1樓：匿名使用者
1、用途不同
白砂糖沒有粘性，麥芽糖有粘性。製作蛋糕或餅乾時常用白砂糖，它更容易融入麵糰或麵糊裡;粗砂糖還可以灑在表面當裝飾。麥芽糖常用來熬製烘焙所需糖漿，多用來製作薩其馬、牛軋糖、糕點等，可以讓糕點成品清澈透亮，色澤漂亮，蓬鬆柔潤。
2、功效不同
白砂糖主要做調味之用，還有潤肺止咳、和中益肺、解毒等功效。 麥芽糖主要做調味之用，又其性溫，還有潤肺、健胃消食等功效。相較於白砂糖，麥芽糖不容易長蛀牙。
麥芽糖相較於白砂糖來說，熱度更低，食用不容易長胖。
3、原材料不同
白砂糖是以甘蔗或甜菜為原材料製成的。麥芽糖是含澱粉酶的麥芽作用於澱粉製成的。
2樓：匿名使用者
冰糖、白糖同屬多醣類的蔗糖，麥芽糖屬雙醣，只是化學結構上不同，但人體吸收是形成葡萄糖，是單醣。一樣不宜食用。
麥芽糖和普通白糖的區別///'
3樓：我們黑夜很白
1、製作**不同
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。
麥芽糖，是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得，用作營養劑，也供配製培養基用。
2、物理性質不同
蔗糖極易溶於水，其溶解度隨溫度的公升高而增大。蔗糖還易溶於苯胺、氮苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液態氨、酒精與水的混合物及丙酮與水的混合物，但不能溶於汽油、石油、無水酒精、三氯甲烷、四氯化碳、二硫化碳和松節油等有機溶劑。
麥芽糖白色晶體，易溶於水，有甜味（不及蔗糖）（與蔗糖同分異構） 。
3、化學性質不同
蔗糖及蔗糖溶液在熱、酸、鹼、酵母等的作用下，會產生各種不同的化學反應。反應的結果不僅直接造成蔗糖的損失，而且還會生成一些對製糖有害的物質。
麥芽糖有還原性： 能發生銀鏡反應，是還原性糖。水解反應:
產物為2分子葡萄糖。麥芽糖分子結構中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制鹼性氫氧化銅反應生成磚紅色沉澱。
可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖。
白砂糖和麥芽糖等有什麼區別，為什麼商家說無糖只是無蔗糖，蔗糖有什麼特別的缺點嗎非常感謝
4樓：自娛自樂說今宵
一、原料不同bai
1、白砂
糖：蔗糖，用甘du蔗或zhi甜菜等植物加工
而成的一dao種調味品，其主要成分是版蔗糖，日
權常生活中最廣泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的結晶體。
比綿白糖含水率低，結晶顆粒較大，經過精煉及漂白而製成，是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑，日常生活所指的「砂糖」通常便指白砂糖。
2、麥芽糖：無蔗糖，傳統的麥芽糖由小麥和糯公尺製成，香甜可口，營養豐富。
二、形狀不同
1、白砂糖：其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。
2、麥芽糖：麥芽糖是無色晶體，通常含一分子結晶水，熔點 102℃，易溶於水，甜度為蔗糖的 40%。
三、營養功效不同
1、白砂糖：味甘、性平，歸脾、肺經，有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽滷毒之功效。
2、麥芽糖：具有排毒養顏、補脾益氣、潤肺止咳等功效，是老少皆宜的食品。
5樓：匿名使用者
白砂糖又稱蔗糖bai，可以從甘du蔗汁中提取zhi，由葡萄糖dao和果糖通過異頭回
體羥基縮合而形成的非答還原性二糖。蔗糖在人體訊息化系統內經過消化液分解成為果糖和葡萄糖，經過小腸吸收.
蔗糖被認為會導致某些健康問題，其中最常見是蛀牙，高血糖蔗糖有高熱量，攝取過量容易引起肥胖。
麥芽糖是兩個葡萄糖分子以α-1，4-糖苷鍵連線構成的二糖。為澱粉經β澱粉酶作用下得到的產物。無色結晶。味甜，甜度約為蔗糖的三分之一
麥芽糖是蔗糖的同分異構體，性質
6樓：匿名使用者
白砂來糖是從甘蔗或甜菜中提自
取的。麥芽糖是用澱粉bai水解後做的。商du家說無糖只是無蔗糖是一zhi種欺騙dao
消費者的說法。國家明確規定無糖食品是指總糖含量低於0.5%的食品。
白砂糖和麥芽糖都是糖的一種，都屬於人體必須碳水化合物。蔗糖是天然的甜味劑，對人體沒有任何不良作用。反而麥芽糖在製作過程中會新增催化劑對人體有不良作用。
當然，如果是糖尿病患者各種糖都要少吃的。
葡萄糖和白糖的區別是什麼，葡萄糖和白砂糖的區別是什麼？哪種更好？
1 甜度不同 葡萄糖 純淨的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖。白糖 白糖色白，乾淨，甜度高。2 分子式不同 葡萄糖 分子式c6h12o6。白糖 分子式c12h22o11。3 化學性質不同 葡萄糖 在鹼性條件下加熱易分解。應密閉儲存。口服後迅速吸收，進入人體後被組織利用。白糖 蔗糖及蔗糖溶液在熱...
白砂糖和冰糖有什麼區別，冰糖與白砂糖有什麼區別
教你白糖紅糖冰糖的區別 冰糖是將白砂糖溶化成液體，經過燒製 去雜質，然後蒸發水分，使其在40 左右的條件下自然結晶而成，也可冷凍結晶而成。的冰糖晶粒均勻，色澤清澈潔白，半透明，有結晶體光澤，味甜，無明顯雜質 無異味。白砂糖 綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95 上。白砂糖顆粒均勻整齊 糖質堅硬 鬆散乾...
糖粉和綿白糖的區別，糖粉，細砂糖，綿白糖，砂糖的區別和作用
需要投喂的貓貓 糖粉和綿白糖主要區別就是糖粉比綿白糖更細，更小。1.外形狀態 糖粉，是一種潔白的粉末狀糖類。綿白糖簡稱綿糖，也叫白糖，它質地綿軟 細膩，結晶顆粒細小。2.食用方法 糖粉顆粒非常細，同時約有3 10 左右的澱粉混合物 一般為玉米粉 可當做調味品或製作各種民間美味小吃，有防潮及防止糖粒糾...