1樓：北京鑫潤康誼生物科技開發有限責任公司
麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑，也供配製培養基用。性狀：無色結晶。味甜，甜度約為蔗糖的三分之一。
麥芽糖分子結構中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制鹼性氫氧化銅反應生成磚紅色沉澱。可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖。
無色或白色晶體，粗製者呈稠厚糖漿狀。易溶於水，微溶於乙醇。還原性二糖，有醛基反應，能發生銀鏡反應，也能與班氏試劑共熱生成磚紅色氧化亞銅沉澱。
能使溴水褪色，被氧化成麥芽糖酸。水解成葡萄糖。由澱粉水解制取。
麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味，全國各地均產。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。
麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效；麥芽糖潤肺，生津，去燥；可用於氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等
性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕。
2樓：匿名使用者
麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
麥芽糖營養分析：麥芽糖潤肺，生津，去燥；可用於**氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。 麥芽糖適合人群：
一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。 麥芽糖食療作用：麥芽糖味甘，性微溫；
有健脾胃、潤肺止咳之功效；
可用於**氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。
3樓：藍寶寶1號
麥芽糖對人有營養，麥芽糖是兩個糖分子以а糖苷鍵縮合而成的雙糖。是飴糖的主要成分。由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。
用作營養劑，也供配製培養基用。從化學觀點說：麥芽糖（maltose，or malt sugar）是一個化學名詞，屬雙糖(二糖）類。
它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。 麥芽糖又稱糯米糖，它由小麥和糯米制成，香甜可口，營養豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。
麥芽糖可以製成結晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價的營養食品，容易被人體消化和吸收。 麥芽糖分子結構中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。
因此可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制鹼性氫氧化銅反應生成磚紅色沉澱。可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖.
壞處,基本上都沒有了
4樓：虎晏迮謐
麥芽糖是用大米與大麥芽一起製作而成的，它雖然甜味不大，但能增加食品的色澤和香味。麥芽糖不僅可供食用，也有一定的藥用功效。麥芽糖有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴;硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。
藥用以膠飴為佳。
麥芽糖味甘，性溫，無毒。入肺，胃經。有補虛健脾、潤肺止咳、滋養強壯之功效。主治胃寒腹痛，氣虛咳嗽等症。
純麥芽糖是很滋補的食品，它是由糯米配麥芽熬製而成。真正的麥芽糖略帶黑色，剛入口時並不甜，半分鐘後，因澱粉酶消化其中的糯米成分，才會感覺出甜味。市面賣的麥芽糖有些用澱粉熬成，顏色偏黃，也太甜，購買時請仔細辨識。
麥芽糖與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛。但中氣弱、消化力不足、體內有溼熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會助溼生熱、令人易於腹脹。
5樓：通訊阮盼晴
麥芽糖，聽起來似乎是糖類，甜食，不宜多吃，或者只是零食。但是其實麥芽糖不僅僅只是民間的一種小吃，更是有一定的作用與功效。
1.因為麥芽糖是由米，大麥等等一些糧食經過發酵之後製成的糖類物質。甜味不是非常的大，使用在菜裡面，能夠增加菜品的色澤和香味。
2.麥芽糖潤肺，生津，去燥；可用於**氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症的病人。而且麥芽糖味道比較甘甜，性微溫，一般人群均可食用。
3.如果你是一個畏寒怕冷的人，可以吃一些麥芽糖用來緩解自己的症狀；如果你是一個肺虛的患者，也可以吃一些來**自己的病症；如果你是一個百日咳患者，也能夠吃一些麥芽糖來輔助**自己的這種疾病。對於這些人麥芽糖都是非常的適用的。
4.麥芽糖有著食用價值之餘，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等。
5.麥芽糖的功效與作用很多，但也要注意的是中氣弱、消化力不足、體內有溼熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會助溼生熱、令人易於腹脹。
6樓：九悅本溪兒
用處很多，
我記得老家做米花糖有用麥芽糖來粘結米花的，
味道很棒。
7樓：悉城司徒立果
麥芽糖對哺乳期的婦女有回奶的作用，一般指生麥芽
吃麥芽糖有什麼好處?
8樓：竺玉花泣酉
麥芽糖是無色或白色晶體，粗製者呈稠厚糖漿狀。一分子水的結晶麥芽糖102～103℃熔融並分解。易溶於水，微溶於乙醇。
還原性二糖，有醛基反應，能發生銀鏡反應，也能與班氏試劑（用硫酸銅、碳酸鈉或苛性鈉、檸檬酸鈉等溶液配製）共熱生成磚紅色氧化亞銅沉澱。能使溴水褪色，被氧化成麥芽糖酸。在稀酸加熱或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。
用作食品、營養劑等。由澱粉水解制取，一般用麥芽中的酶與澱粉糊混合在適宜溫度下發酵而得。
糖尿病患者可以食用果糖和麥芽糖，但是乳糖的攝入還是應該限制。
果糖是單糖中甜度最高的，食用果糖後血糖不易升高，且有滋潤肌膚作用。
麥芽糖在缺少胰島素的情況下也可被肝臟吸收，不引起血糖升高，可供糖尿病人食用。確實它分解產生葡萄糖，但糖尿病人體內並不是不能有太多葡萄糖，而是要保證血糖濃度不能過高。所以麥芽糖是適合糖尿病人食用的。
乳糖則不然，成年人體內乳糖酶的活性比嬰兒時期降低，食用乳糖容易導致在小腸積累，產生滲透作用，使體液外流，嚴重者甚至會引起噁心、腹痛、腹瀉。
9樓：乙憐雪續武
麥芽糖是一種單糖，易於被人體吸收，主要的作用是養腸胃，補充能量。腸胃偏寒的人必能服用蔗糖葡萄糖時，可以轉用喝麥芽糖。
10樓：匿名使用者
呵呵，其實我們平常吃的饅頭面食被唾液澱粉酶分解後就成了麥芽糖啊，嘿嘿，其實吃麥芽糖就等於吃糖啊。嘿嘿 。好處就是充飢啊！！
11樓：
麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑，也供配製培養基用。
麥芽糖的功效與作用
12樓：小小歐平兒
一、功效：
養顏：麥芽糖能養顏，促進鈣鎂鋅等礦物質吸收的特性。
二、作用：
1、麥芽糖漿中含有大量糊精，具有良好的抗結晶性，在冷凍食品中也不會有晶體析出，還有防止其它糖產生結晶的效果，這樣就可以在生產果醬和果凍時防止蔗糖的結晶析出，延長食品的儲存期。
2、麥芽糖漿具有良好的發酵性，故也大量用於麵包、糕點、啤酒的製造。
3、麥芽糖漿有防止澱粉凝沉和老化作用，可以增加果凍、果醬和加澱粉的罐頭的保質期。
4、麥芽糖漿甜度低、吸溼性低、保溼性高，具有一分子結晶水的麥芽糖非常穩定，增加了食品的保溼性。在糕點中加入麥芽糖漿，可使糕點新鮮可口，但當麥芽糖吸收了6%-12%的水分後，就不再吸水，也不釋水，這種特效能使食品抑脫水和防止食品的老化，使食品長期處於綿軟、溼潤、新鮮、可口，增加食品的貨架期。
13樓：文子
麥芽糖有著食用價值之餘，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等；
消化力不足、體內有溼熱、體胖多病要慎用，因麥芽糖會助溼生熱、令人易於腹脹。 麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。能增加菜餚品種的色澤和香味，全國各地均產。
有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴，麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
14樓：一零啞劇
麥芽糖有調節便祕和腹瀉、降低血脂、保護肝臟、排毒養顏、促進維生素的合成、促進鈣等功效作用。 1.調節便祕和腹瀉：
人體攝入麥芽糖後，體內有益菌菌群雙歧桿菌數量可增值10-100倍，同時產生醋酸 乳酸等短鏈脂肪酸，形成腸道正常工作的弱酸環境，抑制外源致病菌和腸內固有腐敗細菌的生長繁殖，減少腸內腐敗物質的生長和積累，促進腸道蠕動，清除腸道垃圾，防止和改善便祕、腹瀉和痔瘡。 2.降低血脂、血壓：
麥芽糖作為一種優良的水溶性膳食纖維，能有效降低血清膽固醇、甘油三酯、遊離脂肪酸的數量，對於因血脂高而引起的高血壓、動脈硬化等一系列心血管疾病有較好的改善作用。 3.保護肝臟：
雙歧桿菌吸收麥芽糖後迅速增值，抑制腐敗細菌發生作用，減少毒性代謝物的生成，並迅速將其排出體外，減輕肝臟負擔，起到保護肝臟的作用，預防各種慢性病、癌症等作用明顯。 4.排毒養顏：
麥芽糖可有效預防和改善由於體內毒素而引起的面瘡、黑斑、雀斑、青春痘、老年斑，使**亮麗，老化減緩。 5.促進維生素的合成：
麥芽糖可有效促進b族維生素及葉酸的自然形成，提高機體新陳代謝水平，增強免疫力和抗病力。
15樓：匿名使用者
麥芽糖適合人群： 一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。 麥芽糖食療作用：
麥芽糖味甘，性微溫 有健脾胃、潤肺止咳之功效 可用於**氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。
16樓：匿名使用者
麥芽糖的功效是與作用，麥芽糖是一個很好的化草化時硝基的那個糖
17樓：吾要茶坊
麥芽糖是用大米與大麥芽一起製作而成的，它雖然甜味不大，但能增加食品的色澤和香味。麥芽糖不僅可供食用，也有一定的藥用功效。麥芽糖有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。
藥用以膠飴為佳。
麥芽糖味甘，性溫，無毒。入肺，胃經。有補虛健脾、潤肺止咳、滋養強壯之功效。主治胃寒腹痛，氣虛咳嗽等症。
純麥芽糖是很滋補的食品，它是由糯米配麥芽熬製而成。真正的麥芽糖略帶黑色，剛入口時並不甜，半分鐘後，因澱粉酶消化其中的糯米成分，才會感覺出甜味。市面賣的麥芽糖有些用澱粉熬成，顏色偏黃，也太甜，購買時請仔細辨識。
麥芽糖與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛。但中氣弱、消化力不足、體內有溼熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會助溼生熱、令人易於腹脹。
麥芽糖做法，麥芽糖的做法
用料主料 大麥帶殼的大麥500克 糯公尺10斤 麥芽糖的做法 1.把大麥清洗乾淨，放在水中浸泡24小時左右，撈出控水，放在白色的布上裹好，放置陰涼處，用物品隔住光線。每一天淋兩到三次水，這個過程大約4 6天，溫度高時間就稍短些，溫度低時間稍長 2.生好的大麥芽，我猶豫了兩天是用紅薯還是用糯公尺做麥芽...
麥芽糖怎麼吃最好吃麥芽糖可以做什麼吃的麥芽糖怎麼吃
用料 麥芽糖1勺 可以按自己喜好增減 雞蛋1個 麥芽糖蒸雞蛋做法1.隨便找個小碗小碟，燉盅也行。2.先倒入一勺麥芽糖。3.打個雞蛋美美在上面。4.隔水燉 蒸 約5 10分鐘，就ok啦！5.成品 1.南瓜薑汁飴糖飲 材料 南瓜 生薑 麥芽糖。做法 首先把南瓜洗乾淨後切成塊，往鍋中加入適量的水後放入南瓜...
怎麼樣做麥芽糖，如何做麥芽糖
食材選擇乾燥 純淨 無雜質的小麥 或大麥 玉公尺 或糯公尺 玉公尺需粉碎成小公尺大小 以及無霉爛變質的紅薯作原料 紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀 方法 步驟 育芽。將小麥麥粒或大麥麥粒洗淨，放入木桶或瓦缸內，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時後撈出，放入籮筐內，每...