1樓：高雅大氣很有笵
主料長豆角300g茄子300g輔料自煉豬油6g鹽2g蒸魚豉油5ml姜蒜少許幹辣椒少許味素2g
步驟長豆角炒茄子的做法步驟11.豆角去頭掐尾，入淡鹽水中浸泡1小時，洗淨待用
長豆角炒茄子的做法步驟22.豆角切7cm長段，茄子去頭尾切7cm長條待用
長豆角炒茄子的做法步驟33.姜蒜切米，幹辣椒剪段待用
長豆角炒茄子的做法步驟44.坐鍋起大油，下豆角、茄子過油至豆角青翠疲軟、茄子變色疲軟，撈起瀝油待用
長豆角炒茄子的做法步驟55.鍋內留6g油，下姜蒜米、幹辣椒段中火炒香
長豆角炒茄子的做法步驟66.下豆角茄子，加鹽、味素，轉大火，不停翻炒3分鐘
長豆角炒茄子的做法步驟77.加蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可
2樓：蜂鳥飛燕
首先，豆角要高溫加熱，用來解毒。如果是飯店做，一般是水煮，因為這樣可以保型，也不會損失重量，但是味道不好。家裡做可以幹炒，就是不放油，這樣的溫度就會很高，達到解毒的作用，同時豆角也會因為失去水分而蔫吧。
然後在另外起油鍋，把豆角豬肉什麼的放進去燉，由於豆角已經蔫吧，所以味道能夠充分的燉進去，味道也好吃。
只想食長豆角，那長豆角怎樣做好吃
3樓：植物網
主料豆角一斤
大蝦米10個
輔料蔥末適量
蒜末適量
薑末適量
芽菜適量
生抽適量
鹽少許糖少許
雞精少許
香油少許
乾煸豆角的做法步驟
1準備好所有的食材。
2蔥薑蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。
3炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒。
4慢慢煸炒至豆角水分已幹，外皮皺縮。
5把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥薑蒜，蝦米和芽菜煸炒出香。
6再把豆角混合一起繼續煸炒，加入少許鹽和糖。
7加入少許生抽。
8再淋入香油，雞精。
9全部翻炒均勻即好。
小竅門煸炒豆角的時候要不停翻炒，以免豆角糊鍋。
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