1樓：岳恆羊緞
花椒想要發揮麻的極致應該用油炒，絕對不是幹炒，然後炒菜或水煮
2樓：容穎卿封畫
恩，以我的經驗來看，就是用油炸，才能出味！
炸油前把花椒泡下水，炸的時候油溫不要過高，炸的微微變色就可以了！保證出味，如果你嫌不夠麻就把花椒的量放大，濃縮出的花椒油絕對麻！
補充一下，炸油一定要在涼油的時候下鍋！
3樓：生活達人葡萄
回答親~
1、想讓自己製作的麻椒油味道特別碼，可以在製作的時候，在鍋中放入適量的食用油，加熱到七八十度時放入適量的花椒，炸出香氣，然後把花椒粒取出扔掉，再把準備好的麻椒放到鍋中炸三十秒左右，在麻椒變糊以前取出，這樣得到的麻椒油口感就特別麻。
2、想製作出麻味十足的麻椒油，還可以借助一下辣椒，在做麻椒油以前可以準備三到五個乾淨紅小辣椒，把它們切成碎末，在鍋中放油加熱以後先把辣椒入鍋炸出香氣，隨後再把麻椒入鍋，炸出麻椒油，這樣做出的麻椒油不但口感麻味十足，還會有濃郁的辣味。
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4樓：商芙林丙
我知道如果嫌辣椒不夠辣,可以先在鍋裡稍稍的幹炒一下,我想麻椒也應該差不多吧,
怎麼才能使麻椒發揮到最麻的口感
5樓：
花椒想要發揮麻的極致應該用油炒，絕對不是幹炒，然後炒菜或水煮
6樓：孔素芹奕棋
我知道如果嫌辣椒不夠辣,可以先在鍋裡稍稍的幹炒一下,我想麻椒也應該差不多吧,
7樓：生活達人葡萄
回答親~
1、想讓自己製作的麻椒油味道特別碼，可以在製作的時候，在鍋中放入適量的食用油，加熱到七八十度時放入適量的花椒，炸出香氣，然後把花椒粒取出扔掉，再把準備好的麻椒放到鍋中炸三十秒左右，在麻椒變糊以前取出，這樣得到的麻椒油口感就特別麻。
2、想製作出麻味十足的麻椒油，還可以借助一下辣椒，在做麻椒油以前可以準備三到五個乾淨紅小辣椒，把它們切成碎末，在鍋中放油加熱以後先把辣椒入鍋炸出香氣，隨後再把麻椒入鍋，炸出麻椒油，這樣做出的麻椒油不但口感麻味十足，還會有濃郁的辣味。
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8樓：聞人淑珍滑酉
恩，以我的經驗來看，就是用油炸，才能出味！
炸油前把花椒泡下水，炸的時候油溫不要過高，炸的微微變色就可以了！保證出味，如果你嫌不夠麻就把花椒的量放大，濃縮出的花椒油絕對麻！
補充一下，炸油一定要在涼油的時候下鍋！
辣椒和麻椒怎麼能把味道發揮到及至？？
9樓：雪飛炎海變清涼
是花椒好不好?花椒麻的程度取決於花椒本身的質量,一般而言四川茂縣和汶縣產的花椒特別麻.如果要想把麻味發揮到極至的話最好是生吃,也就是直接把生花椒打成面,當做調料.
就可以了.試試吧.
10樓：手機使用者
把辣椒粉和麻椒粉混和一下
在鍋裡放油 ,等油熱了撩出來
倒在混好的粉末上,就可以了,四川人的家裡都會有的
11樓：匿名使用者
用油炒到糊,把麻椒撈出來,炸出來的油澆到你做的菜上,味道就很重了
12樓：
用油炒一下味道就很重了
13樓：匿名使用者
在鍋裡放油 在油沒燒的時候就放辣椒
等油熱了撩出來
再等油冒泡了 再放進去
好象電視上聽來的...沒試過
14樓：
把他們做成糊,然後在用
你好，麻椒怎麼做才能夠體現最麻？
15樓：何桂花雋子
麻椒想要做出最麻的味道應該怎麼做呢？有網友反映自己把麻椒放在油鍋裡炸，結果根本沒什麼味道，其實這種做法是錯誤的，正確的方法應該是把麻椒先炒，再碾碎，最後還可以與熱油混合一下，這樣的麻味才是最過癮的，而且下次炒菜使用起來也很方便，具體的方法如下：先將鮮麻椒放在鍋中烤乾，記住要開小火，不要讓麻椒燒糊了，直到麻椒可以用手指捏碎取出，用擀麵杖碾碎成粉末，在鍋中燒熱色拉油，冒煙後趕緊倒到花椒粉上，用筷子攪拌一下，然後放在密封的瓶子中儲存，每次炒菜可以放一些，又方便又麻！
麻椒怎麼做最麻
16樓：勾音
有很多人愛吃麻椒，麻椒的用法也有很多，比如說烹調食品，或者是炸成麻椒油。但要把麻椒油做麻，也是一門需要好好研究的學問。要怎麼做才能讓麻椒油除了保持它本身的香味，還能讓它的麻味，全部迸發出來呢？
接下來，我就為大家介紹一下麻椒油怎麼做能最麻的幾個小妙招，希望能幫助到大家。
方法一：
想讓自己製作的麻椒油味道特別麻，首先麻椒需要處理好。新鮮麻椒最好的處理方法就是放在平底鍋中用中小火慢慢焙乾，過程中能聞到麻香味兒就可以了，把它曬涼後，然後再用擀麵杖把它壓成粉末狀，備用。在製作麻椒油的時候，在鍋中放入一點平時食用油，把油加熱到七八十度時放入一些的花椒，注意是花椒而不是麻椒，接著把油炸出香氣，其實還需要把花椒粒取出扔掉，再把準備好的麻椒放到鍋中炸大約三十秒左右，在麻椒變糊以前取出，這樣得到的麻椒油，口感就特別麻了。
方法二：
想要麻椒油怎麼做最麻，還可以借助一下辣椒，在做麻椒油以前可以準備三到五個乾淨紅小辣椒，把它們切成碎末，在鍋中放油加熱以後先把辣椒入鍋炸出香氣，然後把麻椒放進油鍋中，炸出麻椒油，這樣麻椒油就足夠麻了，還帶些辣椒的辣味，非常香。
以上就是麻椒油變麻的幾個小妙招，希望大家能得以受用，做出來的麻椒油又麻又香。
17樓：戰戰電子數碼專家
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~麻椒怎麼做最麻
1.將花椒放入熱油中過油爆香,然後將爆過的花椒扔掉,用剩下的花椒油來炒菜,又香又麻又不會吃菜的時候吃到花椒粒.注意控制油溫,否則油會變黑而且變苦!
2.麻椒的加工方法；鮮麻椒放平底鍋內焙乾，火一定要小防止胡鍋。麻椒焙到嘛香味竄出。
用手指可以碾碎為好。不要焙的過幹。盛出晾涼，用擀麵杖碾碎，裝在密封效能好的瓶子裡備用。
菜快出鍋時撒入，香麻過癮.
3.要用麻椒粉的話，不用油炒，把鍋燒熱，直接把麻椒倒進鍋裡，用小火慢慢炒，炒脆再碾細吧。
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18樓：你我不是對的人
要想製作的花椒油「麻到嘴跳」，關鍵就在於萃取和保留花椒麻素。
在工廠生產花椒油的時候，可能會採用臨界萃取法或者低溫壓榨法，但是這些方式我們家庭廚房裡沒有操作的條件和裝置，所以一般我們自己製作花椒油的時候，大多都是採取油溶法、油淋法等更簡單的方式。
基本原理就是提供「麻味」的花椒麻素本身就是不飽和脂肪醯胺，所以本著「相似相溶」的基本原理，我們可以用其他油脂作為媒介，將花椒中的花椒麻素溶解、萃取出來。而油淋、油溶的區別也不是很大，主要就是萃取的溫度和時間長短有區別，所製備出的花椒油側重點不太一樣，油淋偏香、油溶偏麻。
19樓：你看看這個啊明
花椒怎麼做才能最麻呢？大廚教你技巧，非常實用
我記得從烹飪學校畢業以後，去飯店實習的時候，基本每天給學徒安排的工作就是「花椒油」。
因為我們這裡是北方，飯店炒菜講究「明油亮芡」，花椒油每天都要用到。只要炒好的菜，一般臨出鍋都要打上一點花椒油，這樣即保證菜品的光澤度，又給菜品增加了獨特的香味。花椒油在一些熗拌菜裡也是必不可少的，還有炒製青菜和拌餡。
花椒油可以說是當時飯店的必備。
炒菜，花椒怎麼弄最麻？是冷油下鍋還是熱油下鍋？下面話不多說，今天就給大家大家分享花椒的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
一，花椒的品種
花椒市面上售賣的有麻椒和普通花椒，按顏色劃分有紅的、褐色的、綠色的。麻椒才能使花椒油變麻，普通花椒只有椒香味，麻味並不是那麼重。要想花椒的麻味的重，那麼只能挑選麻椒來製作。
二，麻椒的挑選麻椒一般以綠色或棕紅色的為好，上面有一些小麻點，用手攥起鬆開後迅速散開，並且有沙沙的聲響。把麻椒放入嘴裡咀嚼，有麻味在口腔中炸開，麻味特有回味的為好。把麻椒抓起來聞，香味特別濃郁的為好。
三，花椒怎麼弄最麻，冷油下鍋還是熱油
飯店裡製作的麻椒，我們感覺麻味一直比家裡的要重，這是因為:
把麻椒用清水浸泡，使麻椒的味道提起揮發出來。不過浸泡的時間不要太長，只要麻椒有些變軟即可。把浸泡後的麻椒控淨水分，然後和涼油一起下鍋，用小火慢慢攪動麻椒，使其的香味充分釋放出來。
飯店以前製作麻椒，都是把麻椒用開水燙一下，這樣入鍋麻椒不會糊，鍋中的停留時間長，有助於麻椒的香味充分釋放。麻椒到鍋中的油不在出現響聲，油中的沫子消散後。
香味出來後，就可以把麻椒撈出把油晾涼澄清備用。熟的麻椒不要丟棄，用擀麵杖擀成細末，在菜品出鍋時撒上一些，這樣菜的麻香味會更加濃郁。麻椒要想弄得麻，那麼自然是涼油下鍋，小火慢慢炸香。
為了防止炸糊可以把麻椒提前浸泡或開水燙一下，這樣更加有利於麻椒的香味釋放。如果還嫌不夠味，出鍋時撒上一些磨碎熟的麻椒面，那麼味道自然就出來了
炒菜的時候，放麻椒，怎麼發揮才能麻
20樓：洋知穰愜
我是重慶的,吃過的菜基本都是以花椒(麻椒,你說的麻椒,重慶叫花椒)為底料,你去買花椒的時候,先聞,清香中帶麻,然後拿一顆添一下味道,挑味道最重的買.越好越麻的花椒都**貴.然後呢,炒菜的時候,先放油,7成熱的時候,就放花椒,等幾秒鐘,然後迅速下菜到鍋裡面,不然花椒會糊的.
保證麻的巴適.
怎麼樣才可以使麻椒作出最麻的效果？
21樓：匿名使用者
將花椒放入熱油中過油爆香,然後將爆過的花椒扔掉,用剩下的花椒油來炒菜,又香又麻又不會吃菜的時候吃到花椒粒.注意控制油溫,否則油會變黑而且變苦!
22樓：
做飯是要通過自己長期實踐才能得出結果的呵呵
麻椒怎樣處理才能增加湯中的麻味
23樓：樂頑精靈
麻味道就是往裡面加花椒也就是麻椒
24樓：魂牽夢縈
想要把它們的麻味更好的釋放出來，一般來講有兩種方法：
1、溫油的做法：
就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是味道好，尤其是「麻」的口感全在油裡，口感比較好，缺點就是花椒只能扔掉，因為如果把花椒吃到嘴裡，那就麻苦麻苦的了。
2、滾油的做法：
讓油熱到冒煙，然後再放入花椒。好處在於味道非常香，簡直就是爆香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。
而且容易炸焦，起鍋速度要快，因此，火候很重要，如果過了，那麼花椒就不是麻了，而是苦澀了。
請問怎樣才能使頭髮發質變好，怎樣才能使頭髮發質變好？
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