1樓：淄博贏馳新材料
生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，由於皂甙對人體消化道具有強烈的刺激性，可引起出血性炎症，並對紅細胞有溶解作用。此外，豆粒中還含紅細胞凝集素，具有紅細胞凝集作用。
四季豆不炒熟有毒嗎？是啥毒？吃多有啥危害？
2樓：妄與梔枯
有毒，如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且
豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
把四季豆兩頭和豆筋摘掉，因為這些部位含毒素較多。使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒。
四季豆不要用涼拌、油炸等方式來烹調，帶有生味兒的四季豆都應該當心。烹調四季豆時間不宜太短，否則易中毒；但時間過長，也會使其中的營養素損失殆盡。
其他有毒性的蔬菜
1、藍紫色的紫菜
藍紫色的紫菜水發後若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽汙染。這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
2、四季豆和菜豆
四季豆和菜豆的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應先將其煮熟，然後撈出，再 加上調味佐料燜煮，便可解毒性。
3、鮮木耳
鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用後經太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。
4、新鮮黃花菜
所含秋水仙鹼進進人體後經氧化會產生有毒物質，食後會引起類似急性腸胃炎症狀，極易誤診。而幹黃花菜在加工時經淨水充分浸泡，已將大部分秋水仙鹼溶出，所以一般不會中毒。
5、蠶豆
蠶豆體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶吃了蠶豆後會得溶血性黃疸，又稱蠶豆病。這種病多有遺網傳性，因此，有家族病史的人應到醫院檢查，並避免吃蠶豆。
3樓：乖乖睡吧
沒有那麼嚴重的 ，不同的人炒 幾分熟也是不同的 不會有毒的
4樓：讓風吹散大霧
有，只要豆類植物不炒熟都有毒，我之前吃芸豆就食物中毒了，特難受
四季豆是什麼樣，四季豆是什麼樣子
四季豆是一種常見的蔬菜，呈綠色的長形豆 夾，多在初夏時節內採摘，食用方法有多種。容 一般長十厘公尺左右，吃起來會比長豆有肉感一點 就是豆角 雲豆 四季豆是什麼樣子 四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。又叫芸豆，芸扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江...
四季豆葉子變黃什麼農藥可以克服，四季豆開花期要防治些什麼，要用哪些農藥
你好，第一是自然狀態下的枯萎。也就是交替更新一樣的。第二就是缺磷。第三就是可能由於你種的那塊地的水分太多了。導致了根系浸泡，或者缺水也會葉子變黃了。先看下你的屬於那種情況再做分析。四季豆葉子變黃什麼農藥可以克服？四季豆引起葉片發黃的原因有很多種，有的 如果不差攔加以及時 甚至會造成絕產。下面將引起四...
四季豆有什麼營養，四季豆的營養價值有哪些
紅豆具有健脾利水 解毒消腫 紅豆對於腎臟 心臟 腳氣病等形成的水腫具有改善的效 紅豆對於腎臟 心臟 腳氣病等形成的水腫具有改善的效果 紅豆是非常適合女性的食物 因為其鐵質含量相當豐富，具有很好的補血功能 四季豆又名梅豆 菜豆 扁豆 架豆 雲豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦...