1樓：寵娃廚房
遵義羊肉粉，有獨特的烹飪方法，所以口感獨特，深受遵義人民的喜歡
2樓：朝暮梨花醉2雨
配料有：羊肉片，米粉，花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽、密制配料，每一家羊肉粉館都有自己的密制配料，這配料是不公開的，並不是每家都用一樣的配料。這也是貴州各地羊肉粉的一大特色。
吃法：素粉（只加湯）、肉粉（湯肉齊全）、加粉、加肉、雙加、加羊雜、加腰子。
羊肉粉是貴州省的民間小吃，是當今大多數貴州人早午餐的最愛。羊肉粉已有300餘年製作歷史。西南各地均有產羊肉粉，唯有貴州羊肉粉馳名。
貴州的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。羊肉粉還獲“中華名小吃”、“西南最佳美食”“地方非物質文化遺產名錄”等稱號。
羊肉粉是貴州地區，特別是遵義的一種著名小吃。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯,及各種調料和具有特色的油辣椒，其特色為香、鮮。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。
3樓：匿名使用者
原料：米粉100克，帶皮熟羊肉25克。
調料：羊油、煳辣椒麵、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、芫荽、蔥花等適量。
1、羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時後切成3釐米寬、5釐米長的薄片。
2、米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入麵碗內。
3、將羊肉片鋪在粉上，舀入調好鹽味的原汁湯、羊油，放入煳辣椒粉或辣椒油，再放入味精、花椒粉、芫荽、蔥花即成。
注意：羊肉切得越薄越好，辣椒油要鮮紅，用羊油來制。煮羊肉時要放幹辣椒、冰糖、陳皮、料酒、老薑等，不能有腥臊味。
吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。一般說，遵義居民喜歡選擇思南縣一帶產的矮腳山羊，因為這一帶山羊肉質細嫩，腥臊味少。當天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。
熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用一兩隻母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美。
4樓：睢鳩問苼
配料磨成粉面之後如何使用？
清燉羊肉的正宗做法及配料竅門，正宗清燉羊肉的做法及配料
羊肉 肥瘦 15,000克。調料 姜 250克 桂子 50克 桂皮 50克 丁香 40克 草果 100克 紅麴 10克 鹽 40克 香油 25克 料酒 50克 各適量。製作方法編輯 1.取一小鍋，加少量清水，將紅麴公尺放入小鍋內，用小火燒開，待紅麴公尺溶化後，熄火放涼 2.將羊肉剁成塊，刮洗乾淨，瀝...
蘭州手抓羊肉的做法及配料
美食彩花大道 美味正宗的手抓羊肉太解饞了 新方法蒲貝 主料 帶骨的羊腰窩肉1000g。調料 香菜25g，蔥25g，薑絲15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，紹酒5g，味精1g，精鹽5g，芝麻油1g，辣椒油50g。製作步驟 1 將羊腰窩肉剁成二寸長 五分寬...
粉蒸羊肉蒸多久能蒸熟，粉蒸羊肉一般蒸多少分鐘
粉蒸羊排 菜譜 主要食材。羊排。紅薯。主要配料。公尺粉，糯公尺粉，辣椒麵，花椒粉，白糖，豆瓣，食鹽，生抽，豆豉，五香粉，食用油。操作步驟。1 取1千克左右的羊排，仔細洗淨骨頭上沾的浮毛，浮塵，洗淨後，適當瀝乾水分。2 沿著羊肋排的走向，將羊排一道道劃開，在羊脊柱處，用砍刀砍斷以分解出一根根肋排。3 ...