1樓：水上舞蹈
烹調是通過加熱和調copy制，將加工，切配好的烹飪原料熟製成菜餚的操作過程。
其包含兩個主要內容：乙個是烹，另乙個是調。
烹就是加熱，通過加熱的方法將烹飪原料製成菜餚。
調就是調味，通過調製，使菜餚滋味可口，色澤誘人，形態美觀。
or烹調就是對食物加熱，就是把生的食物原料加熱成熟食，使食物在加熱過程中發生一系列的物理和化學變化。這些變化包括食物凝固、軟化、溶解等等。
調就是調味，在食物加熱過程中，同時加入所需調味品，使食物變成佳餚。
烹調二字連在一起的意思是：將食物加熱，同時加入不同的調味料，使食物原料變成成品，變**們喜愛的菜餚及各種食品。
烹調是指將可食性的動植物、菌類等原料進行粗細加工、熱處理及科學地投放調味品等烹製菜餚的過程。
烹調有許多方法，最常用的有炸、煮、炒、煎、煨、燉及烤等；
調味料種類繁多，由於各地飲食習慣不同，所用調味料也不一樣。大家習慣用的有蔥、蒜、姜、酒、糖、油、鹽、醬油、醋、澱粉、八角、花椒、胡椒及味精等。
不同地烹調方法，加入不同的調味料，即使是同一種菜，也可做出多種味道不同的菜餚來。
2樓：塞巴斯的貓兒
煎炒烹炸煮燉蒸，很多手法，方法，最重要是有愛廚的心
烹飪主要學什麼？
3樓：最愛優優
1、烹飪學所涉及的範圍很廣，如化學、
物理學、生理衛生學、營養衛生學專
、飲食心理學、工藝美術學以屬及民俗學、經濟學等，並以此構成自己的科學基礎和理論依據。
2、課程內容
烹飪原料學、烹飪原料加工技術、烹調工藝學、成本核算、營養與衛生。系統地傳授熱炒菜、大件菜、點心、小吃、火鍋、汽鍋、地鍋、瓦罐、煲仔、石板類等菜餚製作，傳授整雞、鴨、魚脫骨、食品雕刻與拼盤技術。
3、烹飪與營養教育專業培養具有較紮實專業知識和較強的實踐能力、具有創新能力的餐飲企業管理人才；以及培養藥膳、食品營養研究機構科研工作人員；培養具備營養師資格和承擔高職高專院校教學能力的應用型師資和高階專業人才。
4樓：青海新東方烹飪學校
除了基本功外。
八大菜系系統學習：
分階段學習中國傳統八大菜系（川魯蘇粵
專徽湘閩屬浙），課程包含酒店流行菜、經典名菜、宮廷菜餚、藥膳、意境菜、融合創新菜餚等、特殊器皿菜餚（乾鍋、吊鍋、地鍋等）
金領大廚專業課程還包括：
【基本功】: 認識各式調味品、器皿、灶台流程、案板流程、菜餚味型，掌握上 漿、掛糊、勾芡等技術、 進行刀法、翻鍋等基本功的訓練。
【食品雕刻】: 傳授展台設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
【藝術拼盤】: 教授學生流行冷菜的製作，傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等。
【綜合部分】: 傳授滷菜、冷盤製作、以及醬滷烤鴨、各式火鍋、乾鍋、鐵板燒、 風味小吃的製作。
【拓展部分】: 對於時尚西點、中西式麵點進行部分學習。
5樓：安徽美味小吃西點學院
實踐課每週都copy會有的，具體看課程安排，一般6個課時，4個半小時左右。前兩個課時老師進行操作，如果是做菜，通常是3個菜，老師做完，學生們一人一筷子嚐一嚐。然後就是自己操作，分組做菜，3個小時的時間，每個人做出把老師教的3盤菜做出來，隨後老師評分。
通過兩個學期的基本功練習，學生們會學到流行菜、基本宴席製作、雕刻、麵點、火鍋、拼盤等多項技能， 到了第三學期，學生們的技術有了全面的提高，這個時候，他們就能跟大師一起學習熱菜經典名菜、獨家創新菜、高檔菜、新派冷盤、特色菜餚、官府菜、藥膳食療菜等諸多菜品。
總之呢，廚師培訓學校的課程還是蠻豐富的，到了畢業前夕，他們基本已經成為了一名合格的廚師。完全能夠獨當一面，成長為適合用人單位各個工作崗位的技術人才。
6樓：王培信
烹飪學是關於
來人類日源常飲食的製作及
其食用方式一般規律的科學。其研究物件，主要是烹飪原料的**、食物的加工製作技術、食物營養素在加工製作過程中在損失與保護、飲食消費方式等烹飪工作在一切內容和烹飪基本理論。烹飪學所涉及的範圍很廣，如化學、物理學、生理衛生學、營養衛生學、飲食心理學、工藝美術學以及民俗學、經濟學等，並以此構成自己的科學基礎和理論依據。
課程內容
烹飪原料學、烹飪原料加工技術、烹調工藝學、成本核算、營養與衛生。系統地傳授熱炒菜、大件菜、點心、小吃、火鍋、汽鍋、地鍋、瓦罐、煲仔、石板類等菜餚製作，傳授整雞、鴨、魚脫骨、食品雕刻與拼盤技術。
7樓：北京新東方烹飪學校
這個是根據自己的需求來制定的 一般學校這邊是1,2,3年制的都有 以基本功開始為主 循序漸進 如果想自主創業 1年速成型別的夠了 如果以後想在飯店等地工作2,3年更多的深造也可以的
8樓：雲南新東方烹飪學校
你好，第一呢，找學校是看它的規模、實操多不多、在校生人數、辦學的歷史等回等，大多人的選擇應該答不會有錯的，可以自己親眼看一下，眼見為實；第二呢，學技術是和年齡沒有關係的，只要你想學，什麼時候開始都不晚，現在學也比較合適，踏實穩重，沒有心浮氣躁的。
9樓：熱心網友
烹飪主要學的就是油炸時的功夫，時間和火候掌握好也是很難的。
10樓：蝴蝶伴花香
還是主要學的是操作的步驟，而且是必必須你要有這個喜歡，如果是不喜歡，沒有耐心的話，我覺得還是不要學
11樓：安徽新東方烹飪學校
烹飪指的是膳bai食的藝術，du
是一種複雜而有規zhi律地將食材轉化為食dao
物的加工過程。是對版食材加工處理，使食物更權可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
主要的菜系可能是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系比較多
12樓：湖北新東方烹飪
烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律地將食材轉化為食物的加工過程。是對內食材加工處理，容使食物更可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
主要的菜系可能是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系比較多
13樓：匿名使用者
烹飪包括的種類特別多。如果你感興趣的話，可以到北方釣魚台烹飪國際院校。體驗一下。
14樓：搵錢唔易
簡單來說就是做菜。深入點來說就是研究飲食文化對人類的影響，以及製作方法。
15樓：匿名使用者
烹飪無非是要學煎炒烹炸噸，這是基本的工地，不過在學著之前你肯定要先切菜，墊勺
16樓：烹飪江蘇新東方
根據國家初、中級中式烹調師技能標準，系統講授原料加工技術、烹調版技術等課程。循權環教學：學習基本功（刀功、勺功）、上漿掛糊等基礎技術。
傳授地方經典風味。菜餚製作；製湯與滷水製作；花色拼盤、各式火鍋、煲仔、創新菜餚設計與製作。
17樓：雪后飛狐
那樣的話，主要是學習做飯的，還要做蛋糕之類的
18樓：sunny晨光熹微
就是學做菜啊，家常飯這是最基本的。
19樓：匿名使用者
烹飪主要學習什麼？說學習烹飪的技巧，閒潮路頓
20樓：匿名使用者
任主要學的是炒菜呀！
21樓：匿名使用者
學中餐，基本功很重要，在烹飪學校學習，中餐基本功是必備課程。學中餐不是乙個快速的過程，需要日積月累，對事物味道的把控，刀工，勺工，調料清楚於心。
22樓：江蘇新東方烹飪學院
烹飪主要以培養綜合素質較強的專業烹飪人才為目標。系統學習中國各主要菜系經典名菜，強化基本功訓練，注重實踐動手能力的培養。
具體的要去專門的烹飪學校裡學習哦。
烹飪原料學的研究主要內容有那些？
23樓：匿名使用者
烹飪原料學的
要bai領及研究內容
一、烹du飪原料zhi學的概念
烹飪原料學，是研dao
究烹飪原料的種類版、性質權、功能及應用價值的科學。烹飪原料是烹飪的物質基礎。一切烹飪活動都是以烹飪原料為加工物件而的。
烹飪質量的保證，烹飪作用的發揮，烹飪效果的產生和烹飪目的實現，烹飪原料都起著關鍵的作用。我們的祖先在應用烹飪原料方面積有豐富經驗。現在，需要我們逐步深入地認識和研究烹飪原料的自然屬性和應用原理，使之形成系統的學科知識。
二、烹飪原料學的研究內容
烹飪原料學研究包括以下的內容：
關於烹飪原料的品種、數量、分類，以及地理分布、生產狀況、名特產品和**情況等；
關於烹飪原料的組織結構、性質，烹飪應用的效能、特點、質量以及用途、用法等；
關於烹飪原料的成分、功能，經過烹調加工成各類食物經人們食用以後的作用、效果；
關於烹飪原料的發展過程、變化趨勢與拓展諸問題。
其中，烹飪原料的性質、功能以及食用後的作用與效果，是本課程研究的主要內容。特別是烹飪原料在烹調過程中所產生的變化機理，應當作為重點內容來研究。
烹飪學校都學習什麼內容？
24樓：南充新東方烹飪學校
廚師類：以培養廚師長、川菜大廚、川菜主廚人才為目標，培養能夠熟練製作傳統川菜、新派川菜、市場流行菜，掌握中式麵點、火鍋、滷烤製作技術的人才。本專業以實踐操作為主，主要學習川菜、湘菜、粵菜等八大菜系的經典名菜和傳統風味菜餚，從基本功開始練習。
學習時間可以是兩年、一年、半年、三個月等。
西餐類：以培養精通西餐製作，懂經營、善管理，並具備創業能力的人才為目標。通過系統學習熟練掌握西餐相關技能與知識，並熟練掌握常見西餐品種的製作。
主要學習歐美、法式等料理，全面學習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、（三文魚、刺身）；西式湯（匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等）；西餐熱菜，各國特色菜（咖哩牛肉，肉骨茶，墨西哥捲餅，泰式酸辣湯等）；學習時間一年。
西點類：以培養精通西點製作，懂經營、善管理，並具備創業能力的人才為目標。主要學習各式西點製作；如法國的馬卡龍、意式提拉公尺蘇如慕斯蛋糕、陶藝蛋糕、翻糖蛋糕。
各種麵包的製作；如丹麥麵包、吐司；並學習巧克力製作、韓式裱花。學習時間可以是兩年、一年、半年、短期等。
25樓：匿名使用者
學烹飪 要學刀工、勺工、勾芡等基本功 打好這些基礎之後，就可以學習八大菜系等，然後就是學習營養學、烹飪材料學等知識，加油！
26樓：雲南廚師培訓
學廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。
廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。
學廚師需要的是千錘百鍊，不斷總結，貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝。
27樓：鄭州新東方烹飪學校
學習烹飪首先就是基本功的聯絡，基礎的刀工，翻鍋都是最基要學習的，其次的話就是理論知識，中國八大菜系的系統學習，都是要學習的呢
天窗的主要內容，天窗 主要內容
主要內容是 在鄉村裡乙個小方洞般的玻璃天窗，在不同的天氣和時間裡給孩子們帶來的歡樂和慰藉。無論是陣雨時，對外面世界的想象和嚮往，還是晚上對小小天窗外的星空和雲彩的渴望和聯想，都是通過了小小的一扇天窗，讓孩子們的心裡更加靈動和美麗。擴充套件資料 天窗 是茅盾先生寫的關於童年生活的一篇小文章。作者抓住了...
《養花》的主要內容，《地球》的主要內容
養花 本文作者通過自己的養花實踐，切身體會到養花的樂趣 有喜有憂，有笑有淚，有花有果，有香有色。既需勞動，又長見識。字裡行間流露著作者對美好生活的熱愛之情。輔導書上都有 1.養花 抒發了作者以養花這種樂趣，在他枯草的寫作生涯，增添了許多樂趣，賦有多種色彩，以不同的角度來寫出養花的過程，最後一句高度性...
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