1樓：匿名使用者
麥芽糖（maltose）也叫「malt sugar」，是由兩個葡萄糖分子構成的雙醣。
葡萄糖是一種單醣，它在人體內能直接參與新陳代謝過程。在消化道中，葡萄糖比任何其他單醣都容易被吸收，而且被吸收後能直接為人體組織利用。
澱粉和蔗糖都是非還原性糖，澱粉在酶的催化下能水解為麥芽糖和葡萄糖，蔗糖在酶的催化下能水解為葡萄糖和果糖。
澱粉被澱粉酶水解是先變為麥芽糖還是也能直接到葡萄糖？
2樓：夜夜笙歌
先把澱粉初步分解為麥芽糖 ，下一步分解要在小腸內進行（麥芽糖變成葡萄糖）
唾液澱粉酶將澱粉只水解為麥芽糖.而麥芽糖酶此才能將麥芽糖水解成葡萄糖.
澱粉是多醣,麥芽糖是二糖,葡萄糖是單醣.酶的水解有專一性.不同的酶催化不同的物質水解.而糖的轉化是多醣-->二糖-->單醣
3樓：菜鳥老道
應該是先變成麥芽糖，象吃饅頭的時候嚼的時間長了會感覺甜就是唾液澱粉酶把饅頭裡的澱粉分解成了麥芽糖。
澱粉經澱粉酶水解生成什麼？麥芽糖還是葡萄糖。 40
4樓：匿名使用者
澱粉經唾液澱粉酶水解生成麥芽糖，這就是為什麼饅頭越嚼越甜的原因。
但是如果是其他的酶或者催化劑，例如由黴菌產生的酶，也是會生成葡萄糖的。
5樓：競賽社群
澱粉酶水解以後生成的是麥芽糖
並不是葡萄糖，麥芽糖要再經過另外的酶水解生成葡萄糖
6樓：匿名使用者
在動物體內一般都是由唾液澱粉酶將澱粉水解成麥芽糖。這是因為澱粉是屬於多醣，麥芽糖是二糖，葡萄糖和果糖是單醣分子，也就是最小的糖分子，我們人體消化都是從大分子分解成小分子才能被人吸收和利用，我們的能量**就是葡萄糖
其實同理可得脂肪，植物油，都是通過分解成甘油和脂肪酸才能被我們吸收和利用！
蛋白質被分解多肽，然後又被分解成最小分子的氨基酸，用於我們合成自身蛋白！
7樓：匿名使用者
非常確定告訴你先生成麥芽糖再生成葡萄糖，我剛考完試，裡面有這個
8樓：匿名使用者
初步水解為麥芽糖，徹底水解為葡萄糖。麥芽糖和葡萄糖都為還原性糖。
唾液澱粉酶將澱粉只水解為麥芽糖嗎
9樓：
唾液中含有澱粉酶，唾液澱粉酶能將食物中的少量澱粉分解成麥芽糖，這個過程屬於化學消化。 是這個嗎?
10樓：細水長流蔭遠堂
是的，麥芽糖到腸道時，在胰液和腸液澱粉酶將麥芽糖分解成葡萄糖被人體吸收。
澱粉的單體為什麼是葡萄糖不是麥芽糖？不是澱粉酶只能將澱粉水解成麥芽糖嗎，那單體為什麼
11樓：媯春俟賦
澱粉為均一多醣，其單體是葡萄糖，有葡萄糖這個基本單位組成，其葡萄糖個數可以為偶數個，也可以為奇數個。跟澱粉酶沒關係，比如復合糖化酶可以將澱粉水解為葡萄糖。
12樓：水元修後香
β-澱粉酶的作用方式是從澱粉分子的非還原性末端開始,按雙醣單位,逐步作用於α-1,4
-糖苷鍵,生成麥芽糖。
澱粉-1,
4-葡萄糖苷酶也是從澱粉分子的非還原性末端開始,依次以葡萄糖為單位逐步作用於澱粉分子中的α-1,4
-糖苷鍵,生成葡萄糖，此酶作用於直鏈澱粉後的產物幾乎全是葡萄糖。
由此來看，雖然都是水解α-1,4糖苷鍵，但產物卻完全不同。據我推測，可能是這兩個酶的空間構象導致的，沒有查到進一步的資料，希望對你有所幫助。
13樓：尉廣英九書
因為，葡萄糖是單醣，麥芽糖是雙醣，澱粉酶有好幾種，有的把澱粉分解為糊精直到麥芽糖，有的可以進一步將短糊精和麥芽糖分解為葡萄糖。
單體，就是組成的最小單位呀···麥芽糖是兩個葡萄糖以α1『4糖苷鍵連起來形成的
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1 用途不同 白砂糖沒有粘性，麥芽糖有粘性。製作蛋糕或餅乾時常用白砂糖，它更容易融入麵糰或麵糊裡 粗砂糖還可以灑在表面當裝飾。麥芽糖常用來熬製烘焙所需糖漿，多用來製作薩其馬 牛軋糖 糕點等，可以讓糕點成品清澈透亮，色澤漂亮，蓬鬆柔潤。2 功效不同 白砂糖主要做調味之用，還有潤肺止咳 和中益肺 解毒等...