阿膠與黃酒在什麼比例下成果凍狀,確定一下,阿膠放冰箱冷藏是不是可以凝固成果凍開狀?

2021-05-04 10:00:22 字數 5056 閱讀 8057

1樓:

1、將阿膠放入容器內,倒入黃酒;

2、.黃酒和阿膠,按1:1的比例泡製就可以了,(黃酒要浸過阿膠)泡幾個小時後,下鍋蒸(也可加上紅棗、芝麻等)。

3、第二天再將此容器放到鍋裡蒸,大火蒸30--40分鐘,阿膠完全融化到黃酒裡;

4、將蒸成了糊糊狀的阿膠放入冰箱儲存;

2樓:崇光熙

【阿膠辨真假】

第❶步:聞氣味

正宗的阿膠有輕微豆油香味 口感微甘[愉快]假阿膠則有濃重的腥臭味![撇嘴]

辨別真假阿膠的秘密

第❷步:測試透光度

正宗阿膠直**呈琥珀色或棕黑色,透光照會呈現血紅色,且透過光能看出阿膠有無雜質,而偽劣阿膠對光照,色澤較暗或不透光。

一招教你辨別真假阿膠

第❸步: 敲打,阿膠脆度

好阿膠質硬而脆,厚薄均勻,敲打易碎,斷面光滑,無氣孔。

阿膠水深,一招教你辨真假

第❹步:黃酒泡阿膠

經過黃酒24-48小時的浸泡,阿膠在黃酒中慢慢烊化,呈果凍狀,顏色琥珀色,表面會析出一層白色漂浮物,我們稱之為豆油!

好阿膠的辨別方法

第❺步:豆油

被黃酒泡了48小時的,溶液已呈淺,棕色,渾濁,液面有油滴晶瑩剔透,上面漂浮著是豆油,黃酒把阿膠烊化成果凍狀了。

假的阿膠是泡不化,而且像牛皮糖一樣很難溶解,所以才有不良商家打粉熬製,因為這樣你就無法看到原材料進行辨別。

學會辨別真假阿膠防踩坑

這5步辨別真假阿膠的方法學會了嗎?趕緊學起來吧~

確定一下,阿膠放冰箱冷藏是不是可以凝固成果凍開狀?

3樓:冒倩

相同量的黃酒和阿膠混合在一起,一次沒成果凍,一次成果凍狀,我想有兩個原因,第乙個是時間問題,阿膠有沒有充分的融化,第二個是阿膠的真假問題,**阿膠的含量要比小牌子的阿膠高的多,如果說假牌子,那肯定不會凝固了。

4樓:長襟飄飄

成不成凍與加酒的量有關,酒多阿膠稀了就凍不起來;至於阿膠的真假問題,建議一要買國藥准字的,也就是藥品級的阿膠,二要到正規的藥店購買。僅供參考!

5樓:匿名使用者

阿膠一般封存好的,有防偽標識的,應該都是好的阿膠。

一般東阿阿膠,都是正宗的。可能和冷藏的時間和溫度有關係。

6樓:萬寶龍

可以放冰箱冷藏的,變成果凍應該不行

請問用黃酒泡阿膠蒸好後放冰箱裡冷藏,阿膠是不是像果凍一樣呀?因為之前我做了一次並沒有結成果凍。

7樓:rzwdhxy小黃魚

成不成凍與加酒的量有關,酒多阿膠稀了就凍不起來;至於阿膠的真假問題,建議一要買國藥准字的,也就是藥品級的阿膠,二要到正規的藥店購買。僅供參考!

250g阿膠,做阿膠糕,比例是多少?黃酒加多少? 50

8樓:仙人掌的憂傷

阿膠250克加黃酒500毫公升,比例為1:2。

可以加輔料:黑芝麻250克、核桃仁250克、紅棗150克、冰糖200克,可根據喜好新增桂圓100克、枸杞100克,可其他食材。

阿膠糕具有補血養氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效,一般是將阿膠打成粉後用黃酒浸泡兩個晚上再製作阿膠糕。

9樓:稻香雨江南的家

250g阿膠,做阿膠糕,阿膠和黃酒的比例是1:2,黃酒加500g。

1、阿膠必須提前浸泡1小時,再加入冰糖,將酒倒進去放入瓶中密封包裝。

2、兩天左右就融,也可以用玻璃保鮮碗,好拿出來,泡到快融冰糖也放進去,冰糖有塊狀在鍋裡不好融。萬一阿膠一丁點沒融,在鍋裡很快就融。

3、小火熬到掛旗,掛旗後加去核紅棗,加核桃,核桃可烤或炒,也可不用,加枸杞,快速攪拌均勻。最後一步加黑芝麻。

4、模具事先備好,用食品級袋子用麻油或其它食用油擦好,以免粘到分不開,底部抹平凝固時切小片即可。

擴充套件資料

如果是夏天,氣溫高要把黑芝麻炒時趁熱加進去,夏天阿膠糕很難凝固難晾,可以開空調抽濕低溫加快凝固。

黃酒能增加阿膠的藥性,而且阿膠在黃酒中更容易泡軟,但時間要在24小時左右之後,再加上黑芝麻核桃紅棗之類的輔料在鍋中燉化。

10樓:我去有意思好吧

250克阿膠,做阿膠糕的比例是冰糖50克,黃酒400~500克,核桃200克,桂圓50克,黑芝麻200克,紅棗200克

,枸杞150克,方形模具乙個,芝麻油少許。

阿膠糕,又被稱為固元膏,是用阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒等製作出來的食品,具有補血養氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效。在寒冷的天氣,來一塊阿膠糕,頓覺暖流流遍全身。

值得注意的是,阿膠糕雖好,但一次不能吃太多,早晚可以各吃兩片,遇上感冒或者女性來例假等特殊時期,就需要暫停吃阿膠糕。

11樓:豌豆貓耳朵

黃酒加500ml,其他食材具體比例及阿膠

糕做法如下:

準備材料:東阿阿膠250g、黃酒500ml、紅棗(去核)250g、芝麻250g、枸杞100g、老冰糖250g、核桃仁250g

製作步驟:

1、阿膠用各種方法敲碎,用黃酒泡好,保鮮膜封好放冰箱三天,每天攪拌一下防止粘底。

2、核桃挑選乾淨,入烤箱中層,上下火150度20分鐘。中間翻個身,根據自家烤箱調整時間。

3、紅棗去核,洗乾淨,入烤箱120度烘乾水分,注意不要烤過頭,以免出現苦味。

4、芝麻洗乾淨,放炒鍋小火炒熟,聽見噼里啪啦的聲音馬上可以出鍋,不然就焦了,大概10分鐘的樣子。

5、老冰糖敲碎了,準備熬膠。

6、泡軟的阿膠老酒和冰糖一起倒入不粘鍋,開始大火燒開立即小火熬煮,(小火熬開始記時間大概40分鐘)。這是小火熬了10分鐘的樣子。

7、小火熬煮的時候要一直同一方向不斷攪拌,熬了40分鐘的樣子,完美「掛旗」。

8、依次放入攪拌均勻,切記順序:枸杞、核桃、紅棗,最後芝麻,動作要快。

9、均勻抹上熟油,倒入膏壓平,冷卻後放入冰箱冷藏一夜。

10、第二天切片,完工。

11、成品圖。

12樓:乙個人在那看書

250克阿膠做阿膠糕比例是多少?黃酒大多少?首先比例是1:10,然後還九隻加0.2%就可以了

13樓:匿名使用者

你好:我是初學熬糕,請問熬糕不放阿膠成功嗎?

14樓:匿名使用者

1.紅棗洗淨剪去核成小條狀,再用料理機打成棗泥。提前半天把阿膠打成粉末用黃酒浸泡著,時不時攪拌下。

2.把炒熟的黑芝麻打成粉末,枸杞和冰糖打成粉末,紅棗打成泥或小顆粒,阿膠浸泡進黃酒攪拌融化。

3.核桃用小火炒熟,炒之前最好別弄碎要不然受熱不均容易炒糊,經驗總結哦,還是不弄碎的好!

4.一定要用平底鍋容易成型,鍋底刷點芝麻香油不易粘鍋哦

5.將融化好的阿膠黃酒倒入鍋中用小火邊熬邊攪,熬製30分鐘可加少量水,加入冰糖繼續熬到如圖掛旗的狀態即可

6.加入紅棗繼續攪拌

7.加入黑芝麻繼續攪拌

8.加入枸杞繼續攪拌

9.最後加入核桃仁繼續攪拌,熬製到比**再幹一點就可以了,一定很小火哦!!千萬別熬糊了哦!!邊熬邊不停攪拌!

10.熬好關火等稍微涼一點倒入保鮮膜中壓按成塊,我是用兩塊菜板壓平的,一定要包上保鮮膜,最後整理好方型可以放冰箱零度冷藏一兩小時更易結塊哦。

11.涼透後取出先切成幾個均勻的大塊啦!再切成小塊!最好在菜板上墊上保鮮膜再切不容易粘哦!

12.切成小塊裝入保鮮的碗中,在保鮮碗裡,我是錯開裝的,這樣不容易一片一片粘在一起哦!最後放入密封放入冰箱冷藏!!我是放在零度保鮮冷藏的!吃的時候再從冰箱取出來!!

15樓:吃貸糰子

250克阿膠加多少黃酒

懂阿膠的朋友給我指點指點,阿膠泡在黃酒裡大約3、4天了,現在已經成為皮凍形狀,不知道是否可以服用,

16樓:匿名使用者

你可以隔水蒸一下就可以服用了,服用的時候可以兌開水加些冰糖一起服用那樣口感比較好。 其實阿膠配黃酒效果是最好,不過例假和感冒的時候就不要服用,口腹服用效果更佳。但不建議脾胃虛弱者空腹服用了。

希望可以幫到你。

17樓:東阿阿膠

我是上海東阿阿膠專賣店的 你這樣不能直接服用 阿膠泡黃酒是傳統老方法,我給你說一下阿膠固元糕比例 阿膠1斤 黃酒1斤2兩 核桃仁一斤 黑芝麻8兩【炒熟的】 像你現在那樣把這些放在一起攪勻 放在鍋上蒸一小時 冷涼後放冰箱冷凍一天 就可以切成片了 就像桃花姬似的 這是冬天的做法。現在春天 阿膠可以做成龜令膏 就像果凍似的。現在正在培訓 我學會教你啊

阿膠用黃酒泡要泡多長時間

18樓:夢裡心落

阿膠用黃酒泡要泡2-3天,泡至阿膠完全融化就可以,熬製的時候需要注意火候,不斷攪拌,具體方法如下:

1、將阿膠敲成小塊,加入黃河,浸泡2-3天(完全融化沒有硬塊即可)。

2、將黃酒和阿膠倒入砂鍋中。

3、用大火煮開後,轉小火慢慢的熬,需要不時的攪拌一下防止糊鍋底。

4、熬到鍋內的膠體翻滾出大泡。

5、用勺子接觸的時候如同掛起的旗幟一樣,這個時候阿膠就算熬的差不多了。

19樓:最後天使毀滅

1、將阿膠放入容器內,倒入黃酒;

2、.黃酒和阿膠,按1:1的比例泡製就可以了,(黃酒要浸過阿膠)泡幾個小時後,下鍋蒸(也可加上紅棗、芝麻等)。

3、第二天再將此容器放到鍋裡蒸,大火蒸30--40分鐘,阿膠完全融化到黃酒裡;

4、將蒸成了糊糊狀的阿膠放入冰箱儲存;

20樓:匿名使用者

阿膠在黃酒中更容易軟化,一定要泡上24小時以上,最適宜的時間是2~3天。經過黃酒處理後的阿膠,異味完全除去,即能借助酒之醇香,又有防腐功能。黃酒入肝腎,這樣才能把阿膠養顏美容補氣的作用發揮到最好,能使阿膠易於消化、吸收。

阿膠和黃酒的比例是一兩的阿膠兌上二兩的黃酒,兌上半斤的冰糖(1:2:5),當然也可以加入其他的食材,比如加入炒熟的黑芝麻、核桃仁等。

黃酒的功效與作用什麼人不宜喝黃酒

黃酒的功效 1.黃酒含有多酚 類黑精 穀胱甘肽等生理活性成分,具有清除自由基,預防心血管病 抗癌 抗衰老等生理功能。2.黃酒中已檢出的無機鹽達18 種,包括鈣 鎂 鉀 磷 鐵 鋅 等。黃酒中的維生素b e 的含量也很豐富,主要來自原料和酵母自溶物。3.黃酒中的蛋白質含量為酒中之最,是啤酒的4 倍。黃...

阿膠的作用是什麼,阿膠糕的功效與作用是什麼?

作用是同上面的講的,因為阿膠是非處方藥,可以吃的,幾乎沒有 放心。相信醫生 補血 可以買東阿阿膠啊 大棗的作用在於健脾 不具有直接的補血作用 最主要是補血 不知道阿膠糖裡有多少阿膠呵 你買大棗來吃也許更平也更合適些 阿膠糕的功效與作用是什麼?1 它潛入血脈,調和五臟,平衡陰陽。入心則寧,入肺則潤,入...

比例與比率有什麼區別,比和比例有什麼區別

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