1樓：匿名使用者
lz想要抄菜式還是做粵菜的訣竅？如果是訣竅的bai話，粵菜主要講求du的是「
zhi鑊氣」和鮮味常用的調料有：
dao鹽、糖、味精、醬油、油。還有一些醬汁，例如：蠔油、鮑魚汁、柱侯醬等此外，有很多粵菜（特別是一些炒青菜）都會在最後澆上欠汁。欠汁的做法就是生粉+水做成的糊狀
2樓：匿名使用者
素佛跳來牆
時間 30分鐘
材料 素魚翅源50克、素肚1個；香菇6朵、蓮子50克素火腿50克、豆包2片；脆腸蒟蒻50克、姜1小塊熟筍50克、大白菜1／2個；芋頭1／2個
【調味料】
鹽、味素各適量；黑醋、胡椒粉各少許
【要領】
a、調味料蒸前加入，可使所有材料較入味。
b、這道菜也可改以電鍋燉煮。
【做法】
a、大白菜、素肚、豆包、熟筍及薑洗後分別切成片，素火腿、芋頭削皮也洗後切塊，蓮子、素魚翅及蒟蒻分別洗乾淨，與香菇泡水後瀝乾備用。
b、芋頭放入熱油略炸1～2分鐘
c、另起油鍋，放入薑片、大白菜炒熱。
d、炒好的大白菜及其餘材料、調味料排放於碗中，並加入適量清水，放入蒸籠蒸約40分鐘即可。
閤家團圓（佛跳牆）
（1）大白菜、素肚、豆包、熟筍及薑洗後分別切成片，素火腿、芋頭削皮也洗後切塊，蓮子、素魚翅及
3樓：匿名使用者
味道好和你的生意客人是沒有關係的，調料好像沒有的吧
4樓：大家
粵菜是來八大菜系之一，
自以其特有的菜式和韻味深受大眾喜愛和追捧。作為一家粵菜餐廳，勢必要掌握當下流行粵菜做法。本資料是一粵菜廚師長在中國吃網分享給大家的最新流行粵菜做法，供參考。
一、沙薑煎焗魚嘴
主料：水庫鰱魚頭 400克
輔料：紅椒角10克，黃椒角10克，香蔥段30克，香菜梗10克，鮮沙薑片8克
製作方法：
先將水庫魚頭清洗乾淨斬成塊待用，去皮洋蔥200克、生薑100克、大蒜子100克、青辣椒50克、香芹50克、香菜30克，加1000克水，用榨汁機打碎去渣，蔬菜汁內加入美極鮮醬油30克、東古醬油20克、鹽8克、白糖5克、胡椒粉3克，下入斬好的魚嘴，浸泡10分鐘取出後吸乾水分加入20克脆炸粉，取不粘鍋燒熱，下入30克花生油燒熱，取醃好的魚嘴煎制3分鐘待用。炒鍋內加入色拉油，放入紅椒角10克、黃椒角10克、香蔥段30克、香菜梗10克、鮮沙姜10克炒香，放入煎好的魚嘴翻炒均勻，烹入東古醬油即可。
粵菜是什麼味道呢，偏甜嗎？
5樓：雲南新東方烹飪學校
粵菜注重質和味，bai口味比較清淡du
，力求清中求鮮zhi、淡中求dao美。而且隨季節時令的回變化而變化，夏秋偏重
答清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹；此即所謂五滋六味。
6樓：本命的夜
口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。
7樓：泊絲林哳
偏鮮，不過廣東人喜歡吃甜的
怎樣做的義大利面好吃，怎麼才能做出好吃的義大利面
材料義大利麵醬一瓶 義大利面250克 牛肉餡200克 料酒1湯匙 15ml 西紅柿1個 洋蔥半個 大蒜2瓣 青椒1個 黑胡椒1 2茶匙 3克 義大利香草碎 oregano 少許 沒有也可不放 生抽1茶匙 5ml 煮麵時用 鹽1茶匙 5克 橄欖油1湯匙 15ml 做法1 鍋中倒入水，水開後放入鹽和半湯...
做早餐我想知道怎樣才能做出好吃又營養的
營養bai 早餐材料 麵包，雞蛋 du，火腿肉，自製花生醬，香菜zhi，鹽。做法dao 1.把乙個雞蛋打入刷有油的專碗中，屬加入一點點鹽。2.火腿肉切片放入蛋白中，然後用叉子在蛋黃上戳一下，否則容易爆裂。3.香菜洗淨切碎，灑在蛋上 可以根據自己的口味放入其它蔬菜 4.碗上套保鮮袋，不要封死下面留點空...
怎麼做出好吃的梭子蟹，怎樣才能做出好吃的香辣梭子蟹？
試試看這道咖哩蟹，太鮮了，湯汁拌公尺飯也很棒哦 梭子蟹清洗乾淨，用食鹽和澱粉醃製片刻，起鍋燒油，煎製梭子蟹，變色即可，撈出備用，鍋內燒油，爆香蔥薑蒜，再次放入梭子蟹和調味料，翻炒後放入年糕，加入少量的水，煮開，好吃的梭子蟹就做好了，具體步驟如下 食材 梭子蟹 年糕 蔥薑蒜 辣椒醬 鹽 白酒 澱粉 食...