1樓：生活妙招
豬肉很多人喜歡吃，但是挑選豬肉很多人不會，教你挑選豬肉的好方法
2樓：說生活出品
豬肉營養豐富很多人喜歡吃，教大家挑選豬肉的方法，再也不會選到死豬肉
3樓：白小度
不能買的幾種豬肉
表面沒光澤的不買
豬肉表面的光澤度是鑑別其是否新鮮的乙個重要指標，新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。
不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有汙穢，呈淡綠色。
病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的瘀血。
老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，瘦肉部分呈暗紅色。
摸起來黏手的不買
豬肉在變質過程中會滋生大量微生物，微生物所產生的代謝物會造成表皮發黏，所以摸起來黏手是豬肉變質的標誌。
新鮮的豬肉外表應是微乾或濕潤的，其切面會有點潮濕，摸起來有油質感，但不黏手。
按壓無彈性的不買
新鮮的豬肉因其質地緊密而富有彈性，用手指按壓凹陷會立刻復原。
如果豬肉貯藏時間過長，其中的蛋白質和脂肪會逐漸分解，從而使肌纖維被破壞，這將導致豬肉表面失去彈性。如果豬肉被注水，彈性也會變差。
肥肉層太薄的不買
豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關，一般來講，普通品種的豬肉肥膘較厚，而雜交品種的豬肉肥膘較薄。
需要注意的是，含瘦肉精的豬肉除了異常鮮豔外，其皮下肥肉層也較薄，通常不足1厘公尺，肌纖維比較疏鬆，對於這種肉，要謹慎購買。
聞時有異味的不買
腐敗變質的豬肉，其表面和內部均會有腐臭味，而新鮮的豬肉應該帶有肉類固有的鮮香氣味。
毛根發紅的不買
購買豬肉時，可以拔下豬毛觀察其毛根的顏色，如果發紅，說明是病豬，健康豬的毛根應是白淨的。
來路不明確的不買
購買豬肉時，一定要問清店主所售豬肉是否具備相關合格資質，包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證等，如果都不具備，盡量不要購買。
不同部位的豬肉怎麼挑
里脊肉豬瘦肉中最嫩的，是豬背上的一條肉，呈條狀。好的里脊肉色澤紅潤，質地較緊，非常有彈性，適合炒著吃、炸著吃、熘著吃。
通脊肉長在豬背上，呈條狀，其顏色有些發白，肉質也很嫩，做法跟里脊肉類似。
五花肉長在豬的腹部，其肥瘦相間，鮮嫩多汁。好的五花肉肉質很有彈性，肉皮細嫩，肉色鮮紅明亮。
買五花肉時最好買肥瘦分明，且肥瘦厚度差不多的，適合紅燒。
臀尖肉是豬屁股上的肉，好的臀尖肉是淺紅色的，富有彈性，適合做肉丁、肉絲。
4樓：仉玉軒
買豬肉時，專挑這4個部位就對了，肉質最好，老闆一看是懂行的。豬肉是我們生活中不可缺少的畜肉之一，和牛肉、羊肉相比，豬肉**相對來說要更實惠（不過現在好像也差不多，哈哈），而且豬肉不溫不燥，非常適合日常食用。
豬肉可朔性強，烹飪方式也多種多樣，像餃子、紅燒肉、糖醋里脊、老火湯等等都離不開豬肉，當然，烹飪不同的菜餚，所使用到豬肉的部位也不一樣。
很多人購買豬肉時，面對攤位上一堆不同部位的豬肉，不知道如何選擇，特別是年輕人，無論做什麼菜，都以為隨便一塊豬肉就行，也有的會讓老闆介紹幫忙挑選，現在豬肉那麼貴，如果自己什麼不懂，買錯了肉，做出的菜餚口味大打折扣，又或者被老闆忽悠了，以次充好也不知道。
豬肉攤上，除了排骨、豬骨、豬尾和其他內臟等，肉類一般有中梅肉、五花肉、里脊肉、前腿肉、臀肉等。買豬肉時，最好購買以下四個部位，肉質好，口感好，買了不吃虧。
中梅肉中梅肉，也叫梅花肉，是豬上肩胛肉的一部分，這個部位是豬身上最好的一塊肉，每只豬身上的這塊肉只有五六斤，所以**也比較貴，適合製作叉燒肉、煎烤、清蒸。廣東製作叉燒的主要原料就是中梅肉，中梅肉的瘦肉佔90%，有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，吃起來肉質鮮美可口，一點也不油膩。
買肉的時候，直接跟老闆說要中梅肉（梅花肉），老闆知道你懂，自然也不敢拿其他肉忽悠你。
里脊肉全無骨無脂豬肉里脊。黑暗背景下的豬肉里脊肉
里脊肉是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉，廣東稱之為「豬柳」。里脊肉是一條純瘦肉，脂肪含量低，肌肉纖維細小，是豬肉中最嫩的一部分，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。常見的有糖醋里脊、炒肉絲，如果想要燉瘦肉湯，首選里脊肉。
里脊肉都是一整條顏色均勻的瘦肉，無骨、無肥肉、無筋膜，非常好辨認。
五花肉五花肉是豬腹部的肉，這個部位的肉肥瘦是分開的，層層分明，所以被稱為五花肉，又叫「三層肉」、「五花腩」。五花肉還有著「三肥兩瘦」和「兩肥三瘦」的區別，三肥兩瘦的五花肉肥肉較多，瘦肉較薄，適合燉煮做紅燒肉吃。兩肥三瘦的五花肉瘦肉較多，肥肉層較薄，適合做成大片的肉，例如扣肉、粉蒸肉。
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主料里脊肉250克 輔料蔥100克 鹽半勺 料酒2勺 玉公尺澱粉1勺 五香粉半勺 甜麵醬1大勺 生抽2勺 蠔油半勺糖1大勺 炒豬肉絲的做法 1.里脊肉切絲 2.加入鹽，料酒，五香粉，玉公尺澱粉，用手抓勻，醃製20分鐘3.蔥白切絲，蔥葉切絲，泡入溫水中，泡20分鐘4.瀝乾水放入盆中 5.熱油鍋，放入蔥...