1樓：姬覓晴
魚膽破了bai
可以先用細鹽醃製du一下，然zhi
後用姜和大蔥蓋dao掉苦味，做法如下：
內準備材料：鯽魚1條、姜容5片、香蔥適量、鹽1茶匙。
一、備好所用食材。
二、將鯽魚改刀，並加入細鹽微微醃製。
三、再熱平底鍋，將醃製好的魚下鍋。
四、加入薑片蔥段一起煎至雙面微帶焦黃。
五、另起湯鍋，加水燒開。
六、將煎好的鯽魚下鍋。
七、大火煮至湯底大開，再轉中火煮半小時即可。
八、最後加入細鹽調味。
九、再按個人喜歡新增蔥段。
十、這樣子乙份白色的鯽魚湯就完成了。
2樓：匿名使用者
膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶於水，所以滲入魚肉中的膽汁，專用水是很難完全屬洗除的。而純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，稍等片刻再用水沖洗乾淨，苦味便可消除。
如果膽汁汙染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡片刻，然後再沖洗乾淨，苦味可完全消除。
請採納評分一下吧!
3樓：匿名使用者
其實在洗魚的時候就應該把魚的內臟取出廢棄，然後在魚的內部撒點鹽醃製5-10分鐘，然後用清水沖洗乾淨！
4樓：ang夢怡
殺魚時，如果不小來心碰破了魚膽，魚自肉就會變苦，影響食用。魚膽不但有苦味，而且有毒，經高溫蒸煮也不能消除其苦味和毒性。如果不小心碰破魚膽，朝被膽汁汙染的魚肉上塗些酒、小蘇打或是發酵粉，然後用冷水沖洗，苦味便可消除。
5樓：匿名使用者
如果我們在剖魚時不小心弄破了魚膽，做出的魚肉就會有苦味。
只要在膽汁汙染過的魚肉上，塗一些酒或小蘇打（也可用發酵粉），使膽汁溶解，
然後再用水沖洗乾淨，就可把苦味衝去了。
殺魚的時候，把魚膽弄破了，怎麼辦，怎麼去苦味，求補救的辦法，準備煲湯的的。
6樓：鮮花不死
如果剖魚時不小心弄破了魚膽，膽汁沾在魚肉上，就會使魚肉帶有苦味，影響人們的食慾。 膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶於水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。
所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，稍等片刻再用水沖洗乾淨，苦味便可消除。如果膽汁汙染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡片刻，然後再沖洗乾淨，苦味可以消除。 當破魚時如果不小心把魚膽弄破，魚肉就會有苦味，這時你可以在膽汁汙染過的魚肉上塗上一些酒或小蘇打，使魚膽汁溶解，然後再用水沖洗，就可以把苦味去掉。
魚膽破了只是有點苦，但是對身體是絕對沒有壞處的。相反，有些人會專門吃膽（不把它弄破，一口吞下去）。聽說這樣對身體有好處的。
7樓：匿名使用者
可以用蘇打粉抹，等一會兒用水沖掉就可以了，
鯽魚的魚膽是否有毒，燉鯽魚時，忘了去魚膽。結果燉好後的湯是苦的，魚肉還能不能吃？已經吃了少量會有什麼後果？
有毒。魚膽中含有劇毒 膽汁毒素，這種毒素不易被加熱或酒精所破壞，即使將魚膽蒸熟或用酒沖服魚膽，仍會發生中毒。中毒後如果搶救不及時，就會引起各個器官功能衰竭，最後導致死亡。因此，生魚膽千萬不能吃，熟魚膽也是不吃為好。有毒。魚膽，即魚的膽囊。位於魚類軀幹部腹側。主要用於容納魚類肝胰臟分泌的膽汁，起消化作...
酸菜煮魚的做法，酸菜煮魚怎麼做好吃，酸菜煮魚
放開小那 1.魚打成片洗乾淨 2.準備好蔥，姜蒜和小辣椒 3.酸菜洗乾淨切好 4.鍋裡放適量的油 5.把蒜，姜和小辣椒下鍋炒出香味後把酸菜倒下去翻炒6.加入一點生抽翻炒 7.炒好後倒進砂鍋 8.加入適量清水 9.水燒開後把魚片倒進去煮 10.加入適量的鹽 11.適量的生抽 12.煮好後再加入適量香油...
紅燒魚怎麼煮， 怎麼煮紅燒魚？
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。做法一紅燒魚塊 帶骨 做法 1,魚一條,去內臟去鱗,洗乾淨,斬成塊.放鹽抓勻醃30分鐘.2,姜一塊切絲,蒜一顆...