1樓：匿名使用者
奶精，水，糖的比例是1.3：15：1也可根據自己喜好調配！
2樓：匿名使用者
珍珠奶茶詳細製作方法
一包立頓紅茶
小半杯牛奶
燒開水,把茶包放入杯中,倒入開水.拉動茶包,直到顏色變得很紅.倒入加過熱的牛奶.再拉動茶包,然後取出茶包珍珠奶茶就做好了,不過沒有珍珠
台灣珍珠奶茶技術配方
原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶為佳）。
工具：烹煮器具、不鏽鋼鍋、盆、勺、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。
製作工具：
雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機、鬆餅機
黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。
中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到後蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。
時間到後，撈出珍珠用涼水衝過.取乙個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鐘。
泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不鏽鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶。
可以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調勻後, 用攪拌棒調勻，加入紅茶300ml~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次後.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡.
最後加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取乙隻360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。
如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中新增白糖或其它香精、奶粉。
適量的奶粉對奶茶來說，起了點晴的作用，一旦奶粉過量，會使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時一定要注意用量，不要以為奶味越重越好喝。
注：製作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺
用500**燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638ml）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1k**的比例煮開後，再小火熬10分鐘後 熄火靜置冷卻即可。
原味奶茶的製作方法
1.先將15公斤的水燒開至100度，倒入180克的茶葉，悶3-5分鐘後，把茶葉撈出。
(茶葉可以再用,再煮的話煮5分鐘左右)
2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖漿,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤
3.再加入1.3公斤奶精和1.4兩巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力醬也行)或(1.4兩咖啡粉)攪拌勻，再煮5分鐘就好了，如果是冰奶茶再冷藏，熱的用保溫瓶保溫
奶茶的奶精，水，糖，要以怎麼樣的配比做出來最好喝大神們幫幫忙
3樓：操
奶精，水，糖的比例是1.3：15：1 也可根據自己喜好調配！
4樓：六小溪
珍珠奶茶詳細製作方法 一包立頓紅茶 小半杯牛奶 燒開水,把茶包放入杯中,倒入開水.拉動茶包,直到顏色變得很紅.倒入加過熱的牛奶.
再拉動茶包,然後取出茶包珍珠奶茶就做好了,不過沒有珍珠 台灣珍珠奶茶技術配方 原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶為佳）。 工具：
烹煮器具、不鏽鋼鍋、盆、勺、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。 製作工具： 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機、鬆餅機 黑珍珠煮法：
任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。
時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到後蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。時間到後，撈出珍珠用涼水衝過.
取乙個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鐘。 泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不鏽鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。
浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶。可以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。
冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調勻後, 用攪拌棒調勻，加入紅茶300ml~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次後.
搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最後加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取乙隻360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.
插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。 注意：
奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中新增白糖或其它香精、奶粉。 適量的奶粉對奶茶來說，起了點晴的作用，一旦奶粉過量，會使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時一定要注意用量，不要以為奶味越重越好喝。
注：製作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺 用500**燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638ml）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。 糖漿煮法：
按1.5kg白砂糖配1k**的比例煮開後，再小火熬10分鐘後 熄火靜置冷卻即可。 原味奶茶的製作方法 1.
先將15公斤的水燒開至100度，倒入180克的茶葉，悶3-5分鐘後，把茶葉撈出。 (茶葉可以再用,再煮的話煮5分鐘左右) 2.再加入1公斤白糖(1.
8公斤糖漿,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤 3.再加入1.3公斤奶精和1.
4兩巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力醬也行)或(1.4兩咖啡粉)攪拌勻，再煮5分鐘就好了，如果是冰奶茶再冷藏，熱的用保溫瓶保溫
怎麼調配出好喝的奶茶？
5樓：才
調製奶茶的幾種方法
港式奶茶調製方法
方法/步驟
1物料：雪克杯2個，攪拌勺1支，濾網1個，茶袋1個，量杯1個
2水放入小鍋中蒸煮至100度燒開，將茶袋清洗一遍裝入錫蘭茶葉，用冷水過沖洗一遍，放入開水中，溫度降到60度左右煮茶葉3分鐘，熄火燜5分鐘。
3時間到後，將茶水倒入雪克杯中，上面鋪上濾網，將茶水倒入另乙個雪克杯中過濾，迴圈過濾8次，將茶水中雜質去除，增強茶水的柔順口感。
4取出製好的茶水用量杯量取170毫公升，用黑白淡奶量取170毫公升，按1：1比例倒入雪克杯，並倒入20毫公升果糖糖漿，加入約50g冰或者水，混合搖晃至均勻即可。
台灣珍珠奶茶調製方法
一包立頓紅茶
小半杯牛奶
燒開水,把茶包放入杯中,倒入開水.拉動茶包,直到顏色變得很紅.倒入加過熱的牛奶.再拉動茶包,然後取出茶包珍珠奶茶就做好了,不過沒有珍珠
原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉(袋裝紅茶、綠茶為佳)。
工具：烹煮器具、不鏽鋼鍋、盆、勺、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。
製作工具：
雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機、鬆餅機
6樓：小辰
珍珠奶茶的製作方法 一、黑珍珠煮法： 大火煮水，滾後倒入珍珠輕攪拌，待水再滾後轉小中火保持水滾，煮15分鐘後（可依喜好軟硬加減時間），稀火燜15分鐘，撈出過冷水即可，放入保鮮盒加糖水浸泡待用。
二、珍珠奶茶調法: 一包麥香紅茶或咖啡紅茶裡面有十小包茶包,每一小包茶衝3公斤水，水溫約90℃浸泡10分鐘後，將濾紙茶包取出，加入200克砂糖、奶精200克，奶茶粉100克，攪拌均勻，加入0.5kg冰塊,再加煮好的珍珠250克，即可飲用。
（注一般珍珠與奶茶是分開罐裝的）。
三、果粉調法：按450ml計：口味粉13克、白沙糖25克、奶精25克、先用少量開水將上述原料攪拌溶解，再加冷開水、冰塊、30克煮好珍珠至450ml放入搖盅中搖均勻即可。
四、果汁： 按果汁1、冷開水（加少量冰）6，搖均勻即可飲用。調好後的果汁可以隨意加入少量的天然果珍珠、水果粒、椰果、煮好的珍珠，可增加色彩和口感。
7樓：蚯蚓不悔
奶茶配方都是死的,背背就可以了,不過要做好,就用心全力去做,我自己店裡的奶茶都很好喝,都是我用心做出來的,呵呵.採納哦
8樓：百度使用者
珍珠奶茶詳細製作方法
一包立頓紅茶 小半杯牛奶 燒開水,把茶包放入杯中,倒入開水.拉動茶包,直到顏色變得很紅.倒入加過熱的牛奶.
再拉動茶包,然後取出茶包珍珠奶茶就做好了,不過沒有珍珠 台灣珍珠奶茶技術配方 原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶為佳）。 工具：
烹煮器具、不鏽鋼鍋、盆、勺、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。 製作工具： 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機、鬆餅機 黑珍珠煮法：
任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。
時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到後蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。時間到後，撈出珍珠用涼水衝過.
取乙個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鐘。 泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不鏽鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。
浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶。可以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。
冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調勻後, 用攪拌棒調勻，加入紅茶300ml~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次後.
搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最後加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取乙隻360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.
插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。 注意：
奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中新增白糖或其它香精、奶粉。 適量的奶粉對奶茶來說，起了點晴的作用，一旦奶粉過量，會使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時一定要注意用量，不要以為奶味越重越好喝。
注：製作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺 用500**燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638ml）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。 糖漿煮法：
按1.5kg白砂糖配1k**的比例煮開後，再小火熬10分鐘後 熄火靜置冷卻即可。 原味奶茶的製作方法 1.
先將15公斤的水燒開至100度，倒入180克的茶葉，悶3-5分鐘後，把茶葉撈出。 (茶葉可以再用,再煮的話煮5分鐘左右) 2.再加入1公斤白糖(1.
8公斤糖漿,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤 3.再加入1.3公斤奶精和1.
4兩巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力醬也行)或(1.4兩咖啡粉)攪拌勻，再煮5分鐘就好了，如果是冰奶茶再冷藏，熱的用保溫瓶保溫。
奶茶怎麼調配，奶茶怎麼調配的？用的什麼奶精和茶葉？
奶茶調製方法 冰奶茶 香醇奶茶 糖水2t，奶精4t，奶紅約半杯，冰滿。焦糖 榛果奶茶 糖水2t，奶精4t，焦糖 榛果2下，奶紅加至約半杯攪散，冰塊至滿。台灣古早味奶茶 糖水2t，奶精4t，加紅茶至雪克杯半杯攪散，冰塊至滿。茉香奶綠 糖水2t，奶精4t，加綠茶至約半杯攪散，冰塊至滿。香芋奶茶 糖水1t...
怎麼判斷奶茶的味道怎麼樣
我是台灣的在珠海做珍珠奶茶看市場上做飲品的那麼多但大家可能忽略了一點那就是水,水有硬水跟軟水之分一般自來水就是硬水有經過ro濾水器過濾的是軟水,喝來肯定大不同軟水是很順口的其次才是原料的原因比如紅茶就有伯爵.阿薩姆.錫蘭台灣古早味奶精有順口的香味濃的之分,糖有市面上的果糖也可自己熬就看你如何拿捏,所...
說說你是怎麼樣自製奶茶的
把茶煮開，煮開比較好，倒入牛奶 淡奶 把茶沖開就可以，千萬不要煮，牛奶會撲鍋的！稍微搖一搖，冷卻之前倒入煉乳。量什麼的自己控制，我用煮開水的插電的鍋煮的哈哈哈不知道叫啥，我是六勺茶葉，差不多500公升？兩袋利樂包裝牛奶500g左右，三勺煉乳，可能我愛喝甜的。如果已經失敗，那就買瓶阿薩姆奶茶兌進去，可...