1樓：匿名使用者
筍，在我國自古被當作「菜中珍品」，在營養上，過去有不少人認為，筍味版道雖然鮮美權，但是沒有什麼營養，有的甚至認為「吃一餐筍要刮三天油」。這種認識是不準確的。
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c。每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.
28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.
13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
2樓：吉食道竹筍食品
筍類含有bai
豐富的植物蛋白和膳食
du纖維、胡蘿蔔素、維zhi生素b、維dao生素c、維生素e及鈣、回磷、鐵等人體必需的營養答成分。冬筍又有「素食第一品」之說，不僅是蔬菜，還是良藥。中醫記載，冬筍味甘性寒，具有「利七竅，通血脈，化痰涎，消食脹」等功能。
現代醫學認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排洩等作用，所以吃竹筍具有**作用。《隨息居飲食譜》：「舒鬱、降濁公升清、開膈消痰。」
3樓：
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維版
生素權b1、b2、c，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者**的佳品。
4樓：高樓居士
筍(bamboo shoot)
筍類含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素版、維權生素b、維生素c、維生素e及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。冬筍又有「素食第一品」之說，不僅是蔬菜，還是良藥。中醫記載，冬筍味甘性寒，具有「利七竅，通血脈，化痰涎，消食脹」等功能。
現代醫學認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排洩等作用，所以吃竹筍具有**作用。《隨息居飲食譜》：「舒鬱、降濁公升清、開膈消痰。
」福建多山，筍類資源相當豐富，南普陀素菜以此為優勢，選用鮮嫩的竹筍作佳餚，如冷盤中的歲寒三友等。
5樓：易書科技
竹筍的營養：
據現bai代營養學研究，du竹筍所含的豐zhi富纖維素，能dao促進腸
版道蠕動，既有助於消化，又權能預防便秘和結腸癌的發生。竹筍是一種高蛋白、低脂肪、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。現代醫學研究還認為，竹筍具有促進食物發酵、消化和排洩的
水筍有什麼營養價值?
6樓：蔗糖澱粉葡萄糖
水筍即菰（茭白），營養價值如下：
1、茭白中蛋白質、碳水化合物、脂肪含量豐富。茭白中含有大量的營養物質，其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富。在日常生活中經常多吃些茭白，可為人體補充充足的營養，從而維持人體的正常運轉保證身體健康。
並且茭白中所含有的這些營養物質具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。
2、茭白含有大量豆醇。茭白中還含有大量的豆醇，這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。
3、維生素。茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。
4、氨基酸。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。
5、茭白的熱量。平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量並不高，**時完全可以適量食用茭白。同時，茭白因為膳食纖維豐富，對身體也很有好處。
但要注意茭白不可一次大量食用。
7樓：匿名使用者
春雨過後，被譽為「素食第一品」的水竹筍便紛紛破土而出了，「五一」你如在這時候來婺源，於正是品嚐春筍的最佳時節。春筍被人們譽為春天的「菜王」 ，有「素食第一品」之雅號，它以脆嫩甘鮮、爽口清新、味道鮮美、食之不膩等特色而受到人們青睞。春筍食法很多，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。
因此，會吃擅烹的「婺源煮婦」們，大多會在這時做幾道春筍菜餚，好讓家人嚐嚐鮮。 水竹筍是天然的無汙染的綠色食品，竹筍的營養與藥用價值頗高。據分析，每百克春筍肉中含蛋白質2.
1克，醣類4克，脂肪0.1克，還含有胡蘿蔔素、維生素bl、b2、c以及鈣、磷、鐵和粗纖維等成分。故食竹筍不僅可增加適當營養，而且有促進腸道蠕動、幫助消化、去積食、防止便秘之功，對於**也有很大作用。
竹筍作為藥材，《本草綱目》指出竹筍可益氣，久食，有「化熱、消痰、爽胃」之功，並能「通血脈，消食脹」。《千金方》中介紹竹筍有「主消渴，利水道，益氣力」之功。現代醫學證明具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促進腸蠕動、助消化、去積食等功效，適用於浮腫、腹水、急性腎炎、喘咳、糖尿病等患者；對預防腸癌和單純性肥胖亦有益。
據說婺源山區人患高血壓較少，壽命較長，與常吃竹筍也有一定關係。水竹筍含有人體需要的營養素，但也含有人體不適用的成分，為草酸鹽。人們必須根據自身的健康狀況來選食竹筍。
患有泌尿系統和結石的患煮不宜多吃，竹筍中的草酸鹽勿與其它食物中的鈣質結合成難以溶解的草酸鈣，加重病情；少年兒童也不宜多吃，因為正處在成長發育期的未成年人，骨骼的成長需要大量的鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質的吸收。另外，水竹筍乃寒性食品，有澀味，含較多的粗纖維，容易使胃腸震動加快，還對胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極為不利，對於慢性胃腸炎病也不易**。為了減少草酸鹽對人體的影響，聰明的婺源人在食用時一般將筍在開水中煮5-10分鐘，經高溫來分解去掉大部分草酸鹽和澀味，而後在水中反覆漂洗，食用前撈出再配以其它食品烹飪。
所以經過這樣的處理對人體的危害會大大減少，你就放心食用啊！
8樓：東皋舒嘯
筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c。多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。 中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。
在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
筍有什麼營養價值，筍的營養價值及功效
沈富含有維生素，還有素纖維，對人體的健康非常有利。孫樂，誰有什麼營養價值？筍的營養價值是很高階的。它的膳食纖維很多。營養豐富。諮詢一下營養專家吧。筍的營養價值及功效 1 對於春筍，它富含蛋白質，氨基酸，不飽和脂肪酸，豐富的礦物質和維生素，春筍具有降低膽固醇，預防冠心病等功效。因為春筍富含蛋白質和氨基...
公尺酒有有什麼營養價值，醪糟有什麼營養價值？
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