1樓：光陰且慢
麻椒不是花椒。可從以下三點進行區分：
1、外形顏色不同。麻椒的顏色比花椒更淺一些，成熟後是深綠色的，而經過風乾，麻椒呈現的是棕黃色，花椒是棕紅色的，它的顏色比麻椒深一些。花椒果實為綠豆大小的原形顆粒，莖、杆、葉、果實都可食用或藥用。
果實未成熟時為青色，成熟後果實外皮為紅色，籽為黑色。
2、口味不同。兩者都是應用在川菜中較多，口味偏麻，但是麻椒比花椒的口味更重一些。
3、用法不同。麻椒是用來製作五香粉的或者做麻油，花椒是用來製作花椒鹽以及製作重慶火鍋底料的。
4、產地不同。麻椒的產地以四川、重慶和貴州為主，上好的麻椒當屬重慶江津青花椒和貴州麻椒。花椒主要產自四川、陝西、河南、湖南、河北、山西、雲南、貴州等省，四川產的花椒***，以河北、山西產量為高。
2樓：rong榕榕
一，麻椒和花椒的產地區別
1、麻椒：麻椒產於貴州、四川和**等地，麻味特殊，不香，四川人叫“臭花椒”。
2、花椒：花椒產於四川東北丘陵山區，尤以漢源產品為上，色紅或紫，味麻香。
二，麻椒和花椒的果實區別
1、麻椒：麻椒瘤狀突起特別明顯，果皮在光線下有許多亮點，幹麻椒發褐色。
2、花椒:花椒果皮有氣孔無瘤狀突起，乾花椒的顏色發紅。
三，麻椒和花椒的樹形區別
1、麻椒：麻椒樹形相對緊簇一些，枝條細弱一些。
2、花椒:花椒樹形比較鬆散，枝條較粗壯而長。
四，麻椒和花椒的葉片區別
1、麻椒：麻椒相對較薄，多為3～5片羽狀複葉，且葉柄上有羽狀翅。
2、花椒:花椒葉片較厚，多為7～9片羽狀複葉，甚至11～13片，葉柄翅上無羽狀。
五，麻椒和花椒的色澤區別
1、麻椒：麻椒顏色淺，偏棕黃色。
2、花椒:花椒顏色重，偏棕紅色。
六，麻椒和花椒的口感區別
1、麻椒：麻椒味道比花椒重，以麻為主，麻時間比較久。
2、花椒:花椒的香味濃烈，但是麻味稍遜色。
上圖為花椒，下圖為麻椒。
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麻椒與花椒的用途：
麻椒是一種河北地區的主要食材，而花椒主要是四川的食材，它們的用法都是不一樣的。麻椒是用來製作五香粉的，花椒是用來製作花椒鹽以及製作重慶火鍋底料的，希望你們對這一點可以理解。
麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。
花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢位。在烹調上既能單獨使用，如花椒麵；也能與其他原料配製成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
參考資料
3樓：允善
不是。1、麻椒用於烹飪最主要的作用就是給食物增味，其實它還有去腥的作用，在烹製魚肉類較腥的食物時，可以加一些麻椒來烹製，能夠去除食物的腥味。
2、花椒香味比較濃烈，做飯時很容易讓菜餚入味，而且麻味與麻椒相比要低一些，更容易被大部分人接受。
4樓：
麻椒是一種型別的花椒。
花椒是我國特有的香料，被列在了“十三香”之首，它的果實為綠豆大小的原形顆粒，莖、杆、葉、果實都可食用或藥用。
麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。
5樓：蘇xiao穎
不是。麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。
花椒為典型的淡黃色，露於空氣中顏色稍變深黃，心邊材區別不明顯，木質部結構密緻，均勻，縱切面有絹質光澤，大材有美術工藝價值。
6樓：他說你妖言惑眾
不是。麻椒是花椒的一種。
椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。
麻椒的味道比花椒重，特別麻。
7樓：珊微
不是。兩者在一定程度上是有區別的：
1、顏色：麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。
2、味道:麻椒的味道比花椒重。只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。
3、功用:花椒的主要調味成分是檸檬烯、月桂烯、紫蘇烯等。花椒在調味上適合大部分食物,尤其是肉類,適當加入花椒,可以去除腥味、羶味,味道更佳。
麻椒用於烹飪最主要的作用就是給食物增味,其實它還有去腥的作用,在烹製魚肉類。
8樓：不避諱真心丶
麻椒是花椒的一種，為四川省、貴州省地區特產的一種花椒。
1、麻椒大小與花椒差不多，都是綠豆大小的顆粒狀，但與花椒相比，麻椒顏色更淺一些。成熟後的麻椒果實為深綠色，常風乾後食用，風乾後的麻椒偏棕黃色。
2、麻椒的口感以麻為主，而且麻的時間持久。喜食麻辣的地方烹飪時廣泛使用麻椒，例如重慶、成都等西南地區。花椒香味比較濃烈，做飯時很容易讓菜餚入味，而且麻味與麻椒相比要低一些，更容易被大部分人接受。
3、麻椒在川菜中佔有很高的地位，地道的川菜和四川火鍋基本都用麻椒。而且很多川菜都必須要用到麻椒才能做出最正宗的麻辣口味，比如大家都知道的麻婆豆腐。
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1、麻椒的選擇技巧：麻椒顏色淺，偏棕黃色。選購麻椒的時候應注意觀察其顏色。麻椒顏色正，種子少，不帶枝幹的為佳。麻椒味道重，有一股特殊的麻味，選購時應注意麻椒的味道。
2、麻椒的儲存祕訣：麻椒應置於陰涼通風處，防止潮溼變質。儲存麻椒應將其密封，防止其變味。儲存麻椒最好使用麻布袋儲存，這樣會更好的保持麻椒特殊的麻味不流失。
9樓：有夢既敢為
麻椒是花椒的一種。
麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。
10樓：有點意思si兒
麻椒不是花椒。
一、麻椒和花椒的產地區別
1、麻椒：麻椒產於貴州、四川和**等地，麻味特殊，不香，四川人叫“臭花椒”。
2、花椒：花椒產於四川東北丘陵山區，尤以漢源產品為上，色紅或紫，味麻香。
二、麻椒和花椒的果實區別
1、麻椒：麻椒瘤狀突起特別明顯，果皮在光線下有許多亮點，幹麻椒發褐色。
2、花椒:花椒果皮有氣孔無瘤狀突起，乾花椒的顏色發紅。
三、麻椒和花椒的樹形區別
1、麻椒：麻椒樹形相對緊簇一些，枝條細弱一些。
2、花椒:花椒樹形比較鬆散，枝條較粗壯而長。
四、麻椒和花椒的葉片區別
1、麻椒：麻椒相對較薄，多為3～5片羽狀複葉，且葉柄上有羽狀翅。
2、花椒:花椒葉片較厚，多為7～9片羽狀複葉，甚至11～13片，葉柄翅上無羽狀。
五、麻椒和花椒的色澤區別
1、麻椒：麻椒顏色淺，偏棕黃色。
2、花椒:花椒顏色重，偏棕紅色。
六、麻椒和花椒的口感區別
1、麻椒：麻椒味道比花椒重，以麻為主，麻時間比較久。
2、花椒:花椒的香味濃烈，但是麻味稍遜色。
11樓：土豆泥啊泥
麻椒不是花椒，但屬於花椒的一種。
麻椒大小與花椒差不多，都是綠豆大小的顆粒狀，但與花椒相比，麻椒顏色更淺一些。成熟後的麻椒果實為深綠色，常風乾後食用，風乾後的麻椒偏棕黃色。
麻椒的口感以麻為主，而且麻的時間持久。喜食麻辣的地方烹飪時廣泛使用麻椒，例如重慶、成都等西南地區。
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麻椒在川菜中佔有很高的地位，地道的川菜和四川火鍋基本都用麻椒。而且很多川菜都必須要用到麻椒才能做出最正宗的麻辣口味，比如大家都知道的麻婆豆腐。除此之外，麻椒還經常被製成麻椒油，用於涼拌菜餚。
功用麻椒用於烹飪最主要的作用就是給食物增味，其實它還有去腥的作用，在烹製魚肉類較腥的食物時，可以加一些麻椒來烹製，能夠去除食物的腥味。
麻椒具有開胃消食的功效，川菜十分開胃，這與裡面的麻椒分不開。麻椒，能增加胃液的分泌，所以食慾不振的時候，不妨在菜餚中加一些麻椒。
12樓：物是人非丿天蠍
麻椒其實就是一種型別的花椒，它產於四川和貴州等地區，麻椒和花椒的不同在於外形和口味，麻椒比花椒的口味更重一些，花椒原本就已經很麻了，而麻椒更是個中極品，十分適合用在極致麻辣的川菜中，等於說，麻椒雖然是花椒，但是卻是花椒的升級版。
擴充套件內容：
麻椒的外形也可跟普通的花椒區分開，麻椒的顏色比花椒更淺一些，成熟後是深綠色的，而經過風乾，麻椒呈現的是棕黃色，我們在不少川菜館見過的花椒都是棕紅色的，它的顏色比麻椒深一些，麻椒和花椒一樣，都在川菜中佔有很重要的地位。
13樓：風不停息
麻椒是花椒的一種。四川貴州地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。
介紹一道麻椒花生。配方：脫皮花生、花椒、麻椒、大料、鹽、雞精、小茴香、辣椒、
1、花生去皮
2、花椒1，麻椒2大料，辣椒少許，鹽，雞精，小茴香3、熱鍋涼油，5成熱下鍋，炸制花生開口
4、油冒大泡時關火撈出
14樓：
麻椒不是花椒。麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。
麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。
15樓：匿名使用者
不是，麻椒是花椒的一種。
麻椒是產地在四川省、貴州省地區特產的一種花椒。通常麻椒的味道比花椒重，特別麻。
麻椒的顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色；花椒的顏色重，偏棕紅色。
16樓：愛看小
麻椒是花椒，是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。
1、麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色，味道比花椒重，特別麻，含有碳水化合物、維生素、膳食纖維、鈣等，在川菜中麻椒佔有很大的地位。
2、花椒果紫紅色，單個分果瓣徑4-5毫米，散生微凸起的油點，頂端有甚短的芒尖或無，分佈於東南至江蘇、浙江沿海地帶，南至五嶺北坡，西南至**東南部，北起東北南部。
麻椒與花椒有什麼區別
17樓：誰能教我熊
想要做菜好吃，就離不開各種調味料。調味料的種類很多，有些簡單明瞭，一看就知道用法。也有些調味料的樣子非常相近，讓人難以區分清楚，比如說花椒、麻椒和藤椒。
那麼它們3個到底有什麼區別呢？平時做菜的時候，應該怎麼用呢？下面就給大家詳細介紹一下。
現代人的口味和以前相比發生了比較大的變化，最明顯的就是口味變重了，尤其是年輕人簡直是無辣不歡。所以在做菜的時候很多廚師都會選擇加入麻椒和花椒來調味，不過有些初出茅廬的新手對於這兩種配料的使用還是有些迷惑，不過不怪他們因為很多大廚對於這些也是一頭霧水。
花椒的種類很多，一般都是特指紅花椒，雲南、四川、陝西等地都有大量種植，以四川的茂縣和漢源縣所產的品質最好。紅花椒外皮顏色棕紅或者深紅，裡面顏色淺黃，果皮厚實，表面的油胞數量多個頭大，油性很足。
通過網路上的瀏覽我發現很多人也是不太清楚這兩種東西的用法的，雖然是分享的帖子但是很多人都沒有講清楚，看起來也是一知半解的樣子。當時我搜集了資料給一個經驗豐富的川菜大廚進行諮詢，花椒和麻椒幾乎是川菜的靈魂，現在就讓我們聽一聽這兩種調料的具體用法。
那麼在這之前有一個問題會產生，什麼是花椒？花椒其實是一個比較寬泛的概念，但是細分卻有好多種類，就像辣椒有紅辣椒青辣椒，花椒也是如此的。花椒的種類大概分為紅花椒和青花椒，而且在這兩種之下還有更細化的分類那就是藤椒，它的樣子是青色的，這在花椒之中是非常難得的佳品。
能夠決定花椒的質量也是和產地有關係的，有些地方的水土好自然就會產生更高質量的花椒。
藤椒是不是麻椒麻椒和花椒有什麼區別
發兔冷知識 麻椒 花椒 藤椒的區別是什麼？ 佳爺說歷史 麻椒和花椒 藤椒，青花椒的主要區別有 1 定義不同 麻椒 花椒 是四川省 貴州省地區特產的一種花椒。在川菜中，麻椒佔有很大的地位，地道的川菜火鍋基本用麻椒。藤椒又名竹葉花椒，其枝葉披散，延長狀若藤蔓，主要分佈於中國大陸西南 華東 華中及華北等地...
麻椒和花椒的區別
麻椒以麻為主，麻味比花椒重，且麻的時間持久。麻椒果皮具有特殊的味道，但不香,俗稱 臭花椒 花椒香味比麻椒濃烈，但是麻味比麻椒低。南方人的話建議吃花椒，麻椒盡量少點。1 麻椒 麻椒產於貴州 四川和 等地，麻味特殊，不香，四川人叫 臭花椒 2 花椒 花椒產於四川東北丘陵山區，尤以漢源產品為上，色紅或紫，...
怎樣區分花椒和麻椒
麻椒是調料 麻椒與花椒 麻椒顏色淺，偏棕黃色 花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重。只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。花椒是重要的調味品之一，不論是烹調還是製作麵點都少不了它 花椒別名 大椒 蜀椒 點椒 適宜用量 每次3 5克 介紹 花椒為芸...