1樓：中國農業出版社
茭白的食用部分
bai為肥大的du肉質莖。每100克茭zhi白中含蛋白質1.0～1.6克，
dao脂肪0.3克，碳專水化合物1.8～5.
7克，粗屬纖維0.7～1.1克以及多種維生素和礦物質等，所含的氨基酸種類有10多種。
茭白在老熟前，部分有機氮以氨基酸狀態存在，故滋味鮮美，與鱸魚、蓴菜並稱為「江南三大名菜」。茭白味甘、性涼、滑、無毒。在《本草拾遺》中記載有「去煩熱、止渴、解目黃、利大小便、止熱痢、消酒毒」等功效。
2樓：劉一手
最初的茭白被
抄叫做「菰」，
襲是作為糧食作物來栽培的。它的種子就是赫赫有名的「六穀（稌、黍、稷、粱、麥、菰）」之一。到了唐代，茭白開始被人們廣泛種植，而一些感染了黑粉菌的病株不再抽穗，莖部不斷膨大直至形成了紡錘形。
重口味的是，這些變異的茭白不但沒有呈現出任何病症，膨大後的莖部還十分的肥嫩，纖維少，蛋白質含量高，逐漸成為了我國的特產蔬菜，是「江南三大名菜」之一.是很多人都愛吃的一種蔬菜。茭白炒肉片是很多人都喜愛的一道菜餚，但對於茭白的營養價值，相信大部分人都不了解。
茭白的營養價值非常的豐富，有大量蛋白質、醣類、脂肪很維生素b1、維生素b2、維生素e、微量胡蘿蔔素和礦物質。在日常生活中經常多吃些茭白，可為人體補充充足的營養，從而維持人體的正常運轉保證身體健康。並且茭白中所含有的這些營養物質具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。
平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量並不高，**時完全可以適量食用茭白。同時，茭白因為膳食纖維豐富，對身體也很有好處。但要注意茭白不可一次大量食用。
茭白的營養豐富，茭白毛豆該怎麼做？
首先我們應該把茭白和毛豆都洗乾淨，茭白放入開水中焯一下一分鐘左右撈出來，然後再把茭白放入乙個容器當中，放入醬油和白糖，再把毛豆放入鍋中焯一下，放入一些食用鹽這樣的話就能夠解決很多的問題，然後再起鍋燒油，把這些東西放入鍋中炒一下就可以了。茭白切絲，毛豆子洗淨。鍋內放適量菜油燒熟，放入毛豆翻炒幾下，下茭...
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你們知道豆類的營養價值嗎？什麼豆類營養價值最高？你們知道豆類的營養價值嗎？大豆。1.大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養全面。2.含量內豐富，其中蛋容白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且 大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的...
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