1樓：影視娛樂侃侃看
大頭魚的魚頭煮湯很鮮。
做法如下：
1、準備用料：大頭魚頭、姜、絲瓜、鹽、胡椒粉、公尺酒、豆腐。
2、將魚頭洗乾淨，切開兩半裝碗裡備用。
3、姜切成兩半，拍碎放置備用，絲瓜切小塊備用。
4、煎魚頭，將鍋徹底燒熱至微微冒煙，放油後油到6成熟放入魚頭，下鍋後略微調節下火候保持溫度，兩面差不多也各煎5分鐘。
5、倒入溫水，把姜、絲瓜放入，然後蓋起來把火調大火燒開，加入豆腐。
6、隨後改中火，大約30分鐘後，看到魚湯成牛奶白色即可。
7、最後揭蓋放入胡椒粉、鹽適量，魚頭湯就做好了。
2樓：匿名使用者
用胖頭魚又叫花鰱、鱅魚、包頭魚，大頭魚、黑鰱（還有的地方叫麻鰱）。外形似鰱，側扁。
1、胖頭魚一條，在身上切幾刀，以便入味，香菇撕成小朵，五花豬肉切塊；
2、坐鍋水，燒開，放入蔥段、薑片、大料、當歸、豬肉，待把豬肉的香味煮出來之後，放入魚、豆腐（最好是在超市買的那種水嫩水嫩的）、香菇，轉小火燉，為了去腥，我加了點牛奶；
3、十分鐘左右，湯煮成白色，用筷子嘗一口魚肉，熟了，時間再長魚肉就會老了，撒上香菜，出鍋。
3樓：匿名使用者
最好還是大頭鰱魚的頭啊，煮的時候加點點純奶會更好！
4樓：吳盛英
我們這邊常用胖頭魚的魚頭做的湯最鮮了！
5樓：可愛的芳心似水
胖頭魚頭最好，先炸後煮。最好加點豆腐
6樓：匿名使用者
其實只要是新鮮的魚頭都可以煲出美味的湯，但是要切記的一點就是，一定要開水熬湯才會是出現白色的湯，而且味道也會很濃厚很新鮮。祝你愉快！
7樓：芹菜配香乾
胖頭魚吧 先用油煎一下 再燉比較好
煮魚頭湯，魚頭要不要先下去煎一下？
8樓：冰雪陽光久久
一、煮魚頭湯，魚頭要先煎一下，把魚頭煎一下既可以去腥，可以使做出來的魚湯呈奶白色，還會使魚頭的骨髓溶出，可以補鈣。
二、魚頭湯的做法：
1、將蒜，姜，蒜切片備用。
2、將魚頭洗淨，在中間劈開，晾乾。
3、將魚頭沿中間撇一刀這樣在熬製的時候，有利於骨髓的滲出，是補鈣的。
4、**，將鍋烤乾，轉小火，將魚頭、放入鍋內，改中小火煎製。
5、當底部變色時，晃動鍋，讓魚完全跟鍋脫離，用鏟子輕輕將魚頭翻個。
6、煎製片刻，加入蒜薑片及料酒，加清水，蓋蓋，大火燒開，轉中火熬製。
7、開鍋20分鐘擱鹽，撒蔥花。
8、關火裝盆，鮮香的魚頭湯就可以喝了。
9樓：匿名使用者
魚頭是要煎好久的,煎到香味四溢的時候,放幾片姜.
10樓：匿名使用者
是的，用油煎過，魚頭燉出來更香
11樓：匿名使用者
你的意思是提前用油煎嗎不用
12樓：匿名使用者
最好煎一下 這樣魚湯會比較白
燉魚頭湯 魚頭用醃嗎
13樓：潔兒
不用，直接做就可以。
魚頭湯功效：
1.祛風止痛，健腦提神。
2.益氣養血，內清補脾胃.
3.魚頭湯通容常都是用於做催奶的功效，適合剛生完孩子的婦女喝有效去除風止痛的功效。
魚頭湯的做法：
1、將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用；
2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。
注意事項：
1、把水燒開了，再放魚頭，這樣湯容易呈白色。
2、可以在魚頭湯裡放點豆腐，香菇，或者涼粉一類的東西。
3、可以把魚頭剖開放油裡炸。
14樓：匿名使用者
不用，醃過的魚頭再燉湯會影響到湯的鮮度
15樓：觀自在
當然要啊，魚頭先用鹽和姜醃過，燉湯才不會腥。謝謝！
魚頭湯用什麼魚頭最好
16樓：林夕的微笑
原料：鱅魚或草魚（大魚）頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許。
步驟：1、取版新鮮鱅魚權
一條，5斤以上;沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、薑蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；
2、以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎；
3、待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯；
4、先以大火將湯至沸，後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉；
5、取出，加蒜葉和蔥。
17樓：bin金尚
一般用草魚
材料草魚頭1個，姜，芹菜
做法1.草魚頭叫賣魚的處理好，斬成二半，回家洗乾淨。
2.把魚頭放入燉鍋，倒入開水，放上幾片薑片，燉上幾個鐘。
3.開飯時間到了就用鹽和雞精調味，灑上芹菜碎就可以喝了。
煮魚湯加什麼料
18樓：分享路口處
廚師教你燉魚湯的技巧，魚湯做出來奶白色，很鮮美
19樓：自娛自樂說今宵
調料配方：黑魚：一條、公尺醋：適量、香菜：少許、蔥：少許、鹽：適量、白胡椒：少許。
黑魚湯的做法：
1、黑魚先要清洗乾淨，去除內臟，魚鱗和魚鰓備用。
2、鍋裡加入適量清水，把黑魚放入鍋裡，然後大火燒開。
3、大火燒開後，用勺子去除表面的血沫。
4、然後再加入少許公尺醋，這樣魚湯就不腥了，而且湯汁會變成好看的奶白色。
5、再次大火燒開，然後轉中小火繼續煮10分鐘。
6、10分鐘後魚湯就煮好了。
7、在碗裡放上少許蔥花，香菜，鹽，白胡椒調味。
8、把煮好的魚湯倒入碗裡即可盛出享用。
魚頭豆腐湯一般用什麼魚頭
20樓：匿名使用者
一般建議用鮮鰱魚頭。
魚頭豆腐湯是一道常見的家常菜，其營養豐富、味道香美，深受人們的喜愛，主要是用魚頭和豆腐為主材料製作的美食，其中魚頭的選擇是很多人的疑問，一般來說，用鮮鰱魚頭比較好，其魚頭肉質細膩、營養豐富，含有蛋白質、維生素d、鈣等營養成分，適量食用，具有健脾養胃、益智健腦等功效。
魚頭豆腐湯做法
21樓：閒著閒著不如學點啥
一般用鰱魚頭，胖頭魚，草魚，如果有三文魚，鯰魚，比目魚頭也能做魚頭豆腐湯。
22樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，而且製作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯，都需要先 經過油煎，魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。
也不是任何魚頭都能熬魚頭湯的，一定要魚頭體積比較大，魚頭部分肉較多的才適合，一般的魚頭湯用的是鰱魚，味道也非常好。鰱魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人**潤澤細膩。
魚頭怎麼煮好吃，魚頭湯怎麼煮才好吃呢？
魚頭不要再紅燒 剁椒了 首先把魚頭洗淨除腮,備好蔥薑,其次把魚頭先用油煎一會,魚頭稍黃,起鍋 淨鍋後重新加點油炒姜,薑味公升出時加冷水放入魚頭,小火煮到湯發白,加鹽,再放粉絲,粉絲透明,軟而不爛時就可以了.還可以加點點海鮮醬油或或是另外做個沾水就大功告成了.可以熬湯，也可以紅燒，看自己喜好而定。魚頭...
煲魚頭湯怎麼做好吃，煲魚頭湯的家常做法
食材用料 胖魚頭1個適量 薑片適量 蔥頭適量相剋食物 精 鹽適量 豬油適量 胡椒粉適量 調味鮮適量 煲魚頭湯的做法 1.魚頭一1個用清水清沖去血水。2.冼好的魚頭放進電壓煲裡，放上薑片，蔥頭，適量的清水。3.選擇煲湯檔。4.待電壓煲處在保溫狀態時，才可以開蓋。5.開蓋調入豬油，精鹽，胡椒粉，調味鮮。...
魚頭湯怎樣燉的做法，清燉魚頭湯怎麼做？
1 將要煮的魚頭清洗乾淨，將魚頭裡的內臟 黑色薄膜清洗乾淨。2 姜切成塊狀 蔥切成5cm左右的段狀，蒜苗切1cm左右的小段。3 將鍋燒熱 加入適量的食用油，再加入薑片炒香，再下魚頭煎至表面呈金黃色。4 魚頭煎好後，加入適量的水，同時把準備好的蔥段加入，蓋上鍋蓋煮開。5 等煮開的時候，將豆腐放到鍋裡，...