1樓：撒旦聯歡
俗話說，蔬菜不如大白菜。大白菜**便宜，營養豐富。尤其是北方人，傳統上冬天都會留下捲心菜和土豆吃，所以他們對大白菜情有獨鍾。
現在生活條件大大改善了，有各種各樣的反季節菜，但我還是擺脫不了大白菜。這兩天，我去菜市場，看到一些大白菜在打折。我忍不住想買餃子。
不過，對廚房有常識的人都知道，夏季的淡季大白菜還沒有經歷過秋霜冬藏的經歷，所以嘗起來有點苦。無論是烹飪還是餃子餡，都會影響味道。但是我們一家人總是很享受。
原因是廚師有一種獨特的技藝，能讓夏天的捲心菜餃子一樣美味。
不賣重點，下面是乙個非常簡單的技巧
第一步：將豬肉餡放入適當大小的盆內，然後加入花生油和芝麻油（1:1）、蔥花和薑末、少許醬油（豬肉略變色）、少許胡椒粉，攪拌均勻，品嚐15分鐘，備用。
第二步：加入切碎的捲心菜和黃瓜，加鹽和味精調味。最後一定要加鹽和味精。這樣做出來的餃子餡鮮嫩。
第三步是包餃子。每個人都能包餃子。沒必要胡說八道。
餃子是我們一日三餐常見的食物，有時候不小心就會把餃子餡做多了，放在冰箱裡等幾天就不能吃了，對於這些多餘的餃子餡怎麼處理呢？可以都包成餃子放在冰箱冷凍，什麼時候吃就什麼煮，或者包成包子當早餐，其實，餃子餡多了，還有另外的一些處理辦法，加一些蔬菜，你會有意想不到的收穫！
第四步：煮餃子的時候，別忘了在開水裡加一點鹽和一點蔥，這樣餃子就不會粘在皮上了。
第五步：吃東西，撒點東西。
2樓：檸檬水能美白
我包包子了。一般餃子餡多了，我就會再弄點其他的餡，包包子吃，這樣不會浪費。
3樓：乾燥溫度
餃子餡做多了，有剩餘白菜炒了一下，如果剩的餃子餡兒比較多可以做餡餅，如果剩的比較少，可以做混沌。
4樓：聽見你的心事
我家會用來煮湯。餃子餡裡既有肉類又有蔬菜，調料也有了，煮湯正好。
5樓：
我們一般會把多餘的餃子餡拿來炒蛋，特別是韭菜餡跟炒蛋結合起來，味道非常好。
6樓：樹洞f君
餃子餡多了的話扔了浪費，留到下次就不新鮮了，不如在和面做成餡餅，簡單方便，或者打兩個雞蛋，摻著面，直接用油煎，做出來也不錯。
用白菜做餃子餡會有很多水，應該怎樣處理？
7樓：匿名使用者
白菜餡餃子出水屬於正常現象，白菜餡餃子出水的解決方法一般有如下幾種：
第一：給白菜殺水，先把白菜按照需要切好，然後撒鹹鹽上去，把白菜和鹹鹽攪拌均勻，放置一段時間後白菜的水分就會大量滲透出來，這時候可以用手或者紗布擠出白菜的水份，這樣白菜就不會再出水了。
第二：攪拌好肉餡之後，把切好的白菜放進去，然後先倒植物油進去，攪拌均勻，讓植物油在白菜表面形成一層保護膜，然後在放其他調味品進去，這樣也可以有效減少白菜出水的問題。
第三：在白菜餡裡加粉條或者粉絲，粉絲可以把白菜滲透的水份吸收進去，也可以有效減少白菜餡水多的問題，同時新增粉絲進去也可以增加餃子的口感。
以上三種方法中，第一第三種方法去除水份的效果最明顯，第一種水份最少。
8樓：匿名使用者
處理的方法簡單，關鍵地方在於放鹽的時間,將所有的餡料加上食用油拌均勻後,再放鹽,就不會出水,因為油將所有的菜都包裹起來,鹽就不會接觸到蔬菜了 。
白菜香菇餡水餃
做法材料：白菜200克、香菇100克
步驟1、把蔥 姜去皮剁成碎末
2、白菜洗淨切成小塊，香菇減去根黑的部分掰成小塊洗淨3、鍋中燒開水把香菇倒進鍋中，小火煮2分鐘在把白菜到進去攪幾個來回，關火撈出控水，用手攥一下把水攥幹（用涼水衝一下在攥就不燙了)
4、把白菜 香菇剁成碎末，放入容器中，倒入剁好的蔥末 薑末，放少許花椒麵 半湯勺醬油 適量鹽 適量油 少許味精攪拌均勻餡就做好了。
9樓：我們都是卡卡
我平時是這麼應對的：
1、白菜切碎後放油攪拌均勻，我平時用的是炒菜的油，千萬不要放鹽，這是重點，準備包的時候在以個人口味放調料
2、把速食麵捏碎點放餃子餡裡吸水 望採納
10樓：忘憂河上的清蓮
1 那是沒有提前對白菜進行脫水處理，不脫水的後果餃子餡很多水包的時候後比較費勁。
2 新鮮白菜的含水率超過80%不進行預處理再往裡面加鹽，由於滲透壓改變水就出來了。
3 解決辦法兩種 1 把白菜切碎用開水燙一下再用透氣的布包著把水擠幹，2 白菜切碎先放一些鹽醃一會兒再用布包起來把水擠幹這樣在調味水就少了很多或者在裡面加一些澱粉水就更少了。
11樓：王二小
將白菜切碎，放入大盆裡
在白菜裡放入適量的鹽，拌勻
靜置3-5分鐘
然後看到盆裡會有醃製的水
撈出白菜並用手或乾淨紗布將多餘的水瀝乾
再與肉餡攪拌，這樣就不會有很多水了
12樓：卜子夏
我都是白菜切碎瀝乾水直接包，出水不會太多。我一朋友也反映這個問題，把白菜煮熟一遍會好很多。
13樓：匿名使用者
活陷時候放鹽，把水煞出來，大概醒15分鐘後用紗布或其他道具把陷攥緊，弊處水份就可以了
14樓：禍水星宿
把白菜剁碎後擠水，然後再放入肉餡裡面調和
15樓：匿名使用者
先用鹽醃製一會，把多餘的水擠掉就可以了
16樓：匿名使用者
白菜剁完後用力擠水 不要剁的很碎 這樣吃著沒味道了 而且裡面能儲存一點水分 適量 然後拌餡子時候再放鹽 這樣就不會覺得水分多了 很適量
17樓：發現美
你可以把白菜掰成一片一片的先，洗乾淨放太陽下曬曬，至於多久得你自己去實踐把握。白菜軟綿綿時就可以了
18樓：匿名使用者
把白菜煮熟了，晾乾些再做餡包~試試~
19樓：匿名使用者
把白菜洗乾淨後用水稍微焯一下用冷水鎮一下，用手把水擠幹……很有效果的
20樓：匿名使用者
可以把白菜剁碎一點然後擠掉水分，或者白菜焯水擠幹水分再切碎。
21樓：若雪愛王
洗好的白菜一般都帶有水的，你只要把他放在一旁裝在有漏的盆晾一會就行了
22樓：順其自然
白菜洗淨入沸水中快速焯燙一下後撈出用涼水沖淨攥幹水分攥幹的小白菜切碎切碎後還會再出一些水再攥幹
用白菜做餃子餡會有很多水，應該怎樣處理？
23樓：李希欠
白菜餡餃
子出水屬於正常現象，白菜餡餃子出水的解決方法一般有如下幾種：
第一：給白菜殺水，往白菜裡放鹽或者用紗布把水擠出來。
第二：攪拌餡料時候先加油，包住白菜，讓其不那麼容易出水。
第三：在白菜餡裡面加配菜，這樣白菜餡既不容易出水口感也更好了。
以上三種方法中，第一第三種方法去除水份的效果最明顯，第一種水份最少。
24樓：肥鼠
用拆口罩的紗布，把白菜裝進去，擰成一團把水擠掉。
教你一種素餡的，
醬豆腐、白菜、粉條、香菇、炒好的雞蛋，加適量的醬油、鹽、味精和香油，調勻即可。
怎麼做豬肉白菜餡的餃子？白菜切碎後總是滲出很多水份，怎麼可以解決這個問題？
25樓：ヾ提筆__抒寫
白菜剁碎後放少量的鹽醃製，然後用紗布包裹進行擠壓，壓出多餘的水分之後再拌餡。
做法如下：
所需原材料：
1、主料：白菜700克、肉沫400克。
2、輔料：鹽、料酒、耗油、白糖和蔥。
第一步：先將食材準備好。
第二步：肉末放在容器內加料酒、鹽、蠔油、白糖和蔥攪拌到有韌勁。
第三步：白菜洗淨切碎，加入鹽醃製15分鐘。
第四步：擠掉多餘水分，放入肉餡中。
第五步：將白菜，肉末攪拌到有韌勁即可。
第六步：餡放在餃子皮**，對折，捏緊。
第七步：鍋中水煮開，下餃子蓋蓋煮。
第八步：水沸後，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一碗涼水，共淋三碗涼水後。
第九步：煮沸後餃子浮到水面上就好了。
第十步：關火出鍋，蘸上醋就可以吃了。
26樓：匿名使用者
白菜切碎，倒入少量花生油和香油，然後放肉餡攪拌均勻，這樣白菜的切斷面就會被油包住，在包餃子之前放鹽拌勻，這樣白菜就不會讓鹽漬出許多水了，而且餃子餡還不幹，帶湯。
27樓：問題包子
白菜剁碎後放少量的鹽攪拌均勻，後用紗布包裹進行擠壓，壓出多餘的水分，後在伴陷。
28樓：匿名使用者
在餡裡加泡騰片 把水泡騰掉 同時蓋掉腥氣 要是肉餡 建議用二氧化氯泡騰片 同時可殺掉肉裡的細菌 一舉兩得
29樓：咻比嘟譁吳宗憲
燒一鍋水。放少許鹽。水開放入切小丁的白菜 焯燙2分鐘。
撈起來瀝乾 再用手擠壓出多餘水分。祝你成功。
30樓：匿名使用者
白菜切碎後可以放點鹽先稍微醃一下，等白菜出水後把水擠幹就可以用來製作水餃餡了
31樓：匿名使用者
大白菜逐片摘下，洗淨，在煮滾的水裡燙一下，快速的撈起，稍涼卻後，切幼條狀，用手把水份擠出即可。
32樓：匿名使用者
先調好肉，白菜最後放，而且白菜可以攥下水兒~可以少出點水~你還可以放點其他的東西~
33樓：梁
帶上一次性手套，將白菜團成團，直接擠壓至水分差不多濾乾，如果用鹽水泡過後再濾幹，水分會更少，但是親，這樣口感就不好了哦。
34樓：匿名使用者
這個，可以濾掉，或者擠掉
白菜做餃餡,會有很多水,包餃子之前應該如何處理?
35樓：肥鼠
用拆口罩的紗布，把白菜裝進去，擰成一團把水擠掉。
教你一種素餡的，
醬豆腐、白菜、粉條、香菇、炒好的雞蛋，加適量的醬油、鹽、味精和香油，調勻即可。
36樓：匿名使用者
將白菜切碎後用八十度左右的水燙一下，不要燙的太久或水過熱，那樣營養就會流失，然後水分攥出，就可以了。
37樓：匿名使用者
焯一下,用手把白菜的水攥盡
餃子餡水多了怎麼補救
38樓：一弦一柱
餃子餡做出來水多了把水倒掉部分即可，做餡之前，把白菜切碎後加少許鹽先把才醃出水再做餡即可，白菜餃子餡做法如下：
準備材料：奶白菜、蔥花兒、芹菜、黃豆醬油、海鹽、雞粉、生薑、胡椒粉、食用油、料酒。
一、白菜洗淨後切碎。
二、放白菜裡加少許鹽，把白菜的水份醃出來。
三、調餡是很關鍵的，薑切末，大蔥切碎，調好的肉餡裡加入薑末、加入適量鹽，加入大蔥末。
四、將擠去水的白菜放入肉餡裡，調勻。
五、白菜豬肉餡往乙個方向攪拌均勻即好了。
39樓：青春離線
餃子餡水多了有多種解決方法
1、可以將餃子餡連盆一起放入冷藏室裡面大概1個小時左右就可以了。
2、其次可以在餃子餡裡面放入麵粉一起中和，這樣也是能起到很好的效果的。
3、還可以清炒一些雞蛋花一起放進去攪拌。
4、可以放一些炒熟的玉公尺粒或者蒸熟的公尺一起攪拌。
5、同樣可以清炒一些配料一起倒進去攪拌，可以根據不同的口味來進行不同的處理方法。
此外，在調餡時，如全用肉餡，則要注意往肉餡裡「打」水，即是水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝乙個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水，肥肉多要少放水。
如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。
出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
40樓：掌上家常菜
為什麼你調的餃子餡老出水，原來錯在這一步，一看就會，特別簡單
41樓：30秒不
你好，餃子餡水多了有多種解決方法，首先可以將餃子餡連盆一起放入冷藏室裡面大概1個小時左右就可以了。其次可以在餃子餡裡面放入麵粉一起中和，這樣也是能起到很好的效果的。第三，還可以清炒一些雞蛋花一起放進去攪拌。
第四，可以放一些炒熟的玉公尺粒或者蒸熟的公尺一起攪拌。第五，同樣可以清炒一些配料一起倒進去攪拌，這樣做有點點麻煩。餃子餡水多了解決方法還有很多，可以根據不同的口味來進行不同的處理方法。
餃子餡做多了，有剩餘白菜炒了一下，大家都是怎麼處理多餘的餡的
度小史 餃子餡做多了，有剩餘白菜炒了一下，大家都是怎麼處理多餘的餡的？好吃不過餃子。現在生活水平提高了，不再像以前，年夜飯才有餃子吃，而是想吃就做。很多朋友都有過這樣的經歷，就是包餃子的時候，不是餡料多了，就是餃子皮多了，兩者之間很難找到一個平衡點。在我家，剩下的餃子皮是做成麵條，方法很簡單，切成條...
包餃子要不要先把餃子餡炒一下
包餃子要先把餃子餡炒一下，以蘿蔔豬肉餃子為例，做法如下 準備材料 胡蘿蔔2根 麵粉 版100克 豬肉餡權100克 蔥絲5克 薑絲10克 生抽5克 老抽2克 香油8克 鹽2克 十三香2克 料酒2克 食用油5毫公升 一 胡蘿蔔刮皮切成絲，薑末，蔥末 二 麵粉加清水揉成麵糰，醒發20分鐘揉成麵糰，醒發20...
用白菜做餡時，需要用水焯一下嗎小白菜做餡用開水焯一下嗎？
用白菜做餡時來，最好用水焯一下。源 白菜，二年生草 bai本，高40 60厘公尺，常全du株 有時葉zhi下面中脈上有少 dao數刺毛。原產於中國北方，是十字花科蕓薹屬用蔬菜，通常指大白菜 也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即 圓白菜 或 洋白菜 吃大白菜禁忌 1 隔夜的熟白菜和未醃透的大白...