1樓：效錢
低脂食物美食小竅門
買土豆有經驗的老人家會告訴你，土豆要選擇圓的、沒有破皮的，這樣削起來十分方便，而且儲存的時間也較久。
外皮變綠或長芽的已經變質，不能食用。
之前也聽說過很多的說法，其實跟這個也如出一轍，原來大家買土豆還這麼講究的啊！
買山藥聽說挑選山藥，重點是要看表皮。表皮要沒有異常斑點才算是比較好的，如果有異常斑點，那就說明這山藥已經變質且不宜食用了。
買豆芽怎樣區分「化學豆芽」？大家其實可以先抓一把聞聞是否有異味，然後再看有無鬚根，如果有異味或者無須根就不要購買啦……
買捲心菜
捲心菜之前生活君真的不會挑，看到有網友說，買捲心菜的時候，建議挑選葉球堅硬並且緊實的，頂部如果隆起，說明捲心菜內部已經長出了種子，也不能購買的哦！
買菜花挑選菜花時主要看兩點，花球周邊要散開，而且花球要潔白微黃，沒有其他的顏色。
買韭菜很多人都說，韭菜由寬窄葉來區分，寬葉的韭菜香味清淡，而窄葉的香味濃郁。大家的口味其實不一樣，自己喜歡哪一種就選哪一種吧！
買青菜買青菜就要看看葉子的長短，短的品質好、口感好，青菜還有青梗、白梗之分，白梗味道清淡，青梗味道濃郁。
買生薑圖中右邊的就是硫磺姜。工業硫磺含有鉛、硫等對人體有害物質，生薑一但被硫磺燻烤過，外表顯得十分白嫩並且賣相很好，大家挑選時千萬要仔細看喔。
買芹菜聽說葉子顏色濃綠的芹菜，大家都不會去購買，因為它屬於長期缺水造成粗纖維多，所以吃起來口感比較硬。
買蘿蔔買蘿蔔的時候大家可要注意了哦，第一要選擇根型圓滑的，第二要買分量重一些的避免買到空心蘿蔔，但是蘿蔔也不能貪大要選擇中小型為宜
買番茄有些小夥伴喜歡生吃番茄，不過生活君建議大家，生吃的番茄最好是選擇粉紅色的，因為它的酸味比較淡；
如果炒菜吃就要選擇大紅色的，這種番茄的味道比較濃郁，適合炒菜。
2樓：匿名使用者
瓜類蔬菜種類繁多，是夏季主要蔬菜。現在上市的就有冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、西葫蘆、佛手瓜、金絲瓜、瓠瓜（夜開花）。瓜類蔬菜營養豐富，含有人體必需氨基酸，維生素c、b1、b2，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，而且還具備一定的藥用價值。
冬瓜 目前上海市場以黑皮冬瓜為主。選購時用手指甲掐一下，皮較硬，肉質緻密，種子已成熟變黃褐色的冬瓜吃口好；種子白色幼嫩的，肉質鬆散，煮熟後變成「一包水」，則吃口差。
南瓜 同樣，選南瓜時，無論日本小南瓜或本地小閘南瓜，用指甲掐果皮，不留指痕，表示老熟，表面略有白霜，這時的南瓜又面又甜。
金絲瓜 因成熟後稍加處理即可自然攪拌成絲而得名。嫩的金瓜不易成絲。挑選時用手指甲掐表皮，質地較硬，色澤金黃，中等大小的為上品。
食用時，可攔腰切成兩半，掏去瓤、籽，在沸水中燙煮8－10分鐘，迅速放於冷開水中浸涼，用筷子刮攪自然成絲。然後加香油、蔥、蒜、醋涼拌。愛吃辣的可加辣油，製成下粥的美味佳餚。
一般來說，冬瓜、南瓜、金絲瓜應選老熟的。
黃瓜 黃瓜品種很多，大致分為華北型別：刺多、長條形、皮色深綠；華南型別：刺少或無、短圓柱形、皮色淺綠。
華南型別為上海本地的楊行黃瓜和無刺的荷蘭黃瓜，質地較脆，適宜掠拌吃。無論什麼品種，挑選時，瓜端帶花的最新鮮。瓜柄處用手輕捏感覺硬挺，整個瓜條「硬邦邦」的，瓜條上下均勻，無大肚現象。
絲瓜 絲瓜現在上市的品種很多，有本地南翔產的香絲瓜，瓜條短而細，皮綠色，條紋不明顯；外地來的瓜條較長，有稜，上帶白霜等。挑選時，同樣用手捏瓜柄較硬，皮綠色而沒有刮傷變黑的斑痕，整個瓜條「硬邦邦」的。不新鮮的絲瓜發軟，表皮易產生黑色條紋。
西葫蘆 上海人對西葫蘆比較陌生，它是南瓜的姐妹，屬於美洲南瓜系統。與南瓜不同之處，在於幼嫩時口味佳，皮色淡綠略帶黃色花紋，摸上去有點黏乎為嫩瓜。食用時不用去皮，切片素炒或與肉炒，清香可口。
佛手瓜 因似「佛手」而得名。選購時若瓜皮上留有少量的刺已發硬，佛手處已有種子突出表面，表示老熟。食用時，需去皮。選表面光滑、茸毛軟的為嫩瓜，可帶皮切片，清炒或與肉片同炒。
瓠瓜 又稱夜開花，有兩種，一種是皮色綠，味濃，品質好。另一種皮色淺綠，味淡，品質較差。購買時，選擇上下勻稱，表皮白，茸毛完整，手感柔軟的表示新鮮。
黃瓜、絲瓜、西葫蘆、佛手瓜、瓠瓜與上述瓜類相反，挑選時以幼嫩的為好。
夏季瓜類蔬菜受農藥汙染少，營養豐富，吃法多樣，可大飽口福！
3樓：青春永不倦
怎樣選土豆：
外形要盡量挑選圓的，越圓的越容易削皮，最好還是沒有破皮的。外皮摸上去一定要是幹的，不能有水泡，否則的話不僅口感不太好，而且也無法長時間儲存。劣質薯塊有以下幾種特點：
個頭小且不均勻；薯塊變軟甚至萎蔫；混有較多的蟲害、傷殘薯塊；有損傷或蟲蛀孔洞；聞上去有腐爛氣味，不能買已經發芽的土豆，因為這樣的土豆已經含有毒素，食用起來對人體是有害的。挑選的時候還要注意看顏色是否新鮮，不能有類似瘀青的發黑部分，這種裡面多半是壞的。如果是買來存放了一段時間後，發現土豆外皮有部分開始變綠，哪怕是很淡的綠色都不要再食用了。
因為土豆變綠就是有毒生物鹼存在的標誌，食用的話就會引起中毒。
土豆的個頭不是越大越好，過大的很有可能是因為生長時間過長，吃起來纖維也比較粗一些。假如是腐爛或凍傷的土豆，水分收縮，果肉的顏色也變成灰色或呈黑斑，就應該捨棄。
土豆的果肉按照顏色分為有黃色和白色兩種，口感有所不同，白色的略帶甜味，黃色的吃起來比較粉。這個按個人口味來挑選。
購買時同樣要考慮**方面，能夠碰上貨真價實的自然是最好不過。
怎樣正確選購蔬菜
2怎樣選購茼蒿（蓬蒿）：
茼蒿又名蓬蒿。一般市場上的種類有圓形葉和尖形葉兩種。圓形葉的茼蒿又名大葉茼蒿或板葉茼蒿。
尖形葉的茼蒿又名小葉茼蒿或花葉茼蒿。他們吃起來有什麼區別呢？圓形葉的葉形較寬大，缺刻淺，口感比較軟。
尖形葉的葉形小，缺刻多，吃起來口感比較粳性，但香味濃；購買的時候注意在春季，茼蒿容易抽苔，這種不要買。另外茼蒿病蟲害少，農藥汙染輕，10、11、12和3、4月為最佳購買期。
怎樣正確選購蔬菜
3怎樣選購芹菜：
我們一般能買到的芹菜有四個型別：青芹、黃心芹、白芹和美芹。那這四種芹菜的口感有什麼區別呢：青芹香味濃，綠翠；黃心芹香味也比較濃，黃嫩；白芹香味淡，口感不催；美芹香味淡，口感脆。
如何挑選購買呢？這幾種芹菜，葉色濃綠的都不要購買。如果葉顏色髮深，說明生長期間缺水，生長遲緩，粗纖維多，口感不好。
判斷芹菜是否新鮮，主要看外觀是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起鏽斑。
怎樣正確選購蔬菜
4怎樣選購冬筍：
主要是看外表，新鮮的冬筍，外殼殼包的很緊湊。如果筍殼張開翹起，還有一股硫磺氣味，則有可能硫磺薰過的。
怎樣正確選購蔬菜
5怎樣購買茄子：茄子一般是紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。
判斷茄子老嫩有乙個可靠的方法就是看茄子的眼睛「大小」。茄子的「眼睛」長在在茄子的萼片與果實連線的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，眼睛越大，則茄子越嫩；眼睛越小，則茄子越老。
同時，嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。
外表看上亮澤的就新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。茄子的最佳消費期為5、6月。
怎樣正確選購蔬菜
6怎樣選購番茄：
番茄通常是兩種，一種是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃；另一中是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡。選購番茄時，首先要確定是要生吃還是熟吃。如果要生吃，當然買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，就應盡可能的買大紅番茄。
這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。另外不要買青番茄以及果蒂部青色的番茄，因為這種番茄營養差，而且含的番茄苷有毒性。著色不勻、花臉的番茄也不能購買。
這種番茄感染了病毒，味覺、營養均差。
怎樣正確選購蔬菜
7怎樣選購山藥：
山藥通常產於陝西、河南、山東、河北，主要是長柱種。
在選購時，要注意挑選塊莖的表皮。通常選購表皮光潔無異常斑點。如果表皮有斑點則千萬不可以購買，因為它已經感染病害，沒有了食用價值。
怎樣正確選購蔬菜
8怎樣選購雞毛菜：
一看外表，是否鮮靈。雞毛菜非常容易失水萎縮。即使失水後再去噴水，葉子尖端萎縮部分的也不能恢復。
所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。其次要買顏色淡嫩的，葉柄短的比較好，長度最好不要超過15cm
怎樣正確選購蔬菜
9怎樣識別「化學豆芽」：
用化肥或除草劑催發的豆芽生長快、長的好，而鬚根不發。它不但沒有清香脆嫩的口味，而且殘存的化肥等在微生物的作用下可生成亞硝酸氨，有誘發食道癌和胃癌的危險。在選購豆芽時，要先聞聞有沒有氨味，再看看有沒有鬚根，如果發現有氨味和無須根的，就不要購買了。
10怎樣選購菜心（菜尖）：
菜尖冬季和早春上市分為三種：第一種是臘菜尖，葉色比較深，尖葉，見花採收，可收主花苔後再收側花苔，12月至1月上市；第二種是一刀齊菜尖，葉色淡，現蕾即採收，不可見花。要盡量購買中等大小、如手指粗細，不要挑選空心，2、3月上市；第三種是常菜尖，葉柄短，節間密，花莖粗細中等，不見花、不空心是選購最佳選擇。
怎樣正確選購蔬菜
11怎樣選購薺菜：
一般我們能買到的集採有兩種。1類是尖葉，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃，粳性；另1類是圓葉，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚。味淡，糯性。
11、12、1、2月為最佳購買期。最好選擇單株生長的，紅葉味道比較濃，口感更好。
怎樣正確選購蔬菜
怎樣選購韭菜：
韭菜分類有4種，除了大家常見的葉韭以外，還有根韭（主產雲南，以肉質根供食用），花韭（以採食花苔為主）以及花、葉兼用韭。市場上大量上市的為葉韭，韭菜苔也有**。
韭菜按葉片分為寬葉韭和窄葉韭。窄葉韭長的不如寬葉韭好看，但口感濃郁，寬葉韭口感清淡。真正行家，當以窄葉韭為首選。
注意，別買葉片太寬大的韭菜，栽培時可能使用了生長刺激劑（人工合成的植物激素）。
韭菜的葉由葉片和葉鞘組成。葉鞘抱合而成「假莖」。割韭時即在假莖附近開刀。
剛割下時，「假莖」處切口平齊，表示新鮮；如已割下幾天，切口便不平了，而呈現倒寶塔狀，這是因為韭菜收割後仍然繼續生長，**的嫩葉長得快，外層老葉生長慢，故形成倒寶塔狀的切口。
怎樣正確選購蔬菜
怎樣選購捲心菜：
晚秋捲心菜在1、2、3、4月，尖頂捲心菜在4、5月，平頂春捲心菜（黃苗系統）在5、6月，夏捲心菜在7、8月，早秋捲心菜在9、10、11、12月。
不管任何季節、品種，選購捲心菜的共同標準：葉球要堅硬緊實，不要購買鬆散的，表現為包心不緊（尖頂捲心菜吃的是時鮮，松點也無妨）。也不要買葉球堅實，但頂部隆起，表示球內開始挑苔，中心柱過高，食用口感變差。
捲心菜缺鈣現象經常出現，不影響食用品質。這是一種生理病害，徵狀是葉緣枯死（菜農管它叫金鑲邊），食用時只要將枯死得部分剪除即可。
怎樣選購冬瓜：
冬瓜一般分為青皮、黑皮、白皮三個型別。黑皮的冬瓜肉厚，可食率高；白皮的冬瓜肉薄，質鬆，易入味；青皮的冬瓜則介於之間。選購時通常黑皮冬瓜是最好的選擇。
因為這種冬瓜果形如炮彈（長棒形），選瓜條勻稱、無熱斑（日光的傷斑）的買。長棒形的肉厚，瓤少，可食率較高。
挑選竅門：用手指壓冬瓜果肉，盡量挑選肉質緻密；最佳消費期為7、8月盛夏季節。
怎樣正確選購蔬菜
怎樣選購生薑：
吃姜禦寒暖胃，但是挑選生薑也是門學問，市場上有些生薑是經過硫磺燻製過的。有如下特點：外表微黃、姜體白嫩、賣相很好、表皮大多脫落。
這時候就一定不要購買，因為工業硫磺含有鉛、硫、砷等有害物質，附著在生薑中，食用後會對人體呼吸道產生危害，嚴重的甚至會直接侵害肝臟、腎臟。
怎樣正確選購蔬菜
怎樣選購蘿蔔：
蘿蔔一般有長蘿蔔、圓蘿蔔、小紅蘿蔔三種，上海地區也叫做白蘿蔔。不管哪種蘿蔔，在選購時都要選擇根形圓整、表皮光滑的。
挑選技巧：第一皮光，皮光的往往肉細；第二比重大，分量較重，掂在手裡沉甸甸的；第三皮色正常；第四買蘿蔔不能貪大，以中型偏小最佳。因為這樣的白蘿蔔肉質緊密，燒出來成粉質，軟糯，口感好。
怎樣正確選購蔬菜
怎樣選購菠菜：
菠菜通常分為小葉種和大葉種。以葉柄短、根小色紅、葉色深綠最佳。
在冬季，葉色泛紅，表示經受霜凍鍛鍊，吃口更為軟糯香甜。菠菜消費的季節性很強，從10月至翌年4月歷時半年均有菠菜上市，早秋菠菜有澀味（草酸含量高），晚春多抽苔。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）為最佳消費期。
要盡量避免菠菜葉子上有黃斑，葉背有灰毛的，這種通常為染病品種。
怎樣正確選購蔬菜
怎樣選購青菜：
首先看菜葉的長短，一般矮短的品質好，口感比較鮮軟；長的品質差，纖維多，口感不好。二要看葉子顏色深淺。淡綠色的叫做「白葉」，深綠色的叫做「黑葉」。
白葉品種***，黑葉品種質量差。三要看，青菜的菜梗，一般分為青梗、白梗。葉柄顏色淡綠的叫做青梗，葉柄顏色近似白色的叫做白梗。
白梗味清淡，青梗味濃郁。可根據個人喜好挑選。
怎樣正確選購蔬菜
怎樣選購莧菜：
莧菜一般常見的有紅莧、青莧和彩莧三種。紅莧的葉片是紫紅色，口感比較軟糯；青莧葉子一般為綠色，口感比較翠硬；彩莧，葉脈周圍呈紫紅色，葉片邊緣為綠色，口感比較軟糯，這幾種品種均為：葉片厚、皺則口感老，葉片薄、平的口感鮮嫩。
用手握莧菜，軟的比較嫩，硬的比較老，5、6月為最佳消費期。
怎樣正確選購蔬菜
怎樣選購花菜：
選購花菜時，主要看兩點：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好；二是花球的顏色，以花球潔白微黃、無異色、**花的為佳品。
花菜烹調前不宜用刀切開，如果用刀切開花球，會使花球粉碎散落，不成形，影響美感和口感。
怎樣正確選購蔬菜
蔬菜怎樣保鮮？
最簡單的方法是在菜葉上噴點水，然後用報紙包起來，將莖部朝下直立的姿勢放進冰箱冷藏室，就可以將儲存時間延長，把新鮮留住。
誰知道有關蔬菜瓜果的詩詞？蔬菜瓜果越常見越好
韭菜 杜甫 贈衛八處士 夜雨剪春韭,新炊間黃粱 高啟 韭 芽抽冒餘溼，掩冉煙中縷。幾夜故人來，尋畦剪春雨 薺菜 辛棄疾 鷓鴣天 城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花 杏 蘇東坡 蝶戀花 花褪殘紅青杏小,燕子飛時,綠水人家繞 荔枝 補充樓上 杜牧 過華清宮絕句 長安回望繡成堆，山頂千門次第開。一騎紅塵妃子笑...
多吃瓜果蔬菜對身體有什麼好處，多吃蔬菜和水果到底對身體有什麼好處？
昝歌吹虢馨 1 蔬菜含有豐富的維生素。其中含量最多對人體營養關係最密切的是維生素c和a，還含有維生素b1和維生素pp等。一切新鮮蔬菜中都含有維生素c，尤其是綠葉蔬菜中含量更高。每天補充一定量的維生素c，可以防感冒，增強機體對各種疾病的抵抗力。而缺乏維生素c，常會出現牙齦腫大出血 牙齒鬆動 毛細血管脆...
多吃瓜果蔬菜對身體有什麼好處，吃蔬菜水果對身體有什麼好處
吃蔬菜的5大好處 好處1 纖維質對人體有益 蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。好處2 維生素最佳 蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素c和維生素a最為重要，不過維生素c在烹煮時會大量流失，...