用者
熱漲冷縮原理，放進去的時候水分幹了固然縮小，再拿出來的時候周邊溫度大於冰箱溫度，漲開來~~
怎麼才能讓自己包的餃子放冰箱裡凍後不開裂？
22樓：璇璇看花
只要速凍完成就裝進保鮮袋，就不會出現開裂的情況。
這是速凍後裝在袋子裡的餃子。
拓展知識：
1、包餃子要控制餡料中的水分，讓水完全吸收進肉餡中。
2、麵皮裡新增部分變性澱粉，有助於抗凍裂。
3、冷凍溫度盡量低，避免頻繁開啟冰箱。
4、用塑膠袋套住並繫好袋口。
5、一般溫度比較穩定的話，放冰箱裡可以儲存乙個月左右。
23樓：雪后飛狐
1、餃子餡要適量，餡兒不能太多，包得鼓鼓的皮子會被撐裂。
2、包好後不要急著放到速凍裡。等包好的餃子的皮子稍微幹了之後再放速凍。
3、冷凍室的抽屜墊保鮮膜，包好的水餃鋪好，速凍，凍結實了再裝袋子，不會粘起來就不容易裂了。
4、要把包好的餃子平鋪放好放在速凍櫃裡皮子揀結實了，大概一兩個小時，就要拿出裝入保鮮袋中紮緊袋口放在速凍櫃裡，這樣儲存餃子拿出來煮時皮子就不會開裂了。
5、煮餃子時水要多
餃子能冷凍多久
如果不停電的話，1-2個月應該沒問題，但是還是要盡快吃，新鮮的東西比較健康。先凍透，在裝入食品袋紮緊，放上三個月沒問題，煮時要等水開後，在從冰箱中取出，我經常這樣做。
餃子放冰箱小的竅門
將餃子包做好後，放到乙個塑膠袋或容器中，撒些幹麵粉攪均，將塑膠袋或容器封好，不要進空氣，放入冰箱的冷凍室內儲存。什麼時候想吃拿出來，和放進去時一樣新鮮，餃子也可這樣儲存，味道一樣鮮美。
撒些幹麵粉攪均放到冷凍室中，是不會將水分完全吸乾的。它的主要作用是不讓面與面蘸合，也不用再撒其他的面了。
24樓：匿名使用者
先把包好的餃子放冰箱裡凍住，然後再放入保鮮袋再放入冰箱就不會開裂了，我也是經常自己包水餃冷凍的，這方法很實用，希望能幫到你
25樓：奧媛
將餃子包做好後，放到乙個塑膠袋或容器中，撒些幹麵粉攪均，將塑膠袋或容器封好，不要進空氣，放入冰箱的冷凍室內儲存。什麼時候想吃拿出來，和放進去時一樣新鮮，餃子也可這樣儲存，味道一樣鮮美。
撒些幹麵粉攪均放到冷凍室中，是不會將水分完全吸乾的。它的主要作用是不讓面與面蘸合，也不用再撒其他的面了
26樓：縱情山水
把它放到保鮮袋裡或其它容器了用保鮮膜密封，就不會開裂。
餃子放到冷凍室裡，如果不密封，餃子皮中的水分會慢慢昇華，餃子皮脫水就會開裂了。
27樓：匿名使用者
你好，面稍微軟點，餃子剛剛凍住就裝在袋子裡面去，就可以防止凍裂了（贈人玫瑰手有餘香，如果回答有用，請點「好評」，謝謝^_^!）
28樓：憂鬱丶西紅柿
包好餃了後，涼一下，讓它幹一下，然後用保鮮袋分10－15個一袋裝好，再放急凍箱裡．
每次包了餃子我都這樣做，幾個月後拿來吃，都沒發現有裂的．
29樓：匿名使用者
先把它們乙個個放在盤子裡，每個之間隔點空間，放到冷凍室。一兩天後取出直接放袋子或保鮮盒裡，存冷藏室就好。可以放很久的。
請給好評謝謝您
30樓：半糖和
最好在餃子上抹一點油
包好的餃子放在冰箱的保鮮可以放多久？
31樓：妙招之幫
餃子包好不要直接放冰箱，教你一招存放，放多久都不粘連
32樓：如之人兮
包好的餃子可以冷凍。如果冰箱不停電的話，1-2個月應該沒問題，但是還是要盡快吃，新鮮的東西比較健康。注意，要放在冷藏層。
先凍透，在裝入食品袋紮緊，放上三個月沒問題，煮時要等水開後，在從冰箱中取出。素餡儲存時間相對來說長一些，肉餡儲存時間短一些。
將餃子包做好後，放到乙個塑膠袋或容器中，撒些幹麵粉攪均，將塑膠袋或容器封好，不要進空氣，放入冰箱的冷凍室內儲存。撒些幹麵粉攪均放到冷凍室中，是不會將水分完全吸乾的。它的主要作用是不讓面與面蘸合，也不用再撒其他的面了。
拓展資料
首先將冰箱裡面的保鮮餃子的那一層抽屜取出來，然後將保鮮膜鋪在上面，再將麵粉均勻的灑在保鮮膜上面，把餃子乙個個均勻的擺在保鮮膜上面，放進冰箱裡面冰凍10-15分鐘，這時候餃子表層就會發硬了，然後放進保鮮袋裡面隨意放在冰箱裡面保鮮都不會粘在一起了。
煮餃子的時候首先需要等到鍋中的水完全煮開之後再放入食用鹽在水中，等到食用鹽完全溶解之後再把餃子放進去煮，這樣餃子就不會粘在一起了。
33樓：以雅
一般情況下，建議把包好的餃子放在冰箱的進行冷凍保鮮，可以放1個月到乙個半月的樣子，但是要根據天氣決定，夏季最好是不要超過乙個月再進行食用，以免造成腸胃不舒服，出現拉肚子的情況。
拓展資料：
一、包好的餃子的注意事項
1.擔心餃子放在冰箱裡面保鮮會粘在一起，可以使用這款保鮮盒來保鮮餃子，這款保鮮盒上面設計有很多個小區間，可以分開放置，這樣餃子也不擔心會粘在一起了。
2.包餃子也是一件比較繁瑣的事情，可以使用餃子模具撈包餃子，操作起來很簡單，是採用環保型材質製成，無毒無味，健康耐用，體積小巧，放在廚房裡面也不佔空間。
二、餃子放冰箱冷凍室凍裂是怎麼回事
1、皮子的問題。可能是你面和的不夠軟,麵和好後要多醒一會。
2、餡兒太多了，水份也多，水份冷凍了體積變大，皮子可能會被撐裂。熱脹冷縮嘛，包得鼓鼓的沒有收縮的餘地當然會開裂了。
3、可能是把餃子「裸」凍的時間過長造成的，裸凍的時間過長的話會失去很多的水份，所以就會開裂。建議先把自己包的餃子放進冷凍室後約半小時左右，餃子的皮有些硬了，就趕快把它放到塑膠袋裡邊，凍裂的問題就解決了。
4、冰箱溫度不能太低，而且餃子存放時間也不宜太長。
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