1樓：匿名使用者
麻椒以麻為主，麻味比花椒重，且麻的時間持久。麻椒果皮具有特殊的味道，但不香,俗稱"臭花椒"。
花椒香味比麻椒濃烈，但是麻味比麻椒低。
南方人的話建議吃花椒，麻椒盡量少點。
2樓：rong榕榕
1、麻椒：麻椒產於貴州、四川和**等地，麻味特殊，不香，四川人叫「臭花椒」。
2、花椒：花椒產於四川東北丘陵山區，尤以漢源產品為上，色紅或紫，味麻香。
二，麻椒和花椒的果實區別
1、麻椒：麻椒瘤狀突起特別明顯，果皮在光線下有許多亮點，幹麻椒發褐色。
2、花椒:花椒果皮有氣孔無瘤狀突起，幹花椒的顏色發紅。
三，麻椒和花椒的樹形區別
1、麻椒：麻椒樹形相對緊簇一些，枝條細弱一些。
2、花椒:花椒樹形比較鬆散，枝條較粗壯而長。
四，麻椒和花椒的葉片區別
1、麻椒：麻椒相對較薄，多為3～5片羽狀複葉，且葉柄上有羽狀翅。
2、花椒:花椒葉片較厚，多為7～9片羽狀複葉，甚至11～13片，葉柄翅上無羽狀。
五，麻椒和花椒的色澤區別
1、麻椒：麻椒顏色淺，偏棕黃色。
2、花椒:花椒顏色重，偏棕紅色。
六，麻椒和花椒的口感區別
1、麻椒：麻椒味道比花椒重，以麻為主，麻時間比較久。
2、花椒:花椒的香味濃烈，但是麻味稍遜色。
上圖為花椒，下圖為麻椒。
擴充套件資料
麻椒與花椒的用途：
麻椒是一種河北地區的主要食材，而花椒主要是四川的食材，它們的用法都是不一樣的。麻椒是用來製作五香粉的，花椒是用來製作花椒鹽以及製作重慶火鍋底料的，希望你們對這一點可以理解。
麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢位。在烹調上既能單獨使用，如花椒麵；也能與其他原料配製成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
參考資料
3樓：土豆泥啊泥
麻椒不是花椒
，但屬於花椒的一種。
麻椒大小與花椒差不多，都是綠豆大小的顆粒狀，但與花椒相比，麻椒顏色更淺一些。成熟後的麻椒果實為深綠色，常風乾後食用，風乾後的麻椒偏棕黃色。
麻椒的口感以麻為主，而且麻的時間持久。喜食麻辣的地方烹飪時廣泛使用麻椒，例如重慶、成都等西南地區。
擴充套件資料：
麻椒在川菜中占有很高的地位，地道的川菜和四川火鍋基本都用麻椒。而且很多川菜都必須要用到麻椒才能做出最正宗的麻辣口味，比如大家都知道的麻婆豆腐。除此之外，麻椒還經常被製成麻椒油，用於涼拌菜餚。
功用麻椒用於烹飪最主要的作用就是給食物增味，其實它還有去腥的作用，在烹製魚肉類較腥的食物時，可以加一些麻椒來烹製，能夠去除食物的腥味。
麻椒具有開胃消食的功效，川菜十分開胃，這與裡面的麻椒分不開。麻椒，能增加胃液的分泌，所以食慾不振的時候，不妨在菜餚中加一些麻椒。
4樓：有點意思si兒
麻椒不是花椒。
1、麻椒：麻椒產於貴州、四川和**等地，麻味特殊，不香，四川人叫「臭花椒」。
2、花椒：花椒產於四川東北丘陵山區，尤以漢源產品為上，色紅或紫，味麻香。
二、麻椒和花椒的果實區別
1、麻椒：麻椒瘤狀突起特別明顯，果皮在光線下有許多亮點，幹麻椒發褐色。
2、花椒:花椒果皮有氣孔無瘤狀突起，幹花椒的顏色發紅。
三、麻椒和花椒的樹形區別
1、麻椒：麻椒樹形相對緊簇一些，枝條細弱一些。
2、花椒:花椒樹形比較鬆散，枝條較粗壯而長。
四、麻椒和花椒的葉片區別
1、麻椒：麻椒相對較薄，多為3～5片羽狀複葉，且葉柄上有羽狀翅。
2、花椒:花椒葉片較厚，多為7～9片羽狀複葉，甚至11～13片，葉柄翅上無羽狀。
五、麻椒和花椒的色澤區別
1、麻椒：麻椒顏色淺，偏棕黃色。
2、花椒:花椒顏色重，偏棕紅色。
六、麻椒和花椒的口感區別
1、麻椒：麻椒味道比花椒重，以麻為主，麻時間比較久。
2、花椒:花椒的香味濃烈，但是麻味稍遜色。
5樓：匿名使用者
你好，麻椒與花椒最直觀的區別就是兩者外觀不
同，另外口味、用途、營養成分也各有不同，下面就從這四個方面講解一下兩者的區別：
(1)外觀不同
花椒：花椒在生時為青色，在成熟之後為暗紅色，顏色很重，其中的籽為黑色。
麻椒：麻椒在生時也是青色，但是在成熟之後是棕色偏黃，顏色較淺，籽也是黑色。
(2)口味不同
花椒：花椒香味重、麻味較輕，常用來和肉類一起烹飪，能清除肉類的腥味和哈味，增加香氣。
麻椒：麻椒的香味較輕，而麻味極重，常用來做川菜的調味品，在火鍋中比較常見。
(3)用途不同
花椒：花椒常用來做調味品，同時也是很多中藥方和民間偏方的主要藥材之一。
麻椒：麻椒做調味品倒是很少，僅僅在川菜中使用，最主還是用來提煉麻油。
(4)營養成分差別
花椒和麻椒在營養成分上有很大的相似之處，除了至麻味的檸檬烯成分麻椒含量高出花椒很多，其他都差不多，因此，在很多時候可用麻椒代替花椒使用，但是麻椒的毒性比花椒也大一些，食用量也應該更小。
6樓：物是人非丿天蠍
麻椒其實就是一種型別的花椒，它產於四川和貴州等地區，麻椒和花椒的不同在於外形和口味，麻椒比花椒的口味更重一些，花椒原本就已經很麻了，而麻椒更是個中極品，十分適合用在極致麻辣的川菜中，等於說，麻椒雖然是花椒，但是卻是花椒的公升級版。
擴充套件內容：
麻椒的外形也可跟普通的花椒區分開，麻椒的顏色比花椒更淺一些，成熟後是深綠色的，而經過風乾，麻椒呈現的是棕黃色，我們在不少川菜館見過的花椒都是棕紅色的，它的顏色比麻椒深一些，麻椒和花椒一樣，都在川菜中占有很重要的地位。
7樓：允善
不是。1、麻椒用於烹飪最主要的作用就是給食物增味，其實它還有去腥的作用，在
烹製魚肉類較腥的食物時，可以加一些麻椒來烹製，能夠去除食物的腥味。
2、花椒香味比較濃烈，做飯時很容易讓菜餚入味，而且麻味與麻椒相比要低一些，更容易被大部分人接受。
8樓：有夢既敢為
麻椒是花椒的一種。
麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
9樓：匿名使用者
喜歡吃麻辣口味的人對花椒一定很熟悉，而麻椒其實就是一種型別的花椒，它產於四川和貴州等地區，麻椒和花椒的不同在於外形和口味，麻椒比花椒的口味更重一些，花椒原本就已經很麻了，而麻椒更是個中極品，十分適合用在極致麻辣的川菜中，等於說，麻椒雖然是花椒，但是卻是花椒的2.0公升級版。
10樓：櫛風沐雨
麻椒是花椒的一種。
花椒（學名：zanthoxylum bungeanum maxim.），別名：
檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。為芸香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工製作肥皂。
麻椒為四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
11樓：匿名使用者
產地上區別：
麻椒:產於貴州\四川甘孜阿壩和**(俗稱藏花轎),麻椒麻味特殊,不香,四川人叫"臭花椒"。此種椒的果皮麻氣強烈持久,色青黑。(一般用於水煮魚或青椒雞)
花椒: 色紅或紫，味麻香,產於四川東北丘陵山區,尤以漢源產品為上,該地之"大紅袍","貢椒"乃上上品。(川菜廣泛應用)
二者色澤上區別：
麻椒顏色淺，偏棕黃色;
花椒顏色重，偏棕紅色。
口感上區別：
麻椒的味道比花椒重。花椒香味濃烈，但是麻味稍遜色，麻椒以麻為主，麻時間比較久。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
二者果實區別：
鮮果實顏色沒有大區別，花椒果皮頂端很少有殘留的花柱，麻椒幾乎全部保留花柱;
花椒果皮有氣孔無瘤狀突起，麻椒瘤狀突起特別明顯，果皮在光線下有許多亮點。幹花椒顏色發紅，幹麻椒發褐色。
樹形上區別
花椒樹形比較鬆散，枝條較粗壯而長
麻椒樹形相對緊簇一些，枝條細弱一些。
葉片上區別：
花椒葉片較厚，多為7-9片羽狀複葉，甚至11-13片，葉柄翅上無羽狀，爾麻椒相對較薄，多為3-5片羽狀複葉，且葉柄上有羽狀翅。
12樓：匿名使用者
麻椒是一種河北地區的主要食材，而花椒主要是四川的食材，它們的用法都是不一樣的。麻椒是用來製作五香粉的，花椒是用來製作花椒鹽以及製作重慶火鍋底料的。
麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。 麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢位。在烹調上既能單獨使用，如花椒麵，也能與其他原料配製成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
1、 樹形上。花椒樹形比較鬆散，枝條較粗壯而長，麻椒樹形相對緊簇一些，枝條細弱一些。
2、 葉片上區別。花椒葉片較厚，多為7-9片羽狀複葉，甚至11-13片，葉柄翅上無羽狀，爾麻椒相對較薄，多為3-5片羽狀複葉，且葉柄上有羽狀翅。
3、 果實區別。鮮果實顏色沒有大區別，花椒果皮頂端很少有殘留的花柱，麻椒幾乎全部保留花柱;花椒果皮有氣孔無瘤狀突起，麻椒瘤狀突起特別明顯，果皮在光線下有許多亮點。幹花椒顏色發紅，幹麻椒發褐色。
4、 口感。花椒香味濃烈，但是麻味稍遜色，麻椒以麻為主，麻時間較久。 到了冬季，樹木落葉後，麻椒部分枯葉不落地，也有的小樹苗依然青翠。
13樓：荔枝鬥氣
一般麻椒顆粒要比花椒顆粒大！麻椒皮質也要比花椒皮質厚！一樣物種和作用！可以這樣比喻一下；金帥蘋果和富士蘋果的一樣的！
14樓：村夫
四川貴州地區特產的一種花椒。
麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。
麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
要使用青花椒，這樣麻味才夠勁。
麻椒購買時可能有紅色和綠色的兩種，你可以嘗一下，一般綠色的會更麻一點，
看來就是一種出產與四川貴州的青花椒。
麻椒是調料(麻椒與花椒)
麻椒顏色淺，偏棕黃色;花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重。只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。
花椒是重要的調味品之一，不論是烹調還是製作麵點都少不了它
花椒別名 大椒、蜀椒、點椒
適宜用量 每次3~5克
介紹 花椒為芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮，一般在立秋前後成熟。產於四川、陝西、河南、河北、山西、雲南等省，以四川產的***，以河北、山西產量為高。
花椒是中國特有的香料，位列調料「十三香」之首。無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。分為大椒和步椒兩種，為良好的調味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。
花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢位。在烹調上既能單獨使用，如花椒麵;也能與其他原料配製成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
相關人群 一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。
營養分析 1. 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾;
2. 有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用;
3. 服食花椒水能驅除寄生蟲。
製作指導 1. 炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒花椒，發黑後撈出，留油炒菜，菜香撲鼻;
2. 把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口;
3. 醃製蘿蔔絲時放入花椒，味道絕佳。
食療功效 花椒味辛、性熱，歸脾、胃經;
有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效;
主要**嘔吐，風寒濕痺，齒痛等症。
據李時珍《本草綱目》記載:「花椒堅齒、烏髮、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。」
花椒始見載於《詩經》。古代常將花椒與酒配製，稱作椒酒。《齊民要術》多次提到用於調味。
明代李時珍在《本草綱目》中明確指出「其味辛而麻」的特點。此麻現已形成四川風味的一大特色，並為廚師所廣泛應用。
藤椒是不是麻椒麻椒和花椒有什麼區別
發兔冷知識 麻椒 花椒 藤椒的區別是什麼？ 佳爺說歷史 麻椒和花椒 藤椒，青花椒的主要區別有 1 定義不同 麻椒 花椒 是四川省 貴州省地區特產的一種花椒。在川菜中，麻椒佔有很大的地位，地道的川菜火鍋基本用麻椒。藤椒又名竹葉花椒，其枝葉披散，延長狀若藤蔓，主要分佈於中國大陸西南 華東 華中及華北等地...
麻椒是花椒嗎，麻椒與花椒有什麼區別
光陰且慢 麻椒不是花椒。可從以下三點進行區分 1 外形顏色不同。麻椒的顏色比花椒更淺一些，成熟後是深綠色的，而經過風乾，麻椒呈現的是棕黃色，花椒是棕紅色的，它的顏色比麻椒深一些。花椒果實為綠豆大小的原形顆粒，莖 杆 葉 果實都可食用或藥用。果實未成熟時為青色，成熟後果實外皮為紅色，籽為黑色。2 口味...
怎樣區分花椒和麻椒
麻椒是調料 麻椒與花椒 麻椒顏色淺，偏棕黃色 花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重。只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。花椒是重要的調味品之一，不論是烹調還是製作麵點都少不了它 花椒別名 大椒 蜀椒 點椒 適宜用量 每次3 5克 介紹 花椒為芸...