1樓：幸運小小雨
營養價值
泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳餚又是大眾食品，素有「天上的斑鳩，地下的泥鰍」，和「水中人參」之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。泥鰍可食部分佔整個魚體的80%左右，高於一般淡水魚類。
經測定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.
5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.
16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素a 70毫克，維生素b1 30毫克，維生素b2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。[2]
泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具很好的進補和食療功用；應用消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
食用功效
具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。泥鰍含多種營養成分，蛋白質，醣類，礦物質(鈣，磷，鐵)維生素(vb，va，vc)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有艹碳戊烯酸的不飽和脂肪，性涼，夏天吃最好。
2樓：開蕊柯昭
泥鰍的營養價值很高，首先就體現在它有**養顏的作用。每100克泥鰍中的蛋白質高達19-22克，高於一般的草魚、鯽魚、鯉魚等常見魚類。泥鰍的脂肪含量很低，每100克中僅有3克左右。
另外，泥鰍中還含有豐富的鈣、磷、鐵等微量元素，以及維生素b1、b2和菸酸等。所以雖然泥鰍屬於葷菜，但是愛吃肉的愛美女性常常食用是不會導致發胖的，而且還有美容養顏的作用。
泥鰍的營養價值和功效與禁忌
3樓：紫花地丁
泥鰍富含豐富的蛋白質、維生素和一些人體必備的微量元素，尤其適合老年人及心血管病人食用。泥鰍的做法多種多樣，全身80%都能吃，加上口感滑嫩，不少人都愛吃，也將其當做下酒菜。
泥鰍的營養價值和功效有哪些
4樓：小蟲草小
泥鰍具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。泥鰍含多種營養成分，蛋白質，醣類，礦物質(鈣，磷，鐵)維生素(vb，va，vc)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有艹碳戊烯酸的不飽和脂肪，性涼，夏天吃最好。一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長發育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、**疥癬瘙癢之人食用。
5樓：匿名使用者
泥鰍性平味甘，歸脾肝經，不僅味道鮮美，而且泥鰍的營養價值極高，有暖脾胃、壯陽、補中益氣等作用。對於泥鰍的營養價值和功效，早在《本草綱目》中就有所記載，認為泥鰍是護肝、壯陽的食療佳品。此外，泥鰍表皮的黏液有較好的抗茵、消炎作用，對小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎有很好的食療作用。
泥鰍的營養價值很高，首先就體現在它有**養顏的作用。每100克泥鰍中的蛋白質高達19-22克，高於一般的草魚、鯽魚、鯉魚等常見魚類。泥鰍的脂肪含量很低，每100克中僅有3克左右。
除此之外，泥鰍裡還富含鈣、磷、鐵等礦物質，因此，泥鰍雖然是肉類，但卻不會導致人發胖，加上泥鰍有美容養顏的作用，因此非常適合女性食用。
抗血管衰老
泥鰍中含有豐富的不飽和脂肪酸，它有很顯著的抗氧化作用，可以幫助人體延緩衰老。因此，老年人及心血管患者是非常適合吃泥鰍的。
泥鰍的營養價值豐富，也具有很高的食療價值，這裡為大家介紹一些不同的泥鰍食療方。
1、治水腫。
食用方法：將泥鰍與大蒜一起燉煮，注意不要加鹽，應多放水，以便多次飲用。
2、瘡久不癒。
食用方法：將泥鰍幹磨成末與醋混合後服用，每日早晚兩次。
3、治黃疸、濕熱、小便不利
食用方法：將泥鰍與豆腐同燉，可以放少量的鹽和蔥花食用。
泥鰍豆腐煲
食材：豆腐100克，泥鰍150克，蔥薑蒜、鹽各適量。
做法：1、把豆腐均分為4塊；泥鰍內臟掏淨沖洗；姜切絲、蔥切蔥花。
2、將泥鰍兩面略煎後下入砂鍋；再將豆腐、薑絲下鍋，倒入適量清水，用文火煮20分鐘，加入蔥花、鹽、蒜稍煮即可。
泥鰍的含鉀量高，而高血壓病併發腎功能失調患者不可食用過多鉀，以免引起血壓持續公升高。泥鰍性甘溫，可加重**潰瘍、粉刺等，因此患有**病者不要食用泥鰍。
請問泥鰍的營養價值是什麼？
6樓：匿名使用者
泥鰍魚含有優質蛋白質、脂
肪、維生素a、維生素b1、菸酸、鐵、磷、鈣等營養素。除此之外，它還含有較高的不飽和脂肪酸。因含蛋白質較高而脂肪較低，還能降脂降壓，所以泥鰍一直都有「天上的斑鳩，地下的泥鰍」和「水中人參」的美譽。
泥鰍肉有一種特殊的營養物質，泥鰍體內磷酸甘油酸變位酶是人類特有的，能提高染色體的顯性遺傳。因此，泥鰍也是優生優育的首選食物。此外，泥鰍所富含的磷酸葡萄糖脫氫酶在人體內可刺激酒精氧化還原酶的生成，非常適合長期大量飲酒的人士食用。
泥鰍體內還有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成份，能提高身體抗病毒能力。泥鰍味甘，性平，有補中益氣、養腎生精的功效。可見，多點吃泥鰍對人體益處多多。
值得一提的是，泥鰍身上的其涎還有抗菌消炎的作用，可治濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。小小的泥鰍不僅能做成美味佳餚還能治病，全身都是寶！
7樓：變啦
泥鰍肉質細嫩、營養極高,其肉含有蛋白質、脂肪、無機鹽及多種維生素,性味甘平,具有溫中益氣、祛風利濕、解毒。
8樓：匿名使用者
泥鰍能有效改善貧血現象。能補腎溫陽，恢復元氣。能滋陰止渴，清熱祛濕。輔助**急，慢性肝炎。預防動脈粥樣硬化。
9樓：匿名使用者
泥鰍做好了味道不僅好，而且還能夠給我們的身體提供豐富的蛋白質。泥鰍富含維生素、碳水化合物等多種微量元素。
泥鰍的營養價值
10樓：沸沸視野
長期吃泥鰍，對身體有什麼好處？看完記得告訴身邊人
11樓：俞和首懷薇
一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長發育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、**疥癬瘙癢之人食用。
具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。泥鰍含多種營養成分，蛋白質，醣類，礦物質(鈣，磷，鐵)維生素(vb，va，vc)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有艹碳戊烯酸的不飽和脂肪，性涼，夏天吃最好。
12樓：冼公升修俏
泥鰍含多種營養成分，蛋白質，醣類，礦物質(鈣，磷，鐵)維生素(vb，va，vc)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有艹碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抵抗血管衰老。泥鰍性味甘平，入脾，肝，腎三經，具有補中益氣，強精補血功效，**急慢性肝，四肢乏務，陽萎，痔瘡等症的輔助佳品。
13樓：大老畢
泥鰍營養價值特別高！對孕婦和男性朋友很好處！
泥鰍的營養價值及功效 吃泥鰍的禁忌有哪些注意事項
14樓：匿名使用者
泥鰍富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物元素以及大量的維生素，其中維生素b1、維生素a、維生素c和鐵的含量也比較高，具有暖脾胃、袪溼、療痔、壯陽、止虛汗、補中益氣、強精補血之功效，是**急慢性肝病、陽痿、痔瘡等症的輔助佳品。此外，泥鰍**中分泌的黏液即所謂「泥鰍滑液」，有較好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎。
泥鰍的功效與作用，泥鰍有什麼功效與作用
15樓：花南視角
經常吃泥鰍，對身體究竟有什麼好處？說出來你都不敢相信
16樓：沸沸視野
長期吃泥鰍，對身體有什麼好處？看完記得告訴身邊人
17樓：默默她狠傷
1、泥鰍可以保護人體的血管，泥鰍當中含有尼克酸，可以擴張血管，減少血液當中的膽固醇以及甘油三酯濃度，有效預防腦血管疾病。
2、泥鰍可以益腎助陽。研究發現：泥鰍有養腎生精的功效。成年男子常食泥鰍可滋補強身，增強精力。據專家介紹，泥鰍中富含賴氨酸，而賴氨酸是精子形成的必要成分。
3、泥鰍當中含有大量的微量元素鈣以及磷，多吃泥鰍能夠預防小兒軟骨病、佝僂病以及老年性骨折、骨質疏鬆等等。
4、預防動脈粥樣硬化。泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質，可有效預防動脈粥樣硬化。
5、泥鰍還有乙個神奇的功效，那就是可以醒酒，而且還可以減少酒精對肝臟的傷害，常喝酒的人應該多吃泥鰍。
6、補血補鐵。泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。
在中醫看來，泥鰍味甘、性平，有補中益氣、祛邪除濕、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能。
18樓：匿名使用者
1、泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益於老年人及心血管病人。
2、泥鰍富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏鬆症等。將泥鰍烹製成湯，可以更好地吸收鈣質。
3、泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。
4、泥鰍中含有尼克酸，能夠擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發病率，有效預防心腦血管疾病。
19樓：畸心的豬
▸功效與作用
1.補腎
泥鰍有補腎的功效，經常食用，對於腎虛等症狀有很好的緩解作用。
2.補氣補血
泥鰍有很好的補氣效果，對於女性經期內的補血亦有很好的作用。
3.健脾養胃
泥鰍能夠很好的促進腸胃蠕動，提高消化吸收能力，對於脾胃都有很好的保養作用。
▸營養價值(好處)
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。
▸***(壞處)
泥鰍+狗血 = 酸鹹性溫，陰虛火盛這忌食。
泥鰍+螃蟹 = 功能正好相反，不宜同吃。
泥鰍+河蟹
= 一起吃會引起中毒，可以用地漿水**。
▸能吃嗎
泥鰍能夠很好的促進腸胃蠕動，提高消化吸收能力，對於脾胃都有很好的保養作用。
▸怎麼吃
泥鰍燉湯：泥鰍可以用來燉湯，味道鮮美，風味獨特。
油炸泥鰍：泥鰍也可以油炸食用，油炸泥鰍也是一道不錯的菜餚。
泥鰍燉食：泥鰍也可以用來與土豆一起燉食，風味獨特誘人。
▸禁忌人群
一般人皆可食用泥鰍，無特殊禁忌。
▸適宜人群
泥鰍特別適宜身體虛弱，營養不良，脾胃虛寒，對於小兒體虛盜汗等症狀有很好的**效果，有助於生長發育。
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