1樓：吸血鬼
如果是剛剛釣上來馬上就端上餐桌的那種新鮮的魚的話，那麼肯定是有蟲的。如果是釣上來後超過了兩三個小時，但生產日期確實是當天的那種新鮮的魚的話，有寄生蟲的風險還是不小的。
比如超市中販賣的那種生產日期=當日的魚，或六七點的早市上買到的那種當天早上剛釣上來的魚，想要降低風險的話，除非是你一大早上就要把這條魚給現吃了。
近年來每年因刺身中的寄生蟲而導致食物中毒的病例報告有年均百餘人左右，日本厚生勞動省報告的2023年時的海獸胃線蟲患者病例數為124件，在所有食物中毒案例中排名第三。
2樓：新羅奇藍
有啊，三文魚身上的寄生蟲是異尖線蟲，很多海魚、海洋貝都有這種寄生蟲。相比較而言，異尖線蟲，只能算輕量級的，它一般在吃生魚片後的1～5天發病，最嚴重的症狀就是腹痛難忍，它在人體內的存活時間一般不超過3周。
日本已報道人體感染異尖線蟲病例14000多例，是世界之最。
杭州還沒有發現吃三文魚感染異尖線蟲的病例，但是因這種寄生蟲病跟普通腹痛的病狀很像，所以不排除誤診的情況。
這條微博能廣泛傳播，還有個原因就是大家對市面上所售三文魚是否會有寄生蟲的擔憂。
結論：三文魚的寄生蟲問題只能控制在源頭上，在養殖過程中施加藥物控制魚的寄生蟲。或者在零下18度的低溫冰凍48小時以上，但這種做法非常影響口感。
只要這生魚片一旦擺上餐桌，用什麼調料蘸著吃都是無濟於事的。
相比寄生蟲，生魚片還有個更嚴重的問題，就是可能會攜帶致病菌。而且市面上的殺菌調料效果都不大。
3樓：這知識好冷
為什麼日本人常吃刺身，卻很少有人得寄生蟲病？
4樓：niu藝霖
會有，但是經過處理後不用擔心對身體的傷害。
5樓：時光流年
寄生蟲會有，但經過清洗和蒸煮沒危害。
6樓：l思南國
日本周邊海域的海產口很少有寄生蟲這些東西，所以也不用擔心會有寄生蟲的危害。
7樓：方方的小烏龜
不會，都是經過特殊處理的，多人體也是無害的了。
8樓：方經年
不會，做刺身的肉類都是可以生吃的 放心食用吧，不會有寄生蟲的。
9樓：小菜哦
會哦，因為料理店刺身是生吃的。
10樓：遠容岫
會有的。所以平時還是少吃一些生冷食物。
11樓：星光照亮歸途
只要是肉類都會有，但煮熟以後對人體沒傷害。
12樓：匿名使用者
會有，煮熟煮透，基本沒危害。
13樓：暱稱最多m個字
不會，刺身本身選用的肉類都比較高階，都是可以直接食用、生吃的。
日本人吃生魚片不怕得寄生蟲病嗎？
14樓：**賣家
日本人基本每天都吃生魚片，他們怎麼不怕長寄生蟲？
15樓：匿名使用者
日本的生魚加工廠家，在衛生把控環節比較嚴格。
日本臨海，所以，海鮮都可在短時間內運輸，免掉了運輸環節造成的食物變質。
另外，日本的漁業，水產加工業，都很發達，工藝和管理都很到位。
日本餐飲店的衛生消毒，做得也很嚴格。
在日本，並不是沒有發生過，但是極少有因吃生魚片而得寄生蟲病的。
只要有一例發生，那個店鋪甚至是連鎖店，就要徹底關門整頓。
16樓：百家賬號
為什麼日本人每天都吃生魚片，體內不會長寄生蟲呢
17樓：匿名使用者
日本人吃生魚片的魚幾乎都是海水魚。海水魚的寄生蟲在淡水生物體內感染的可能性很小。
18樓：匿名使用者
你好，日本人對於養殖這些東西都有嚴格的要求，謝謝
19樓：森森森大魔王
海魚相對於河魚，海魚攜帶寄生蟲較少。而日本人喜歡食用芥末，芥末可以殺死細菌和寄生蟲。在日本的飲食中，牛排煎成半熟，為了避免腥味，就蘸上芥末吃。
生魚片也是如此。一句話飲食習慣，一方水土養一方人。沒什麼奇怪的。
食源性寄生蟲病是由於不良飲食習慣，造成病原體進入人體所引起的疾病。衛生部一項調查顯示，近年來，食源性寄生蟲病已成為新「富貴病」，特別是沿海經濟發達地區的感染人數呈上公升勢頭。而日本為島國，四面環海，漁業資源豐富，獨特的地理環境與氣候條件造成了居民獨特的飲食習慣與風俗，居民們因地制宜以魚類為食。
生魚片（日語中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江戶時代以前，生魚片主要以鯛魚、鮃魚、鰈魚、鱸魚為材料，這些魚肉都是白色的。明治以後，肉呈紅色的金槍魚，鰹魚成了生魚片的上等材料。
現在，日本人把貝類、龍蝦等切成薄片，也叫"刺身"。
20樓：匿名使用者
是這樣的，在日本生魚片的原料，這些生魚出產海域都是經過特殊劃分的，是經過選擇的沒有受過汙染的海域。為什麼沒有寄生蟲？當然不是抵抗力強，是特定水域環境不同，比如蘋果，有些地方種出的蘋果就有很多蟲要打農藥，而有些地方反而沒有各種各樣的寄生蟲，特殊環境造就特殊的食材。
21樓：匿名使用者
日本人吃生魚片的時候要蘸辣根辣根，能夠把裡面的寄生蟲殺死，同時日本人不怕死
22樓：匿名使用者
吃的時候要蘸芥末和醋吃，這樣可以殺菌生魚片（日語中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江戶時代以前，生魚片主要以鯛魚、鮃魚、鰈魚、鱸魚為材料，這些魚肉都是白色的。明治以後，肉呈紅色的金槍魚，鰹魚成了生魚片的上等材料。
現在，日本人把貝類、龍蝦等切成薄片，也叫"刺身"。其中河豚魚是生魚片中的佼佼者。
切生魚片的刀是特製的，且不能沾水，烹調師傅能用這刀把魚肉切得很薄。選擇的魚肉一定要新鮮，不少日本人認為生魚片真正好吃是在殺了數小時之後。這是因為氨基酸在死魚僵硬後達到最高點。
當然也有日本人認為用生魚宰殺後馬上做成的生魚片好吃是由於僵直前的魚肉有脆感。
吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。芥末是一種有特殊的衝鼻辛辣味的調料，既殺菌，又開胃，深得日本人的喜愛。生魚片盤中還經常點綴著白蘿蔔絲，海草，紫蘇花等，體現出日本人親近自然的食文化。
23樓：啊
那是個人習慣，可能他們體質裡，有抵抗寄生蟲的體質
24樓：匿名使用者
日本人自從進化為人以來，幾百萬年來，都是生吃，怎麼會怕寄生?，
25樓：黑暗的彌賽亞
除了河豚大部分都採用冷殺菌
26樓：夢存心於永遠
全世界，日本感染寄生蟲的最多，排第一
27樓：yyj楊在哲仁
我們雲南保山的連生的豬牛羊肉都敢吃，跟不要說什麼生魚片了！當然，雖然生肉味道是挺不錯的，但是吃多了真的很容易感染寄生蟲，我們家鄉身體上長蟲住院的人比比皆是?施主好自為之啊！吃生肉長不長蟲子全看你的運氣了！
28樓：尐儍胍
首先，魚類的選材很重要，深海魚比淡水魚寄生蟲少，但不是沒有。
其次，製作生魚片的過程也很重要，國際上普遍使用且殺菌效果最好的就是急速冷凍法，把魚肉用低溫負二十五度或負三十五度儲存五天或二十四小時，這樣才能殺死寄生蟲。
最後，關於芥末和醋等調味料能殺死寄生蟲完全就是心理安慰，芥末確實能殺死寄生蟲，但要在高濃度芥末醬裡泡乙個小時，或在醋裡泡十乙個小時才能殺死，最快也要在白酒泡半個小時才能殺死。
另外，深海魚中的寄生蟲並不會導致人死亡，也無法在人體內生存下去，但會引起腹痛嘔吐等不適症狀，而且除了手術，沒有有效藥物可以醫治
29樓：匿名使用者
能直接生吃的不多，三文魚是一種，且他們主要是三文魚。
30樓：mj永垂不朽
生魚片都是海魚 海魚的肉是可以直接生吃的 很少有寄生蟲
31樓：匿名使用者
飲食習慣了。。。
沒有抵抗，也不是日本魚乾淨
32樓：匿名使用者
其實他們是怕的。
他們絕大部分人不吃河魚的生魚片，其中很大的乙個原因是：他們認為海魚沒有寄生蟲，而河魚裡有；還有店裡有生食牛肉買，但沒有見過豬肉版本，理由同上。
日本人吃生魚片不怕得寄生蟲病嗎？
33樓：**賣家
日本人基本每天都吃生魚片，他們怎麼不怕長寄生蟲？
34樓：百家賬號
為什麼日本人每天都吃生魚片，體內不會長寄生蟲呢
35樓：星敬夕夏山
相對而言的！因為日本人食用生魚片的方式跟我們中國所謂的食用魚生的方式是截然不同的。主要在於日本人食用生魚片的配料跟中國不一樣，他們的配料非常的科學健康，既能鎖住各種營養還能預防殺滅魚片中含有的寄生蟲與各種對人體有害的細菌病毒！
其中芥末就是一種···
36樓：花岐亞
吃生魚片會有得寄生蟲病的危險，日本是發達國家中寄生蟲病高發國家。
預防措施：
1. 選擇養殖的深海魚，不要聽到野生這兩個字就覺得特別高大上。從源頭開始對寄生蟲的遏制就是深海養殖了，其中我們大量進口的來自挪威、蘇格蘭、智利等地的魚類有75%是屬於深海養殖的。
整個流程從親魚人工受精開始，到魚苗的淡水養殖，隨後海水養殖，再到成魚的捕撈包裝，都是有嚴格精準的科學控制的。養殖魚對飼料和環境的把控，對魚苗的疫苗接種，對養殖捕撈人員的嚴格消毒，以及進出口海關的檢疫，讓這些養殖魚類有著很高的安全性。
比之下野生的魚類就比較危險了，在美國食藥監局（fda）的一項實驗中對比了237條養殖三文魚和50條野生三文魚中的異尖線蟲三期幼蟲。其中養殖三文魚均沒檢測出來，但是50條野生三文魚中則是條條都有寄生蟲，平均每條魚體內有14只左右的異尖線蟲三期幼蟲。
2. 急速冷凍是消滅寄生蟲最有效的辦法之一。魚類的處理方式是在選擇養殖魚之後針對寄生蟲的第二道防禦。
當然啦，加熱是最好的殺死寄生蟲的方法，但誰讓我們今天講的是生魚片呢~在美國和歐美國家，為了即不過多的損害肉質的口感又提高有效的防禦，普遍使用的方式是急速冷凍（iqf）。
fda的建議是在-20℃以下冷凍七天，在-35℃以下冷凍15個小時，而歐盟則規定，要在−20°c以下保持24小時殺死寄生蟲，總之冷凍是殺死寄生蟲幼蟲和蟲卵的乙個非常有效的手段。但是我們往往喜歡「冰鮮」、「空運」這種大大的關鍵字，聽到冷凍就認為會肉質不在鮮美了。
喜歡網上購物的也要找靠譜的，有質檢報告的企業店鋪。
37樓：匿名使用者
你看日本人腦子不正常的人多嗎？
38樓：
日本人都吃了這麼多代的生魚片了，估計有寄生蟲他們都產生抗體了
39樓：泠儀
因為製作生魚片的魚肉都非常新鮮潔淨且無汙染，所以不存在寄生蟲病這樣的問題
40樓：匿名使用者
不會，他們的抵抗力很高，而且會配著芥辣一起吃，芥辣可以殺菌。
41樓：匿名使用者
所以他們吃生魚片的時候都會配著芥辣一起吃，聽說芥辣可以殺菌。
42樓：匿名使用者
悲慘世界,所以，當遇到這種自我催眠的死胡同
在廁所裡他說了自己也不知道想要什麼
日本壽司上放生魚片和生魚籽會不會有寄生蟲？
43樓：chenjxia射手
壽司裡面會有寄生蟲，只是說寄生蟲在淡水動物，比如說人體的體內是難以生存，難以存活，所以可以放心食用。
44樓：j清如
我覺得多少是有一些寄生蟲的，即使處理得很好，畢竟生鮮含有的寄生蟲太多了，但是人體也可以消滅一些。
45樓：昕昕聊社會
有寄生蟲，但是這種寄生蟲很難生存，所以也不能對人體造成什麼危害，所以不用擔心。
46樓：木樨
有寄生蟲，但是不會威脅到我們的生命，因為它們在我們的身體裡很難存活下來，所以不必擔心。
47樓：浴火方可重生
會有，但是不多，要不然就不會有那麼多人去吃了，而且三文魚就是可以生吃的魚。
48樓：小陳閒談文化
應該有，但是生魚片上的寄生蟲被我們遲到肚子裡，因為不能適應我們肚子裡的生存環境，所有很快就會死掉的，不會對身體造成威脅。
49樓：南方菇涼
多少會有一點，但是不用擔心，人的消化系統會把它消滅，何況這些寄生蟲不會存活下去。
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